Спасибо Вам за доходчивое объяснение / ассоциацию на 4:52 (как люди косу точат), я именно так и воспользовалась своими двумя керамическими мусатами на1200 и 3000 грит. Результат стал хуже, чем состояние ножей ДО правки🤐...... а потом я глядя на Вас .... прямо в процессе видео задала инструментам правильное положение, и О! Чудо!!! Они стали ровненько, без заломов, резать бумагу. Вы делаете Нужное ДЕЛО
На жаль не всі розуміють, що наглядати за ножами не так важко як здається. Я також гострю свої ножі дуже рідко та всім своїм клієнтам раджу переходить на мусати.
Правка "на лезвие" это очень правильно. Можно ещё задать направление микропилки на режущей кромке. Если в конце заточки провести пару раз от кончика к рукоятке ножа, резать от себя будет чуть-чуть веселее. Получится что-то вроде продольной пилы по дереву, на микроуровне. Но бумага в тесте режется на себя и поскольку не многие в это вникают, а бумага ещё является мощным образивом и садит кромку прямо в тесте, направление пилки лучше задать после теста с бумагой, а лучше вообще его не делать.
Деревом можно удалить микрозаусенец в самом конце заточки на заточном устройстве. Я собственно так и делаю всегда. Но те повреждения РК которые возникают при эксплуатации ножа или как в видео после затупления о мусат, деревянным бруском не удалить.
Затачиваю нож (на апексоиде) только когда от подводов остаётся меньше миллиметра и сколько ни шоркай мусатом, результата нет. Нож Arcos, получается, точу раз в полтора года. Мусатом правлю раз в 2 недели.
@@NozhikoF спасибо) но я уже итак перешёл:р очень интересно было про минусы таких точилок узнать. Ибо мама две как раз купила. Мне они не нравились своим скрёжетом и я думал , что нож в них при этом только тупится))) кстати, а почему в ролике ничего не сказано про подобные точилки из ссср?! Которые из монеток кажется по три с каждой стороны делались. Может они лучше современных? Хотя , врят ли)) но всё же интересно было бы узнать их устройство и историю. Историю тем более!! Самой первой точилки)) как они эволюционировали и добрались до мусата)
Неплохой вариант - точилка с керамическими роликами , которые вращаются при заточке(фискарс , икея) , наливаете водичку в углубление с керамическими роликами,и с лёгеньким нажимом точите.
@@NozhikoF ну, не знаю.. Но я щас точу об точильные камни, и так, что бы на ощупь проведя по пальцам кромка была шершавой, а не гладкой) эффект пилы по моему ..
У Трамонтины есть специальный нож называется для томатов. Он тонкий и с очень мелкими зубцами - шикарная вещь, очень рекомендую. И он не дорогой. А на кухонном ноже заусенцев ощутимых пальцами быть не должно. Они быстро высыпаются и точить приходится часто. Самое лучшее это керамический мусат. На канале есть два видео про это.
@@NozhikoF ну, то что точить часто надо, это до))) перед каждой готовкой. Про такой нож впервые слышу. Надо погуглить. Насчёт керамического мусата подумаю ибо там где я работал и металлическим затачивалось на ура))
Якої марки Ваш мусат? Де можна такий купити? Ваша думка на рахунок українських мусатів чи то Харків чи то Луганський виробник. Вони ще напильники і натфіля виготовляють. Дякую
Я користуюсь керамічними. Дома в мене китайський досить не поганої якості. У майстерні я працюю також керамічним Запорожським. nozhikof.com.ua/catalog/dohlyad-za-nozhamy
Спасибо Вам за доходчивое объяснение / ассоциацию на 4:52 (как люди косу точат), я именно так и воспользовалась своими двумя керамическими мусатами на1200 и 3000 грит. Результат стал хуже, чем состояние ножей ДО правки🤐...... а потом я глядя на Вас .... прямо в процессе видео задала инструментам правильное положение, и О! Чудо!!! Они стали ровненько, без заломов, резать бумагу.
Вы делаете Нужное ДЕЛО
Спасибо! Рад, что мое видео оказалось полезным.
Багато років користуюсь віксовським мусатом. Кухонні кожі гострю на водяному каменю раз 2-3 роки. Дякую за ролик. Для багатьох буде корисний.
На жаль не всі розуміють, що наглядати за ножами не так важко як здається. Я також гострю свої ножі дуже рідко та всім своїм клієнтам раджу переходить на мусати.
Правка "на лезвие" это очень правильно. Можно ещё задать направление микропилки на режущей кромке. Если в конце заточки провести пару раз от кончика к рукоятке ножа, резать от себя будет чуть-чуть веселее. Получится что-то вроде продольной пилы по дереву, на микроуровне. Но бумага в тесте режется на себя и поскольку не многие в это вникают, а бумага ещё является мощным образивом и садит кромку прямо в тесте, направление пилки лучше задать после теста с бумагой, а лучше вообще его не делать.
Дякую вам за вашу працю та інфо огляд!
Дякую за відгук 🙂
4:00 Что мешает удалить заусенцы, проведя кромкой по дереву, например?
Деревом можно удалить микрозаусенец в самом конце заточки на заточном устройстве. Я собственно так и делаю всегда. Но те повреждения РК которые возникают при эксплуатации ножа или как в видео после затупления о мусат, деревянным бруском не удалить.
Спасибо за советы по правке. А доски из стекла и камня служат для подачи нарезанных продуктов на стол а резать конечно на деревянных досках.
К сожалению не все знают про назначение стеклянных и гранитных досок и добросовестно используют их как разделочные.
Отличное видео! Мусат будет хорош и для складного ножа? Если да, то какой критерий выбора?
Да, для складного тоже подойдет. Посмотрите на канале другое видео про мусаты, я там это рассматривал .
ruclips.net/video/zjc42cRRu80/видео.html
огромное Спасибо
Надеюсь, что-то для себя почерпнули.
Имеет место быть... спасибо.
Благодарю 👍
Рад, что понравилось))
Какой мусат с вашей точки зрения лучше? Керамический или металлический?
Керамический мусат все блогеры нахваливают.
Почему керамический а не металлический сделайте видео
Я думаю, что нож подтачивался одинаково с обеих сторон нужно подтачивать его держа его, то в правой то в левой руке.
Все верно, с двух сторон. Раз сверху провели по мусату, раз снизу. Но перекладывать каждый раз из руки в руку это что-то новое .
Затачиваю нож (на апексоиде) только когда от подводов остаётся меньше миллиметра и сколько ни шоркай мусатом, результата нет. Нож Arcos, получается, точу раз в полтора года. Мусатом правлю раз в 2 недели.
Где ссылка на ролик о точилке?!-_-
Ролик на канале. Тут же ясно сказали, что ролик в процессе производства поэтому ссылки быть не может.
@@АндрейМедведев-ц1о так уже 10 дней прошло!!-_- а второй вышел два дня назад!!
ruclips.net/video/w8jenxkDeN8/видео.html
@@NozhikoF спасибо) но я уже итак перешёл:р очень интересно было про минусы таких точилок узнать. Ибо мама две как раз купила. Мне они не нравились своим скрёжетом и я думал , что нож в них при этом только тупится))) кстати, а почему в ролике ничего не сказано про подобные точилки из ссср?! Которые из монеток кажется по три с каждой стороны делались. Может они лучше современных? Хотя , врят ли)) но всё же интересно было бы узнать их устройство и историю. Историю тем более!! Самой первой точилки)) как они эволюционировали и добрались до мусата)
Спасибо
;)
Расскажите пожалуйста про правку ножей на камне, у меня 1000 и 6000грид
К сожалению, я не являюсь поклонником заточки на камнях и поэтому ничего не могу сказать об этом способе заточки.
почему мусаты круглые а не плоские, плоский же удобнее и практичнее?
Как раз наоборот. На круглом проще править, а на плоском кроме удержания угла нужно удерживать еще и параллельность плоскости.
Сильно "заваленный" нож замучаешься мусатить, имеет смысл сначала пройтись протяжкой, а затем мусатом.
Совершенно верно, сильно заваленный нож нужно сначала заточить, а потом править мусатом. Только не протяжкой. Протяжка это однозначное зло для ножа.
@@NozhikoF Я не уверен в таком утверждении, например точилки-протяжки выпускают всемирно известные цвиллинг, икея и тп.
Неплохой вариант - точилка с керамическими роликами , которые вращаются при заточке(фискарс , икея) , наливаете водичку в углубление с керамическими роликами,и с лёгеньким нажимом точите.
Заусенцы, наоборот, помогают резать!! Особенно помидоры:р
Смотря какие заусенцы.
@@NozhikoF ну, не знаю.. Но я щас точу об точильные камни, и так, что бы на ощупь проведя по пальцам кромка была шершавой, а не гладкой) эффект пилы по моему ..
У Трамонтины есть специальный нож называется для томатов. Он тонкий и с очень мелкими зубцами - шикарная вещь, очень рекомендую. И он не дорогой. А на кухонном ноже заусенцев ощутимых пальцами быть не должно. Они быстро высыпаются и точить приходится часто. Самое лучшее это керамический мусат. На канале есть два видео про это.
@@NozhikoF ну, то что точить часто надо, это до))) перед каждой готовкой. Про такой нож впервые слышу. Надо погуглить. Насчёт керамического мусата подумаю ибо там где я работал и металлическим затачивалось на ура))
Заусенец быстро срывается и нож становится быстро тупым, поэтому заусенец нужно обязательно убирать, чтобы кромка резала
разве не нужно всеми силами избегать микросколов? а заусенец можно убрать кожей.
Ловкач 🤯
Якої марки Ваш мусат? Де можна такий купити? Ваша думка на рахунок українських мусатів чи то Харків чи то Луганський виробник. Вони ще напильники і натфіля виготовляють. Дякую
Я користуюсь керамічними. Дома в мене китайський досить не поганої якості. У майстерні я працюю також керамічним Запорожським.
nozhikof.com.ua/catalog/dohlyad-za-nozhamy
Якщо буде потрібна додаткова консультація можете зателефонувати
0956883906