Заточка кухонного ножа. Теория и практика.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 18 ноя 2024

Комментарии • 137

  • @vadimgoldin1491
    @vadimgoldin1491 Месяц назад +6

    Нихрена ты заморочился. Молодец. А теперь давай про заусенец подробнее😊

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Не. Позже. Надо чего-нибудь порубить или попилить. Много теории сразу - не здорово. Да и муторные эти ролики в монтаже.

    • @vadimgoldin1491
      @vadimgoldin1491 Месяц назад +3

      @@Pribambasoff Ну, ты сам это начал😁 Теперь извольте. Народ требует😁

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +1

      @@vadimgoldin1491 будет, но немного позже

  • @ellrider8999
    @ellrider8999 Месяц назад +1

    Спасибо за информацию! Отличный познавательный формат!! Респект! Интересно и полезно!!

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +1

      Спасибо, что смотрите!

  • @Cooler41
    @Cooler41 Месяц назад

    Действительно интересная и полезная информация, думаю в будущем пригодится, благодарю!

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Спасибо, что смотрите!

  • @ЕвгенийНиколаевич-к9я

    Спасибо! Доходчиво и наглядно! И тайное для меня, стало явным) Отличная подача👍🏼

  • @alexandrstroudin8303
    @alexandrstroudin8303 Месяц назад

    Прям хорошее качество роликов. И достаточно бодро, с драйвом, не затянуто, и полезно. В этой теме столько нудил пасется, что на десять роликов один нормальный. В общем, красавчек!
    Из тем, интересно было бы про камни Петроград обозреть, по ним в сети мало роликов годных.

  • @1980Sowa
    @1980Sowa Месяц назад +1

    Не перкстаю удивляться Вашим видео, ведчево, позновательно, шикарная падача. Есть сугубо личное мнение, что многие пытаются сделать из ножевой темы фетишь :-) А это всего лишь инструмент, где-то хорошь и мусат, где то камешек нужен. :-) Надо брать тот инструмент который можешь купить и поменять с легкостью. А уж для художественных ножей, авторских , можно и позаморачиваться :-) инструмент должен работать :-) полочник душу греть :-) Вам как всегда удачи и процветания! PS: от Вас и Вашего канала веет тепло и добротой , оставайтесь всегда таким!

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Спасибо за добрые слова!

  • @Babiker123
    @Babiker123 Месяц назад +1

    Горячий привет и лайк из солнечного Сочи! 😎😁🔥

  • @ДмитрийШеметов-с5я
    @ДмитрийШеметов-с5я Месяц назад +2

    Спасибо, действительно интересно и познавательно!) 👍👍👍 Надо бы тоже обзавестись прибором для контроля кромки 🤔

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +2

      Это очень важный момент - оптика. Много чего становится понятнее.

    • @borisneufeld6297
      @borisneufeld6297 Месяц назад

      Чем меньше видишь, тем легче проходит заточка ножей...
      😂😂😂🤝👍

    • @OstroEKB
      @OstroEKB Месяц назад

      ​@@Pribambasoffкакой микроскоп интереснее смотреть для того, чтобы смотреть? )

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      @@OstroEKB Нужно несколько увеличений, по-хорошему.

  • @SPINNINGIST_
    @SPINNINGIST_ Месяц назад +3

    Ну вы блин даёте 😳
    Скоро перейдём на малекулярный уровень😅
    Страшно, очень страшно, мы не знаем , что это такое 😮

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +1

      Теперь знаете. Привет!

    • @Niknikich62
      @Niknikich62 Месяц назад

      @@SPINNINGIST_ Привет Рыбакам Смоленщины.
      "Иногда все таки лучше иметь туповатый нож, чем слишком острый!))"
      Так сказал мой Приятель зашивая и заклеивая свою лодку ПВХ)))

  • @Сергей-з3ъ
    @Сергей-з3ъ Месяц назад +3

    Киясов отдыхает😂👍

  • @Lewiaffan.
    @Lewiaffan. Месяц назад +1

    Здравсьвуйте ужаемый автор канала (к сожалению не знаю Вашего имени и отчества), посмотрел уже несколько Ваших выпусков, очень хорошо излагаете местами даже с юмором, за что особая благодарность. Хотелось бы больше узнать про доводку природных камней, какими порошками к примеру доводить и как получить алмазными пастами примерно нужную гритность. Был бы очень благодарен за освещение данной темы.Только начинаю проваливаться в тему заточки, никогда не думал что это настолько многогранная тема.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Дружище, по поводу доводки природников Вам лучше на ганзу в заточной раздел. Я вряд ли буду снимать такой ролик, это не 3.5 калеки, это 1.5 калеки не посмотрят. Лично я своих японцев довожу на суспензии от 3000 суэхиро, не тоньше. Но там намного более расширенная информация. И посмотрите Будулая на ютубе, он бритвенник, много чего по натуралам знает.

    • @Lewiaffan.
      @Lewiaffan. Месяц назад

      @@Pribambasoff Ясно)) Благодарю за наводки, обязательно посмотрю

  • @ВЕРТЕР-ы2у
    @ВЕРТЕР-ы2у Месяц назад +1

    Интересненько🤔👍

  • @АндрейРыбак-я8г
    @АндрейРыбак-я8г Месяц назад

    Приветствую! Толковое видео

  • @OstroEKB
    @OstroEKB Месяц назад

    Привет!
    В качестве полуторного землекопа буду ждать видео про заусенец )
    А так вообще все здорово! 👍🏻

  • @ИгорьЖуравлев-щ2л
    @ИгорьЖуравлев-щ2л Месяц назад

    Лайк.полезное видео.

  • @Дмитрий-з5ф9э
    @Дмитрий-з5ф9э Месяц назад

    Благадарю за видео.

  • @alexsmirnov8855
    @alexsmirnov8855 Месяц назад

    классно спасибо

  • @ThePlastun
    @ThePlastun Месяц назад

    Есть глубина. Спасибо.

  • @Niknikich62
    @Niknikich62 Месяц назад +1

    Купил как то простую китайскую ножеточку, с тех пор проблем с заточкой нет)) 😂
    Хотя это только с третьего раза. Две предыдущие были не Айс)) 😂

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Дело ж хозяйское...

    • @Niknikich62
      @Niknikich62 Месяц назад

      @@Pribambasoff Ну, мой Отец был слесарь - инструментальщик высшего разряда, у него все ножи и прочие инструменты были в идеале))
      Он был педант. И Топором его, можно было реально бриться.
      Я не такой, поэтому приходиться точить самому. В этом сезоне я и ручную Косу свою точил этим китайским точило, будете смеяться, но косила она отлично. Главное точить безопасно. Коса очень не любит спешку и алкоголь!))
      Привет Смоленским Рыбакам!))

    • @Niknikich62
      @Niknikich62 Месяц назад

      @@Pribambasoff Меня когда профессиональный мясник, научил править два ножа, друг о друга. И ЭТО, РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ!)) 🙂

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      @@Niknikich62 Привет! Я так понимаю, Рязань?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      @@Niknikich62 да работает. Но плохо и недолго.

  • @МаксСварщик-в8з
    @МаксСварщик-в8з Месяц назад

    👍 Отлично!

  • @ivanharbunou689
    @ivanharbunou689 Месяц назад

    Великолепно

  • @sdfgsrty4524
    @sdfgsrty4524 Месяц назад +8

    Да нафиг точить эти ножи? Шо, нет силы поднажать на лезвие, чтоб разрезать помидор? Я вот поднажал. Теперь сижу, чистый, сохну после душа, пока стирается одежда. Смотрю это видео.

  • @ЛагнирДарин
    @ЛагнирДарин 20 дней назад

    У меня керамический мусат 1000 грит Лански, следует ли править этим мусатом нож, который был только что заточен например на водном камне 2000 или3000 зернистостью ? Если да то в каком случае, при неурелом заточке может быть? Или при образовании заусенца, может ли мусат заусенец убрать

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  19 дней назад

      Может. Мусат может убрать заусенец, только по нему надо нож двигать кромкой вперед.

  • @ЛевасКевас
    @ЛевасКевас 20 дней назад

    Здравствуйте. Думаю прикупить бюджетные камни для кухонных ножей , выбор между камнями King и teidea. Как вы думаете хватит ли их для кухни, понимаю что они не так хороши как японские дорогие но все же для кухни пойдет ли? Совсем не дешевые же как с озон 4 камня за полтора к) и с какой зернистостью посоветуете брать, прямо такой стандарт , мне говорили 400/1000 и 1000/3000.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  20 дней назад

      Слушайте, кинг это же вроде Япония. Ну, если настоящий

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  20 дней назад

      Слушайте, кинг это же вроде Япония. Ну, если настоящий

    • @ЛевасКевас
      @ЛевасКевас 20 дней назад

      ​@@Pribambasoff да, я вот смотрел ваш ролик про бюджетные камни говорится что 1000/3000 у taidea не очень. Вы рекомендовали 180/600 от taidea, если прикупить к нему suehiro skg-27 1000/3000 то это будет хороший набор для кухонных ножей? У меня европейские ножи с твердостью до 56 единиц , подойдут ли эти камни для таких ножей?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  20 дней назад

      @ЛевасКевас подойдут. Даже очень.

    • @ЛевасКевас
      @ЛевасКевас 20 дней назад

      @@Pribambasoff хорош, а это исчерпывающе в моем случае? Выше 3000 переходить ведь не имеет смысла если я не стремлюсь точить ножи до бритвенной остроты , для кухни и 3000 хватит сполна насколько я понял?

  • @orthodox8432
    @orthodox8432 Месяц назад +1

    Спасибо за видео. Само собой ждём видео про заусенец. С картинками с атомного микроскопа. 🤤🤤🤤 😂😂😂

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Я не пойму, плохие картинки?

    • @orthodox8432
      @orthodox8432 Месяц назад

      @@Pribambasoff почему плохие? 🤔 Картинки отличные, очень информативные. Если, что сарказма в моём сообщение нет. Просто интересно послушать ваше мнение про заусенец и методы борьбы с ним.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      @@orthodox8432 я обязательно сделаю такой ролик. Чуть позже. Надо как следует подготовиться. Сами видите, что бывает. Я так и не понял, в чем косяк.

    • @orthodox8432
      @orthodox8432 Месяц назад

      @@Pribambasoff ок. Ждём.

  • @СтаниславДолгих-з7ц

    А можно кожанной правилкой с алмазной пастой заменить керамический мусат?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Теоретически да. Практически будет помедленнее и, если сталь не очень, потеряете агрессию. В остальном почему нет?

  • @ShogunLV
    @ShogunLV Месяц назад

    Здравствуйте!
    Zwilling, фелейный нож для рыбы. Им то-же можно проходить по керамическому мусату раз в месяц?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Можно, почему нельзя?

  • @Leexeyl
    @Leexeyl Месяц назад

    Скажите пожалуйста, почему керамический мусат считается эффективнее металлического, разве обожжённая глина твёрже металла ?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +1

      Однозначно тверже.

  • @SmFish67rus
    @SmFish67rus Месяц назад

    Приветствую🤝 а что на счёт заточки ножей для ледобуров? Интересует заточка ножей фирмы Mora. Говорят их практически невозможно заточить так, что бы они грызли лёд как новые. У меня уже несколько комплектов тупых ножей накопилось))

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Это действительно так. Их проще купить новые. А вообще есть же заточные мастерские, которые точат всё, от ножей до цепей. Возможно у них есть приспособа и под ножи для ледобура.

    • @SmFish67rus
      @SmFish67rus Месяц назад

      @@Pribambasoff эхххх, а я надеялся на ответ: «привози, заточим, будут лучше новых» 😅

    • @OlegR10
      @OlegR10 Месяц назад

      У Щербаковых есть видео как точить такие ножи. Вроде на банке делали

  • @Griffoncustom
    @Griffoncustom Месяц назад

    Круть!

  • @WonkyMovie
    @WonkyMovie Месяц назад

    Добра вам! Подскажите, как вы чистите мусат керамический?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Мою губкой с фейри

    • @WonkyMovie
      @WonkyMovie Месяц назад

      @@Pribambasoff благодарю

  • @125-RUS
    @125-RUS Месяц назад +2

    Моё приветствие. Дядька у вас отличный микроскоп, давно хочу такой, поделитесь ссылкой где можно купить... Буду премного благодарен, обниму как родного, даже поцелую ,как Брежнев Леонид Ильич! Но это не точно😊...

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      ruclips.net/video/YJnpUQSazNA/видео.htmlsi=IvH5h8D7980_GfFc

    • @igorviazanichev7236
      @igorviazanichev7236 Месяц назад

      Кажется речь шла про электронный )))))))

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад +1

      @@igorviazanichev7236 а так этот не продается.... Урвал по случаю, в гараже стоит....

  • @ОлегОлегов-ъ1з
    @ОлегОлегов-ъ1з Месяц назад

    Я так и не понял. Что лучше. Нож, который режет, или нож под микроскопом, который вроде режет, но не совсем правильно?

  • @workshop_oselok_kyiv
    @workshop_oselok_kyiv Месяц назад +1

    оно то так, вот только картинки с since of sharp имеют отношение к разным статьям, и рассказывают чуть-чуть про разное

  • @horoshiychelovek9867
    @horoshiychelovek9867 19 дней назад +1

    А как же про открытие карбидов и натяжку матрицы ? На крупнокарбидной стали нет смысла финишировать на большой гридности камне.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  19 дней назад

      А откуда такая информация? Из раннего Жирова?

    • @horoshiychelovek9867
      @horoshiychelovek9867 19 дней назад

      @@Pribambasoff Совершенно нет. Есть неглупые люди, изучающие свойства стали и доказавшие эту информацию.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  19 дней назад

      @@horoshiychelovek9867 Вы знаете, про открытие карбидов я сам могу много чего рассказать. А вот насчет натяжки матрицы это что-то... Или у нас терминология разная, или я чего-то не догоняю. Можно ссылочку на труды неглупых людей? В плане повышения образованности?

    • @АлександрДемин-п9и
      @АлександрДемин-п9и 3 дня назад

      Добрый день, было бы очень интересно послушать про открытие карбидов. Начиная с каких сталей этим стоит заниматься и как это лучше делать?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  3 дня назад

      @АлександрДемин-п9и да особо не стоит. Получаете агрессивный рез но недолго. Карбиды хрупкие, без матрицы отламываются на раз. Поэтому немного приоткрыть имеет, наверное, смысл. Ну это на нагурах лучше делать, ни в коем случае не на алмазах.

  • @ПавелКулябин
    @ПавелКулябин Месяц назад

    Здравствуйте,что по камням с озон.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Здравствуйте! Что именно?

    • @ПавелКулябин
      @ПавелКулябин Месяц назад

      @@Pribambasoff стоящие или нет?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Нет, конечно. Я, вообще-то, аж 3 ролика снял на эту тему. Опять же, речь идет о китайском нонейме, я другие камни не проверял.

    • @ПавелКулябин
      @ПавелКулябин Месяц назад

      @@Pribambasoff спасибо!что можете посоветовать из недорогих для сталей от 60 единиц твёрдости,заранее спасибо .

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Опять же, один из роликов про это. Гриндерман vs Taidea Гриндер

  • @СергейПолубояринов-ц4э

    Здравствуйте. Вы в одном из роликов упомянули о другом канале (в комментариях). Не могли бы дать ссылку или название канала?

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Добрый день! Можете уточнить, в каком?

    • @СергейПолубояринов-ц4э
      @СергейПолубояринов-ц4э Месяц назад

      @@Pribambasoff Дешевые камни с Озон. Продолжение.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Всё, понял. Это канал по лестницам. Я его подзабросил, но в ближайшее время он пойдет.
      Лестницы Сам.

    • @СергейПолубояринов-ц4э
      @СергейПолубояринов-ц4э Месяц назад

      Понял. Спасибо за ответ. Лестницы пока не интересуют.

  • @4elmedvedosvin471
    @4elmedvedosvin471 Месяц назад +1

    Маловато будет!!!
    Ма-ло-ва-то!!!

  • @andreyisaev-w9t
    @andreyisaev-w9t Месяц назад

    А можно для одного из трёх с половиной калек ссылку на ролик про то, как бахрому при заточке убирать? А то что-то ничего внятного на просторах интернетов про это не находится.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Я с ужасом подползаю к этой теме. Не раньше, чем через месяц-полтора...

    • @алексеймакаров-в6п2н
      @алексеймакаров-в6п2н Месяц назад

      Сизальный круг вам в помощь

  • @whalekiller5341
    @whalekiller5341 Месяц назад

    Загрузился.
    Теперь в раздумьях над вечными вопросами: кто виноват, что делать и как мне грамотно заточить ножи без микроскопа 😢

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Да точить без микроскопа можно, на самом деле. Просто работаем на каждом камне как положено и финишируем не грубее 3000 jis. Я при каждой заточке не кидаюсь в большой микроскоп смотреть, обхожусь компактным. А вот такой компактный прикупить очень рекомендую, в него видно шибко больше, чем в лупу. И стоит он рублей 400 на али.

    • @whalekiller5341
      @whalekiller5341 Месяц назад

      @@Pribambasoff ёпт, жил и точил до сих пор без него. Похоже, прожил жизнь зря...
      Буду думать, "перечитывать пейджер" 🤔

    • @Uris_
      @Uris_ Месяц назад

      ​@@PribambasoffА ссылку нельзя на микроскоп каким пользетесь

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      @@Uris_ Смотри, что есть на AliExpress! Ручной микроскоп 60X-100X Мини Карманный портативный микроскоп Светодиодная лампа Ювелирная лупа Увеличительная лупа за 562 ₽ - уже со скидкой -45%
      sl.aliexpress.ru/p?key=NgqlrNX

  • @4elmedvedosvin471
    @4elmedvedosvin471 Месяц назад +1

    Маловато будет.

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Я уже делал ролик про мусат... Этот идет, как разъяснение.

  • @c8755
    @c8755 Месяц назад

    Кароча, какой вывод-то? Ежели у вас ножик с японским названием, то не стоит ложить (я настаиваю) его в ящик с прочими кухонными железами или тестировать его кромка-в кромку с другим ножом. А ежели вы так всё-таки сделали - мусатом тут уже не обойтися.

  • @boning85
    @boning85 Месяц назад +1

    Так прикольно выглядит когда отсутствие практического опыта пытаются оправдать заумными картинками которые даже правильно объяснить не могут не говоря уже о том чтоб описание почитать под ними.....

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Конечно-конечно. 15 лет занимаюсь заточкой, из них 5 лет с нее жил. То, что под картинками написано, оно написано, картинки просто взяты для иллюстрации. Причем я очень сомневаюсь, что Вы читали то что написано под ними до ссылки под роликом.
      Как, видимо, офигенный практик заведите канал и расскажите, как надо. А мы, обезьянки, посмотрим.

    • @boning85
      @boning85 Месяц назад

      @@Pribambasoff ну я с заточки своих детей обеспечил жильем. И практика у меня с мусатом каждодневная и ежеминутная в отличии от вас( поправьте если ошибусь) про канал реально посмешило. Вы считаете что обязательно всем заводить канал и снимать видео? Открою вам секрет у реально разбирающихся людей и занятых на эту чушь времени нет.
      Ну а теперь по делу. Вы если читали статью картинки из которой натыраали в видео( я читал ее месяца через два после выхода и так же обсуждение жаркое ее на одном из форумов) так вот если читали то заметили наверное какой мусат там использовали в качестве гладкого)))))

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Ну мне в таком случае удивительно, как страшно занятый человек, ежеминутно работающий мусатом, находит время на написание простыней в комментариях. Видимо, настолько активно работаете, что надо делать перерывы, чтобы он не перегревался. Кстати, это самый распространенный и беспомощный аргумент, про отсутствие времени. Кроме того, среди нормальных специалистов западло публично подвергать сомнению профессионализм коллег - может прилететь и обратно.
      Теперь по делу. Я не вижу большой разницы в характере съема металла гладким и ребристым мусатом. Не вижу и всё, для меня это процессы одного порядка с одинаковой физикой. Попытка придраться к этому достаточно жалкая, на самом деле. Пока ещё с уважением.

    • @boning85
      @boning85 Месяц назад

      @@Pribambasoff я работаю мусатом в пределах своей рабочей смены но намного чаще чем вы у себя на кухне. Надеюсь это не слишком сложно понять. Профессионализм коллег ну мы с вами точно не коллеги иначе вы такую чушь бы не писали. Ну и бывает что подвергать сомению нечего.
      Теперь по делу вы не ответили на вопрос который я задал повторюсь. Вы видели какой мусат используется в качестве гладкого в статье картинки из которой вы налепили? Уверен что нет.
      По поводу того что не видите разницы между мусатом гладким и ребристым( речь о металле) ну если не видите это не значит что ее нет. Просто у вас мало опыта. И кстати профессионал может признать что чего то не знает в отличии от дилетанта с мнением. Физика там разная. Просто вы гладкий мусат не видели и не работали им.
      Мусат который описан в статье не гладкий. Он с насечками. Я таким работаю . он у меня второй по грубости из рабочих. А вы держали в руках мусат опи санный в статье?
      Итак резюмируем простынь))) гладкий мусат правит кромку( если он действительно гладкий и пользователь знает что делает) и никакого абразивного воздействия на кромку нету. Ребристый мусат работает по другому. Там не совсем сьем но пусть будет так. Дальше развивать тему не буду потому что уже вышел далеко за рамки ваших познаний)) всегда с уважением

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Ну вот, теперь уже не ежеминутно. Оказывается, не всё так, как говорилось поначалу. Я разочарован. И да, мы с Вами точно не коллеги.

  • @truemazafaka
    @truemazafaka Месяц назад

    У обычных ножей, которые продаются в хоз товарах, металл - гавно, этот заусенец вообще никак не содрать и ножи такие не точаться до состояния бритвы, а оно вообще-то надо? Ну

    • @Pribambasoff
      @Pribambasoff  Месяц назад

      Да чего их вообще точить? Пошел, по плитке в подъезде пошоркал, норм. ))))

    • @truemazafaka
      @truemazafaka Месяц назад

      @@Pribambasoff примерно так и делаю. Резать начал, взял брусок советский, 10 раз шорканул и нормуль

  • @Сергей-л4о4с
    @Сергей-л4о4с Месяц назад

    Ай да прибомбас,ай да молодец