고급요리 직접 만들어보자 10. 푸아그라와 관자
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 안녕하세요.
푸아그라와 관자를 이용한 요리를 만들어보았습니다.
소스는 원래는 완두콩을 써야되지만 누에콩과 민트를 이용해서 만들었습니다.
뻔한 과일조림과 소스는 너무 클래식하고 이미 많이 알려졌기에 다른 방식의 소스와 매치시켜보았는데 생각보다 맛이 좋았습니다.
관자는 푸아그라를 굽고 나온 기름에 구웠는데, 맛은 좋았으나 색이 제대로 나질 않더라구요. 아무래도 순수한 기름이 아니어서 그랬던 것 같습니다.
많이 시청해주세요.
감사합니다.
요리할 줄 몰라서 방치해둔 푸아그라 통조림이 있는데 꼭 해보겠습니다. 감사합니다!!
맛있겠다..♡영상 정주행 중입니다 :0푸아그라 럽럽 파스타들로 충분히 군침나지만요 ㅜ
16:05 아씨 킹받네....
난 코로나 전에도 늘 혼밥인데 밀란이형은 코로나 이후로 오히려 더 닭살돋자나 ㅠㅠ
와 푸아그라~ㅎㅎ 진짜 완전 고급요리군요.ㅎㅎ
너무 맛있을 것 같습니다.ㅎ
언젠간 한번 먹어보고싶은 푸아그라...
여기서 푸아그라 대신에 어울릴만한 메인 재료 추천해주실 수 있나요?
그냥 빼고 진행하셔도 되용
밀란님 덕에 요리의 즐거움을 알아가고 있습니다!
제가 요리초보라 궁금한 점이 있는데, 2인분으로 만드려면 가르쳐 주신 1인분 레시피의 재료를 두배씩 넣어 조리하면 되나요??
예를 들면 까르보나라 1인분 소스를 노른자 4개로 만드셨는데, 2인분은 노른자 8개로 만들면 되나요??
넵. 항상 그런건 아니지만 쉽게 생각해서 약 두배로 하시면됩니다
김밀란 네 감사합니다!
밀란님 제가 까르보나라를 해먹고 페코리노 로마노 치즈가 남았는데 이거 지퍼백에 넣어서 냉장보관해도 되나요?그러면 얼마나 보관가능한가요? ( 그 갈려있는 치즈 아니고 갈아서 쓰는 치즈요! ) 그리고 까르보나라랑 까초에페페말고 페코리노 로마노 치즈를 사용하는 다른 요리도 있나요?? 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다😊 👍🏻👍🏻
혹시 양파 대신에 샬롯써도 괜찮을까요?
넵!
늘 건강하세용
밀란님 안녕하세요. 애청자입니다 :) 스테이크를 구우려고 하는데 푸아그라의 가니쉬와 매치해도 괜찮을까요? 아니면 올려주신 영상 중 어떤 소스+가니쉬가 어울릴지 질문드려 봅니다 :)
간단하게 오븐에 구운감자와 아스파라거스면 됩니다. 소스는 시중에 파는 브라운스탁을 레드와인과 졸여서 쓰면 간단하면서 맛있습니다. 직접 소스를 끓이실거면 제가올린 소스끓이기영상을 참고해주세요
Kim milan 답변 너무 감사드려요! 괜찮으시면 한 가지만 더 여쭤볼께요. 여기서 조금 더 특별하게 플레이팅 하려면 뭔가 더 추가할 만한 게 있을까요? 어버이날 식사 대접으로 만들어보려구요 :)
제가 올렸던 고기영상들을 쭉 보시고 맘에 드는거 골라서 쓰세요. 잘모르시겠으면 다시 질문해주세요!
Kim milan 네 다시 한번 보도록 할께요 답변 감사합니다!!
밀란님 꽁피식으로 스테이크 굽고 소스도 고대로 만들었더니 너무 맛있었어요!! 부모님도 맛있게 드시구요 정말 감사합니다!^^
와인은 이름이 뭐예요?~
안녕하세요, class 101수강생인데 거기엔 없어서 여기에 질문드립니다. 혹시 푸아그라를 오븐이 아니 에어프라이어에서 익혀도 될까요? 집에 오븐이 없는데 비싼식재료 낭비할까봐 시도전에 물어봅니다.
팬에서만 끝낼수도있습니다. 별로 어렵지않아요!
형님 여자 친구 생기셨나요?? 고오급 요리는 항상 2접시네요 부럽습니다ㅎㅎ
두 접시면 먹방이 없는 접시
역시
..형님이 찍으면 뭔가 달라도 달라요!
5252 이쯤 되면 조리도구 설명해줄때 되었잖아?
첫 라이브에 있어요
푸아그라에서 수분도 같이 나와서 관자에 색이 잘 안났나보네요 ㅠㅠ 그래도 풍미는 장난 아닐듯요..
헝가리에서 푸아그라 먹었다가 낭패봐서 그후로 안먹는데 이거보니까 다시 제대로 먹어보고싶네요
나는 저 쌍따봉하는게 왜이리 귀여운지 모르겟네 ㅋㅋㅋㅋ
역시 완두콩엔 민트죠!ㅎㅎ 영상 잘봤습니다~
버터에 소금만 있으면 되는 주재료 !
부럽네요,,, ㅎㅎ
횽님 요리항상 잘보고있습니다. 푸아그라가 궁금한게 있어서요! 고든램지 아저씨가 겉만 살짝 익히듯이 익히라고 하는걸 어디서 봐가지고, 혹시 푸아그라도 익힘정도(미디움레어같은?) 같은게 있는건가요??
오븐에서 속까지 따뜻하게익혀야됩니다. 중심부만 살짝 선홍빛이 돌게끔
상상으로 한번 먹어봤습니다. 맛은...
한번도 먹어본적이없어서 모르겠네 18
전부터 궁금했는데 허브들은 안씻고 쓰셔도 되는 세척이 된 상태인가요? 한국에선 흙이 묻어있는 경우가 많은데 이탈리아는 세척후에 판매하는가 궁금하네요~
깨끗해서 안씻어도됩니다.
파리여행갓을때 푸아그라 먹고 비려서 다 버렷엇는데.......ㅜㅜ 무슨 맛으로 먹는 음식인가요...??
소테른 와인이랑 저렇게 태운듯이 강렬하게 시어링한 푸아그라의 맛은 ㅎㅎㅎㅎ
저도 푸아그라는 국내 파인다이닝에서도 먹어보소 프랑스에서도 먹어보고 직접 조리해서도 먹어봤는데 미친듯이 부드러운 식감? 말고는 전부 불호였어요...
3대 진미라고 해서 꼭 모두의 입맛에 맞는건 아니니깐요 ㅎ
푸아그라가 좀 호불호도 심하고 안좋아하는 사람들도 있음. 근데 맛을 알면 좋아하게 된다고 함. 홍어 맛있다고 드시는 우리 아버지 처럼요.
셰프님 전동페퍼밀 어느회사껀지 궁금합니다!
전동 페퍼밀 편한데 간지는 조큼 떨어지는 듯
@@humblemumble410 많은양을 할때 수동으로 돌리니까 힘들더라고요ㅜㅜ 그렇다고 냄비로 빠으려니까 귀찮고.. 그래서 전동제품 보는중이에요.
코로나 조심해야해 히히히
푸아그라에 완두콩민트라니 뭔가 맛이 상상이 잘 안되네요 ㅋㅋ
코로나조심해...
팬색깔 왜저런거에요?
원래 저색깔입니다
푸아그라는 어디서 사나요?
JESUS Upside-down 음...이따알리아에서 사시면 됩니다
인터넷에서 요즘엔 쉽게구해요
♡
🐥❤️
그 비싼 푸아그라!!!
오 마이갓..조만간 오르톨랑도 요리하시겠네요?
@@jk_905 현지에서는 근데 벌금이 별로 안세서 그냥 돈내고 먹는대요 사람들이 ㅋㅋ큐
조명 탓인듯
@@apdo3487 네 저는 한국에선 안먹어봤네요. 저는 님처럼 한국에서만 사는 신토불이가 아니라서요 헤헤
이태리라서 그런가? 저는 좀 쇼킹하네요
@@apdo3487 일단 진정하시구요...전 니스에 살구있고요 자랑한적없구요.. 이태리에서 산다고 한적도없어요..저한테 먼저 간안먹어봤냐고 비아냥 거리셨잖아요ㅋㅋㅋ
코로나때문에 머리가 어떻게 되신거 아니에요? 왜 화를 내세요ㅋㅋㅋ
@@apdo3487 그리고 푸아그라는 프랑스어고 프랑스요리입니다.
오르톨랑과 푸아그라는 프랑스에서 비난을 많이 받고있는 대표적 식재료구요ㅎ 연관성이 아주 많습니다.
오
매일 두접시네 ㅋ 두접시가지고 사람들이 뭐라고 하니까 하나만 플레이팅하고 끝내시네 ㅋㅋㅋ
푸아그라 사용은 좀 실망