지금까지 꽤 오랜기간동안 어지간한 요리 유튜브 국내외 봐왔었는데, 최근에는 김밀란의 유튜브가 가장 유용하다. 투박한 편집과 레시피인데, 요리좀 아는 사람들은 누구나 잘 이해할 수 있는 알짜 정보, 조리법이 잘 나와있다. 코로나 조심하시고, 부디 건강히 오래 유튜브 해주시길 바랍니다
오리 가슴살 처음봄. 완전 붉구나. 무슨맛이 날지 상상이 안된다ㅜ 소스만 해도 오리 와인 석류 허브 샬롯 브라운스톡 블루베리 등 들어가는 재료가 몇개인지.. 요리는 진짜 신기해. 근데 오리고기 미디움으로도 먹는구나. 한 영상안에 새로운게 너무 많아서 급 흥분ㅋ 넘 좋음.
단백질은 열을 받아서 변성이되면 근육의 결과 결사이에 틈이 생기므로 잘 찢어지는 성질을 가집니다. 만약 잘 찢어지지않는다면 안익었을 가능성이 높습니다. 안찢어진다는 말은 질기다는것과 같은맥락입니다. 후라이팬에서 고온에서 겉면만 익힌후에 오븐에다가 넣는방법이나 후라이팬에서 익힌후에 심부온도를 재고 래스팅을 충분히하시면 될듯합니다.
그리고요 이건 토마토소스에 대한 질문인데요 ㅠㅠㅠ 홀토마토의 씨를 뺐는데요 빼는 방법을 몰라 씨를 걍 손으로빼다 빼다 다 못뺐어요 ㅠㅠㅠㅠ 근데 씨를 제거하다 소스도 많이 흘려서 소스를 다 만든후에 먹어보니 많이 싱거웠어요 어떻게 해야 씨를 효율적으로 뺄까요 그리고 싱거우면 소금을 더 넣어야 할까요?? 첨 하는거라 많이 미흡했답니당
근데 궁금한게 이 채널보고 레시피 다 따라서 만들어 보심? 영상 몇개를 제외하고는 영상만드시는분도 꼭 레시피 알려주시는 재미로 유튜브 하시는것 같지는 않은데 특히 이런 오리가슴살 스테이크와 블루베리 석류소스는 진짜 따라해드시는분이 계신가? ㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 요리 만드시면서 혼자 만들기 심심하고 하니 본인만드는 모습 찍어 올리는 재미로 하시는거같은데 실제로 이런 오리가슴살 스테이크와 블루베리 석류소스 같은거는 그냥 요리는 포기하고 눈으로 보고 만족하러 오시는분들이 대부분이니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
지금까지 꽤 오랜기간동안 어지간한 요리 유튜브 국내외 봐왔었는데,
최근에는 김밀란의 유튜브가 가장 유용하다.
투박한 편집과 레시피인데, 요리좀 아는 사람들은 누구나 잘 이해할 수 있는
알짜 정보, 조리법이 잘 나와있다.
코로나 조심하시고, 부디 건강히 오래 유튜브 해주시길 바랍니다
TMI:밀란님은 현직 미슐랭 요리사다
김밀란님.. 오늘 이탈리아 확진자와 사망자 엄청 늘어났더라구요..
진심으로 건강 잘 챙기세요.. 꼭 이 위험한 시기 잘 이겨내시길..
와 고오급 스럽네요. 후라이팬을 뒤집어 놓으셨다. 최고의 요리 화이팅.
구독하고 갑니다. 좋은요리 구경하러 자주 들르겠습니다. 👍
밀란님 영상 쭉 보면 '음식이 맛있으려면 요리사를 갈아넣어라' 라는 말이 왜 나왔는지 확실히 알수있음ㅋㅋ
오리 가슴살 처음봄. 완전 붉구나.
무슨맛이 날지 상상이 안된다ㅜ
소스만 해도 오리 와인 석류 허브 샬롯 브라운스톡 블루베리 등 들어가는 재료가 몇개인지.. 요리는 진짜 신기해. 근데 오리고기 미디움으로도 먹는구나. 한 영상안에 새로운게 너무 많아서 급 흥분ㅋ 넘 좋음.
언능 10만 구독자 돌파했으면 좋겠는데 어차피 떡상할 채널, 한편으로는 나만 알고 싶은 채널
플레이팅 진짜 예술이네요... 석류즙은 다른 베리류 쥬스같은걸로 대체 가능한가요?
그리고 또 궁금한게 껍질에 저렇게 초피를 묻히고 크러스트를하게되면 타거나 마이야르반응에 방해가 안가는지 그리고 왜 차가운 상태에서 천천히 껍질을 바삭하게하는지도 궁금합니다..
HOON KIM 궁금하네요..
당근퓨레와 오리가슴살 ㅎㅎ
새콤달콤 블루베리 석류소스😊😊한입먹으면 전
소고기스테이크보다 더맛날때도있더라고요 ㅎㅎ
밀란님 코로나 조심하세요 ㅠㅠ응원하겠습니다😊😊
사천페퍼 아이디어가 좋아요 ^^
밀란님 영상보며 힐링...
기다리던 오리가슴살이네요. 올려주셔서 감사합니다, 잘 볼게요! 아 그리고 건강조심하세요!
다음번엔 칼로 썰어서 먹는것도 보여주세요 선생님
몸 조심 하세요
밀란님 코로나 조심하세요! 이탈리아 코로나 상황보면서 밀란님 생각났어요!! 건강 잘 챙기셔요!! 늘 영상 잘보고있습니당!!
와.ㅎㅎ 플레이팅이 너무 예쁘네요.ㅎㅎㅎ 오리고기 스테이크 너무 맛있을 것 같아요!!
핸드폰이 뜨거워서 꺼진다고 하던데
핸드폰을 더 위에 올리세요 더 더 위에 그리고 핸드폰용 클립형 렌즈를 달고 줌인을 하세요.
아니면 렌즈 앵글 부분말고는 가림막을 하나 만드시던지 ~ 계속 저러면 폰안에 기름기 들어가요 덕트처럼 ㅋ
얼마전에 첨으로 오리가슴살 스테이크 먹어봤는데 진짜 맛있더군요 더비쌌던 안심스테이크보다 더맛있었어요 거긴 감자갈아서 쓰던데 먹어보고 집에서 한번해먹어보고싶었는데 그냥 하시는거보니 그냥 사먹어야겠네요^^
대 존맛..형님 또 먹고 싶네요..
ㅠㅠ 양고기 스테이크 먹을때 베리류 소스 만드는데 너무 달면 안되고 너무 짜면 안되고 뭔가 그 오묘~~한 중간 찾느라 고생했다 이마리야!!
어머나 너무 예뻐요^^
고기가 엄청 빨갛네요
요리는 김밀란님 보며 느낀건데요 예술이란 생각했어요^^
오리고기를 구웠는데도 어쩜 저렇게 예쁜 분홍색이 나올까요?? 신기하고또신기해요
블루베리 석류소스와 당근퓨레의 노란색 그리고 가슴살의 브라운색까지 너무 조화롭네요 색감이.. 게다가 샐러드 푸릇함 까지 오리 가슴살은 구하기 힘들 것 같아 도전하기는 쉽지 않아보이네요 ㅜ
만약 오븐이 없는 자취방에는 에어프라이어기로 180도에 같은 시간으로 조리 해도 괜찮을까요??!
에어프라이어를 한번도 써본적이없어 어떻게 결과가 나올지 모르겠습니다
형 연애하는 거 보고 좀 빡쳤었는데
코로나는 조심했음 좋겠다. 어디 나가지 말고 집에서 영상이나 무한 제작해줘 ㅅㄱ ㅣ진짜 건강이 우선이다?
헉 연애하심? 그래서 2인분이군 ㅋㅋㅋ
항상 잘보고 존경하고있습니다
하나 질문이, 소스만들때 브라운스탁도
저번영상에나온스탁방법으로 오리로만든 스탁를 쓰신건가요?
전에 이탈리아 베이킹 책에서 초피(쓰촨페퍼)가 들어가는 레시피를 봐서 신기했었는데 여기서도 쓰이네요.
오리가슴살 스테이크 했을 때 껍질 겉부분은 바삭해도 안쪽은 약간 질긴느낌이 있더라구요.
이부분은 껍질을 더 오래 지지면 해결 될까요?
무작정 오래 지지자니 오버쿡이 염려되어 오래 지지지 못했어요 ㅜㅠ
단백질은 열을 받아서 변성이되면 근육의 결과 결사이에 틈이 생기므로 잘 찢어지는 성질을 가집니다. 만약 잘 찢어지지않는다면 안익었을 가능성이 높습니다. 안찢어진다는 말은 질기다는것과 같은맥락입니다. 후라이팬에서 고온에서 겉면만 익힌후에 오븐에다가 넣는방법이나 후라이팬에서 익힌후에 심부온도를 재고 래스팅을 충분히하시면 될듯합니다.
구입후 바로 조리하지마시고 포장지를 제거후 아무것도 덮지않은채 냉장고에서 약 2틀가량 건조시켜주세요. 고기가 훨씬 부드러워집니다. 그리고 오리가슴살에 경우 저온조리로 장시간 조리하는것이 아닌 경우 미디움레어로 구웠을때 자칫 질길수도 있습니다.
@@Kimmilan 아무것도 덮지않고 2틀동안 냉장고에 보관하면 냉장고속에 있는 세균에 노출되는거 아닌가요? 건강에 아무 이상 없을까요 ㅠㅠ(잘 모릅니다)
아름답네요
하지만 버터를 조금쓰는 방법을 나름 생각해서 따라해보겠습니다
잘봣어요~
육수는 분말이나 큐부를 쓰는것이 편합니다 어차피 맛을 낸뒤 따로 msg를 첨가해 공장에서 대량으로 만든만큼 제가 만든 육수보다 맛있습니다
그레이비 소스.... 대회나가서 저걸로 금상탔던 기억이 나네요 ㅋㅋ 현장에서 하긴 좀 빡세지만 프렌치 램 렉이랑도 잘 어울려서 노력만큼 보상이 나오는 소스라 더 기억에 남네요 ㅎ 잘보고 갑니당
왜 아무도 썸넬 최강록 드립을 몰라주는거야!
혹시 당근퓨레는 냉장보관 후 사용해도 괜찮을까요? 버터때문에 굳거나 질감이 되직해지지 않는지 궁금해요~~
네 상관없습니다
고급요리 시리즈는 항상 밀란님이 쉐프란 걸 상기시켜주네요. 시간나면 연어, 수란, 홀렌다이즈 소스로 스타트 끊어보려구요ㅎㅎ
쉐프? 읽어보셈 chef가 수 ㅔ 프로 읽히는지
@@달콤-k2l ?그럼뭐여? 셰프?
갑분 영어 발음 교실
@@달콤-k2l 이런 분들이 말로만 듣던 프로 불편러군요 ㅎㅎ
여윽시 본인이 틀린건 절대 인정 안하쥬?
그리고요 이건 토마토소스에 대한 질문인데요 ㅠㅠㅠ 홀토마토의 씨를
뺐는데요 빼는 방법을 몰라 씨를 걍 손으로빼다 빼다 다 못뺐어요
ㅠㅠㅠㅠ 근데 씨를 제거하다 소스도
많이 흘려서 소스를 다 만든후에 먹어보니 많이 싱거웠어요
어떻게 해야 씨를 효율적으로 뺄까요
그리고 싱거우면 소금을 더 넣어야 할까요?? 첨 하는거라 많이 미흡했답니당
소스를 다 끓인후 체에 눌러서 거르시면 됩니다. 토마토소스는 일종의 베이스이므로 너무 간을 딱 맞추지말고 그때그때 사용할때마다 간을 맞추시면됩니다
네^^ 알겠어요 좋은하루되세요 밀란님
밀란님 당근 퓌례 만들때 페퍼론치노 넣은 거처럼 매쉬드 포테이토에도 페퍼론치노 넣으면 괜찮을까요??
당근이 달아서 조금 대비되는맛을 주려고 페페론치노를 넣은겁니다. 물론 감자에도 응용할수있죠
저기 이거할라구 다시보는데 초피가 나와서 말인데요.. 얼마전에 쵸피를 보고 신기해서 혀에 갖다댔는데 찌릿하면서 그 이후로 혀가 계속 아린데 정상인가요...그냥.... 그냥 물어봤어요....ㅠ
오.. 저 초피있는데 저거 껍데기가 엄청꺼끌해서 항상 채에걸렀는데... 스테이크에도 쓰이는지첨알았네용
마셰코에서 본듯한 메뉴네용
당근퓨레랑 블루베리소스 다른 고기랑도 잘 어울리나요?
돼지고기랑도 잘어울립니다
집에서도 트위져 두가지 쓰네욬ㅋㅋ
쓰촨페퍼대신 일반흑후추로 대체해도 되나요??
아니용
또 질문이있어요! 당근퓨레만들때 버터에 볶다가 물넣고 익혀서 생크림과함께 가는거랑 위에 영상에나오는 방법이랑 맛의 차이가있나요?
🐥❤️
코로나19가 해결될때까진 밖도ㅠㅠㅠㅠ
4:44 1영상 1재채기
형 오늘도 먹방은 없네 접시는 두개고....
오리 굽기 시작할 때 기름은 따로 안 넣나요?
오리 본연의 기름으로 굽는게 좋음 영상 보니 살코기만 있는게 아니라 지방도 적당히 붙어있어서 타 기름을 쓴다 적게 들어갈 듯
가슴살에 붙은 지방 + 버터
브라운 스톡은 구매가 안될까요? 네이버에는 안나오는데...... 외국에서 구매해야하나요?
브라운스톡은 큐브제품이나 엑기스형이 나와있을겁니다.
브라운스톡이랑 비프스톡이랑 같은거라고 하던데 비프스톡 써도 괜찮지 않을까요?? 비프 스톡은 쉽게 구할수 있던데..
저 팬 드부이어 팬 맞나요??
네 맞습니다
이...일등이라니... 잘 보겠습니당
형님 허브종류는 유통기한이 어떻게되나요
진지충 case by case
샐러드 채소들 이름좀 알려주실수 있나요??
녹색채소는 컬리드 엔다이브이고 붉은것은 레드 치커리입니다
@@Kimmilan 감사합니다! 채소가 너무 예뻐보여서 여쭤봤습니다 영상 잘 보고있습니다
이등이라니...
ㅋㅋㅋ 어떻게 한국 밈을 잘 알지?ㅋㅋㅋ 승우아빠 유투버 아시나요?ㅋㅋ
오옷 이 메뉴는 마쉐코에서 남의철님의 팀이 만들었던 요리랑 비슷하네용
마쉐코를 안봐서 찾아봐야겠네요
김밀란 ruclips.net/video/v8rPs9419wM/видео.html
가슴! 가슴! 가슴!
근데 궁금한게 이 채널보고 레시피 다 따라서 만들어 보심? 영상 몇개를 제외하고는 영상만드시는분도 꼭 레시피 알려주시는 재미로 유튜브 하시는것 같지는 않은데 특히 이런 오리가슴살 스테이크와 블루베리 석류소스는 진짜 따라해드시는분이 계신가? ㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 요리 만드시면서 혼자 만들기 심심하고 하니 본인만드는 모습 찍어 올리는 재미로 하시는거같은데 실제로 이런 오리가슴살 스테이크와 블루베리 석류소스 같은거는 그냥 요리는 포기하고 눈으로 보고 만족하러 오시는분들이 대부분이니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 뭐 그냥 요리에 관심있고 조금더 깊게 알고싶은분들을 위해 이런 고급요리시리즈 올리는거고, 그 외에 이탈리아요리시리즈영상은 이탈리아요리를 집에서 좀더 쉽고 맛있게할수있도록 도움이 되는데 집중해서 찍는 영상들이구요
@@Kimmilan 이런거는 재료구하기가 쉽지않아서 어렵지만 파스타 올려주시는것들은 다 도움이 너무 되요 ㅋㅋ
오늘로 밀란님 채널에 올라온 요리 전부 따라했습니다.. 예전에 올린 맥주 햄 리조또도 말이죠..
전 다 따라합니다ㅋㅋㅋ