excelente video , muy bien explicado .........!!!!!!!!!!!
4 года назад
hacer un vídeo de como aplicar gelatina podría haber sido de 1 minuto...pero preferí hacer todas las pruebas que explico y explicar la experiencia completa. Me parece mejor compartir todos los datos que no tan solo decir como se hace...Salud!
Excelente receta. Gracias a este video, ya esta mi primer American Porter con una infusión de café, con ayuda de otros de sus videos. Saludos desde México.
3 года назад
Fantastico! A ver cómo te sale y me cuentas! Saludos desde Barcelona 🍻
Felicidades por la receta, y por supuesto por todo el contenido del canal. Es de las cervezas que mejor me ha quedado y más ha gustado a los que la han probado. Ya tengo fermenta do la extra special bitter.....
3 года назад
Gracias! Pues con la ESB..si te sale bien, vas a flipar, y los que la prueben, igual. La tendrás que hacer de tanto en tanto. 🤘🍻
Me salió vuestra receta de simcoe citra dipa 8.6% abv de estar llorando dos días seguidos,la siguiente será esta!!,muchas gracias por el gran trabajo,un saludo desde Bilbao.
4 года назад
Pues esta es CERVEZON también. Todo el mundo que la hace me felicita. Sobre todo recuerda añadir una infusión de vainilla los últimos 5 litros cuando embotelles. Y así tendrás la Porter y la Vanilla Porter. Y así comparas. De la evolución de esta receta saqué una American Stout...buff...impresionante también ya la subiré algún día.. Salud! 🍻
Se los extrañaba hermanos cerveceros, muy felíz por este nuevo video, he aprendido mucho con sus videos, pronto hare mi primera cerveza, saludos desde Chile.
4 года назад
Gracias por tu comentario! Suerte con esa elaboración!
Excelente canal felicidades¡¡ Las cervezas que hacen se ven increíbles y los procesos detallados de elaboración demasiado útiles. Tengo poco mas de un mes haciendo cerveza cacera y los vídeos me han ayudado muchísimo.
4 года назад
Gracias por tu comentario y encantados de ayudarte. Ánimo y suerte!
Los daba por perdidos!! Me alegra que hayan vuelto. Hago una porter de receta similar. La avena le da una suavidad espectacular. Voy a probar lo de la infusión de vainilla.
4 года назад
Si...estamos de vuelta!! Prueba lo de la vainilla, veras que resultado tan espectacular! 🍻
Bueno mi gente desde RD un grand saludo. Y la.verdad se le extraño mucho ..gusto en verlo otra ves.
4 года назад+1
Gracias por tu comentario....después de 8 meses es muy bueno saber que se nos hechaba de menos. A ver si podemos tener más continuidad este año...yo creo que Si! Salud
exelente video, como extraño hacer cerveza, me mude y todavia no encuentro el momento ni el lugar para armar el equipo, les mando un abrazo desde Bariloche, Argentina
4 года назад
Pues busca el momento adecuado y a darle otra vez más duro. :-) Salud!
Para esta cerveza no. El macerado en frio lo utilizo para cervezas con mucho más contenido de maltas negras para evitar la astringencia o bien cuando se busca tan solo una corrección de color y una nota tostada leve. En esta Porter busco sabores torrefactos marcados y la cantidad de malta negra es correcta para que no quede astringente. 🍻
buenos dias una preguntita entre el whirpool y el enfriado cuanto tiempo +o - se deja. Gracias de antemano por los videos tan buenos que subes
3 года назад
Desde que apagas la olla hasta que tienes toda la cerveza fría estoy como 45-60 minutos máximo en las que añado lúpulo en Wrilpool...en las otras algo menos.. Pasar de 60 minutos no es recomendable. En las de lupulo: primero por el Wrilpool bajo temperatura a 80 grados, añado lúpulo y le doy como 3-4 minutos más de Wrilpool...pongo la tapa y dejo unos 20 minutos..pasado ese tiempo empiezo a enfriar. Salud!
Excelente video. Qué bueno estén de vuelta. El recipiente donde colocan el lúpulo... ¿es necesario dejarlo durante todo el proceso hasta que mueven el mosto al fermentador?
4 года назад+1
Ese recipiente es un hop-spider. Puedes usarlo o no...la verdad es que va muy bien para dejar menos restos en.el mosto. Si, yo lo dejo fijo todo el tiempo. Salud!.
Varias preguntas! -es mejor usar un agua mineral y modificar sales o usar un agua purificada por ósmosis (agua purificada para hacer medicamentos, ya te puedes imaginar) y añadir las sales? -con respecto a la fermentación, como le sentaría a esta cerveza una fermentacion isobarica? Muchas gracias por tu trabajazo!
2 года назад
Sobre el agua, las dos opciones son buenas. Lo importante es saber la composición del agua para añadir las sales necesarias para llegar al perfil de agua deseado. Y sobre la fermentacion isobarica, pues a esta cerveza le sentaría muy bien, creo yo. Es más, el próximo lote lo haré isobarico a ver que tal. Salud y gracias a ti.
Buen video cerveceros! ¿Podré realizar una porter con agua de vertiente? Saludos
4 года назад+1
Claro que podrías...pero deberías saber la composición para poder adecuarla y que está receta te salga perfecta. Por otra pare el agua corriente debe ser declorada, normalmente mediante hervido. 🍻
Excelente amigo, siempre veo sus videos y me ayudan mucho. Dos super consulta. 1. De cuantos litros es su olla de hervor para esta receta Y 2. Pará 30 litros cuanto debería ser mi olla de hervor. Muchísimas gracias y continuar con los videos los felicito.
4 года назад+1
Gracias por tu comentario! Mi olla de hervir es de 30 litros....pero hiervo 28 litros como mucho. Para hervir 30 litros cómodamente habrías de tener una olla de 40 litros. Salud!
buen video de lujo , el priming lo haces directo al liquido o haces un jarabe ? despues de la fermentacion pasas a 2 dias de descanso de dialtileno , luego pasas a periodo de frio , para clarificar pero no haces whirpool
3 года назад
Para el priming se hace el jarabe si...revisa nuestro video de "Priming" Si hacemos wrirlpool en todas nuestras cervezas, specialmente cuando lupulizamos en Wrilppol. Los procesos que comentas si, los hacemos por ese orden.🍻
Hola! Muchas gracias por el esfuerzo de entregar tanta info. Una consulta. ¿En estos momentos estan trasvasando desde el fermentador luego del descanso de diacetilo para darle frio, o lo estan haciendo todo en el mismo fermentador? Gracias nuevamente!
3 года назад
Gracias a ti por seguirmos y por tu comentario.! Todo en el mismo fermentador...trasvase despues de periodo de frio para dejar los restos atras y hacer priming y embotellar desde el nuevo fermentador. Yo hago priming y embotello en frio y dejo atemperar las botellas a tempetatura de fermentacion por 4-5 semanas para que se produzca la carbonatación natural. Al ser una Porter luego dejo 1 mes más de guarda y ya puede ser a una temperatura inferior sin problemas. Salud!
Buenas, exelente video, me llamo mucho la atención lo que usas para poner los lupulus. Mi pregunta es. Si lo armaste vos o lo compraste
4 года назад
Gracias! El utensilio que dices se llama Hop-spider y lo compre en Amazon, no es caro y va muy bien para que el lupulo deje los aromas y poco residuo. Salud!
Buenas y felicidades por este magnifico canal, estoy aprendiendo muchísimo. Tengo una duda, si quiero hacer esta receta en una olla tipo Klarstein de 30l tengo que usar el misma agua para el lavado? lo pregunto porque en otras recetas que he realizado nunca he utilizado tanta agua y no se calcular el agua del lavado para mi equipo. Muchas gracias
Год назад+1
Perdona por el retraso en mi respuesta y muchas gracias por tu comentario. Efectivamente no tienes que utilizar la misma agua de lavado ya que los sistemas de elaboración son distintos. Has de adecuar mi receta a tu equipo y eso es fácil con un programa informático como Brewer´s Friend que es el que yo utilizo. Tienes el link en la caja de cualquiera de nuestros videos.. Pero básicamente te comento, seguramente con tu equipo compacto macerarás con una relación de 3,5 litros de agua agua por kilo de malta y recircularas durante gran parte del macerado. Ejemplo 5 kilos de malta equivaldrian a 17.5 litros de agua. Maceraras con este empaste, al levantar del cesto te va a quedar la siguiente cantidad de liquido 17,5 litros - 1 litro de perdida por cada kilo de malta (absorción de líquido por la malta en el empaste) con lo cual te quedarán 17,5 litros - 5 litros = 12,5 litros. Entonces has de lavar con el agua necesaria según la evaporación que tenga tu equipo en una hora + las mermas (lo que se queda en la olla que no puedes pasar al fermentador). Si tu equipo evapora 5 litros a la hora y en tu olla al final del trasvase te quedan 2 litros sin posibilidad de trasvasar son 7 litros. Si quieres fermentar 20 litros de cerveza, tendras que tener a inicio de hervido 20+5+2= 27 litros. Por lo que tendrás que hacer el siguiente calculo: 27-litros -12,5 litros= 14,5 litros (de lavado vas a necesitar). Esto dicho rapido, hay mas consideraciones como la absorción por parte del lupulo que heches en la cerveza más la perdida de volumen del liquido en el enfriado (normalmente un 4%). Pero todo esto, lo puedes confirgurar en un programa informatico y te saldrá la receta tan solo poniendo/ajustando los datos de ingredientes en los % que aparecen en mi receta. Parece complicado...pero no lo es tanto. Es fundamental trabajar con programas informáticos, a parte se aprende mucho! Salud y suerte!
@ Aún no tengo corny para carbonatacion forzada, va a ser mi próxima inversión, en botella no quedará igual de redonda, verdad?
Год назад
La American Porter? En botella con azúcar para carbonatar te quedará de vicio. De hecho yo la embotellé con azúcar. Adelante sin pensarlo. Las que necesitas si o si carbonatación isobarica o forzada son las lupuladas, en esas si pierde toda la fuerza embotellado con azúcar. Salud!
que tal amigos un gusto que estén de vuelta! he visto que han cambiado su proceso de elaboración, antes trasvasaban después de la fermentación y ahora he visto que trasvasan ya hasta el momento de embotellar, mi duda es si no se corre el riesgo de tener una contaminación por los restos de las levaduras muertas y todos los desechos que generan, alguna vez llegue a leer sobre un tema así pero no recuerdo como se le llama a este tipo de contaminación ... saludos desde mexico!
4 года назад+1
Buena apreciación!! Puedes hacer trasvase después de la fermentacion para ya clarificar algo o no hacerlo...no he tenido nunca ningún problema de contaminación por ese motivo...ni por ningún otro ( soy muy escrupuloso en la higuene) Ahora lo hago así, sin trasvase después de la fermentacion, simplemente por ahorrarme un paso siendo el resultado igual. Salud!
Hola, muy bueno el video gracias por compartir, pregunta: al agregar azúcar al embotellar, no te genera sedimento ?
4 года назад+2
Siempre que carbonatas naturalmente con azúcar en botella se crea sedimento. En este caso al ser una cerveza negra ni se ve. Si quieres evitar sedimento, has de carbonatar con Co2 en barril y embotellar con una BeerGun o un equipo contrapresión. Salud!
hola! porque usas 2 sobre de levadura para un batch de 20L? muy buen contenido :)
2 года назад+1
Gracias! Es por la tasa de inoculacion, que depende del volumen de cerveza en relación con la gravedad inicial. Te pongo un link donde se explica muy bien. En mi caso los cálculos me los da ya el programa Brewers Friend (link en la caja de cualquiera de nuestros videos) Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Buenas, me gustaria saber si alguna vez han vuelto a utilizar el "barro" que queda acabada la fermentacion, ya que esta se encuentra en estado "dormida" en el fondo, junto a restos de lupulo, maltas etc. Espero me halla explicado bien y si existe la posibilidad de sacar algun video explicando el proceso, ya que se obtienen resultados muy diferentes aun trabajando con un mismo mosto. Gracias pot su ayuda didactica. Saludos de Chile!
4 года назад+1
No, no hemos re-utilizado ese barro. Y tampoco te puedo explicar como reutilizar levaduras, no tengo experiencia en ello. Salud!
Maravilloso video Saludos desde México Es recomendable clarificar con irish mosh???
4 года назад+1
Yo no clarifique con nada...solo hice periodo de frío. Pero si tuviera que usar algun clarificante usaría gelatina 2 días antes de concluir el periodo de frío. Salud!
Buen día; gracias por esas aportaciones, un genial trabajo, quisiera empezar a hacer cerveza casera y ésta Porter sería genial, podrías recomendarme un kit completo para hacerlo en casa para consumo particular? He mirado en el perfil de Brewer´s friend y no cuentan con los ingredientes al completo; que me recomendais y por que equipo y lugar de acceso a los ingredientes me recomiendan
4 года назад+1
Los ingredientes los tienes todos en la video receta y también están en la receta en Brewers Friend. En cuanto al equipo...tenemos un video con el equipo básico todo grano necesario. Y en nuestros videos verás la utilización de este tipo de equipo y las mejoras/adición de nuevas herramientas que le hemos hecho. Salud!
@ , He buscado en la web de varios proveedores y no todos tienen loa ingredientes al completo, podría por favor indicarme vuestro lugar o sitio de abastecimiento...
4 года назад+1
Para esta receta lo compré todo en Cerveza Artesenca Cerverus. www.cerveseraartesenca.com/ Salud!
Hola, estoy próximo hacer esta receta. Tengo una duda ¿por qué dos sobres de levadura para ese lote?
3 года назад
Tiene que ver con la tasa de inoculación (Relacion: Gravedad final +volumen de mosto) Aquí en este post se explica muy bien, espero que te ayude.🍻 descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
muy buena receta! muchas gracias por tratar el tema del agua! me gustaria una scolch!!! en el caso de la porter, si quisiera añadir cochocolate amargo a 20 litros podria hacerlo en los 20 minutos antes de terminar con la cocción? unos 40 o 50 gramos? saludos!!!!
4 года назад
Pues no tengo experiencia en adición de chocolate, pero por lo que he oído lo mejor es añadir Cacao snips en lugar de en polvo...y para 20 litros creo que es mejor añadir como unos 200 gramos. Correcto a final de la cocción, en los últimos 15-10 minutos. Cuidado entonces, para el macerado igual necesitas cascarilla de arroz para dejar que la aspersión se haga bien, o se puede colapsar la salida del macerador. Salud!
Felicitaciones y gracias por compartir sabiduria, pruebas, errores, a los que ni arrancamos casi, muchas cosas nos sirven de ayuda! Una pregunta, Cuando miden el ph a que temp. lo hacen? Yo media a 20/25 ºC pero lei que hay que hacerlo a temp de macerado! Mi ph es chino y llega a 50º C. ABrazo
4 года назад+1
El Ph se ha de medir correctamente a 25 grados. Si lo mides a más o a menos temperatura la lectura está desviada...pero creo que hay unas tablas que te darían el Ph adecuado según temperatura. Yo siempre lo mido a 25 grados y listos.
Excelente información gracias por compartirla, les quería preguntar si el proceso de clarificación con gelatina también se aplica en este caso? Un abrazo y muchas gracias
4 года назад+1
Puedes aplicarlo sin problema, te quedará una cerveza más clara. Aunque en mi paso no he clarificado con Gelatina nunca....solo periodo de frío y nada más. Salud!
se ve muy buena brother! consulta tecnica, al haber puesto 2 sobres de levadura para 20 lt no te dio sabores no deseados ala cerveza? saludos desde argentina
4 года назад+2
Claro que no....aparte con la gravedad inicial y el volumen de mosto que tenía, lo indicado es añadir 2 sobres no solo uno. Te recomiendo leer sobre la tasa de inoculación de levadura para entender un poco mejor. Te pero este post....saludos! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Saludos de nuevo como siempre excelente, Este perfil de agua esta excelente para Stout estoy preparando una receta y use su perfil de agua, lo malo es que al acidificar el mash veo que se baja los carbonatos y esto no tiene arreglo verdad?.
4 года назад+1
Efectivamente cuando añades ácido, bajan los bicarbonatos. También se trata hacer los cálculos proveyendo eso...yo lo que hago es añadir más bicarbonatos y así cuando añades el ácido para bajar Ph bajan también los bicarbonatos pero me quedan a un nivel más optimo según lo que busco. Se trata de que equilibres....si buscas 200 de bicarbonatos, y te quedas en 120-150 tampoco sufras mucho, te va a quedar bien. Salud!
Hola! llevo un tiempo haciendo cerveza y el resultado es muy bueno, el único problema se inicia cuando han pasado unas dos semanas desde que se cumple la maduración, al abrir las cervezas se sube completamente como si fuera un champagne, que estoy haciendo mal?
4 года назад+2
Eso huele a contaminación, sin más datos no se decirte. Revisa tu equipo y tus procesos, como tratas el material, que productos de desinfección utilizas etc ...es lo que se me ocurre decirte.
Hola, para el Ph del agua de macerado; ¿se puede ajustar al total del lote de agua junto con las sales o es mejor en el macerdo el ajuaste del Ph?. Gracias.
Hola, muy buena información. Gracias por compartir la receta. Donde puede obtener información sobre ph y perfiles de agua? algún libro que recomienden sobre estos temas? Estoy queriendo realizar una Scottish Export. alguna recomendación...?
4 года назад+1
Como libro sobre el agua para cerveza..la biblia es: Water de John Palmer...pero ojo está en inglés y es densisimo. En mi caso sobre Ph y perfiles de agua he aprendido mucho en blogs de cerveza a nivel casero. Busca en Google y encontraras mucha información. Salud!
Excelente video e información, muchas gracias por el aporte! Una duda, del agua reservada para la aspersión solo utilizas un aproximado de 10 L para un volumen final de mosto de 26 L cierto?
4 года назад+1
Gracias! No, en aspersión yo utilizo tanta agua como quiero que llegue a la olla de hervido. Y al final de la aspersión en el macerador me queda el mismo nivel de agua que al inicio de la aspersión....este empaste (agua y cereal) ya no sirve para nada ya que ya has arrastrado todos los azucares. En el vídeo "Trucos y Mejoras en Aspersión" lo explicamos. Salud!
Hola, buena receta. En el minuto 5:12 el ácido fosfórico es el mimo que se utiliza como detergente? Yo tengo una botella de ac. fosfórico pero en la botella dice: Detergente.. Es el mismo?
4 года назад+1
No creo que sea el mismo...si es detergente será ácido fosfórico y algo más...pero no sé. Y sobre todo cuando consigas ácido fosfórico revisa el % de disolución...yo uso ácido fosfórico de 75% de potencia. Salud!
Excelentes videos, pregunta: para esta receta y otras cervezas oscuras, si embarrilamos en corny después del periodo de frío y carbonatados con Co2, se debe dejar el tiempo de guarda o maduración a temperatura de fermentación?? saludos Cervecerosss
4 года назад
Si...las cervezas negras deben tener su tiempo de guarda y puedes carbonatar antes o al acabar el periodo de guarda. En ese caso no es necesario temperatura de fermentación, ya que no añades azúcares...una temperatura ideal de guarda es la de bodega de 12-14 grados (cuanto más estable mejor) Salud!
Hola que tal, me alegra verlos de nuevo, saludos desde Argentina, una pregunta, hice su receta con una variación con un poco mas de malta chocolate, y menos black patent, Porque la dejan tanto tiempo para carbonatar ? no son 2 semanas lo normal ?
4 года назад+2
A ver que tal te sale con esa variación....espero que bien, ya contarás. El agua la has adecuado y has cuidado el Ph??? Es una parte muy importante en esta cerveza. Carbonatar suelen ser 3-4 semanas para que este carbonatada bien...y luego esta cerveza necesita como unas 3-4 semanas más de guarda para llegar al nivel óptimo de consumo. Y esto último te lo digo por experiencia. Ya que probé una a las 3 semanas, otra a las 5, otra a las 6-7 y otra a las 8...y esta última es la que estaba perfecta para iniciar consumo. La de 3 semanas, estaba floja y faltaba un punto de carbonatacion. La de la semana 5: carbonatacion ok..pero faltaba más guarda....la siguiente empezaba ya a saber bien...pero fue la de la semana 8 la que estaba esplendorosa...y te diré más, las de las semanas 10-12 y en adelante eran cañón. Con esta cerveza hay que tener paciencia. Salud!
Excelente según la receta se evaporan unos 20 litros de agua ¿es así?.
Год назад+1
No, esta receta la hice con mi equipo tradicional casero y tenía una evaporación de unos 5-6 litros aprox por hora de ebullición (si no recuerdo mal) Salud!
hola excelente video, quisiera preguntar: estoy por aventurarme a hacer un porter pero la receta que me compartieron difiere tengo malta pilsen best malz 3-4,9EBC1,6-2,3 L kg Malta chocolate best malz 800-1000EBC 300-380kg Lupulo nuggts 13,1 %aa lupulo cascade 6,3aa y Levadura safale S-04 sobre 11gr y la otra pregunta es como manejo la temperatura del mozto sin reafri o que podria hacer e este caso
4 года назад
Pues no se...tendría que poner esas maltas en Brewers Friend y ver como queda. En cuanto a los lupulos y levadura bien, pueden funcionar. Controlar la temperatura sin controlador?...pues no es posible. Simplemente busca un sitio en tu casa donde la variación a lo largo del día no sea mucha y que este entre 18 y 22 grados como mucho y a ver que tal. Suerte!
Maravilloso video, mil gracias. Te pregunto: ¿es entonces en el proceso de embotellado cuando puedo añadir sabores (un ahumado o uno frutal, por ejemplo) y no durante el proceso de cocción?
4 года назад+1
Gracias! Y sobre tu pregunta: Depende: hay adiciones que van perfectas en el momento del embotellado...como la vainilla o café en infusión. Y otras que les va mejor en la cocción o Dry hopping...como la fruta. El ahumado es más de seleccionar maltas ahumadas en el macerado..es decir cada cosa que se busque tiene su secretillo. Incluso la vainilla también se puede añadir en Dry hopping...pero en infusión es como me gusta más en mi caso. Salud!
Hola Cerveceros. un Abrazo... una pregunta, como reutilizan las levaduras? o como multiplican en un starter? GRACIASSS
4 года назад+1
La verdad es que no reutilizo levaduras, se como hacerlo, pero no lo he hecho nunca, ídem con un starter...se como hacerlo, incluso tengo un agitador magnético, pero no lo he hecho nunca. No son cosas complicadas, pero tienen su proceso. Salud!
Buenas, por que le agregas 2 sobres de safale us-05?, es necesario?Saludos.
3 года назад+1
Tiene que ver con la tasa de inoculation. Te pego un link donde se explica de una menara muy didáctica. Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Si no tengo el control de temperatura espejo no hacerla ?
3 года назад+1
Puedes hacer la receta sin control de temperatura. Solo tienes que asegurarte que en fermentación el mosto este entre 17 y 22 grados. Lo que viene siendo la temperatura de un hogar. Tambien la puedes hacer sin periodo de frío. Pero cada cosa que no hagas ayudará a tener una cerveza de peor cálidad. Salud!
Hola Amigos! gran vídeo! tengo una consulta, en el minuto 6:35 mencionas una "prueba de iodo", como se realiza aquella prueba? para que sirve? tienen algun video o algun link donde pueda revisar y aprender? muchas gracias de antemano! Saludos desde Valparaiso - Chile!
4 года назад+1
La prueba de iodo....es la prueba para ver si han quedado almidones que no se han convertido en azucares en la maceración. Con tintura de iodo añades una gota a una muestra del final del macerado....si esa muestra con el iodo tiene un color marron, es que todo está perfecto, si esa muestra se vuelve lila/purpura es que aún faltan almidones que pueden convertirse en azucares. Yo lo que hago es hacer una prueba a los 70-90 minutos, si he llegado al final concluyo maceración, si no he llegado al final y el color que aparece es lila, dejo macerar por 30 minutos más hasta un máximo de 120 minutos. Generalmente con 120 minutos y si has hecho las cosas bien la prueba del iodo es positiva. Si no, pues te han quedado azucares por extraer, pero puedes seguir con el resto de procesos a ver como va....."de perdidos al río" que si llama. Salud!
Excelente vídeo. Pregunta: Los copos de avena son los mismos que vienen en la caja de avena precocida (Quaker) que venden en el supermercado?
4 года назад+3
No confundas copos de avena o avena en copos.... con avena. Si compras avena normal tendrás que gelificarla mediante hervido....y por el precio, no vale la pena, la avena en copos es muy barata. Lo que hacen los copos de avena es añadir proteína y esto hace (principalmente) que la espuma sea más fina, cremosa y persistente. 🍻
Felicidades por el vídeo y el canal. Personalmente me encanta. Una pregunta: una vez haya terminado de fermentar y quisiera hacer un perido de frío, ¿qué ocurre con el airlock? ¿tengo que quitarlo cuando lo meto en la nevera, o por el contrario, lo dejo puesto? Tengo un fermentador de plástico típico del primer kit. Si quito el airlock y tapo el agujero, tengo miedo de que se aplaste el fermentador por la presión inversa al bajar la temperatura. Sin embargo si no lo tapo, tengo miedo de que me arriesgue a una oxidación no deseada. ¿Qué me recomiendas hacer? Un abrazo y gracias de antemano. ¡Salud y rock&roll!
4 года назад+1
Hola, gracias por tu comentario. Puedes dejar puesto el airlock para realizar el periodo de frío...es más es lo que debes hacer, no abrir la tapa, no cambiar nada, simplemente bajar la temperatura para realizar el periodo de frío. Salud!
Que bueno! Ánimo con el canal a ver si consigues mínimo ese vídeo por mes. Un par de preguntas, no crees que es una buena práctica hidratar la levadura, sé que no es necesario pero en realidad es un proceso tan sencillo que lo veo motivo para no hacerlo, yo desde que lo hago veo mejora. Y respecto a la Densidad, hombre no te va a estropear la cerveza que sea más alta pero te cambia el bu:gu, tanto porque sube la di como baja el bu, en realidad si no la vas a ajustar que sentido tiene no usar biab?. En fin, lo dicho, gran video y ánimo con el canal que, como decimos en Asturias, "presta" mucho
4 года назад
A ver si conseguimos eso de un video al mes! Ideas y recetas de esas que se "prestan" no me faltan...es tema de tiempo. Con respecto a la levadura seca yo no encontré mucha diferencia entre no hidratar e hidratar...así que voy a lo cómodo. Aunque ya utilizo mucho levadura liquida, que ahí si hay cambio. Muchas gracias por los ánimos y tu comentario. Salut desde Barcelona! 🍻
Hola!! Buen vídeo, Se les extraña, Una Pregunta, Al terminar la primera fermentación con el descanso, se puede trasvasar a otro fermentador para hacer la segunda fermentación en frió? y cuales serian los pros y contra para eso (Pregunto por que vi que las 2 fermentaciones las hiciste en el mismo fermentador y no se si los residuos de levadura puedan arruinar la cerveza) y la segunda pregunta es, en caso de trasvasar para la segunda fermentación en frió, cuanto es el espacio en proporción a la cerveza que debe quedar de aire? Por ejemplo si tengo 10 litros de cerveza y quiero trasvasar a un fermentador de 15 litros para la fermentación en frió, es contraproducente? (debido a la oxidación)?
4 года назад+1
Pues la semana que viene seguramente subiré un nuevo video...estoy por acabar de editarlo. A ver si tengo tiempo y lo subo 😉 Sobre tus preguntas, hace ya mucho tiempo que hago la fermentacion, descanso de diacetilo, Dry hopping y periodo de frio en el mismo fermentador...solo trasvaso al final del periodo de frío dejando todos los restos a atrás y embotello enseguida o carbonato con Co2 en barril. A la cerveza no le pasa nada...incluso con según con que levadura y estilos le va bien. En cambio a las oxidaciones...hay mucho mito con eso...a nivel de homebrew. Procura no hacer olas en los trasvases y ya está. A mi nunca se me ha oxidado una cerveza. Es mejor tener un fermentador que no sobre mucho. Pero por ejemplo mi fermentador es de plastico es de 30 litros y suelo trasvasar 20...para que te hagas una idea. Pero como te digo...trasvaso y embotello sin esperar. Hazlo así y no tendras problemas. Las lupuladas si las fermento en corni...para que cuando pongo la carga..cierro y purgo oxigeno...el oxigeno si afecta más al aroma del lúpulo, pero como te digo, si no haces ninguna tontería no tendrás problemas 🍻
Hola amigos, como están?? tenía una consulta, mencionan que realizaron 90 min de maceración, eso incluye el mash out? o el mash out lo comienzan a hacer después de los 90 min?? Saludos!
3 года назад
Con nuestro sistema y equipo son: 90 minutos de Maceracion en el macerador (nevera de camping). Luego recirculacion y aspersion. 🍻
Pintón! gran trabajo :) mucha información para digerir en un día jejejej os quería preguntar si el tubo transparente de trasvase lo pillasteis en una ferretería sin mas, o si me debo de fijar en algún detalle que no sea el diámetro en sí? pd: Conseguí salvar la belgian pale ale! salió buena con casi 9 graditos como me gustan para esta época jejej
4 года назад
Salió muy buena esa..si!. El tubo de trasvase ha de ser tubo de transferencia de líquidos alimenticios. Esto lo encontrarás en cualquier tienda que compres las maltas, lupulos etc. La medida, la que se ajuste actúa conexiones las hay de 4mm, 8mm etc. Tambien puedes encontrar en esas tiendas los sifones de trasvase de cerveza, son muy útiles . Salud y suerte! 🍻
4 года назад
..por cierto fantástico lo de poder salvar la Pale Ale...ahora a disfrutarla!
Excelente video! Una pregunta, en qué influye embotellar a tan baja temperatura, 4-5°? Y no a la temperatura de fermentación, 19/29°? Gracias, saludos desde Argentina.
4 года назад+1
Como no sabría darte una explicación correcta y con detalle, te comento que es como se debe hacer. Simplemente después del periodo de frío, se hace el trasvase, entonces priming y embotellar en frío....hazlo así y veras que es una mejora. Cuidado con la adición de azucares para priming, la temperatura de embotellado afecta a la cantidad. Utiliza una calculadora de priming que te ayude a hacerlo. Tengo un video donde explico esto con el programa Brewers Friend...revisalo. Salud!
Excelente receta maestro!! Una consulta, tienes algún vídeo sobre carbonatación?? Siempre fallo en ese paso. Respecto a eso, por qué el priming con azúcar blanca es de 1.5 gr. por litro y con dextrosa es 6-7 gr por litro?
4 года назад+1
De maestro nada, aprendiz con algo de experiencia a las espaldas, eso si. El priming con distintos azucares es distinto por eso mismo, por que son azucares distintos. Si tenemos un video que va de eso...revisa el vídeo "calculadora de priming en Brewer´s Friend". Nosotros usamos el programa informatico BF. pero hay muchas calculadores en la red que te van a ayudar a estos cálculos. El tipo de azúcar, la temperatura de embotellado y los posibles pasos previos al embotellado van a afectar al priming que necesites. Para mi, carbonatar con CO2 es mucho más seguro...pero eso va a gustos. Yo sigo carbonatando con priming mis cervezas oscuras por que necesitan más guarda....y me estoy pensando cambiar también. Las cevezas frescas como las Ipa, pale Ale, Scotish o Witbiear....es carbonatar con CO2 y a disfrutar....no hace falta esperar 4 semanas de la carbonatación natural. Salud!
@ Hola, sigo todos sus consejos para la eleboracion de cerveza, carbonate un corni con co2 pero al servir tengo demasiada espuma, sirvo cpn 0,3 bar y menos y siempre lleno el vaso de espuma. si despresurizo el corni y tomo la cerveza por la tapa dierectamente meto el vaso, es excelente la cantidad de CO2. Uso una canilla de Picnic y un metro de mangura plantica de 3/8. Creen Uds que la forma de servir, el equipo q uso, sea el que afecte mi cervazo¿¿¿ que opinion tienen ?? Muchas gracias y Saludos desde Montevideo Uruguay
3 года назад
Pues es muy raro...si has despresurizado el barril...ya no deberías tener esa cantidad de espuma. Prueba a desprezurizar del todo...abrir el grifo y deberia salir poco o nada...con el grifo abierto empieza a inyectar Co2 a muy poca presión y empezará a salir la cerveza normalmente. A partir de ese momento imprime más o menos Co2 a tu gusto. Salud! 🍻
Buenas Brewers! Si lo hago con dextrosa tengo que añadir un 15% más que en comparación con la sacarosa o cual sería la cantidad correspondiente? Un saludo!
4 года назад+1
Yo eso lo miro con la calculadora de priming que viene en Brewers Friend. Si, de dextrosa es necesario añadir más cantidad. Salud!
hola , la receta es de 20 a 21 , usan 42 ,5 litros es tanto la merma o evaporacion ? gracias
3 года назад
No hombre...revisa nuestro video de "trucos y mejoras en Aspersion" ahí comentamos el tema. Una parte es para agua de Maceracion, otra para agua de lavado y a la olla de ebullición llegan unos 28 litros aprox. En el macerador quedan unos 15 litros de agua que se desperdicia. Salud!
Los utensilios, principalmente en tiendas Online especializadas en Homebrew y ahí también la materia prima. Utensilios también en múltiples sitios como Amazon o también de segunda mano como Wallapop....es decir en todo lo que se ponga "a tiro" e interese 😉 Salud!
Gracias por tantísima información, les quería preguntar algo, para los 5 lts de finales de cerveza, qué proporción le echan de solución de vainilla? 200 ml? Gracias y saludos amigos
4 года назад+1
50 ml de la infusión de los 200ml. Fácil....20 litros 200ml...5 litros 50 ml 😉🍻
Hola muy buenas.. una pregunta en el video pones 2 sobres de levadura pero en la página donde esta la receta pone 1 Y veo que en el sobre dice 11.5 g de 20 a 30 litros es correcto? Muchas gracias
4 года назад+1
Para 20-21 litros son 2 sobres para esta receta. Ya corregiré el tema en Brewers Friend...no reparé en que no lo había puesto. Eso va por el número de células por sobre o vial de levadura, generalmente van unos 100.000 Millones de células por sobre o vial, y para esta receta se necesitan 200.000 Millones de Células. Puede utilizar un sobre si haces un starter y multiplicas celulas para llebar a los 200B Cells. Saludos!
Muy buen video! Preguntas. ¿Porque tan poca cantidad de azúcar por litro en el priming? ¿Que piensan de agregarle coco rayado en dry hop? Saludos desde Argentina!
La cantidad de azúcar va relacionada con la temperatura de embotellado , tienes que usar la calculadora de carbonatacion.
4 года назад+1
En mi caso las cervezas negras tipo Porter o Stout no me gustan muy carbonatadas, de hecho el estilo pide que NO esté muy carbonatada para que los sabores de las maltas queden más visibles. En cuanto a la cantidad de azúcar para conseguir esa carbonatación va en relación también a los procesos que hayas seguido y a la temperatura de embotellado. Yo embotello a 5-6 grados y con 1,2 gramos de azucar blanco de caña por litro me queda perfecta y a mi gusto.....pero son todo gustos. Una vez embotellada a baja temperatura se dejan las botellas atemperar a temperatura de fermentación para que se produzca la carbonatación. Salud!
@ claro, hay que tener en cuenta las temperaturas. Voy a ver la calculadora a ver cuánto me da, justo tengo madurando una American Porter, antes de embotellar voy a pulir el azúcar del priming. Gracias por la respuesta y salud!
Hola, buen día !!! Por qué no metieron carbonatación con CO2 (forzada o normal) ??? y mi última duda: Es proceso de fermentación y después periodo de descanso para la clarificación, entonces, estos dos pasos se pueden hacer en el mismo fermentador (fermentación y descanso) ??? gracias. Saludos desde Pachuca - México
4 года назад+1
Podría haberla carbonatando con Co2...pero en mi caso, todas las cervezas en las que tengo que tenerlas con un periodo de guarda más amplio (Porter, Stouts...) las carbonato con azúcar. Como tengo que esperar a consumirlas, pues las carbonato en botella con azúcar. Y SI, el proceso de fermentacion y periodo de frío lo hago en el mismo fermentador, al acabar: trasvase a nuevo fermentador, dejando restos atrás, para priming y embotellado o trasvase a corni para carbonatacion con Co2. 🍻
Hola amigos una inquietud, porque echan 2 sobres de levadura?, no es necesario solo con un solo sobre? Muchas gracias
4 года назад+1
Si es un sobre, dos, tres etc lo determina, la gravedad inicial y la cantidad de litros de cerveza. Lo que es la tasa de inoculacion. Te recomiendo la siguiente lectura, Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Amigazos me surge una duda... podré hacer maceración en frío de las malts oscuras y esa maceración en frío añadirla al recirculado del mosto (ultimos 15min) como creen que andará??? Saludos!!!
4 года назад+1
Muy buena pregunta. Ya depende de de tu gusto. A mi las Porter y Stout normales me gustan con sabor "marcadito" a malta oscura (torrefacto, café, chocolate.. )..y por la cantidad de maltas negras que van en receta no queda astringente y prefiero macerar normalmente. Lo de macerar en frío es cuando vas a una Imperial Stout con mucha más cantidad de maltas oscuras...ahí si que o maceras en frío o te va a quedar astringente. Por el contrario si te gustan las Porter o Stout más ligeras, más facilona puedes macerar en frio y te quedarán más "amables"...tu eliges! Si maceras en frio te recomiendo añadir la infusión resultante (bien filtrada) 15 minutos antes de fin de hervido ....no es necesario añadirlo macerado. 🍻
Se los extrañaba muchachos!!! Saludos desde Argentina!
Salud y buena cerveza! Volvemos al ataque!
Hola voy a cocinar con esta receta, hace mucho quise hacer una Porter. Muchas gracias por compartir la receta
Es una buena Porter. Ya contaras el resultado! Salud y suerte!.
excelente video , muy bien explicado .........!!!!!!!!!!!
hacer un vídeo de como aplicar gelatina podría haber sido de 1 minuto...pero preferí hacer todas las pruebas que explico y explicar la experiencia completa. Me parece mejor compartir todos los datos que no tan solo decir como se hace...Salud!
Excelente receta. Gracias a este video, ya esta mi primer American Porter con una infusión de café, con ayuda de otros de sus videos. Saludos desde México.
Fantastico! A ver cómo te sale y me cuentas! Saludos desde Barcelona 🍻
Todo el mundo extrañandoles y yo que apenas los conozco ya les cogí aprecio. Que buena información, me estaré dando un bote por sus videos, salud.
Bienvenido y muchas gracias! Esperamos servirte de ayuda. Salud y suerte!
Ya os echaba de menos!!!!
Yo igual...echaba de menos subir videos. A ver si este ajo tengo más tiempo
🍻
Me alegra mucho verlos devuelta! Saludos desde Republica Dominicana!
Muchas gracias!!! Saludos desde Barcelona! Salut!🍻
Felicidades por la receta, y por supuesto por todo el contenido del canal. Es de las cervezas que mejor me ha quedado y más ha gustado a los que la han probado. Ya tengo fermenta do la extra special bitter.....
Gracias! Pues con la ESB..si te sale bien, vas a flipar, y los que la prueben, igual. La tendrás que hacer de tanto en tanto. 🤘🍻
Me encantan tus videos saludos desde Argentina
Muchas gracias!🍻
Una buena reseta.
Un saludo desde Colombia.
Gracias! Todo el mundo que la hace comenta lo que ya adelantamos: es un cervezón! Salud!
Me salió vuestra receta de simcoe citra dipa 8.6% abv de estar llorando dos días seguidos,la siguiente será esta!!,muchas gracias por el gran trabajo,un saludo desde Bilbao.
Pues esta es CERVEZON también. Todo el mundo que la hace me felicita. Sobre todo recuerda añadir una infusión de vainilla los últimos 5 litros cuando embotelles. Y así tendrás la Porter y la Vanilla Porter. Y así comparas. De la evolución de esta receta saqué una American Stout...buff...impresionante también ya la subiré algún día.. Salud! 🍻
Muy buen video!! Y que buena pinta la porter! tengo ganas de probar esa receta.
Gracias!! y no dudes en probarla. Te sorprenderá. Salud!
Que bueno que estéis de vuelta, esperando ahora el vídeo de la cata, sigan así, saludos!
Gracias! La cata la hacemos con esta Porter y una Stout sacada de una evolución de la receta de esta Porter....eso promete. 🍻
@ pinta bien, a la espera entonces!!!
Se los extrañaba hermanos cerveceros, muy felíz por este nuevo video, he aprendido mucho con sus videos, pronto hare mi primera cerveza, saludos desde Chile.
Gracias por tu comentario! Suerte con esa elaboración!
Excelente receta..todo claro Gracias por la información 👍🏻💪🏻
Gracias!🍻
Que bien que volvieron!! Me dan ganas de cocinar
Vamos pues!! Animate!! Salud!
Excelente canal felicidades¡¡ Las cervezas que hacen se ven increíbles y los procesos detallados de elaboración demasiado útiles. Tengo poco mas de un mes haciendo cerveza cacera y los vídeos me han ayudado muchísimo.
Gracias por tu comentario y encantados de ayudarte. Ánimo y suerte!
Ansioso por un nuevo video de ustedes. Saludos desde México.
Pues ya lo tienes! haz esta receta y ya me dirás....es cervezón! Salud!
Los daba por perdidos!!
Me alegra que hayan vuelto.
Hago una porter de receta similar. La avena le da una suavidad espectacular.
Voy a probar lo de la infusión de vainilla.
Si...estamos de vuelta!! Prueba lo de la vainilla, veras que resultado tan espectacular! 🍻
increible receta!
Gracias! Salud! 🍻
Tu video + 🍺 = 😩
Muy bien video me encanto
😅😅😜😜👌👌👊🍻🍻
Que bombardeo de información...graciassss
A tope!!!! 🤣🤣🤣....igual me he pasado yendo tan a saco! 🍻
Bueno mi gente desde RD un grand saludo. Y la.verdad se le extraño mucho ..gusto en verlo otra ves.
Gracias por tu comentario....después de 8 meses es muy bueno saber que se nos hechaba de menos. A ver si podemos tener más continuidad este año...yo creo que Si! Salud
Gracias por compartir tus recetas! Saludos desde argentina
De nada! A ver so la haces y me dices que tal...salud!
Que bueno q volvieron! Tendremos que probar la receta, excelente video
Gracias! La receta te encantará. Salud!
Ya se os echaba de menos!
Si, volvemos a estar por aquí! a ver si este año tengo más continuidad. Me quedan muchas cosas que compartir! Salud!
No sé si lo veis pero os salen las respuestas duplicadas... jajaja
@@r.a.s1899 si u no se por que!!! ya me he dado cuenta....supongo que ya se borrará! Este youtube se ha pasado de cañas y ve doble o tripe jsjajjajaja
Jaja
Me alegro que volvieran! genial!!!! Saludos y salud!!!
Gracias! 🍻
Hola, muy buen video, como todos, a por más!!! Salud !!
Muchas Gracias! a ver si este año somos más prolíficos...si! Salud!
exelente video, como extraño hacer cerveza, me mude y todavia no encuentro el momento ni el lugar para armar el equipo, les mando un abrazo desde Bariloche, Argentina
Pues busca el momento adecuado y a darle otra vez más duro. :-) Salud!
Excelente video.recomendas el maserado en frio?
Para esta cerveza no. El macerado en frio lo utilizo para cervezas con mucho más contenido de maltas negras para evitar la astringencia o bien cuando se busca tan solo una corrección de color y una nota tostada leve. En esta Porter busco sabores torrefactos marcados y la cantidad de malta negra es correcta para que no quede astringente. 🍻
Muito bom . Acompanhando do Brasil. Gracias!
Muito obrigado! Saude! 🍻
Muy buen video, saludos desde México y a preparar buena cerveza!!!
buenos dias una preguntita entre el whirpool y el enfriado cuanto tiempo +o - se deja. Gracias de antemano por los videos tan buenos que subes
Desde que apagas la olla hasta que tienes toda la cerveza fría estoy como 45-60 minutos máximo en las que añado lúpulo en Wrilpool...en las otras algo menos.. Pasar de 60 minutos no es recomendable. En las de lupulo: primero por el Wrilpool bajo temperatura a 80 grados, añado lúpulo y le doy como 3-4 minutos más de Wrilpool...pongo la tapa y dejo unos 20 minutos..pasado ese tiempo empiezo a enfriar. Salud!
Se les extrañaba, un video TRE MEN DO!!!
Gracias! Animate ha hacer la receta 👌🍻. Salud!
Muy buen vídeo, que ganas de probar esa American Porter ... espero encontrar los ingredientes por acá ... saludos amigos
A ver si es verdad...suerte! 🍻
Excelente video. Qué bueno estén de vuelta. El recipiente donde colocan el lúpulo... ¿es necesario dejarlo durante todo el proceso hasta que mueven el mosto al fermentador?
Ese recipiente es un hop-spider. Puedes usarlo o no...la verdad es que va muy bien para dejar menos restos en.el mosto. Si, yo lo dejo fijo todo el tiempo. Salud!.
que buena birra genio!! Salud
Es fantástica! Prueba ha hacerla y me cuentas. Ojo.....fundamental el perfil del agua. Salud!
Varias preguntas!
-es mejor usar un agua mineral y modificar sales o usar un agua purificada por ósmosis (agua purificada para hacer medicamentos, ya te puedes imaginar) y añadir las sales?
-con respecto a la fermentación, como le sentaría a esta cerveza una fermentacion isobarica?
Muchas gracias por tu trabajazo!
Sobre el agua, las dos opciones son buenas. Lo importante es saber la composición del agua para añadir las sales necesarias para llegar al perfil de agua deseado. Y sobre la fermentacion isobarica, pues a esta cerveza le sentaría muy bien, creo yo. Es más, el próximo lote lo haré isobarico a ver que tal. Salud y gracias a ti.
Buen video cerveceros! ¿Podré realizar una porter con agua de vertiente? Saludos
Claro que podrías...pero deberías saber la composición para poder adecuarla y que está receta te salga perfecta. Por otra pare el agua corriente debe ser declorada, normalmente mediante hervido. 🍻
@ Gracias por la pronta respuesta, a su salud!
Bravo..y gracias
De nada! Salud! 🍻
Muy buena receta, pregunta:los copos de avena tambien se trituran en el molinillo o no? Gracias.
No, los copos de avena ya vienen.aplastados y listos para macerar sin molturar. 🍻
Que tal , saludos desde México D.F ,,
Bien! Saludos desde Barcelona!🍻
Muy buen vídeo. Esta la haré este año😁🍺
A ver si es verdad! Y ya me cuentas...👊
Excelente amigo, siempre veo sus videos y me ayudan mucho.
Dos super consulta. 1. De cuantos litros es su olla de hervor para esta receta Y 2. Pará 30 litros cuanto debería ser mi olla de hervor.
Muchísimas gracias y continuar con los videos los felicito.
Gracias por tu comentario! Mi olla de hervir es de 30 litros....pero hiervo 28 litros como mucho. Para hervir 30 litros cómodamente habrías de tener una olla de 40 litros. Salud!
@ muchísimas gracias por su ayuda, abrazos y muy buena cerveza. 🤘🍻
Gracias a ti. 🍻
buen video de lujo , el priming lo haces directo al liquido o haces un jarabe ? despues de la fermentacion pasas a 2 dias de descanso de dialtileno , luego pasas a periodo de frio , para clarificar pero no haces whirpool
Para el priming se hace el jarabe si...revisa nuestro video de "Priming" Si hacemos wrirlpool en todas nuestras cervezas, specialmente cuando lupulizamos en Wrilppol. Los procesos que comentas si, los hacemos por ese orden.🍻
Hola! Muchas gracias por el esfuerzo de entregar tanta info. Una consulta. ¿En estos momentos estan trasvasando desde el fermentador luego del descanso de diacetilo para darle frio, o lo estan haciendo todo en el mismo fermentador? Gracias nuevamente!
Gracias a ti por seguirmos y por tu comentario.! Todo en el mismo fermentador...trasvase despues de periodo de frio para dejar los restos atras y hacer priming y embotellar desde el nuevo fermentador. Yo hago priming y embotello en frio y dejo atemperar las botellas a tempetatura de fermentacion por 4-5 semanas para que se produzca la carbonatación natural. Al ser una Porter luego dejo 1 mes más de guarda y ya puede ser a una temperatura inferior sin problemas. Salud!
@ Muy agradecido por la respuesta y por el trabajo que hacen. Saludos de un chileno desde Canada
Gracias a ti por seguirnos y comentar! Salud y mucha suerte en Canada! 🍻
Un abrazo desde Perú, estoy renovando el laboratorio, estaré viendo sus videos a menudo y enviando mis consultas, gracias por la info. Salud!
Encantados de ayudarte.. salud!
Eres buenisisisisisno gracias
Gracias y Salud!
Buenas, exelente video, me llamo mucho la atención lo que usas para poner los lupulus. Mi pregunta es. Si lo armaste vos o lo compraste
Gracias! El utensilio que dices se llama Hop-spider y lo compre en Amazon, no es caro y va muy bien para que el lupulo deje los aromas y poco residuo. Salud!
Buenas y felicidades por este magnifico canal, estoy aprendiendo muchísimo. Tengo una duda, si quiero hacer esta receta en una olla tipo Klarstein de 30l tengo que usar el misma agua para el lavado? lo pregunto porque en otras recetas que he realizado nunca he utilizado tanta agua y no se calcular el agua del lavado para mi equipo. Muchas gracias
Perdona por el retraso en mi respuesta y muchas gracias por tu comentario. Efectivamente no tienes que utilizar la misma agua de lavado ya que los sistemas de elaboración son distintos. Has de adecuar mi receta a tu equipo y eso es fácil con un programa informático como Brewer´s Friend que es el que yo utilizo. Tienes el link en la caja de cualquiera de nuestros videos.. Pero básicamente te comento, seguramente con tu equipo compacto macerarás con una relación de 3,5 litros de agua agua por kilo de malta y recircularas durante gran parte del macerado. Ejemplo 5 kilos de malta equivaldrian a 17.5 litros de agua. Maceraras con este empaste, al levantar del cesto te va a quedar la siguiente cantidad de liquido 17,5 litros - 1 litro de perdida por cada kilo de malta (absorción de líquido por la malta en el empaste) con lo cual te quedarán 17,5 litros - 5 litros = 12,5 litros. Entonces has de lavar con el agua necesaria según la evaporación que tenga tu equipo en una hora + las mermas (lo que se queda en la olla que no puedes pasar al fermentador). Si tu equipo evapora 5 litros a la hora y en tu olla al final del trasvase te quedan 2 litros sin posibilidad de trasvasar son 7 litros. Si quieres fermentar 20 litros de cerveza, tendras que tener a inicio de hervido 20+5+2= 27 litros. Por lo que tendrás que hacer el siguiente calculo: 27-litros -12,5 litros= 14,5 litros (de lavado vas a necesitar). Esto dicho rapido, hay mas consideraciones como la absorción por parte del lupulo que heches en la cerveza más la perdida de volumen del liquido en el enfriado (normalmente un 4%). Pero todo esto, lo puedes confirgurar en un programa informatico y te saldrá la receta tan solo poniendo/ajustando los datos de ingredientes en los % que aparecen en mi receta. Parece complicado...pero no lo es tanto. Es fundamental trabajar con programas informáticos, a parte se aprende mucho! Salud y suerte!
@ Muchísimas gracias!!! Explicación clara y concisa, tengo en mente hacer gran parte de las recetas que habéis compartido.
Gracias a ti por seguirnos y comentar. No te pierdas la ESB, es un cervezon. Salud!
@ Aún no tengo corny para carbonatacion forzada, va a ser mi próxima inversión, en botella no quedará igual de redonda, verdad?
La American Porter? En botella con azúcar para carbonatar te quedará de vicio. De hecho yo la embotellé con azúcar. Adelante sin pensarlo. Las que necesitas si o si carbonatación isobarica o forzada son las lupuladas, en esas si pierde toda la fuerza embotellado con azúcar. Salud!
que tal amigos un gusto que estén de vuelta! he visto que han cambiado su proceso de elaboración, antes trasvasaban después de la fermentación y ahora he visto que trasvasan ya hasta el momento de embotellar, mi duda es si no se corre el riesgo de tener una contaminación por los restos de las levaduras muertas y todos los desechos que generan, alguna vez llegue a leer sobre un tema así pero no recuerdo como se le llama a este tipo de contaminación ... saludos desde mexico!
Buena apreciación!! Puedes hacer trasvase después de la fermentacion para ya clarificar algo o no hacerlo...no he tenido nunca ningún problema de contaminación por ese motivo...ni por ningún otro ( soy muy escrupuloso en la higuene) Ahora lo hago así, sin trasvase después de la fermentacion, simplemente por ahorrarme un paso siendo el resultado igual. Salud!
Gracias! Me gustaría que hicieran algún video de una american wheat ojalá tengan la posibilidad.
Salud!
Hola, muy bueno el video gracias por compartir, pregunta: al agregar azúcar al embotellar, no te genera sedimento ?
Siempre que carbonatas naturalmente con azúcar en botella se crea sedimento. En este caso al ser una cerveza negra ni se ve. Si quieres evitar sedimento, has de carbonatar con Co2 en barril y embotellar con una BeerGun o un equipo contrapresión. Salud!
@ Excelente gracias por tus sabios comentarios!
De nada!🍻
Uffffff :Q_ dios. Que ganas
Es buena, buena! 🍻
hola! porque usas 2 sobre de levadura para un batch de 20L? muy buen contenido :)
Gracias! Es por la tasa de inoculacion, que depende del volumen de cerveza en relación con la gravedad inicial. Te pongo un link donde se explica muy bien. En mi caso los cálculos me los da ya el programa Brewers Friend (link en la caja de cualquiera de nuestros videos) Salud!
descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Buenas, me gustaria saber si alguna vez han vuelto a utilizar el "barro" que queda acabada la fermentacion, ya que esta se encuentra en estado "dormida" en el fondo, junto a restos de lupulo, maltas etc. Espero me halla explicado bien y si existe la posibilidad de sacar algun video explicando el proceso, ya que se obtienen resultados muy diferentes aun trabajando con un mismo mosto. Gracias pot su ayuda didactica. Saludos de Chile!
No, no hemos re-utilizado ese barro. Y tampoco te puedo explicar como reutilizar levaduras, no tengo experiencia en ello. Salud!
Maravilloso video
Saludos desde México
Es recomendable clarificar con irish mosh???
Yo no clarifique con nada...solo hice periodo de frío. Pero si tuviera que usar algun clarificante usaría gelatina 2 días antes de concluir el periodo de frío. Salud!
Salud
Felicidades nuevamente por los videos son geniales
Gracias! 🍻
Buen día; gracias por esas aportaciones, un genial trabajo, quisiera empezar a hacer cerveza casera y ésta Porter sería genial, podrías recomendarme un kit completo para hacerlo en casa para consumo particular? He mirado en el perfil de Brewer´s friend y no cuentan con los ingredientes al completo; que me recomendais y por que equipo y lugar de acceso a los ingredientes me recomiendan
Los ingredientes los tienes todos en la video receta y también están en la receta en Brewers Friend. En cuanto al equipo...tenemos un video con el equipo básico todo grano necesario. Y en nuestros videos verás la utilización de este tipo de equipo y las mejoras/adición de nuevas herramientas que le hemos hecho. Salud!
@ , He buscado en la web de varios proveedores y no todos tienen loa ingredientes al completo, podría por favor indicarme vuestro lugar o sitio de abastecimiento...
Para esta receta lo compré todo en Cerveza Artesenca Cerverus.
www.cerveseraartesenca.com/ Salud!
Hola, estoy próximo hacer esta receta. Tengo una duda ¿por qué dos sobres de levadura para ese lote?
Tiene que ver con la tasa de inoculación (Relacion: Gravedad final +volumen de mosto) Aquí en este post se explica muy bien, espero que te ayude.🍻 descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
muy buena receta! muchas gracias por tratar el tema del agua!
me gustaria una scolch!!!
en el caso de la porter, si quisiera añadir cochocolate amargo a 20 litros podria hacerlo en los 20 minutos antes de terminar con la cocción? unos 40 o 50 gramos?
saludos!!!!
Pues no tengo experiencia en adición de chocolate, pero por lo que he oído lo mejor es añadir Cacao snips en lugar de en polvo...y para 20 litros creo que es mejor añadir como unos 200 gramos. Correcto a final de la cocción, en los últimos 15-10 minutos. Cuidado entonces, para el macerado igual necesitas cascarilla de arroz para dejar que la aspersión se haga bien, o se puede colapsar la salida del macerador. Salud!
Felicitaciones y gracias por compartir sabiduria, pruebas, errores, a los que ni arrancamos casi, muchas cosas nos sirven de ayuda! Una pregunta, Cuando miden el ph a que temp. lo hacen? Yo media a 20/25 ºC pero lei que hay que hacerlo a temp de macerado! Mi ph es chino y llega a 50º C. ABrazo
El Ph se ha de medir correctamente a 25 grados. Si lo mides a más o a menos temperatura la lectura está desviada...pero creo que hay unas tablas que te darían el Ph adecuado según temperatura. Yo siempre lo mido a 25 grados y listos.
@ Ahhh perfecto. Muchas gracias
Excelente información gracias por compartirla, les quería preguntar si el proceso de clarificación con gelatina también se aplica en este caso?
Un abrazo y muchas gracias
Puedes aplicarlo sin problema, te quedará una cerveza más clara. Aunque en mi paso no he clarificado con Gelatina nunca....solo periodo de frío y nada más. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias, voy a probar cómo ustedes indican!!!
se ve muy buena brother! consulta tecnica, al haber puesto 2 sobres de levadura para 20 lt no te dio sabores no deseados ala cerveza? saludos desde argentina
Claro que no....aparte con la gravedad inicial y el volumen de mosto que tenía, lo indicado es añadir 2 sobres no solo uno. Te recomiendo leer sobre la tasa de inoculación de levadura para entender un poco mejor. Te pero este post....saludos!
descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Saludos de nuevo como siempre excelente, Este perfil de agua esta excelente para Stout estoy preparando una receta y use su perfil de agua, lo malo es que al acidificar el mash veo que se baja los carbonatos y esto no tiene arreglo verdad?.
Efectivamente cuando añades ácido, bajan los bicarbonatos. También se trata hacer los cálculos proveyendo eso...yo lo que hago es añadir más bicarbonatos y así cuando añades el ácido para bajar Ph bajan también los bicarbonatos pero me quedan a un nivel más optimo según lo que busco. Se trata de que equilibres....si buscas 200 de bicarbonatos, y te quedas en 120-150 tampoco sufras mucho, te va a quedar bien. Salud!
@ gracias a ustedes ya manejo el agua para la cerveza y se algo, no como un experto pero me defiendo.
Hola! llevo un tiempo haciendo cerveza y el resultado es muy bueno, el único problema se inicia cuando han pasado unas dos semanas desde que se cumple la maduración, al abrir las cervezas se sube completamente como si fuera un champagne, que estoy haciendo mal?
Eso huele a contaminación, sin más datos no se decirte. Revisa tu equipo y tus procesos, como tratas el material, que productos de desinfección utilizas etc ...es lo que se me ocurre decirte.
Hola, para el Ph del agua de macerado; ¿se puede ajustar al total del lote de agua junto con las sales o es mejor en el macerdo el ajuaste del Ph?. Gracias.
Hola, muy buena información. Gracias por compartir la receta. Donde puede obtener información sobre ph y perfiles de agua? algún libro que recomienden sobre estos temas? Estoy queriendo realizar una Scottish Export. alguna recomendación...?
Como libro sobre el agua para cerveza..la biblia es: Water de John Palmer...pero ojo está en inglés y es densisimo. En mi caso sobre Ph y perfiles de agua he aprendido mucho en blogs de cerveza a nivel casero. Busca en Google y encontraras mucha información. Salud!
Felicidades por el video!
Cuantos ml de infusion de vainilla le agregar a los 5 litros??? Gracias 🍺
Gracias! Por mi parte utilizó 50ml de infusión para 5 litros. Es dividir por 4...200ml para 20 litros, pues 50ml para 5 litros. Queda muy bien! 🍻
Excelente video e información, muchas gracias por el aporte!
Una duda, del agua reservada para la aspersión solo utilizas un aproximado de 10 L para un volumen final de mosto de 26 L cierto?
Gracias! No, en aspersión yo utilizo tanta agua como quiero que llegue a la olla de hervido. Y al final de la aspersión en el macerador me queda el mismo nivel de agua que al inicio de la aspersión....este empaste (agua y cereal) ya no sirve para nada ya que ya has arrastrado todos los azucares. En el vídeo "Trucos y Mejoras en Aspersión" lo explicamos. Salud!
@ muchas gracias por responder, me será de gran utilidad para el próximo "brew day". Saludos desde Tijuana y salud!
Hola, buena receta. En el minuto 5:12 el ácido fosfórico es el mimo que se utiliza como detergente? Yo tengo una botella de ac. fosfórico pero en la botella dice: Detergente.. Es el mismo?
No creo que sea el mismo...si es detergente será ácido fosfórico y algo más...pero no sé. Y sobre todo cuando consigas ácido fosfórico revisa el % de disolución...yo uso ácido fosfórico de 75% de potencia. Salud!
Excelentes videos, pregunta: para esta receta y otras cervezas oscuras, si embarrilamos en corny después del periodo de frío y carbonatados con Co2, se debe dejar el tiempo de guarda o maduración a temperatura de fermentación?? saludos Cervecerosss
Si...las cervezas negras deben tener su tiempo de guarda y puedes carbonatar antes o al acabar el periodo de guarda. En ese caso no es necesario temperatura de fermentación, ya que no añades azúcares...una temperatura ideal de guarda es la de bodega de 12-14 grados (cuanto más estable mejor) Salud!
@ Gracias! Salud..
De nada! 🍻
Hola que tal, me alegra verlos de nuevo, saludos desde Argentina, una pregunta, hice su receta con una variación con un poco mas de malta chocolate, y menos black patent, Porque la dejan tanto tiempo para carbonatar ? no son 2 semanas lo normal ?
A ver que tal te sale con esa variación....espero que bien, ya contarás. El agua la has adecuado y has cuidado el Ph??? Es una parte muy importante en esta cerveza. Carbonatar suelen ser 3-4 semanas para que este carbonatada bien...y luego esta cerveza necesita como unas 3-4 semanas más de guarda para llegar al nivel óptimo de consumo. Y esto último te lo digo por experiencia. Ya que probé una a las 3 semanas, otra a las 5, otra a las 6-7 y otra a las 8...y esta última es la que estaba perfecta para iniciar consumo. La de 3 semanas, estaba floja y faltaba un punto de carbonatacion. La de la semana 5: carbonatacion ok..pero faltaba más guarda....la siguiente empezaba ya a saber bien...pero fue la de la semana 8 la que estaba esplendorosa...y te diré más, las de las semanas 10-12 y en adelante eran cañón. Con esta cerveza hay que tener paciencia. Salud!
Excelente según la receta se evaporan unos 20 litros de agua ¿es así?.
No, esta receta la hice con mi equipo tradicional casero y tenía una evaporación de unos 5-6 litros aprox por hora de ebullición (si no recuerdo mal) Salud!
hola excelente video, quisiera preguntar: estoy por aventurarme a hacer un porter pero la receta que me compartieron difiere tengo malta pilsen best malz 3-4,9EBC1,6-2,3 L kg Malta chocolate best malz 800-1000EBC 300-380kg Lupulo nuggts 13,1 %aa lupulo cascade 6,3aa y Levadura safale S-04 sobre 11gr
y la otra pregunta es como manejo la temperatura del mozto sin reafri o que podria hacer e este caso
Pues no se...tendría que poner esas maltas en Brewers Friend y ver como queda. En cuanto a los lupulos y levadura bien, pueden funcionar. Controlar la temperatura sin controlador?...pues no es posible. Simplemente busca un sitio en tu casa donde la variación a lo largo del día no sea mucha y que este entre 18 y 22 grados como mucho y a ver que tal. Suerte!
Vale gracias 😊, intentaré así a ver qué tal
🍻
Maravilloso video, mil gracias. Te pregunto: ¿es entonces en el proceso de embotellado cuando puedo añadir sabores (un ahumado o uno frutal, por ejemplo) y no durante el proceso de cocción?
Gracias! Y sobre tu pregunta: Depende: hay adiciones que van perfectas en el momento del embotellado...como la vainilla o café en infusión. Y otras que les va mejor en la cocción o Dry hopping...como la fruta. El ahumado es más de seleccionar maltas ahumadas en el macerado..es decir cada cosa que se busque tiene su secretillo. Incluso la vainilla también se puede añadir en Dry hopping...pero en infusión es como me gusta más en mi caso. Salud!
Hola Cerveceros. un Abrazo... una pregunta, como reutilizan las levaduras? o como multiplican en un starter? GRACIASSS
La verdad es que no reutilizo levaduras, se como hacerlo, pero no lo he hecho nunca, ídem con un starter...se como hacerlo, incluso tengo un agitador magnético, pero no lo he hecho nunca. No son cosas complicadas, pero tienen su proceso. Salud!
@ y como lo haces?. o tenes un link para poder ojearlo?. gracias, sos grande
Buenas, por que le agregas 2 sobres de safale us-05?, es necesario?Saludos.
Tiene que ver con la tasa de inoculation. Te pego un link donde se explica de una menara muy didáctica. Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
@ muchas gracias!!!
De nada! 🍻
Si no tengo el control de temperatura espejo no hacerla ?
Puedes hacer la receta sin control de temperatura. Solo tienes que asegurarte que en fermentación el mosto este entre 17 y 22 grados. Lo que viene siendo la temperatura de un hogar. Tambien la puedes hacer sin periodo de frío. Pero cada cosa que no hagas ayudará a tener una cerveza de peor cálidad. Salud!
Hola Amigos! gran vídeo! tengo una consulta, en el minuto 6:35 mencionas una "prueba de iodo", como se realiza aquella prueba? para que sirve? tienen algun video o algun link donde pueda revisar y aprender?
muchas gracias de antemano!
Saludos desde Valparaiso - Chile!
La prueba de iodo....es la prueba para ver si han quedado almidones que no se han convertido en azucares en la maceración. Con tintura de iodo añades una gota a una muestra del final del macerado....si esa muestra con el iodo tiene un color marron, es que todo está perfecto, si esa muestra se vuelve lila/purpura es que aún faltan almidones que pueden convertirse en azucares. Yo lo que hago es hacer una prueba a los 70-90 minutos, si he llegado al final concluyo maceración, si no he llegado al final y el color que aparece es lila, dejo macerar por 30 minutos más hasta un máximo de 120 minutos. Generalmente con 120 minutos y si has hecho las cosas bien la prueba del iodo es positiva. Si no, pues te han quedado azucares por extraer, pero puedes seguir con el resto de procesos a ver como va....."de perdidos al río" que si llama. Salud!
Holaa Que pasara si le pongo levadura safale 04.Gracias
Nada...es una levadura perfecta también. Puedes usarla sin problemas. 🍻
Graçies
De res! Salut!🍻
hola birrero.A cuanto carbonatas la american stout?....1.7?.Gracias
Correcto a 1.7-1.8 como mucho. Salud!🍻
Graçies
De res company!🍻
Excelente vídeo. Pregunta: Los copos de avena son los mismos que vienen en la caja de avena precocida (Quaker) que venden en el supermercado?
No confundas copos de avena o avena en copos.... con avena. Si compras avena normal tendrás que gelificarla mediante hervido....y por el precio, no vale la pena, la avena en copos es muy barata. Lo que hacen los copos de avena es añadir proteína y esto hace (principalmente) que la espuma sea más fina, cremosa y persistente. 🍻
Como se hace la adecuacion del agua? Como se puede saber la cantidad de elementos .
Revisa nuestros videos sobre el agua para cerveza. Ahí te damos las pistas y consejos. Salud!
Felicidades por el vídeo y el canal. Personalmente me encanta. Una pregunta: una vez haya terminado de fermentar y quisiera hacer un perido de frío, ¿qué ocurre con el airlock? ¿tengo que quitarlo cuando lo meto en la nevera, o por el contrario, lo dejo puesto?
Tengo un fermentador de plástico típico del primer kit. Si quito el airlock y tapo el agujero, tengo miedo de que se aplaste el fermentador por la presión inversa al bajar la temperatura. Sin embargo si no lo tapo, tengo miedo de que me arriesgue a una oxidación no deseada. ¿Qué me recomiendas hacer? Un abrazo y gracias de antemano.
¡Salud y rock&roll!
Hola, gracias por tu comentario. Puedes dejar puesto el airlock para realizar el periodo de frío...es más es lo que debes hacer, no abrir la tapa, no cambiar nada, simplemente bajar la temperatura para realizar el periodo de frío. Salud!
Que bueno! Ánimo con el canal a ver si consigues mínimo ese vídeo por mes. Un par de preguntas, no crees que es una buena práctica hidratar la levadura, sé que no es necesario pero en realidad es un proceso tan sencillo que lo veo motivo para no hacerlo, yo desde que lo hago veo mejora. Y respecto a la Densidad, hombre no te va a estropear la cerveza que sea más alta pero te cambia el bu:gu, tanto porque sube la di como baja el bu, en realidad si no la vas a ajustar que sentido tiene no usar biab?. En fin, lo dicho, gran video y ánimo con el canal que, como decimos en Asturias, "presta" mucho
A ver si conseguimos eso de un video al mes! Ideas y recetas de esas que se "prestan" no me faltan...es tema de tiempo. Con respecto a la levadura seca yo no encontré mucha diferencia entre no hidratar e hidratar...así que voy a lo cómodo. Aunque ya utilizo mucho levadura liquida, que ahí si hay cambio. Muchas gracias por los ánimos y tu comentario. Salut desde Barcelona! 🍻
Hola!! Buen vídeo, Se les extraña, Una Pregunta, Al terminar la primera fermentación con el descanso, se puede trasvasar a otro fermentador para hacer la segunda fermentación en frió? y cuales serian los pros y contra para eso (Pregunto por que vi que las 2 fermentaciones las hiciste en el mismo fermentador y no se si los residuos de levadura puedan arruinar la cerveza) y la segunda pregunta es, en caso de trasvasar para la segunda fermentación en frió, cuanto es el espacio en proporción a la cerveza que debe quedar de aire? Por ejemplo si tengo 10 litros de cerveza y quiero trasvasar a un fermentador de 15 litros para la fermentación en frió, es contraproducente? (debido a la oxidación)?
Pues la semana que viene seguramente subiré un nuevo video...estoy por acabar de editarlo. A ver si tengo tiempo y lo subo 😉
Sobre tus preguntas, hace ya mucho tiempo que hago la fermentacion, descanso de diacetilo, Dry hopping y periodo de frio en el mismo fermentador...solo trasvaso al final del periodo de frío dejando todos los restos a atrás y embotello enseguida o carbonato con Co2 en barril. A la cerveza no le pasa nada...incluso con según con que levadura y estilos le va bien. En cambio a las oxidaciones...hay mucho mito con eso...a nivel de homebrew. Procura no hacer olas en los trasvases y ya está. A mi nunca se me ha oxidado una cerveza. Es mejor tener un fermentador que no sobre mucho. Pero por ejemplo mi fermentador es de plastico es de 30 litros y suelo trasvasar 20...para que te hagas una idea. Pero como te digo...trasvaso y embotello sin esperar. Hazlo así y no tendras problemas. Las lupuladas si las fermento en corni...para que cuando pongo la carga..cierro y purgo oxigeno...el oxigeno si afecta más al aroma del lúpulo, pero como te digo, si no haces ninguna tontería no tendrás problemas 🍻
Saludos, hay algún tutorial para hacer una IPA?
Si...mira en la lista de reproducción "Recetas de cerveza" hay un tutorial de como crear una Ipa y su receta. Salud!
Hola amigos, como están?? tenía una consulta, mencionan que realizaron 90 min de maceración, eso incluye el mash out? o el mash out lo comienzan a hacer después de los 90 min?? Saludos!
Con nuestro sistema y equipo son: 90 minutos de Maceracion en el macerador (nevera de camping). Luego recirculacion y aspersion. 🍻
Hola amigo no tienen ningún video limpieza de equipo botellas y barriles
No...y lo tengo ayer hacer. De desinfección de botellas si explicamos algo en nuestro video de embotellado. Salud!
Pintón! gran trabajo :) mucha información para digerir en un día jejejej os quería preguntar si el tubo transparente de trasvase lo pillasteis en una ferretería sin mas, o si me debo de fijar en algún detalle que no sea el diámetro en sí?
pd: Conseguí salvar la belgian pale ale! salió buena con casi 9 graditos como me gustan para esta época jejej
Salió muy buena esa..si!. El tubo de trasvase ha de ser tubo de transferencia de líquidos alimenticios. Esto lo encontrarás en cualquier tienda que compres las maltas, lupulos etc. La medida, la que se ajuste actúa conexiones las hay de 4mm, 8mm etc. Tambien puedes encontrar en esas tiendas los sifones de trasvase de cerveza, son muy útiles . Salud y suerte! 🍻
..por cierto fantástico lo de poder salvar la Pale Ale...ahora a disfrutarla!
@ Muchas gracias por la ayuda! si, ahora toca disfrutar jejeje
De nada..y a por ese disfrute!.🍻
Excelente video! Una pregunta, en qué influye embotellar a tan baja temperatura, 4-5°? Y no a la temperatura de fermentación, 19/29°?
Gracias, saludos desde Argentina.
Como no sabría darte una explicación correcta y con detalle, te comento que es como se debe hacer. Simplemente después del periodo de frío, se hace el trasvase, entonces priming y embotellar en frío....hazlo así y veras que es una mejora. Cuidado con la adición de azucares para priming, la temperatura de embotellado afecta a la cantidad. Utiliza una calculadora de priming que te ayude a hacerlo. Tengo un video donde explico esto con el programa Brewers Friend...revisalo. Salud!
Excelente receta maestro!! Una consulta, tienes algún vídeo sobre carbonatación?? Siempre fallo en ese paso. Respecto a eso, por qué el priming con azúcar blanca es de 1.5 gr. por litro y con dextrosa es 6-7 gr por litro?
De maestro nada, aprendiz con algo de experiencia a las espaldas, eso si. El priming con distintos azucares es distinto por eso mismo, por que son azucares distintos. Si tenemos un video que va de eso...revisa el vídeo "calculadora de priming en Brewer´s Friend". Nosotros usamos el programa informatico BF. pero hay muchas calculadores en la red que te van a ayudar a estos cálculos. El tipo de azúcar, la temperatura de embotellado y los posibles pasos previos al embotellado van a afectar al priming que necesites. Para mi, carbonatar con CO2 es mucho más seguro...pero eso va a gustos. Yo sigo carbonatando con priming mis cervezas oscuras por que necesitan más guarda....y me estoy pensando cambiar también. Las cevezas frescas como las Ipa, pale Ale, Scotish o Witbiear....es carbonatar con CO2 y a disfrutar....no hace falta esperar 4 semanas de la carbonatación natural. Salud!
@ Hola, sigo todos sus consejos para la eleboracion de cerveza, carbonate un corni con co2 pero al servir tengo demasiada espuma, sirvo cpn 0,3 bar y menos y siempre lleno el vaso de espuma. si despresurizo el corni y tomo la cerveza por la tapa dierectamente meto el vaso, es excelente la cantidad de CO2. Uso una canilla de Picnic y un metro de mangura plantica de 3/8. Creen Uds que la forma de servir, el equipo q uso, sea el que afecte mi cervazo¿¿¿ que opinion tienen ?? Muchas gracias y Saludos desde Montevideo Uruguay
Pues es muy raro...si has despresurizado el barril...ya no deberías tener esa cantidad de espuma. Prueba a desprezurizar del todo...abrir el grifo y deberia salir poco o nada...con el grifo abierto empieza a inyectar Co2 a muy poca presión y empezará a salir la cerveza normalmente. A partir de ese momento imprime más o menos Co2 a tu gusto. Salud! 🍻
Buenas Brewers! Si lo hago con dextrosa tengo que añadir un 15% más que en comparación con la sacarosa o cual sería la cantidad correspondiente? Un saludo!
Yo eso lo miro con la calculadora de priming que viene en Brewers Friend. Si, de dextrosa es necesario añadir más cantidad. Salud!
hola , la receta es de 20 a 21 , usan 42 ,5 litros es tanto la merma o evaporacion ? gracias
No hombre...revisa nuestro video de "trucos y mejoras en Aspersion" ahí comentamos el tema. Una parte es para agua de Maceracion, otra para agua de lavado y a la olla de ebullición llegan unos 28 litros aprox. En el macerador quedan unos 15 litros de agua que se desperdicia. Salud!
Donde consiguen los utensilios?
Los utensilios, principalmente en tiendas Online especializadas en Homebrew y ahí también la materia prima. Utensilios también en múltiples sitios como Amazon o también de segunda mano como Wallapop....es decir en todo lo que se ponga "a tiro" e interese 😉 Salud!
Gracias por tantísima información, les quería preguntar algo, para los 5 lts de finales de cerveza, qué proporción le echan de solución de vainilla? 200 ml?
Gracias y saludos amigos
50 ml de la infusión de los 200ml. Fácil....20 litros 200ml...5 litros 50 ml 😉🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA excelente ayuda un gran abrazo desde Lima amigos!!!
Salud! 🍻
Hola muy buenas.. una pregunta en el video pones 2 sobres de levadura pero en la página donde esta la receta pone 1
Y veo que en el sobre dice 11.5 g de 20 a 30 litros es correcto? Muchas gracias
Para 20-21 litros son 2 sobres para esta receta. Ya corregiré el tema en Brewers Friend...no reparé en que no lo había puesto. Eso va por el número de células por sobre o vial de levadura, generalmente van unos 100.000 Millones de células por sobre o vial, y para esta receta se necesitan 200.000 Millones de Células. Puede utilizar un sobre si haces un starter y multiplicas celulas para llebar a los 200B Cells. Saludos!
@ muchas gracias
De nada!🍻
Muy buen video! Preguntas.
¿Porque tan poca cantidad de azúcar por litro en el priming?
¿Que piensan de agregarle coco rayado en dry hop?
Saludos desde Argentina!
La cantidad de azúcar va relacionada con la temperatura de embotellado , tienes que usar la calculadora de carbonatacion.
En mi caso las cervezas negras tipo Porter o Stout no me gustan muy carbonatadas, de hecho el estilo pide que NO esté muy carbonatada para que los sabores de las maltas queden más visibles. En cuanto a la cantidad de azúcar para conseguir esa carbonatación va en relación también a los procesos que hayas seguido y a la temperatura de embotellado. Yo embotello a 5-6 grados y con 1,2 gramos de azucar blanco de caña por litro me queda perfecta y a mi gusto.....pero son todo gustos. Una vez embotellada a baja temperatura se dejan las botellas atemperar a temperatura de fermentación para que se produzca la carbonatación. Salud!
correcto! La temperatura influye. Salud!
@ claro, hay que tener en cuenta las temperaturas. Voy a ver la calculadora a ver cuánto me da, justo tengo madurando una American Porter, antes de embotellar voy a pulir el azúcar del priming.
Gracias por la respuesta y salud!
@@nachomarin5448 suerte!
Hola, buen día !!! Por qué no metieron carbonatación con CO2 (forzada o normal) ??? y mi última duda: Es proceso de fermentación y después periodo de descanso para la clarificación, entonces, estos dos pasos se pueden hacer en el mismo fermentador (fermentación y descanso) ??? gracias. Saludos desde Pachuca - México
Podría haberla carbonatando con Co2...pero en mi caso, todas las cervezas en las que tengo que tenerlas con un periodo de guarda más amplio (Porter, Stouts...) las carbonato con azúcar. Como tengo que esperar a consumirlas, pues las carbonato en botella con azúcar. Y SI, el proceso de fermentacion y periodo de frío lo hago en el mismo fermentador, al acabar: trasvase a nuevo fermentador, dejando restos atrás, para priming y embotellado o trasvase a corni para carbonatacion con Co2. 🍻
@ Excelente !!! Muchisimas gracias
De nada! 🍻
Hola amigos una inquietud, porque echan 2 sobres de levadura?, no es necesario solo con un solo sobre?
Muchas gracias
Si es un sobre, dos, tres etc lo determina, la gravedad inicial y la cantidad de litros de cerveza. Lo que es la tasa de inoculacion. Te recomiendo la siguiente lectura, Salud!
descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias por el dato, saludos cheleros 🍺🍺🍺
Amigo una pregunta, puedo macerar en frio para que no salga tan torrefacta, o afecto el estilo?.
Puedes hacerlo sin problemas. Mucha gente lo hace...yo por mi parte me gusta que quede torrefacta. Salud!.
Amigazos me surge una duda... podré hacer maceración en frío de las malts oscuras y esa maceración en frío añadirla al recirculado del mosto (ultimos 15min) como creen que andará???
Saludos!!!
Muy buena pregunta. Ya depende de de tu gusto. A mi las Porter y Stout normales me gustan con sabor "marcadito" a malta oscura (torrefacto, café, chocolate.. )..y por la cantidad de maltas negras que van en receta no queda astringente y prefiero macerar normalmente. Lo de macerar en frío es cuando vas a una Imperial Stout con mucha más cantidad de maltas oscuras...ahí si que o maceras en frío o te va a quedar astringente. Por el contrario si te gustan las Porter o Stout más ligeras, más facilona puedes macerar en frio y te quedarán más "amables"...tu eliges! Si maceras en frio te recomiendo añadir la infusión resultante (bien filtrada) 15 minutos antes de fin de hervido ....no es necesario añadirlo macerado. 🍻