PERE COTTE nel vino sciroppato ricetta delle pere cotte
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Pere cotte al vino
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Pere glassate al vino rosso
Ricetta di tradizione millenaria, fin dai tempi antichi questa ricetta si faceva con il mosto di vino, e mei secoli si è raffinata con l arrivo delle zucchero e delle spezie.
Nonostante sia un piatto antico e molto conosciuto rimane a tutti gli effetti un dolce raffinato adatto ad ogni occasione.
Ingredienti
6 pere piccole tipo “Coscia”
6 cucchiai di zucchero
3 chiodi di garofano
Una stecca di cannella
Noce moscata qb
Una scorza di limone
350 ml di vino rosso
Noci, facoltative
Ricetta facilissima
Per prima cosa metti il vino e le spezie con lo zucchero in un pentolino alto e stretto, in modo che le pere siano dopo immerse il più possibile.
Tutti gli ingredienti insieme escluse le noci che comunque sono facoltative.
Prepara le pere. Scegli una varietà piccole non troppo matura.
Sbuccia le pere lasciando il picciolo sopra e poi gli tagli la base in modo che restino in piedi e le metti a cuocere nel vino.
Devono cuocere circa 20 minuti, pungile con uno stecchino per verificare la cottura.
Quando le pere sono cotte le tiri fuori e le metti in un piatto.
Rimetti sul fornello il vino e fallo bollire finché diventa sciroppo.
Versa poi lo sciroppo sulle pere, e infine sopra ci metti le noci spezzate.
Qualcuno ci sbriciola sopra anche gli amaretti.
Qualcuno una pallina di gelato.
Qualcuno le mangia calde.
Qualcuno fredde
Fai come preferisci
Le puoi preparare anche il giorno prima.
#perecotte #dolcifacili
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Vecchi ricordi...e io sono una settantenne...ricetta già di mio nonno e poi mia mamma...noi abbiamo sempre usato le pere martin sec! Sono piemontese,! Grazie Gabriele!!!!😊😊😊😊😊
Buonissime Gabriele!! Io adoro la frutta cotta, aspetto altre ricette per altra frutta, grazie 🥰
Anch'io le faccio così buonissime ,
Il top sarebbero le Martin sec, varietà antica francese. Molto più buone delle pere coscia cotte nel vino. Ovviamente de gustibus, però....un saluto e grazie
Non sopporto il vino....vorrei sapere se le pere sentono di vino tantissimo. PS evitate di insultarmi😂
@emythatsenough5016
😂😂😂 👍
Quasi quasi mi faccio una pera😮ma che avete capito?😂😂😂una di queste dolcezze😂😂😂❤❤❤
Le faceva sempre mia zia, con i prüs Martin, in dialetto torinese. Che bei ricordi❤ Ciao Rapanello🍐🙂👋🏻
Siiiii noi li chiamiamo Martin sec!!!
E un ciuffo di panna 😊 4:19 😊
In piemonte era l'alternativa alle mele cotte si usano le pere Martin
Sono le migliori per fare questa ricetta e tengono bene la cottura prolungata per far caramellate bene la glassa😊
Nonostante io sia una vera golosastra, le pere al vino nella loro semplicità sono una delle cose più buone del mondo! Le migliori: piccole Martin Sec con, in aggiunta, un goccio di sciroppo di cassis 😋😋😋
Grazieeee mi hai risvegliato vecchi ricordi.
Questo meraviglioso dessert lo facevo 20 anni fa...è veramente squisito...mi ricordo che una volta nel far asciugare lo sciroppo che si forma..si è caramellato a tal punto che mi si è appiccicato il cucchiaio al pentolino 😂😂😂. Cmq ne vale la pena....😊😊😊
Carissimo chef sono molto buone io le faccio spesso d'inverno perché trovo che siano un confort food peccato che le pere hanno dei prezzi ultimamente! Cmq proverò la ricetta con una pallina di crema vicino visto che è estate..
Super ricetta vecchia maniera!!!😮😊😊😊
Mi attirano molto, proverò a farle. Grazieee😋👋
Stavo x mangiare una pera ma ora mi tocca farla cotta 😂😂
Mamamia....sarà golosissima come ricetta. Andiamo tutte "rapanelliane" alla ricerca di tutti gli ingredienti e facciamole.
Con una pallina di gelato..come dice Gabriele...assaggio abbestia non guasta..!
😊😊
Gabriele ho un nuovo business... Produzione di Perepentole in inox o in ghisa 😹😹😹😹😹
CiaoGABRIELE STO GUARDANDO IL TUO LIBRO ,OGNI TANTO LO GUARDO ,SPERO CHE X NATALE NE FAI UNO PERO' METTI TUTTE LE PIZZE ,PIZZETTE TUE ,COSI'LE TROVO PRIMA SONO MORBIRE BRAVISSSSSSIMO UN SALUTO A BEATRICE
Ciao cara 👋🏽🌺
Ricetta che mi ha fatto pensare all' autunno. 🍐🍐🍐🍷🍷🍷
Le preparavo a mio padre era felicissimo, grazie per il bel ricordo 🫶😉❣️
Anch'io le cuocio così, però prima di servirle invece di sciropparle le copro di cioccolato fuso 😋
Una vera deliziaaaaa ! Con il gelato alla vaniglia artigianale l.ho mangiate in un pranzo favoloso in Piemonte ❤
Sono sicuramente buonissime. Grande Gabriele ❤❤
Boneèe ma se non metto zucchero posso mangiarle anch'io 😊
Ed è pure un piatto elegante!!! Rustico e raffinato insieme...maestro Gabry, il più bravo che ci sia!!!❤❤😂
Very good recipe. But wy you don't have Greeks subtitles like
Others I will appreciate. You are my favorite chef. Have a nice night.
Ciao Gabriele, complimenti per questa succulenta e tradizionale ricetta, mi hai ingolosito che mai🤣🤣😉👏👏👏🤝🫂
Caro Gabriele. Quanto avevi in sctoria della cucina a scuola alberghiero? È una ricetta che facciamo sempre. La grutta gladsata è invitante. Occhio ai termini come pusto6lino ecc per i bambini. Saluta Beatrice. Sei invitato a Roma per una sorpresa in un programma. Lo saprai più avanti. 😊
Dalle mie parti, si usano i "Martin sec" piccole pere invernali...ma la procedura è la stessa e la bontà pure...grazie Gabri!
Le mie parti sono il Piemonte...😅
Mio nonno buonanima le faceva sempre per mio papà che ne andava matto, ma mio papà le mangiava ABBESTIA! Una pera un boccone!
Superlative!!!!!...le adoro ma le ho sempre mangiate solo al ristorante. Ora non resta che provare!!!!!!...
Che bontà😋😋👏👏hai ragione salva dessert dovrei pensare avere sempre alla mano le pere coscia🍀🍀buen weekend 😊
Gabriele ricordo ancora le pere cotte al vino che faceva mia nonna!!che buone!! Io però per semplificare le taglio a pezzi senza sbucciarle, con tutti i gusti che dici tu ma poi faccio bene asciugare il sugo che rimangono caramellate, una delizia!!
io le chiamo "pere alla Messisbugo" 😉 ed è un piacere caro Rapa scoprire che da sempre le preparo esattamente come hai mostrato tu 😍... il mio trucchetto in più è quello di aggiungere un cucchiaio di acqua di rose a sciroppo spento... provalo se ti va; ma non dirlo a nessuno 🤫 😅
Forse sarà pure una ricetta antica come il mondo ma con tutta la frutta di stagione che c'è, proprio le perette?
Cmq conservo le perette per l'inverno quando farà freddino 🥶
Gabriele sei bravissimo! Purtroppo io sono allergica alle pere , potresti suggerirmi un alternativa alle pere? Grazie, perfavore rispondi.
Io faccio la stessa ricetta usando le ciliegie (duroni) ...ricetta di mia zia(era del 1919 ) !!
Ciao Gabriele, grazie per la ricetta, sicuramente da provare, complimenti !!!
In casa mia tutti amano le pere, io non le sopporto neanche in foto. 😂😂 non mi.piacciono e non sopporto neanche l'odore. Bravissimo Chef ma questa ricetta non credo che la ripeterò l.
Non assomigliano di certo come quelle che ti passano in ospedale ...fanno festa gli ammalati con pere così !😃❤💚🌻
Le pere cotte al vino che buone , ora guardo la tua ricetta xke io le feci in microonde farcite con amaretti e prugne secche ma di una bontà....😋😋😋 e queste si possono fare farcite ?
Grazie Gabriele per la bella ricetta, le faccio così pure io con le spezie e la scorza.
Mi piace tanto l'idea della noce, la prossima volta le aggiungerò
Le Pere sono Fantastiche 😻 ⭐⭐⭐⭐⭐ in montagna ho il pero... Poppero... Vino buono (no el taverneo) Grazie Gabriele... Grazie Beatrice 💪💪💪🫶👍 Grazie all Produzione 😹🏆
😊 👋🏽
@@beatriceborsani805 Complimenti per la regia💪💪💪🏆👍
@@enricogrizzlerpavan grazie gentilissimo ✨✌🏽
Ciao Gabriele 🖐 chi sono JOE BLOGS e JANE D ? 😅😅😅🤷♂️
Le faccio anch'io così in inverno con le pere volpine (in Romagna nel forlivese si chiamano così) sono pere che ormai non si trovano più, fatte così sono buonissime
Ma grazie,io quando posso vado in una trattoria vicino casa mia (Valpolicella) solo x mangiare queste pere come dessert
Ora le provo a fare io 🎉
Ma quanto sei bravo ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Io uso le pere maderna sono una squisitezza,le trovo solo in autunno,(senza nulla togliere. a queste di Gabriele)
Ohhhhh Maestro chef gab 🤗 le pere nel vino la mia mamma le faceva spesso ❤ adoro grazie e saluti cari 🫶
Madonna che buone zio Rapa!!!!!! 😋. Adoro le spezie!!!! Il mosto del vino!! Quanto ne ho bevuto da piccina. E soprattutto subito in bagno😂😂😂 e pure ubriaca😂😂. Da buona Padovana😂. Bravo Gabriele!!!❤
Bravo Gabriele!!
Ricettine sempre perfette!!!
😊👏👏👏
Il mio papà mi aveva insegnato questa ricetta ma su ogni piattino metto un ciuffo di panna montata non dolcificata la pera e la salsina una bontà super!!
Grazie, non l' ho mai fatte, sembrano Buonissime!❤❤
Bravo Gabriele le ricette della nonna sono sempre di moda !!!!!!!😂🎉
Buoneeee, bravo Gabriele anch'io le faccio cosi anche senza vino per i bambini
Bellissime queste pere sciroppate, bravo Gabriele ❤️
Che buone! Le faccio pure io, sono squisite.😊
Buonissime👍👏
Bravo bravo bravo mi hai la ricetta di mia nonna ahahaha la " peretta"
Un dolce chic , di classe . Complimenti chef 🎉
Che buone ❤❤❤
Grazie mille
uhmmmmm....deliziosa ricetta.....da fare !!!
In Piemonte le facciamo sempre😊😊😊😊😊
Fantastiche buonissime grazie
😊❤😊
Ché bontà complimenti 👏👏👏👏❤️
Acquolina... Lo so che è un sacrilegio, ma se provo con il vino bianco viene una schifezza?😅
no viene bene
Ummmmm!!!!😋
Stupenda ricetta❤
Sei super bravo❤
Mmmm che buone
Bella ricetta❤
❤❤❤🎉🎉🎉
👏👏👏👏👏
🤤
Dove ai comprato quel bel tagliere rotondo comunque bel video sei bravoo
l ho fatto io
Complimenti
Ci fai un video sarebbe bello da vedere
Ciao Gabriele...ahimè non amo le pere ma il like alla tua simpatia ed alla tua creatività non può mai mancare ad ogni video!🤗
@robertamarino9624 io con questo sistema faccio anche le mele Golden e le prugne, a volte faccio un mix di questi frutti. A volte metto la miscela di 5 spezie macinata (😂così non devo recuperare la cannella e i chiodi di garofano) e uso lo zucchero di canna integrale che aromatizzo con la stecca di vaniglia di cui ho già utilizzato i semi😊
@@simonetta5916 prendo appunti, grazie mille Simonetta😉
Prova con le ciliegie (duroni) ,sono una bontà!!
@@GiulianaCargioli anche!!! Ma quante ne sappiamo noi Rapanelliane? Il motto "fate un po' come volete" è diventato il nostro mantra... vero Gabriele?😅
Le pere coscia sono solo di importazione!!!!
non è vero
A Roma è così a meno che non abbia un albero per conto tuo!!!
In piemonte ci sono le coscia anche in lombardia e veneto al sud non so.@@auroracarloni3721
Le ho fatte un paio di volte ma mai proposte col gelato, da fare assolutamente! 🙂
Io usavo le stesse spezie per fare il vin burle’😂