Fettuccine Alfredo: original recipe from the Alfredo alla Scrofa Restaurant in Rome
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- Опубликовано: 19 июн 2024
- Three simple ingredients, this is the original recipe of the pasta Alfredo: butter, Parmigiano Reggiano and very thin fresh pasta. Directly from the historic restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome, here is the original recipe from 104 years ago, the same one which first has driven Hollywood crazy and then all the United States.
See also the reaction to the most viewd videos in the world of fettuccine Alfredo here: • Fettuccine Alfredo: la... 
Хобби
There's a guy out there whose entire job is to stir parmesan into a pasta dish.
edit: I feel I should clarify that I'm not mad at this. I am actually very impressed by the dedication to quality that allows a man to make a career of... stirring parmesan into a pasta dish.
That's how you know that shit is real LOL
Not a guy..!!! A master yo...!!!!
He ain’t no fucking guy...he’s the butter master and he must be respected
You underestimate Italians' dedication to food
And he's not that into it
Siete dei grandi. La commedia all'italiana nella sua più alta e raffinata espressione.
Ho riso de più co' voi che co' "Amici miei"
Le consiglio di guardare la ricetta dello chef Max Mariola romano che fa vedere come si fa la mantecatura cosa che in questo video non hanno fatto vedere.... Vedrà che questa pasta non ha niente a che vedere con la pasta a burro...
@@graziamariaangelini3729 vi e' poco da guardare. Anche Max ha cucinato una pasta al burro. Si manteca???? Si gira il burro con la pasta, e la pasta con il burro. SONO SEMPLICI PASTASCIUTTE, CHE QUALSIASI PERSONA E' IN GRADO DI CUCINARE.
@@gianfrancocartella3598 Le auguro di avere l'occasione di gustare questa squisita pasta in quel ristorante che l' ha resa famosa e mi permetta di farle notare che una semplice pasta al burro non ha niente di famoso
@@graziamariaangelini3729 io non ho scritto che i tagliolini al burro non sono buoni, ci mancherebbe. Io mangio spaghetti con il burro. Volevo semplicemente dire che la ricetta, e la mantecatura, non sono una cosa stratosferica. Il mantecatore sara' bravo, pero' non esageriamo.Infine, questi signori hanno cucinato una pasta al burro. Grazie, e buona giornata
@@gianfrancocartella3598 mi sa che facciamo a non capirci, se lei avesse assaggiato questa pasta da Alfredo alla Scrofa a Roma saprebbe che il condimento è a base di parmigiano sciolto sapientemente con un pochino di acqua di cottura della pasta per poter sciogliere il formaggio e renderlo cremoso al punto giusto e questo non è così semplice come condire con del semplice burro.Non per niente è una pasta famosa anche all'estero . Io ne posso parlare avendola mangiata proprio in quel ristorante che l'ha creata e resa famosa e mi creda non ha niente a che vedere con una semplice pasta al burro...
Che movimento ondulatorio ......il senso della perfezione della mantecatura delle fettuccine Alfredo come se fosse antani con scappellamento a destra .....è arte
Er Maestro Mantecatore de pasta ar buro me fa puro 'n po' de tenerezza...quell'artro je fa 'n ricamo che sembra 'na presa per culo, a cazzarooo! E cambia 'sta giacca che pari Sbirulino, te schioppano pure i bottoni 🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Guardi il dito. Non vede che stuzzica? E prematura anche.
Mi hai fatto morire 😂😂😂
Ahahaah, grande! E' proprio quello il senso!
MI ero dimenticato:
ma sul serio sono 104 anni che prendete in giro le persone con una ricetta simile?
SIETE DEI GENI!!!!!
Ma sei geloso?
Geni del male, si
Per chè? La tua nonna no la faceva la pasta con il burro?Che c´`e di male se qual´uno la vende nel suo ristorante poi?
@@sesspess Certo che la faceva, ma di certo non la "mantecava" in quel modo, ma stiamo scherzando?
@@massimocrulli4988 Me è un show per i turisti.Che fortuna che Alfredo abbia il suo ristorante,da anni ,sempre pieno.Sì prezzi sostenuti,em be´? Fuori il Colosseo ci son dei "gladiatori" solo per la foto,tanto turismo ne la tua bella Terra,ITALIA,bello ,non ti pare?Tanti turisti a Parigi pagano 30 eur per una birra,un cocktail ad i lounge...Penso che lo critica chi non ha pensado PRIMA a far di questa semplice pasta, un negozio internazionale...Buona serta.
Che processo difficile. Per un momento ho pensato che non ce l'avrebbero fatta, ma alla fine l'hanno fatto. Bravo.
Il burro al suono di: uno, due, tre, è molto complesso. E non aggiungo nemmeno il parmigiano! Compito di titani. Bravísimo. Oggi abbiamo imparato qualcosa di nuovo.
Um desafio de titãs 😂
Il maestro mantecatore in realtà è il mastro muratore che ha rifatto la facciata del ristorante😂❤️🇮🇹
😄😄😄😄😄😄
A 4:22 parte la commedia dell'arte all'italiana per convincere il turista straniero a pagare 20 euro un piattino di pasta in bianco. ORGOGLIO
Thanks 😊
Praticamente un venditore di pentole in televendita, bellissimo
22 euro
Pessoas do mundo todo vão a ROMA e pagam por este piattino di pasta in bianco...
😂😂😂
Ormai mi ritrovo a vedere questo video ogni UN, DUE, TRE... UN, DUE, TRE mesi.
Io è solo due giorni che l'ho scoperto, e sto già a rota.da pisciarsi sotto. I commenti poi sono opere d'arte.
Does the mixer always have a hype man?
bahahaha
Only Master Mixers get a hype man.
Just visited the restaurant yesterday: I am saddened to say, no. :(
@@ThePieMaster219 Does he, as one Italian comment asked (possibly semi rhetorically), spend all his time turning pasta and butter?
@@somebodys7404 I have to say that it's not the case. I was pretty early for their dinner service so I couldn't see more of the mixers doing their thing (Sig. Ubaldo wasn't there when I visited) but the man who mixed the fettucine was also the waiter taking orders and whatnot. Least the one man I did see was.
The hardest thing about Italian food is that Italian food are actually pretty simple. People loveee to make things complicated by using too much ingredients and doing things the way that the dish is not meant to be
Not intentionally. Fruits and vegetables taste completely different here than Europe in general. I couldn't believe their spaghetti was simply tomatoes but when I tasted it I realized our tomatoes and basil taste nothing like theirs. Which is why we need to add more flavor
TAVBBBVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBNNJJJRAATAGVBVVVVVVBBBBBBBBBBNNNNJJJTAGGVVBVBBBBBJA
Mo me cadi cosi my dear friend hahaha cioè
Once you understand it you reach nirvana of italian food, the nirvmamma
@@lavendertwilight08
I totally agree!!!
5:18 il momento in cui THE MANTECATOR(marchio registrato) si assicura che siano spappolate al punto giusto 👍
Sembrano uova strapazzate 🤦🏻♂️
@@astory9842 a me sembra una cacarella nel piatto, la pasta troppo sottile, e scotta, la strapazza nel piatto pare che ha fatto la guerra! Ma i turisti non sanno la differenza.
OMG!!!! I am so ready to hop a plane and fly over. I had dinner at Alfredo's in 1974 and at that time someone in the family was being trained at our table. That was almost 50 years ago and I have been trying to find Fettuccine Alfredo at restaurants all over the World since. No one can make it the same and this video shows exactly why. Only in Rome where it was originaled, does it include the love of family that goes along with its original purpose. A fantastid dish that is impossible to originate. Thanks for the memories!
Il momento della mantecatura è surreale. Il tizio sta letteralmente mischiando delle fettuccine con burro e parmigiano, e dietro il presentatore pare Bonolis in Ciao Darwin che edulcora il tutto con una narrativa iperbolica per un buon due minuti e mezzo.
😂😂
Come osi dubitare dell'abilità del maestro mantecatore
UN DU E TRE GUARDATE CHE MOVIMENTI
a me sinceramente il mantecatore deve andare in bagno!!!! non riesce piu a trattenerla!!!
HAHAHAH
Ogni volta che saro' triste dovro' ricordarmi di tornare a leggere questa sezione commenti, specialmente cio che riguarda il maestro mantecatore!
Siete fantastici!!
SCUSA MI SAI DIRE SE C ´E ´ UNA SQUOLA DI MANTECATORI ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
@@giorgiobianchi720 si c'e' una scuola a Londra la famosa, THE MANTECATOR SCHOOL OF LONDON.
@@gianfrancocartella3598 c'è anche la rivista scientifica British journal of mantecatation
@@gioia6305 grazie, terro' presente.....
io torno spesso a leggere i commenti su questa pagina per tirarmi su il morale quando sono triste!!
"Osservate bene il movimento , questo movimento ondulatorio un due tre ... "
Come fosse antani
Sembra pure di patate o peggio vomito
@@cinziaart7158 infatti non lo mangerei nemmeno se mi pagassero!
Ahahahahahahahahahahahahahajahahahahahahahahahahahahahahahsjsjsjsjsjsjajahahahahahahahahahahahahshshah
Sbiriguda, con scappellamento a destra.
Aldo Rea, la mantecatura che necessita di un altro ingrediente si fa in cucina, quella presentata era già pronta. Non hanno voluto svelare il procedimento. Comunque io l'ho mangiata molti anni fa in quel ristorante e le assicuro che la pasta al burro è tutta un altra cosa...
Thank you so much! I have tried the original in Rome long ago and I haven’t found anywhere as good as that.
Thank you for the generosity of sharing so wonderful recipe.
Ubaldo Salvatori: Mantecatore di giorno
Serial killer di sera
Edit: Bella raga grazie per i Like :D
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Kjjjjjjjjjj
lolololol
M'hai ucciso ahahahah
I choked 😂
The mixing guy is most interesting to me, he didn't say a word; it's like by day he mixes parmesan and pasta, by night he works for the Corleone family
Mixing pasta is not funny, it is not like an open heart surgery, it is serious.
He’s known as Vito “smiley” DiVarco
💯
😄😄😄
So funny! xD I found a similarity with Luca Brasi. I guess this is how he does when he has no missions from the familiy Corleone.
pensavo si chiamasse “pasta di quando sei malto” o “pasta di quando nel frigo e rimasta solo la luce”
A Parma le chiamiamo tagliatelle in bianco e si mangiamo quando si sta poco bene... per stare leggeri 😂
io sinceramente amo gli spaghetti burro e parmigiano,o,il risotto alla parmigiana!!! ma non posterei mai certi video!!!! ma questa fa veramente c....e!!!!
@@robertonappini8267 lei è chiaro che non ha mai mangiato queste tagliatelle a Romanel ristorante dove è nata questa ricetta perché non assomiglia minimamente ai piatti che lei indica e che tutti facciamo a casa.... Le auguro di assaggiare almeno una volta nella vita...
That's a lot work but it's original recipe 🤤
Però, diciamolo, 'sto video un merito ce l'ha: ci ha fatto ammazzare dalle risate!!!🤣🤣🤣🤣
Puoi dirlo forte, il mantecatore mascherato è il top.
il famoso maestro mantecatore .🤦🏻♂️ma ci diamo ridotti cosi'?😳
Ma le avete mai mangiate in quel ristorante o giudicate tanto per fare due risate senza però sapere di cosa si parla? Beata ignoranza...
IO SE LI VEDO PER STRADA COMMETTO UN DOPPIO OMICIDIO 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 LI MANTECO TUTTI E DUE NELL ACIDO MURIATICO
@@graziamariaangelini3729
ignorante è chi non capisce che questa è una presa per il culo...beata te...
Ogni tanto torno su questo video per leggere i commenti e farmi quattro risate!!
anche io
Ahahahahaha anche io ahahahahaha
This proves that if we put a little bit of effort in our cooking habits, we can have simple, home made and delicious food. Thank you so much for educating me about real Italian cuisine.
Wow!! Espectacular!! Muchas gracias!! Excelentes cocineros!! Saludos desde Guadalajara,México!!!
As an it a Italian,born in Rome,I'm gonna tell you, this dish will cost you lots of money if you go eat it there.It is actually a dish made when you got NOTHING in the fridge to eat.
Cheers
Viola Elisabeth
As an Italian born in New York I will tell you that is exactly when we eat it. When there’s nothing else to eat. 😂😂😂 My grandmother, and Italian born in Rome, never made this dish.
Because this dish Born Naplesand named fettuccine paglia e fieno .
She never made this dish because there was always something good to eat in her kitchen. 😂😂😂😂 Delicious and made from scratch. Even fresh homemade bread made everyday. I never saw her shop for groceries. She was magic, my nonna! 😉
Viola Elisabeth I took a cooking class in Rome on a visit there. The chef teaching the class said that Alfredo was not an Italian dish and even jokingly said “who is Alfredo?” She that it was an American dish that we claimed was Italian. So this is actually from Rome? For real?
You can google Alfredo. He made it up for an American was pregnant and had an upset stomach. The story is online.
In my case only the current American generation of my family eats this and only rarely. The older generation of Americans in my family would never eat this (they think it’s garbage, akin to Mac & cheese) and the Italian generation never ate or mentioned this and probably had ever even heard of it.
pasta burro e parmigiano, solo in america poteva diventare famoso questo piatto. Da noi si chiama pasta dei cornuti, perché è il classico piatto che un uomo si cucina da solo mentre la moglie sta con il suo amante.
Devo smettere di sghignazzare...
e' vivo da single
lo mangiano anche le donne
Colpa di Alfredo(questa merita l'Oscar)
Riferimento al ristorante e alla canzone
🤣🤣🤣🤣
Who Are You veramente è noto anche a Roma
I could hug this video forever. Bellissimo, Maestros!!
non si finisce mai di imparare, ho sempre sbagliato: la mantecatura deve essere fatta a tempo di valzer e non di mazurka come ho sempre fatto io, ora capisco perché a me venivano fuori fettuccine al burro e parmigiano e non quelle Alfredo .
Se vuoi sapere come si fanno guarda la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra il procedimento della mantecatura che si fa fuori dal fuoco ma ancora in cucina per via di un altro ingrediente indispensabile......
Guardi la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra come si fa la mantecatura che qui non viene fatta vedere perché si fa in cucina per via di un ingrediente che è essenziale per la mantecatura e non farà più delle insipide tagliatelle a burro
Da piegarsi in due dalle risate! Il Maestro mantecatore sarà offerto dalla Caritas, suppongo.
pensavo si chiamasse "pasta di quando sei malato" o "pasta di quando nel frigo è rimasta solo la luce"
39aittam 😹😹😹😹😹
Sto a ride come un deficiente da 10 minuti 🤣🤣🤣
Per me è comunque uno dei piatti di pasta più gustosi che esistr
Lucio Cinieri si si per carità qui si stava perculando il fatto che non hanno inventato nulla di nuovo è una cosa che abbiamo sempre mangiato e che sia un piatto di pasta economico da fare, a loro farne 1 kg (14 porzioni) costa circa 5€ compresi tutti i costi di gestione (iva,imposte varie,manodopera,materia prima) e lo vendono a 20€ per porzione, credo sia esagerato è uno specchietto per le allodole e solo i stranieri ci potevano cascare, poi ovviamente ognuno fa il suo lavoro e loro sono stati bravi a vendere questo piatto e farlo passare come specialità al pari di una carbonara o di una cacio e pepe, cosa che noi italiani (almeno il 90%) neanche morti ci caschiamo 😊
@@Mariuccio81 Esatto
"Il mantecatore" dovrebbe essere il titolo di un film
...esatto, che poi sarebbe il seguito di amici miei atto 2
La mantecatura è già stata fatta in cucina con un altro ingrediente. NON hanno voluto svelare il procedimento infatti portano il vassoio già finito. Le tagliatelle cuociono in poco tempo perché fresche e sottili...
"maestro mantecatore" e "movimento ondulatorio" per un cameriere che gira la pasta c'è da dire che sono poesia
😄😂 TOP!
è una questione di marketing: usano nomi altisonanti per nascondere la pochezza del prodotto che viene venduto; se sul menù ci fosse scritto "pasta burro e parmigiano" non potrebbero venderla a 20€; invece scrivendo "fettuccine alfredo" il turista medio, che è notoriamente coglione, si immagina chi sa quale prelibatezza e paga volentieri.
Stessa per quello che gira la pasta, "maestro mantecatore" suona chic, "cameriere" un po' meno.
"Nome del piatto?"
"Huello he non so"
"Quello che non è"
Avrei osaho una fettuscina al tartufoh!
Secondo me questa è una S di schifezza
Ses Pez è una citazione di Masterchef, se non conosci l’ironia non è un mio problema
Ahahahahahahahahahahaahha
Ahahahahah raga c'ho pensato anche io
Italia squisita ,ditelo ai ragazzi di Alfredo che "il sorriso" e un ingrediente molto importante nella cucina. Grazie mille. Saluti da Albania
I ragazzi di Alfredo ridono dentro. Quando portano il conto😂😂😂
Che tristezza questi commenti!
My mother was Roman and when we came to Rome when I was a little girl in the '60's, we would go to Alfredo's. I would always get the serving platter and the gold utensils. Such sweet memories and such wonderfully simple and tasty pasta.
Sergio and Ubaldo look like they've got about 2 combined smiles in their whole lives.
Just returned from Rome a couple of weeks ago. Our last stop was at Alfredo Alla Scrofa. The Fettuccine Alfredo is simply the BEST and tastes as good as it looks in this video. It's hard to believe a dish can taste this good with so few ingredients. The restaurant is very inviting with a friendly and attentive staff. This is a MUST VISIT place if you're in Rome.
High quality Parmigiano Regano is the important factor, after using it need u wont need much help from other ingredients to enhance the flavour unlike other "fake" cheese.
as an Italian it makes me ashamed other Italian created this tourist trap . paying 20€ for something like that is a robbery, it's just a boring pasta with butter and parmisan that hospital gives you when you are Sick 😅
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
GENIALE!!!!Chi ha mai pensato di condire un piatto di pasta con burro e parmigiano?Date un premio ad Alfredo! :-D
Semplicemente se non era per Lui , continuavate a mangiare la pasta con margarina e Sbrinz se eravate colti..
Loris,hai scritto con google translator?Perchè non si capisce il senso del tuo commento,capita con google. ;-)
Loris, ma va a cagà, va, mona......
Enrico Memmoli In realtà ci ha pensato lui per la prima volta...quindi si dategli un premio
@@Javier987100 ma scherzi o dici sul serio? 😂🤣😂🤣😂
I've traveled to many countries , but when I went to Italy and I tried It's food ,OMG ,I got to heaven , It's another level , It's was magic . Everything , even a simple tomato had a delicious taste . Now I live in the United States , and everything tastes like plastic .
Grazie per la ricetta perfetta! Siete fantastici
...cioè quel signore di lavoro fa il mantecatore? passa tutto il tempo a girà la pasta al burro?
E il risotto spero 😂
@@jessicag9614 ho sbagliato tutto nella vita : D
AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA
Maestro Mantecatore!!
@@rajakumara1599 pardon😂
I'm a romanian who lived in italy for 12 years, lived in other eu countries as well and let me tell you, italian food is by far my favourite. Just amazing, italy is a beautiful country with beautiful people, amazing food and beautiful women as well, wouldn't choose any other country over my lovely italy
Italy is one of the most rracist countries in the world , are u kidding
@@aishacani744 only beacause our government is racist doesn't mean that we are all racists, If u think that and Say that we descriminiate other people u r the racist here
I want to go to Italy but I don't know what part of Italy to go to... What do you think?
@@judichristopher4604 Venice, Florence, Milan, Rome, Naples. Also Palermo, Genoa, Turin. For mountains go go the North, for Sea go to the south. For the best food go in every part of Italy.
paozan485 Thank you so much for this information
Love it! Everything from scratch. With Parmesan everything taste good 😊
E fu così che dalle tagliatelle Alfredo diventarono omogeneizzati Alfredo
attenzione alla mantecatura: se si va fuori tempo sull'un due tre il piatto può provocare cacca sciolta
Cacca sciolta magari no pero devi stare attento che cadi attento che cadi e se cadi tu fai cadere pure chi ti sta accanto che pure loro fanno cadere chi gli sta accanto e cosi via
La mantecatura è stata già fatta in cucina con un altro ingrediente irrinunciabile... Viene presentata già fatta, qui hanno volutamente non far capire il procedimento... Ma non paragonabile alla insipida pasta al burro...
@@graziamariaangelini3729 l'ingrediente irrinunciabile è la sciolta? xD
@@davidebasile9422 io sono più anziana di una ragazzina per ridere di scemenze simili. La mantecatura è già stata fatta 8n cucina e lo mostra bene lo chef romano Max Mariola nel suo video. Se veramente vuole mangiare le tagliatelle all'Alfredo guardi il procedimento molto ben spiegato nel video di questo chef perché lo chef del ristorante Alfredo alla scrofa non lo mostra volutamente presentando il piatto già pronto e il movimento 1, 2 e 3 è chiaramente una presa in giro...
"Lo sai che sembra da qua? Uova strapazzate" (cit.)
Bavose
Cercavo esattamente questo commento ahahahahahahaha
Ma magari... lol
Eh credo che della fettuccina sci sia rimasto ben poho
Thank you very much. It is delicious. Simply the best.
I grandi Chef si riconoscono dai piatti apparentemente facili. Sembra una banale fettuccina burro e parmigiano, ma non lo è affatto, ogni passaggio della preparazione trasuda una lunga esperienza e sapienza che danno al piatto di Alfredo quella particolarità che lo ha reso famoso in tutto il mondo.
e vero!!!! quella di una pasta stracotta e condita con burro e parmigiano!!!!! MA VAFFA......
Americans be like where’s the cream and garlic lol
Khalood Alll yup, they’ll never understand.......
Khalood Alll tbh I use garlic all the time. I’m chinese after all, it’s a staple in our dishes.
@@Arcnat Well that's why you're Chinese and they're Italian :)
Americans be like - we are the world's only superpower and we'll eat food the way we damn well like it.
Not so much garlic but a little bit of fresh grated nutmeg and some fresh lemon juice makes it just perk up beautifully.
Here in Italy nobody consider this a great dish, it's just the typicall pasta you get when you go to the hospital. It's not all that at all, if you go to Rome you have to try
1) carbonara
2) pasta alla gricia
3) amatriciana
4) cacio e pepe.
Those 4 are the BEST typicall Rome-born recipes of pasta. Don't loose your money and time going to this Alfredo lol.
I'm not trying to be disrespectful, but tbf, cacio e pepe is also just pasta, black pepper and cheese. And I say that while I absolutely love cacio e pepe!
What I'm actually saying is, I know this fettucine alfredo (fettucine al burro) is super simple, but it doesn't mean it sucks.
@@fiction0711 of course, cacio e pepe is a simple dish, but at least it's a really typicall and peculiar dish of italian (or better Rome) cousine.
Pasta al burro is so low in the importance level that we don't even consider it typicall
Trippa a Roma.
Thats what I call a original roman dish. 😋
aglio e olio!!!!
@@l.A.0 aaah my fav!
“Il maestro mantecatore” looks a lot like Luca Brasi, (The Godfather’s hitman), I wouldn’t dare to say to his face that he’s just serving some overhyped buttered noodles 😅
Your experience with Italians must be limited to mafia movies if that’s the first thing that popped in your head.
Apparently this is a dish to make if you're not feeling very well - kind of like chicken noodle soup. A simple, warming easy to digest plate of deliciousness! Grazie.
the man who stirs the parmesan, has a face that would scare even Tony Soprano
he looks like a cross between Erdogan and Vito Corleone
He looks like a skinny Luca Brasi.
The chef looks even sterner.
He’s known as Vito “smiley” DiVarco
What’s scary is you associate Italians with American mafia television series.
I've been watching a lot of the videos in this channel and I love how simple many of their dishes are but the key is the freshness and origins of the ingredients and how you handle them. The respect and pride they have for the recipes and ingredients is very admirable.
Honestly I don't think this dish to be particularly good. We italians have had many recipes throughout the last 2 centuries, some have made it to the present days, some didn't, and for a good reason.
It's just a case that the Alfredos became famous among the Italian Americans (yet a completely different recipe) if you consider in Italy is almost forgotten. Usually the pasta "burro e parmigiano" is what you eat when you're constipated.
Ridere fa bene io non mi sono fermata fra battibecchi su il proce dimento conto e toto. E fregature s
@@7ele5criventeWhy the snobish attitude when the dish purposely gives you diarehea? 🤣
This is the simplest good way what i watch thank you!
It's my favorite dish and, wow does that look delicious! :)
You can get away with dried pasta but, if you don't use the aged Parmigiano Ragano you'll never come close to the taste.
Non avevo mai visto fare la marmellata in questo modo... molto originale complimenti
ESPERIENZA PERSONALE: Ci ho mangiato, e prima di dare un giudizio, le ho volute provare. Risultato? Le mie aspettative sono state confermate: una banalissima pasta burro e parmigiano. Pasta (ok è fatta in casa), burro (che per “giustificarlo” ti dicono che è un burro particolare) e Parmigiano (il medesimo degli altri ristoranti e che avete in casa anche voi). Il sapore? Non so se vi sarà mai capitato di stare male di stomaco, ma è lo stesso sapore della pasta burro e parmigiano che mangiate in quell'occasione, solo che in questo caso la paghi all'incirca 20€. Poi, se ci vogliamo prendere per il culo con la storia della mantecatura allora è un altro conto. Tant'è che quando il cameriere mi mantecava la pasta davanti, dicendomi che il segreto per renderla speciale è proprio la mantecatura, ci siamo guardati come per dire “ok io faccio finta di dirtelo, tu fai finta di crederci” …
Sei il mio idolo!
Finalmente qualcuno che dice cose sensate
@Jonathan Stark secondo me dipende da come hai le tagliatelle, quando le faccio io rimangono al dente con due minuti di cottura e non 30 secondi. BUON APPETITO A TUTTI!!!!
Mi è venuta na' fame da lupo...W LA CUCINA ITALIANA SALUTI DAL GALLES DEL SUD.
M.R. Sono più che d'accordo con te!!!
Praticamente, questa e' una pasta al burro, con formaggio. Se non volete incasinarvi la vita, acquistate le tagliatelle di grano duro De Cecco. Son buonissime. Parmigiano Reggiano di 24 mesi??? E' buono pure quello di 18 mesi. Grana Padano??? Ci sta pure quello. Per chi preferisce il gusto forte, na mezza grattatina di Pecorino Romano, o Sardo. Magari Ricotta Salata. Se vogliamo essere un pochino sofisticati ci grattiamo sopra il Castelmagno. Questo piatto viene etichettato comunemente, ed in tutte le Regioni d'Italia,come piatto di "pasta al burro" BUON APPETITO.
Molto semplice ed veramente delizioso! 😋
WOW....so simple, yet probably better than any Alfredo I've ever had in my entire life....
Mi ricorda tanto un film con Totò.
Solo che lui sarebbere riuscito a vendere anche il mantecatore.
Il piatto italiano più famoso al mondo ma sconosciuto in Italia!
Pasta burro e parmigiano la mangiamo tante volte in italia quando non ci sentiamo molto bene...
sconosciuto perchè è un piatto che non merita un nome
@@hurricanemaude795 io sinceramente la mangio anche quando sto bene!!!! lo stesso per il risotto alla parmigiana!!!!
Comunque il maestro mantecatore mi fa pisciare dalle risate
Lo pagano per quello. Cosa fai nella vita? Manteco uova strapazzate.
Wowww !!!!! That looks phenomenal 🤌🏼🙌🏼
“A Uba’ so’ du mesi che nun se batte chiodo. Tocca ‘nventasse qualcosa pe svorta’...”
“A Se’ famo così: me prepari un piatto de pasta ‘n bianco, io me invento du stronzate co’ a forchetta ‘n sala, è le chiamamo Arfredo.”
“Bella Uba’, daje!”
@@valor1137 ho capito ma allora anche l'olio d'oliva era roba da pochi nel medio evo eppure non è che stiamo qui a celebrare la bruschetta...quali che siano le origini del piatto, la ricetta è di una semplicità imbarazzante, ma così imbarazzante che vedere che esiste un mantecatore che tutto il giorno gira fettuccine con burro e parmigiano fa sorridere. E daje, su'!!!
@@fantolaus il fatto è che ciò che rende questo piatto speciale è proprio il lavoro del mantecatore, che trasforma la pasta da Burro a Parmigiano ad Alfredo.
@@fantolaus l'olio non era da pochi nel medio evo. La parola deriva dall'aramaico antico e in origine era medio ExtraVergineOliva
Zetah mia madre me la prepara da quando sono piccolo, forse gli esce anche meglio.
Ah mia madre cucina, manteca e serve al tavolo anche 😂
@@Di3ago 'nfatti!😁
“Perché fa si che non si spezzi”...è uscita na pozzanghera
Ma questi qui sono due idioti
@@giorgiobianchi720dalla faccia sembra che il mantecatore ha tanto di quell odio represso che secondo me lo sentiremo come artefice di qualche strage più in la😂
@@lucaparodo8643 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hahahahah 🤣
@@giorgiobianchi720 Tre
LOVE IT! Simple yet so good! No bubbling pots of sauce...just made right there in the dish!
Italia
Muito bom seu canal!
Adorei as dicas!
😊😊
Ecco ora manca solo il video degli “Spaghetti con meatballs” inventati a Trastevere nel 1902 dal Sor Capanna.
Ahahah 🤣🤣
dal sor cannapa lol
Stefano polpetta
Già ti amo
Sor Capanna SPACCA 🤣
potete mettere il video anche della ricetta del riso in bianco all'olio che mangio quando non mi sento bene perché l'ho persa?....grazie!
Io pretendo quella del tè al limone quando si ha la cagarella
@@papafrancy3775 Quella è complessa eh... serve il Mastro inzuppatore della bustina del thè per farla bene!
Alfrè ma va caca va!
Sono della redazione, Intendi il risotto giovanni? Perchè avevamo in mente di farne la videoricetta ma abbiamo il maestro oliatore in ferie
Sei 'n genio!
ahahahahhaahahahah
This looks so fresh and delicious.
La cacio e pepe senza cacio e senza pepe. Però c’è il maestro mantecatore che evidentemente una gioia nella sua vita non la ha mai avuta.
Ora vado a buttarmi da un ponte.
Fantastich restaurant! I've added it to my enormus restaurant playlist!🍔🥩🥘🥣🥗🍝🍦🍺🍷
Ristorante fantastisco! L'ho interito nella mia enorme restaurants playlist!🍔🥩🥘🥣🥗🍝🍦🍺🍷
Non sapevo esistessero veramente le Fettuccine Alfredo: ah era pasta al burro... Oook.
Nulla togliere Al Mastro Mantecatore 👏 un vero Artista Italiano 🇮🇹
Qui non hanno fatto vedere la mantecatura che viene fatta in cucina e hanno portato nel vassoio il piatto già finito.... Per conoscere come si fa la salsina guardi il video dello chef romano Max Mariola ma scelga tagliatelle all'uovo fresche è sottili perché sono quelle che richiedono questo tipo di condimento. Vedrà che non si possono assolutamente paragonare a delle insipide tagliatelle al burro...
Infatti in Italia questa ricetta , famosissima in America, non esiste.
Perché in Italia si mangia da sempre pasta al burro e parmigiano. È buona , ma è talmente comune e la si usa, in Italia , in tutte le famiglie , quando qualcuno ha bisogno di una dieta , in bianco, perché affetto da disturbi gastrointestinali!
@@graziamariaangelini3729 Possono essere delle insipide tagliatelle al burro, per chi non sa cucinare. Chi sa cucinare bene, sa che non ci vuole una scienza per mantecare bene una pasta fatta in casa, con burro e parmigiano!
Perchè, cosa pensavi fosse ??
sono due anni e mezzo che mi arrivano notifiche e sono due anni e mezzo che rido guardando sto video: la pasta Alfredo inventata nel 1914 ahahaahahaha
"mamma penso di avere la febbre"
"va bene piccolo, domani niente scuola e ti faccio la pasta in bianco, ma bella cremosa come piace a te"
Ecco come nasce la mia pasta Alfredo..
Certe volte ci si perde un po troppo, in ogni caso sempre meglio del video di Cracco con la pasta al PO MO DO RO
Ho voglia di due fettuccine Alfredo
Ma no ho un mantecatore
Va bene , mangero' le fettuccine al burro 😂
E si, girarla al tempi di un due tre non lo sanno fare tutti, credo solo il mantecatore del video e altre 5 o 6 persone al mondo.
Since watching this demonstration, I've made the dish three times and it is without a doubt the best in the world! No need to look any further. Thank you very much for this!
Still drooling! Grazie mille.
Thank you for the recipe for Fettuccine Alfredo 💕🍇
La differenza dei commenti: uno straniero, di qualsiasi paese e nazione, elogia il canale per i suoi contenuti e le sue ricette.
Un italiano, critica qualsiasi cosa perché si sente grande cultore della materia, chef a tre stelle e poi non sa fare un toast col prosciutto....
quanto siete bassi
Babbei
Disse quello che si sega per una pasta al burro...
Kenar E. tu sei un imbecile, oltre che scurrile.
Dietro questa ricetta così basilare c'è un pezzo di storia che ci rende famosi in tutto il mondo.
@@hulk8195 rende famosi gli americani ignoranti
Kenar E. ma cosa dici? Ma leggi quello che scrivi? Se la ricetta è italiana come dovrebbe rendere gli americani famosi?
Sono svizzero e questo piatto fa cagare. Le versioni americane oltre a non essere "sborone", erano più invitanti.
Comunque sia un piatgo di merda, dove ci sono solo carboidrati, grassi e sale. Che livello la cucina italiana..
I am so honored that this recipe was shared with the world. I didn't make my own pasta but I did make the recipe EXACTLY. It was amazing! Greetings from America...
Thank you, God Bless
Que... was it expensive to make?
@@judichristopher4604 no not at all. About 15 USD. I did have some of the ingredients already on hand.
It’s been served in their restaurant for 100 years. And $15 for a six person recipe...
Are you serious? 😂😂 It's a simple dish with pasta, butter and olive oil :we eat that when we are at hospital or when we got sick. In Italy doesn't exist fettuccina Alfredo.
kekkuzzo75 but it does. No way to argue that my friend.
Grazie per la ricetta!!
Buenas, me ha encantado el plato.Si voy algun día a Roma,seguro que os voy a visitar.
Gracias por poner los subtítulos en español.
Ma solo io ho l’impressione che dopo la mantecatura non è rimasto altro che pappetta di fettuccine? Si sono spappolate praticamente 😅
Mah..a tratti sembrano uova strapazzate!
@@Proprioacaso Tra l'altro stracotta e par brodosa...Alfredo me pare proprio un sola
Forse so' troppo fine le fettuccine... 😁😁😁
No, no...
Anche io ho pensato la stessa cosa.
Mi faceva senso vedere quel "mappazzone sfettucciato" 🤢😄
bavose
I’m a first generation American whose parents were from Italy. As a child 40+ years ago, my parents would prepare this dish for me, especially if I was getting cranky about dinner. Do you know what this dish was called at my house? “Pasta con burro e formaggio”. That’s it. There wasn’t a ceremonial dance performed like above. As my Nonna from Ferrara used to say, these folks like “a darsi delle arie”.
When I grew up in England in the 1960s, a friend of my parents' called Claude used to come and stay who cooked spaghetti with bacon and cheese, etc....Yum We always called it 'Claude's Spaghetti' until I went to Italy in 1974 and 'discovered' Spaghetti Carbonara!
@Calamari in the net what’s a “pure” American?
That's wonderful! ✨
The chef and the guy who mixed the dish are looking like the world is going to end tomorrow.
WOW!
Da provare anche la variante Fettuccine Siffredi, con solo burro (in abbondanza).
slopermarco (s)burro*
Che schifoooo🤣
slopermarco sto Morendo dal ridere
Hai vinto!
Sto malissimo 😂😂😂😂😂😂
Potete fare il video su come si deve aprire la simmenthal? Ci deve essere un modo. Magari l' apritore....
Eh però dovrebbero assumere il “Maestro super mega esperto MASTRO APRITORE DI SCATOLE”
I can't understand a word but I watch you, cooking and food 😋 😏 is international 👍❤❤❤🙏❤
That recipe is so simple with so few ingredients. It has really been so perverted here in the US and made so fattening. I would have never known if it werent for this video. The dish on this video surely must be the best.
I just made it with this recipe, and it was delicious!
I love this channel! SO much to be learned. Greatings from the very cold Netherlands!
Been there, loved it!
Fun fact fettuccine Alfredo is what in Italy we call fettuccine in bianco and it's a basic dish that any kid of my age has experienced very often in their life, especially in the North of Italy where we were not very used to olive oil.
It basically is the kind of preparation our moms and grannies used to make when they were in a hurry or feeling lazy. Anyway it is good if you keep it simple and use the right ingredients (home made tagliatelle, a little butter, aged parmesan and a spoon of the water you used to boil pasta).
Having this made by an Italian mother on a Tuesday night sounds wonderful. I just tried making it myself last night but failed at the creaming. The parmigiano just clumped together in big melted balls. Maybe I had too much water? Is it suppose be just a little water, just a spoonful as you say?
@@nickharmon8053 nope the problem is the age of the cheese. The more aged it is, the less it melts in a gummy blob. Problem is that it's very rare to find real aged Parmigiano overseas as it would cost too much. I suggest a different trick: while the pasta is boiling melt a good chunck of butter (real butter no margerine) in a pan and add some water from the boiling pasta; add some sage if you want a more flavoured result.
Let it go and add some water here and then, when it gets too dry: you have to keep a mixture of water and butter on a mild flame. When the pasta is almost cooked move it in the pan with water and butter and finish to cook it there. Keep mixing until the mixture of water and butter gets thicker and creamy. Then you stop and add some cheese, not too much.
Very quick and easy and with a good result. The secret is don't let it become too dry as the pasta continue to absorb water even when it's not cooking anymore. If it's too liquid add a bit of grated cheese.
@Immanuel Lasker ok, this sounds more like the creaming for Carbonara, minus the egg and meat, which I have done successfully. I'll try it that way and add parm a little at a time at the end. Thanks for the reply.
Funny how similar these recipes are. Cacio e Pepe is almost exactly the same? Just different fats for each.
@@nickharmon8053 carbonara doesn't require any butter actually. I suggest you take a look to Italia Squisita channel. There's a lot to learn there.
@Immanuel Lasker yes I know, I meant the technique of creaming while still in the hot pan. But yes using fat from guancale and egg without butter.
Just to make a thing clear: yes, this is apparently the true, original and traditional recipe for "Fettuccine Alfredo" from the restaurant where they invented it.
At the same time... Nope, it's not a very popular recipe in Italy. For good reasons, I would dare to say.
Praticamente é la pasta al burro de mi nonna
Tuco Benedicto pasta with butter and delicious cheese isn’t popular for a good reason you say? This looks absolutely delicious to me. Use different pasta and add pepper and you have cacio e pepe which is awesome imho.
It’s very popular in Italy but no one calls it “Alfredo” or eats it in a restaurant because it’s that simple pasta dish every Italian makes when they are in a rush or are sick and need something simple to eat (like rice with olive oil topped by some Parmesan). It’s that kind of dish your grandma makes for you when there’s nothing in the fridge, it’s the simplest of the simple pasta dishes and this is the reason why we Italians think this dish is far from being special. In our eyes is very bland. We call it “pasta al burro”.
@Madda Hari Cacio e pepe is made with Pecorino Romano. Cacio is just "cheese", there isn't a cheese called cacio.
@@Bigheadedwon We never use butter in the cacio e peppe pasta , we use pecorino romano stagionato cheese instead of parmesan .
Meus parabéns, não canso de ver os videos desse canal
😍🤤 Espectacular!!!!
Quanda ero studente, con pochi soldi disponibili, la facevo tutti i giorni visto che le fettuccine si cuocevano in poco tempo ed un poco di burro e della grana nella casa di universitari squattrinati si trovavano sempre, non pensavo che ciò fosse una ricetta prelibata e blasonata a livello mondiale, che bella americanata, certo che sti americani magnano malissimo ed un romano con un pochino di intelletto ed inventiva ha fatto di una ricetta boiata da quattro soldi una mondialata...che dire...bravo al romano!