С удовольствием просмотрел ваше видео 👍! Ваша культура общения вызывает уважение! Как говорится разбор полётов ( коментариев) великое дело .Замечательно, что вы не обозлились , не удаляете написанное , а чётко , обоснованно даёте пояснения .Грамотно без злобы и нервов ! Спасибо 🤝
Вставлю свои 5 копеек про шефы. Как человек точащий (кадет и оксид А и алмазы мс1)так и много режущий на кухне. Все-таки есть разница в разных кухнях мира: 1. Япония это рыба и овощи. Поэтому длинный узкий нож (янагиба) для рыбы, деба для грубойрубки, накири для рубки овощей. 2. Сербия, мясо - тут все в одном инструменте и руб м и режем сербским топориком. 3. Европейский шеф, так де попытка оубить и резать. Я к тому, что например пошинковать зелень зелень, капусту, морковь - нужна рубка (стамесочные движения) А что то отрезать не нарушая волокон (рыба, мясо, грибы) нужны длинные протяжные движения. Поэтому шеф нож, все-таки сочетание двух основных техник реза. А бегать намкухне и хватать постоянно кучу ножей под разные задачи - парить. Поэтому, шеф и удобен. От себя могу сказать, что мне шеф 21см - избыточен действительно. У меня OWL KNIFE Elmax 160 см и Tojiro VG10 18 см, два основных ножа. + трамтнтина 12 см обвалочник для грубой резки поткостчи да и серрейтор тоненький за 200 руб, который у все есть) для овощей. Ну и на кармане, типа edc таскаю Spyderco Enduro 4. Простл поделился мнением.
Здравствуйте Столкнулся с похожей проблемой: ножики бывают, условно, ниже среднего, а хозяину в целом всеравно как его точат. Острый? И то хорошо. Соответственно тратить время и дорогие расходники, я посчитал не целесообразным, поскольку это увеличивает и трудозатраты и цену для пользователя. Методом научного тыка, я пришел к связке резинового абразивного круга на наждаке, и керамического мусата после. Мягкая связка не дает перегреть кромку, прощает ошибки, достаточно неплохо снимает металл, при этом круг в достаточной степени жесткий, чтобы кромка была относительно в плоскости, не уходя в линзу. И после всего довожу мусатом. Итого 5-7 мин на заточку тожа, полные штаны счастья у клиента, и острота не хуже, чем серьезная заточка на профиле. Абсолютно согласен с автором видео- мы живем в реальном мире, а он иногда диктует нам условия, в рамках которых находится наша деятельность. Спасибо огромное
Семенов, прости не знаю твоего имени и спасибо что упомянул мой комментарий и привет тебе из Кишинева. Советчики и критики, будут всегда и у меня на канале полно таких но как правило это 99% теоретики но не практики и скучные люди. Ты делаешь хорошее дело и мне нравится твой подход и честность! Желаю успехов в творчестве и труде и всегда на связи! Меня кстати зовут Эдик.
На ноже с белой рукоятью, накладки похоже из капролона. Сильным огнем резака провести , верхний слой оплавляется, и получаются желто- коричневые разводы, с чернотой.Совсем другой эффект.Необожженый капролон пачкается, тускло смотрится.
На кухне предлагаю обратить внимание на китайские ножи Цайдао. С моей точки зрения в них инженерной мудрости прошедшей через века больше. Сейчас наверное ценно то, что информация благодаря сети доступна из разных культур. А больше чем на кухне теперь ножи используют для открытия посылок😊.
Рукоятки дедовские прям респект, а вот клинки... терпеть не могу бармалейские клинки. Про самодельные ножи, вспомнился напильник. Нет не нож из напильника, а спуски напильником и форму клинка! 9 из 10 ножеделов из интернета сольются после первого клинка из профессии/хобби. А ведь это была реальность. Ну не было в доступной продаже точил, гриндеров, болгарок и прочего. Станки можно было только сделать самому, "достать" по блату, своровать с работы или купить у несунов.
Привет. Спасибо за ролик. Про клапанную сталь всё не так просто. Если хорошо приготовить, режет 2 эталона, стекло царапает, всё там нормально со структурой....Рез приятный, мягкий,2 процента кремния как никак .. Термичка требует выдержки минут 10... Если делать по Капичникову,вы поменяете своё мнение я думаю. Удачи!
чужие эталоны для меня не показатель. Как и заводская термичка самих этих "эталонов" из 8Х6НФТ. Откровенно дрянная железяка в жизни, насколько мне доводилось с ней сталкиваться в виде ножа. В качестве лезвия фуганка к этой стали в заводской термичке претензий нет. Культ "каната с эталонами" это отдельная религия со своей "Меккой", оно же место регулярного паломничества всех уверовавших. Там всё стройно и непротиворечиво внутри культа. Носители обряда имеются, и главный жрец тоже, унаследовавший бразды от САМОГО основателя, ныне почившего. Там самое главное для адептов - не очень сильно вникать в подробности технологии обряда, то есть резки каната. Но только повторять обряд в меру понимания и довольствоваться имеющимся не самым высоким результатом. Не сильно вникать необходимо дабы не разуверить. Хотя сам обряд хранит в себе достаточно тайн, не очевидных большинству адептов. А так, по всем признакам это классическая секта. Говорю без негатива, но с долей иронии. Так же, справедливости ради, нужно отметить, что я в своём видео говорю про заводскую сталь ЭИ-107 в сортаменте проката. Что зачастую соответствует по происхождению и большинству настоящих клапанов. Вам же, в качестве подопытного мог попасться клапан из иной легированной стали, никто об этом достоверно не доложит, химсостав Вам не известен. Поэтому давайте не будем мешать всё в кучу. У каждого свой опыт, построенный на множестве нюансов. Если всеми важными нюансами пренебрегать, то истину будет уже не найти. А правда, как и прежде, останется у каждого своя.
@@knife_simonov спасибо за столь развернутый ответ. У меня нет эталона,канат уже давно не режу. 2 эталона нож из клапана отрезал на вернисаже у Лукинова. У меня клапана от погрузчика Liebherr. И от ЗИЛа. Зиловские откровенное г ,и как ни кали,на нож прям не годятся. А немецкие прям огонь,не смотря на то,что сама шляпка и часть ножки приходится отрезать,что не магнититься. Грубо рог держит,стекло царапает. Не сыпется конечно как от ушки,но царапает.Жаль не могу найти марку стали этих клапанов. В накладной не пишут никогда. Вы правы,хрен пойми что за сталь,и клапан клапану рознь.
Не могу понять обывателей,с этими понятиями о ножах,им зачем то нужно обязательно гвозди рубить ножом,или бумагу резать но для бумаги есть ножницы есть зубило для гвоздей,свой первый нож сделал когда ходил в 7 класс, в семидесятых, он был кнопочный сложный я изучал что такое метчик лезвие было из нержавейки которая не магнитится даже, мягкая и не закалиш но я радовался и поверте пользовался 😅,и потом по жизни пошло,постарше стал делал кухонные охотничьи для рыбалки из стали 40х13 больше ничего не было,но уже тогда я не копировал зоновские дизайны,мой дизайн исходил из удобства пользования,клинок не более 12 см и т.д .А сейчас всего полно меня устраивает кухонник трамантина 12см и складничок за полторы тысячи,и мне абсолютно насрать сколько резов каната он выдержит,а ножей у меня в прошлом было не мало когда резал осетров и белуг сотнями в неделю,проффесиональные дорогие стачивал клинок до узенького,сейчас столько ножей доступных и хороших,что нет смысла заморачиваться над углами и зернистостью бруска,пофиг вообще
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
За 10 лет просмотра ножевых каналов не получил столько инфы, сколько с данного канала! Подписался не раздумывая!
С удовольствием просмотрел ваше видео 👍! Ваша культура общения вызывает уважение! Как говорится разбор полётов ( коментариев) великое дело .Замечательно, что вы не обозлились , не удаляете написанное , а чётко , обоснованно даёте пояснения .Грамотно без злобы и нервов ! Спасибо 🤝
Разумные вещи ,сказанные грамотной речью ,приятно послушать.
Хотелось что нибудь про VG10 послушать в вашем исполнении.
😊
Алмазный натфиль!Сегодня все попоробовал порезал кисть в двух местах.Благодарю за идею!!!
Вставлю свои 5 копеек про шефы. Как человек точащий (кадет и оксид А и алмазы мс1)так и много режущий на кухне.
Все-таки есть разница в разных кухнях мира:
1. Япония это рыба и овощи. Поэтому длинный узкий нож (янагиба) для рыбы, деба для грубойрубки, накири для рубки овощей.
2. Сербия, мясо - тут все в одном инструменте и руб м и режем сербским топориком.
3. Европейский шеф, так де попытка оубить и резать.
Я к тому, что например пошинковать зелень зелень, капусту, морковь - нужна рубка (стамесочные движения)
А что то отрезать не нарушая волокон (рыба, мясо, грибы) нужны длинные протяжные движения.
Поэтому шеф нож, все-таки сочетание двух основных техник реза.
А бегать намкухне и хватать постоянно кучу ножей под разные задачи - парить. Поэтому, шеф и удобен.
От себя могу сказать, что мне шеф 21см - избыточен действительно. У меня OWL KNIFE Elmax 160 см и Tojiro VG10 18 см, два основных ножа.
+ трамтнтина 12 см обвалочник для грубой резки поткостчи да и серрейтор тоненький за 200 руб, который у все есть) для овощей.
Ну и на кармане, типа edc таскаю Spyderco Enduro 4.
Простл поделился мнением.
Здравствуйте
Столкнулся с похожей проблемой: ножики бывают, условно, ниже среднего, а хозяину в целом всеравно как его точат. Острый? И то хорошо.
Соответственно тратить время и дорогие расходники, я посчитал не целесообразным, поскольку это увеличивает и трудозатраты и цену для пользователя. Методом научного тыка, я пришел к связке резинового абразивного круга на наждаке, и керамического мусата после. Мягкая связка не дает перегреть кромку, прощает ошибки, достаточно неплохо снимает металл, при этом круг в достаточной степени жесткий, чтобы кромка была относительно в плоскости, не уходя в линзу. И после всего довожу мусатом.
Итого 5-7 мин на заточку тожа, полные штаны счастья у клиента, и острота не хуже, чем серьезная заточка на профиле.
Абсолютно согласен с автором видео- мы живем в реальном мире, а он иногда диктует нам условия, в рамках которых находится наша деятельность. Спасибо огромное
Семенов, прости не знаю твоего имени и спасибо что упомянул мой комментарий и привет тебе из Кишинева. Советчики и критики, будут всегда и у меня на канале полно таких но как правило это 99% теоретики но не практики и скучные люди. Ты делаешь хорошее дело и мне нравится твой подход и честность! Желаю успехов в творчестве и труде и всегда на связи! Меня кстати зовут Эдик.
На ноже с белой рукоятью, накладки похоже из капролона. Сильным огнем резака провести , верхний слой оплавляется, и получаются желто- коричневые разводы, с чернотой.Совсем другой эффект.Необожженый капролон пачкается, тускло смотрится.
У меня старый охотничий нож из клапана, режет не плохо, а из мех пилы, отличный резак по дереву, резьба геометрия нарды, шкатулки и т. д...
На кухне предлагаю обратить внимание на китайские ножи Цайдао. С моей точки зрения в них инженерной мудрости прошедшей через века больше. Сейчас наверное ценно то, что информация благодаря сети доступна из разных культур. А больше чем на кухне теперь ножи используют для открытия посылок😊.
Приветствую какие стали по твоему мнению хороши для кухонных ножей и форма какая ножа до скооьки сантиметров расскажи.Спасибо
Рукоятки дедовские прям респект, а вот клинки... терпеть не могу бармалейские клинки.
Про самодельные ножи, вспомнился напильник. Нет не нож из напильника, а спуски напильником и форму клинка! 9 из 10 ножеделов из интернета сольются после первого клинка из профессии/хобби. А ведь это была реальность. Ну не было в доступной продаже точил, гриндеров, болгарок и прочего. Станки можно было только сделать самому, "достать" по блату, своровать с работы или купить у несунов.
Охочусь на Кавказе на копытных с ножом из паравозного клапана 20 лет, режет, рубит отлично
Нужен вам второй. Изготовленный из крыльчатки турбины военного самолёта. 😂 Для комплекта.
🙂👍
Привет. Спасибо за ролик. Про клапанную сталь всё не так просто. Если хорошо приготовить, режет 2 эталона, стекло царапает, всё там нормально со структурой....Рез приятный, мягкий,2 процента кремния как никак .. Термичка требует выдержки минут 10... Если делать по Капичникову,вы поменяете своё мнение я думаю. Удачи!
можно, конечно, но зачем, если есть стали лучше?
для себя заморочиться можно, ради интереса
чужие эталоны для меня не показатель. Как и заводская термичка самих этих "эталонов" из 8Х6НФТ. Откровенно дрянная железяка в жизни, насколько мне доводилось с ней сталкиваться в виде ножа. В качестве лезвия фуганка к этой стали в заводской термичке претензий нет.
Культ "каната с эталонами" это отдельная религия со своей "Меккой", оно же место регулярного паломничества всех уверовавших. Там всё стройно и непротиворечиво внутри культа. Носители обряда имеются, и главный жрец тоже, унаследовавший бразды от САМОГО основателя, ныне почившего. Там самое главное для адептов - не очень сильно вникать в подробности технологии обряда, то есть резки каната. Но только повторять обряд в меру понимания и довольствоваться имеющимся не самым высоким результатом. Не сильно вникать необходимо дабы не разуверить. Хотя сам обряд хранит в себе достаточно тайн, не очевидных большинству адептов. А так, по всем признакам это классическая секта. Говорю без негатива, но с долей иронии.
Так же, справедливости ради, нужно отметить, что я в своём видео говорю про заводскую сталь ЭИ-107 в сортаменте проката. Что зачастую соответствует по происхождению и большинству настоящих клапанов. Вам же, в качестве подопытного мог попасться клапан из иной легированной стали, никто об этом достоверно не доложит, химсостав Вам не известен.
Поэтому давайте не будем мешать всё в кучу. У каждого свой опыт, построенный на множестве нюансов. Если всеми важными нюансами пренебрегать, то истину будет уже не найти. А правда, как и прежде, останется у каждого своя.
@@knife_simonov спасибо за столь развернутый ответ. У меня нет эталона,канат уже давно не режу. 2 эталона нож из клапана отрезал на вернисаже у Лукинова. У меня клапана от погрузчика Liebherr. И от ЗИЛа. Зиловские откровенное г ,и как ни кали,на нож прям не годятся. А немецкие прям огонь,не смотря на то,что сама шляпка и часть ножки приходится отрезать,что не магнититься. Грубо рог держит,стекло царапает. Не сыпется конечно как от ушки,но царапает.Жаль не могу найти марку стали этих клапанов. В накладной не пишут никогда. Вы правы,хрен пойми что за сталь,и клапан клапану рознь.
@@knife_simonov добавлю, что свои эталоны тоже зачастую не показатель
Уговорил
точи
болтун , сократи видео до 45 секунд
Это на другой платформе, на Тик Ток.
@@УголоквСЕЛЕнной-ж9ф у вас инфы 15 секунд, остальное пустая болтовня.
@@MyrMurLigr Это у автора))) Легко решается переходом к другому ролику.
@@УголоквСЕЛЕнной-ж9ф тогда для чего и с какой целью снят данный рол??? тавтология получается.
@@MyrMurLigr Многим нравится такой формат, типа посиделок с друзьями)))
Не могу понять обывателей,с этими понятиями о ножах,им зачем то нужно обязательно гвозди рубить ножом,или бумагу резать но для бумаги есть ножницы есть зубило для гвоздей,свой первый нож сделал когда ходил в 7 класс, в семидесятых, он был кнопочный сложный я изучал что такое метчик лезвие было из нержавейки которая не магнитится даже, мягкая и не закалиш но я радовался и поверте пользовался 😅,и потом по жизни пошло,постарше стал делал кухонные охотничьи для рыбалки из стали 40х13 больше ничего не было,но уже тогда я не копировал зоновские дизайны,мой дизайн исходил из удобства пользования,клинок не более 12 см и т.д .А сейчас всего полно меня устраивает кухонник трамантина 12см и складничок за полторы тысячи,и мне абсолютно насрать сколько резов каната он выдержит,а ножей у меня в прошлом было не мало когда резал осетров и белуг сотнями в неделю,проффесиональные дорогие стачивал клинок до узенького,сейчас столько ножей доступных и хороших,что нет смысла заморачиваться над углами и зернистостью бруска,пофиг вообще
В СССР для всех кто хоть что то делал время было ну ооочень доходное.