Видео

Привет. Спасибо за ролик. Про клапанную сталь всё не так просто. Если хорошо приготовить, режет 2 эталона, стекло царапает, всё там нормально со структурой....Рез приятный, мягкий,2 процента кремния как никак .. Термичка требует выдержки минут 10... Если делать по Капичникову,вы поменяете своё мнение я думаю. Удачи!

С удовольствием просмотрел ваше видео 👍! Ваша культура общения вызывает уважение! Как говорится разбор полётов ( коментариев) великое дело .Замечательно, что вы не обозлились , не удаляете написанное , а чётко , обоснованно даёте пояснения .Грамотно без злобы и нервов ! Спасибо 🤝

🙂👍

50 лет точил ножи одним камнем от наждака и не заморачивался. А теперь: станок купи, 40 камней купи... То есть, всё одина сплошная коммерция.

Алмазный натфиль!Сегодня все попоробовал порезал кисть в двух местах.Благодарю за идею!!!

точи

Вообще, в плане отсутствия мороки в этом смысл есть. Можно ещё взять один брусок водный рублей за 500 и его же осколком наводить суспензию, и при этом заусенца вообще можно избежать с процессе

Дядь, а ты большой оригинал. С головой дружишь? Если твои ножи берёт напильник, можешь смело выбрасывать такие ножи на помойку, потому как заточку держать они не будут. Чтобы не задрачиваться так с ежедневной заточкой, возможно стоит купить нормальные ножи, не из стали - "пластилин"? Я так понял, ты работаешь на каком то производстве слесарем или обслуживающим персоналом по хоз. части, возможно заточник и барыга - шеф зажал бабки на качественные ножи для работяг. Ну, ну, удачи тебе, без негатива.

Добрый день, о кухонном ноже по подробнее, в вашем представлении. пожалуйста.

Здравствуйте. Подписываюсь под каждым словом,отличный ролик. Вы тут очень много наговорили,и всё в цвет. Удачи!

👍👌👍

Напомнило мага недоучку из песни Пугачевой - " сделать хотел грозу, а получил козу".😅 Человек пытается, что то изобразить не понимая что и зачем делает. Автор видео , грит - переводится как зерно. Гритность - зернистость. На абразивах с зернами из карбида кремния и оксида алюминия в маркировке по стандартам Европы и Японии указано количество зерен, их вид, количество зерен в единице связки. Причём маркировки этих стран не совпадают. Еще в европейской системе указана твердость связки. В СССР указывали размер зерен и их количество ( наполнение ) в единице связки, и твердость связки. В современной России принята европейская система маркировки. Иногда она соблюдается.😊 Какое зерно, и соответственно зернистость, у простого, напильника, без алмазного напыления ?😅 Да и с алмазным напылением , указывается не количество алмазов в единице связки, а максимальный и минимальный размер алмазов, закреплённых в связке. А простые напильники подразделяются по высоте, и форме зуба насечки.😅

Огонь! Я всегда подозревал, что все эти камни водные и станки заточные это всё фетиш ))

И понимаешь все это, только пройдя «школу» точилками, абразивами, натуралами и экспериментами бесконечными ))). Спасибо за видео.

Пилочка для ногтей, и отвёртка 😂

Вы впринци всё правильно говорите. НО ! Давайте так , где на проф кухне вы найдёте напильник , надфиль , тем более сверло и т.д.? Свои ножи уважающий себя повар НИКОМУ не даёт, под рукой всегда мусат , нет мусата переверни тарелку, кружку поправить без проблем и крайний вариант это об обух второго ножа . Как то так)) .

Кухонные ножи важны для тех, кто готовит профессионально, например, кок на судне или повар в ресторане. Раньше заморачивался с заточкой кухонных ножей, но после пары порезов жены и детей, ножи точу без доводки, пока все пальцы семьи на месте. В своё время, работая на заводе, наделал ножей с клапанов всяческих форм и размеров, снабдив оными всю родню и друзей. Было это во времена СССР. Сейчас, приходя в гости к своим, приятно видеть, что мои ножики ещё живут у людей на кухнях. Время - лучший показатель качества, как по мне. Хотя технологии шагнули далеко вперёд и сейчас выбор ножей богаче, чем 40 лет назад. Не претендую на качество современных ножей, уверен, что среди них есть достойные экземпляры и без дурного ценника. Как говорил мой отец, нормальный нож тот, который свинку на одной заточке разбирает. )))

🙂👍

Единственный из всех коллег по ножам сказал о "бесконечном" заусенце. Я занимался резьбой по дереву и мне как то попалась некачественная стамеска, тогда я был начинающим и все не понимал почему я ее точу а она за пару резов тупится! Именно тот случай с заусенцем который я не мог убрать в течении 2-х часов но когда убрал то ножа хватило на 3 реза по сосне и он снова затупился! Спасибо брат что делаешь такие простые понятные видео для людей а то все остальные не поясняют сути и структуры ножей и всегда на камеру после заточки шинкуют газету и еденицы как ты говорят о стойкости кромки!

Подпишусь пока

Проблема таких ножей в завальцовке режущей кромки. Любой опытный повар убирает её об обух другого ножа. Проблема любойй бабы на кухне: 1. Ножи тупые! 2. Я порезалась! Не стоит точить обычные ножи до резки бумаги. А профессиональный раздельщик и сам заточит.

Верно, это всё простые рабочие ножи и их намеренно не делают из суперсталей для простой не трудной заточки и они под постоянную доводку мусатом и рассчитаны. Я по таким и не заморачиваюсь, херачу напильником stihl плоским и потом слегка на мусате. Хорошей, качественной заточки эти ножи не достойны, они слишком быстро и беспардонно её теряют 😂

А как же рубиновая керамика и кожа с пастой ? ))

поставил лайк за труды! Но удобнее ножей чем кухонных нет!вся жизнь среднестатических людей проходит на кухне а не в лесу! кухонники это семейный очаг! геометрия ножей для реза а не для зверства! обухи до 3мм при ширине лезвия 35-40мм чо способствует именно резу! а все эти ножички- обрубки с сабельным обухом тешат самолюбие романтиков- шизофреников а не практиков! а на счет сталей негодных согласен!

Не всё так просто, точить как и рисовать не каждому дано, словить кромку,выдержать угол,силу нажима и скорость, подготовить абразив и запороть не одно лезвие и главное при этом быть спокойным...

Кирилл я бы не сказал у меня супруга режет только шеф ножом, и другого ей не надо к слову сказать мне он тоже не комфортен на кухне

Приветствую. Сразу хочу сказать, я никто, звать меня никак и мнение моё прошу близко к сердцу не принимать. Я не профессиональный заочник, денег за это ни разу ни брал, как то особо плотно в ножеманской теме не вращаюсь и на истину естественно не претендую. Но мне кажется что эти простые ножи и стали вполне гармонично существуют в нашем мире и закрывают минимум 90% кухонных потребностей, если понимать их предназначение. А оно заключается в жизни на таком же простом, металлическом мусате. Ни один человек(не то что бы их было конечно много😁, но тем не менее), который внял моим советам, и купил самую дешевую трамонтину и железный мусат, кухню на заточку мне больше не приносил. Мои домашние ножи порой годами не точатся и выполняют свои функции вполне приемлемо. Этого может не хватать либо хобисту, либо замороченному профессионалу, который уже точно знает что ему нужно от ножа. Для простого же человека этого рецепта вполне достаточно. И поэтому я не понимаю, к чему эти выдумки с напильниками, когда всё уже придумано до нас и прекрасно работает. Долго думал о целесообразности заточки таких ножей, относительно их стоимости. Пришёл к такой схеме - гриндер/наждак(не нашёл пока подходящего круга), грубый лапоть, дерево, тот же грубый лапоть либо чуть по тоньше если сталь не совсем дно. Прям потоковая заточка у меня редко бывает, но думаю в минут 5-7 на нож вполне можно уложиться. Но недавно снова появилось желание точить кухню на скрипке. Посмотрел ролики Дениса(Knife Service). Захотелось попробовать схему заточки в два камня. Индия медиум(либо любой другой схожей гритности) + природа. Автор обещает интересный рез. И насчет регринда дешевой кухни, я пожалуй с ним тоже соглашусь. Это дело в первую очередь пользователя. Если он понимает как обращаться с получившимся ножом и для чего он ему нужен, то почему бы и нет. Тоже самое и с заточкой. Если человек понимает для чего ему отдавать за заточку ножа 200 рублей при стоимости самого ножа условно 400, то это вполне имеет смысл.

Сам к этому пришёл.год назат. Наконец ктото озвучил

Кирилл, привет! Рад тебя видеть, да и видео интересное.

Оо, годнота подъехала

Мастер Тано говорил, что часто повара предпочитают ножи заточенные на руках и на кухне это предпочтительно. Что скажете по этому поводу? Есть ли преимущества ручной заточки? И слышали ли вы о мастере Тано, он много дельных советов даёт в целом о заточке. Я так понял, они в дружеских отношениях с Си Джей Бакк и Ларином, который магнакат изобрёл.

На счет того, как твердость померили, человек в ролике упомянул, что "при переводе в HRC", т.е. замерили, например, по Виккерсу в микрошлифе, на котором и структуру смотрели

Добрый день. Вывод о том что остаточный аустенит основной виновник « мыльного реза» на чем основан? Есть ли ссылки на научные статьи или это собственное суждение и личное мнение? Неприятие промежуточного или другого контроля ( замера твердости) не совсем понятно, чем другим, в короткие сроки и с минимальным временным интервалом можно проверить проведенную термообработку? Бутылку поцарапать?

Угарнул, круто 👍

Хочу немного прокомментировать 1. По предыдущему видео - твердость на РК можно определить с помощью микротвердомера по шкале HV с последующим переводом на HRC 2. Вы правы: криогенная обработка нужна и мы ее делаем, правка ударом противоестественная, но многими практикуется 3. Авторские технологии у нас присутствуют, но их ни Вы, и тем более мы - никто их не покажет. Только общеизвестное. 4. Маркетинга в наших видео практически нет. Спасибо большое лично Вам. Вы нас пиарите больше, чем мы себя. 5. Вы правы в серийности. Эта термичка организована на бюджетный серийный сегмент, плюс на штучную продукцию А. Саурова. 6. В независимости от бюджетности закаливаемого клинка твердость обязательно измеряется после закалки, после крио (если она есть) и окончательно после отпуска с последующим прикладыванием распечатки. 7. На мыльность реза как и на корозионностойкость влияет еще и степень растворимости хрома. А он растворяется в т.ч. и за счет продолжительности выдержки перед закалкой. Безокислительные среды в данном случае имеют существенное преимущество перед окислительными. За видео благодарю. Я на Вас подписался

Ещё один клоун в очках долбит каленой железкой по мягкой железке это старо как мир тест для лохов😂

Ой, не случайно промелькнула фраза про ТЦО. Особенно, если внимательно посмотреть на фото на 50:25. И, возможно, твёрдость, как таковая, здесь ни причём. Надо над этим покумекать. Это так, мысли в слух.

На счёт фотографий "шлифов". Они резали клинок электроэрозионным способом. Вопрос: они после этого готовили шлиф по стандартным требованиям или может быть этот срез несёт на себе следы метода резки и поэтому такие странные структуры? В общем многовато неясностей. Случайных или намеренных?

И ещё. Ключевой вопрос - практичность. Допустим всё правда. Но ширина обработанной кромки от силы 1 мм. Рано или поздно (скорее рано, чем поздно) она сточится (даже при твёрдости 65 HRc). Дальше снова перезакаливать по их уникальному методу, на их уникальном оборудовании, с соблюдением их уникальной технологии скоростной "вторичной закалки"?🤔 А смысл? Сначала хрен заточишь без алмаза, а потом хрен закалишь.

Где посмотреть исходное видео?

Очень интересно послушать, как меня пробирают. С речевыми ошибками согласен - снималось экспромтом. А в остальном поугорал. Если б вы поработали на ТВЧ, особенно на современном оборудовании, то убедились, что толщины 3 мм и меньше нагреть выше точки кюри нереально. И т.д и т.п. а так спасибо за интерес. Было забавно послушать мнение

Вообще - да. Не всё, но многое. Но посмеялся над всем. 😂👍

Смысл такого постоянного акцента на масштаб вижу только в том, что видеть карбиды такого относительного размера в масштабе 10 000 - лучше, чем если бы они были такого же относительного размера при масштабе в 1000. Мол, смотрите, каких мелких карбидов мы добиваемся. Только и всего. Вообще, видео какое-то мутное. О технологии толком ничего не говорят - ни о этапах, ни о способах термообработки. Кроме того, что нагревают они заготовку очень быстро. В конце что-то мельком прозвучало про крио обработку. Короче, пока похоже на какой-то фуфломицин. Много умных слов произносят, но о сути так и не рассказывают.

Абалдеть)

Приветствую, да это было цементация кромки получается цементация кромки

34:00 по твердомеру с голосом закадром усидели и твёрдость у получили супер результат, ещё один твердомер усидели и получили твёрдость 89 HRCэ.

Парни,большой привет! Вы рассуждаете в очень правильном направлении! Респект. И да, линза канат не режет ;) Сведение похер,главное угол. И,конечно,канат можно резать правильно и не правильно. Если не умеешь,то можно более чем в треть большее количество получить.

Приветствую. Какой диаметр колеса и длина ленты?

Какая мелодичная музыка. Попса чёль?

Мастер!