사랑스러운 나의 마들렌(딸기, 레밍턴st)

#마들렌#레밍턴st#딸기
안녕하세요, 휘휘입니다. ^-^
오랜만에 마들렌이 먹고 싶어 집에 있는
재료로 가볍게 만들어 보았어요.
재료들을 뒤적 거리다보니 딸기다이스가 있어서
러블리한 색을 내주려고 섞어 보았구요,
레밍턴케이크 처럼 만들어 달콤쌉싸름하고
사랑스럽게 만들었답니다.
제 오븐에는 하단부터 3단에서 구워야 하는데
아무 생각 없던 과거의 저는 2단에서 구워 하단면이
조금 더 구움색이 많이 났어요. ㅠ_ㅠ
지난번 영상에서 만들었던 커스터드 크림으로
무슬린 크림을 만들어 곁들어주니
한층 더 고급진 맛으로 즐길 수 있었어요. ^^
(커스터드크림) • 제과의 재간둥이!부드러운 커스터드 크림....
다음에는 꼭 딸기를 곁들여 만들어야 겠어요~!
맛있게 만들어 드세요~♥
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★★재료★★
1. 반죽(핑크 8개/310g, 하트12개/270g 분량)
ㄴ달걀 140g
ㄴ설탕 106g
ㄴ꿀 40g
ㄴ바닐라페이스트 4g (바닐라익스트랙 동량 대체)
ㄴ박력분 100g
ㄴ아몬드가루 40g
ㄴ베이킹파우더 4g
ㄴ버터 150g (40˚/전자레인지)
ㄴ딸기다이스(딸기가루) 5g
ㄴ식용색소 소량(셰프마스터/레드레드)
ㄴ라즈베리잼 20g
ㄴ코코넛가루 100g
ㄴ데코(초코볼, 딸기다이스 등)
2. 초콜릿 글레이즈
ㄴ생크림+다크초콜릿을 전자레인지로 10초씩 끊어가며
60˚까지 올린 후, 주걱으로 부드럽게 섞어 주세요.
ㄴ생크림 160g
ㄴ다크초콜릿(70%) 100g
3. 크렘 무슬린
ㄴ커스터드크림 170g + 버터 100g
ㄴ남은 크림은 컵케이크나 케이크에 샌드해서 먹어도 좋아요.
★★미리 준비해주세요!★★
ㄴ 모든 재료 실온에 미리 꺼내 주세요.(22~24˚)
ㄴ 팬에 버터를 발라 코딩해주세요.
★★오븐 - 위즈웰 인헨스 기준★★
- 예열 : 190˚
- 굽기 : 180˚ / 15분 / 3단
(오븐마다 성능이 모두 다르니 가지고 계신 오븐에 맞게 잘 조절해주세요.)
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생크림(매일휘핑크림)
다크초콜릿(깔리바우트 70.5%)
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마들렌팬(일반) link.coupang.c...
마들렌팬(하트) link.coupang.c...
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