진짜로 빠르게 잘하세요 ^^ 저 창피해서.. 저.. 한식 2수.24일 도 불합격. 2번다 59입니다.ㅎㅎ 지금까지 울고불고. 정신머리 못차고 있다. 오늘 정신 똑바로 차려네요. 3수 준비하느라 휘경동 장비 추가 사오고.강동 대장간 갈 갈아오고. 1차. 2. 한양 장비 본가로 본네었요 4일 모이고사.5일 필기.보고. 6일쯤 서산가서. 연습좀하고.12일 전라도 광주 12시30분 3판 막지막 보고.기능사.포기할까합니다. 1.2수.특히 2수때는 정말 제가 최고.제자신이 깜짝 놀라 많큼 참 잘했어요. 30분 안 작품 제출 했고. 연습.공부.열심해서요.4박5일 아무것도 안먹고.잠도 2시간 자고.연습공부.1달여 조리복 풀세팅 하루 4시간 칼질 연습.여튼.. 결과는 또 59점 ㅎㅎ 웃지요 ㅎㅎ 선생님 저 막지막 쌤 꺼 정독하고 전라도 광주가서 잘놀다 올께요 ^^ 6개월 43세 백조 이젠.탈출해야 해서요. 좋은꿈꿔세요 ^^
똑같은 매뉴가 이번 안산 5월 8일 10시 토요일에 시험에 나왔어요 이 영상 보고 갔으면 좋았을걸요 선생님 ㅠㅠ 음 맨 처음 1.전처리 후 2.고춧가루를 채에 내려놓은 다음 3.무우를 스타트로 먼저 썰었어요 (너무 떨려서) 먼써 썰고 빨리 고춧가루 물들이면 안될 것 같어서 (순간적인 판단에ㅠ) 썰어만 놓고 다른 재료들 다 썰어놓은 다음에 ..고춧물을 들였어요 .. 감독관님들 지나다니셨고 무우 썰어놓은 거 보셨구요 다른 재료들 썰고 있어서 왜 무우 고춧물 빨리 안들이나 감점하셨을까요? 그리고 .. 석이버섯을 조리대아닌 계수대 안에 그릇에 물받아서 넣아놨었어요 ㅠㅠ 순간적으로 자리가 부족하니까 그래도 되겠다 싶었죠 감독관 지나가는데 정신이 번쩍 들더라구요 감점이 크겠지요?
저 사실 하로스선생님 영상보고 요리구나 했는데 하로스님보고 어..이상하다 왜 헬스트레이너같은분이 나오시지 했습니다ㅋ(어깨가 우와....) 저는 이칠절판에 항상 굴복당했던 기억이 있는데 그때 북어보푸라기랑 같이 나왔거든요 참 지금생각해도 어이없었던게 4번째 시험세 칠절판 북어보푸라기나오고 그해 마지막시험에 똑같이나왔거든요 지금생각해도 왠수가 졌나 그생각이 듭니다ㅠㅋ 혹시 기회되시면 두부전골'생선전 조합으로 영상 올려주실수 있으신가요? 예전에 두부전골이랑 생선전 나온곳이 있다고 들었는데 제 생각엔 가장 최악난이도인거 같거든요 혹시라도 이렇게나올수 있으니 하로스님이 영상도 올려주시고 팁도 알려주시면 많은분들한테 도움이 될 것 같아요 글고 갠적으로 메뉴 참 인정사정 없는곳이 청주지사인거 같아요 제가 마지막으로 본곳이 청주인데 그때 메뉴지금생각해도 무작위 추첨 맞나싶었거든요 두부전골 풋고추전 비빔밥 도라지생채 만둣국 표고전 이렇게 나왔었거든요(필자는3교시 봤었습니다ㅎ) 생각하면 자격증 안주시려고 이렇게 문제를 냈나 싶었어요ㅎ 잡채랑 생선찌개도 기억에 남습니다 ㅎ 하로스님이 이런 난코스는 이렇게 대처해야되요라고 자주자주 알려주셨으면 합니다ㅎ!
찌그러지는 이유는 보통 1. 밀전병 반죽의 농도가 너무 묽을경우 2. 팬에 코팅을 위해 식용유를 과하게 넣은 경우 3. 밀전병 모양을 만들기가 미숙한 경우 4. 불의 세기가 심해 모양을 잡기전에 익어버리는 경우 5. 불의 세기가 너무 약해 모양을 잡아도 익지않아 반죽이 퍼져버리는 경우 정도가 있습니다 위의 사항을 잘 체크해보시고 다시한번 작업 진행해 보세요 !! 불의 세기는 손가락으로 달군 팬을 눌렀을 때 따뜻한 정도가 좋습니다
오늘 대전에서 시험 봤는데 이거 두메뉴 나왔어요 !! 아침에 딱 이동영상 보고 갔는데 이메뉴 나와서 다행이었어요ㅠㅠ 석이버섯에 간을 안했는데 괜찮을까요,,,?ㅠㅠ 선생님 덕분에 촉박하지않게 8분이나 남겨놓고 첫번째로 제출했습니다 ❤️ 양식이랑 중식도 쌤 영상보고 시험 공부해볼려고요!
![한식조리기능사 기출문제 : 매작과 & 오이숙장아찌 [6/1 서울]](http://i.ytimg.com/vi/Xm0igtJMmc4/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 매작과 & 오이숙장아찌 [6/1 서울]](/img/tr.png)
![한식조리기능사 기출문제 : 육원전 & 칠절판 [1/30 서울]](http://i.ytimg.com/vi/8g0Ctd3oxq0/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 화양적 & 북어구이 [8/22 인천]](/img/1.gif)
조리 순서 정리
메뉴명 : 칠절판 & 무생채
시험일시& 장소 : 2019년 6월 8일
인천
시험시간 55
분
난이도 4.5점 / 10점
조리시작 ->
2:09
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1. 재료세척 및 분리작업
-> 석이버섯 불리기
2. 대파, 마늘, 생강 다지기
3. 오이, 당근 채썰기 -> 절이기
4. 무 채썰기 -> 고춧가루 물들이기
5. 황백 지단 만들기 -> 석이버섯 채썰기 -> 소금 참기름 간하기 -> 지단 식히기
6. 소고기 채썰기 -> 간장, 설탕, 대파, 마늘, 깨, 후추, 참기름 밑간하기
7. 밀전병 반죽 만들기 -> 6장 만들기
8. 절인 채소 찬물에 행궈 수분 제거하기 -> 식힌 지단 채썰기
9. 오이, 당근, 석이버섯, 소고기 팬에 각각 볶아 식히기
**10. 칠절판 접시에 담아 완성하기
**11. 무생채 완성하기 : 무생채 양념 만들기 (소금, 식초, 설탕, 깨) -> 붉게 물들인 무와 양념 버무리기 -> 접시에 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ㅎㅎ
하로스님 팬이예요 어제 실기 접수 결제까지 갔다가 마감이 빨리도ㅔ서 못하게돼서 내년에나 봐야겠지만 영상 넘 좋아요ㅠㅠㅠ
시청해주셔서 감사합니다 !! ㅎㅎ
올해는 아쉽지만 내년 시험보실때까지 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다 !
디테일한 설명과 조리법 너무너무 감사드립니다 요리 초보인데..큰도움이 되었어요
도움이 되셧다니 기분이 좋습니다 ^^
인천에서 2월 말에도 8시 30분 시험때 이거 그대로 나왔고 오늘 8:30분에 칠절판 또 나왔네요. 오늘은 칠절판+더덕생채 나왔네요
10분 여유 남기고 끝내서 홀가분했습니다.
밀전병 몇개 모양 못난거빼면 다 잘 했습니다.
두번째 시험인데 이번엔 붙었으면 좋겠어요 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 !
칠절판에 더덕생채는 조합이 너무 심하네요 ㄷㄷ;;;
여유롭게 제출하셨다니 대단하십니다 !!
이번 시험은 꼭 합격하실겁니다 ㅎㅎ 합격 하시면 꼭 소식 들려주세요
내일 첫시험인데 너무 긴장되고 잘하는 메뉴가 나왔으면 좋겠다라는 생각밖에 안나요ㅠㅠ
긴장하지 마시고 시험 잘 보시고 꼭 합격하세요!!
아자아자!!!!
지단 말아서 채 써는 건 생각도 못했네요 ㄷㄷ 저렇게 하면 모양잡기 훨 수월할 듯합니다 꿀팁 감사합니다 오늘도 좋은 영상 감사드립니다~^^
감사합니다~!!! ㅎㅎ
영상잘보고 지난주시험 칠절판무생채겨우내고 지단길이잘안맞쳤는데괸찬을까요~
시험보느라 고생하셨습니다
길이가 살짝 안맞는 정도는 괜찮습니다
두께가 얇게 잘 나오면 큰 문제 없습니다
@@cooking-factory 감사합니다
오늘 인천에서 칠절판과 도라자 생채 나왔어요. 떨어졌어요. 완성을 못했어요. 더 공부해야 하려나봅니다.
최대한 빠르게 만드는 방법을 연습해 보세요! 힘내세요! 다음엔 꼭 합격 하실거에요!
펴갈께요 좋은정보감사해요
전다음주토요일횡성송호대학교가서실기봅니다ㅠ
지금부터긴장되네요ㅠ
실기메뉴다시해주셔서감사합니다~^^
시험 꼭 합격하세요 !!
시청해주셔서 감사합니다 !!
한달전에 학교에서 수행평가 했을때 이렇게 나왔는데 애들 전부 시간 못맟추고 잘하는애도 57분이던데 난이도가 중간이라니까 되게 신기하네욤.. ㅇㅅㅇ
지극히 개인적인 난이도 입니다~ !! ㅎㅎ
솔직히 전 메뉴 다 어렵습니다 ㅠㅠ
참고로 저는
무생채 2점
칠절판 7점
평균 4.5점으로 매겨봤습니다
시청해주셔서 감사합니다~
이번주 토요일에 시험봐요!이번에 두번째 시험인데 잘봤으면 좋겠네요.실수만없었으면.....
너무 긴장하시지 마시고!! 시험 잘 보세요 ^^
진짜로 빠르게 잘하세요 ^^
저 창피해서.. 저.. 한식 2수.24일 도 불합격.
2번다 59입니다.ㅎㅎ 지금까지 울고불고. 정신머리 못차고 있다.
오늘 정신 똑바로 차려네요.
3수 준비하느라 휘경동 장비 추가 사오고.강동 대장간 갈 갈아오고.
1차. 2. 한양 장비 본가로 본네었요
4일 모이고사.5일 필기.보고.
6일쯤 서산가서. 연습좀하고.12일 전라도 광주 12시30분 3판 막지막 보고.기능사.포기할까합니다.
1.2수.특히 2수때는 정말 제가 최고.제자신이 깜짝 놀라 많큼 참 잘했어요. 30분 안 작품 제출 했고. 연습.공부.열심해서요.4박5일 아무것도 안먹고.잠도 2시간 자고.연습공부.1달여 조리복 풀세팅 하루 4시간 칼질 연습.여튼.. 결과는 또 59점 ㅎㅎ 웃지요 ㅎㅎ
선생님 저 막지막 쌤 꺼 정독하고 전라도 광주가서 잘놀다 올께요 ^^
6개월 43세 백조 이젠.탈출해야 해서요.
좋은꿈꿔세요 ^^
59점 두번이나... 너무하네요 ㅠㅠ 속 많이 상하시겠어요 ㅠㅠ
진짜 속상하지만 창피한 일은 아니라고 생각해요! 국가기술자격증인데 합격하는 사람보다 떨어지는 사람이 훨씬 많으니 다음 시험도 꼭 도전하시고 다음엔 꼭 합격 하실겁니다! 힘내세요!!
시험보고 왔는데 칠절판이랑 도라지 생채나왔어요!!
칠절판은 지단에 양이 좀 적고 밀전병이 몇개가 예쁘게 안 나왔어요..ㅠㅠ
도라지생채는 파,마늘 다져두고 양념에 안 썼네요..
실격은 아닌거 같은데 합격할 수 있을까요...??
채는 진짜 얇게 잘 썰었어요!
지금 말씀하신 내용만으로 봤을땐 아슬아슬할거 같습니다.
기본적으로 도라지생채는 조리과정이 적기 때문에 실수 하나가 감점이 크거든요 ㅠ
서울 4교시 홍합초 잡채나왔어요!
시험정보 감사합니다 !!
똑같은 매뉴가 이번 안산 5월 8일 10시 토요일에 시험에 나왔어요 이 영상 보고 갔으면 좋았을걸요
선생님 ㅠㅠ
음 맨 처음 1.전처리 후 2.고춧가루를 채에 내려놓은 다음 3.무우를 스타트로 먼저 썰었어요 (너무 떨려서) 먼써 썰고 빨리 고춧가루 물들이면 안될 것 같어서 (순간적인 판단에ㅠ) 썰어만 놓고 다른 재료들 다 썰어놓은 다음에 ..고춧물을 들였어요 .. 감독관님들 지나다니셨고 무우 썰어놓은 거 보셨구요 다른 재료들 썰고 있어서 왜 무우 고춧물 빨리 안들이나 감점하셨을까요?
그리고 .. 석이버섯을 조리대아닌 계수대 안에 그릇에 물받아서 넣아놨었어요 ㅠㅠ 순간적으로 자리가 부족하니까 그래도 되겠다 싶었죠 감독관 지나가는데 정신이 번쩍 들더라구요 감점이 크겠지요?
생각보다 같은 메뉴로 시험이 많이 나와요!
무 물들인 타이밍, 석이버섯 불린곳 모두 크게 문제 없을거 같아요!
좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다 낼 발표인데 엄청 긴장이 되내요 고맙습니다 ^^ 늘 정말 감사드리고 있어요
선생님ㅠㅠ 오늘 광주 12시 30분 칠절판,무생채 나왔는데 무생채 고춧가루 마지막에 넣어서 한번에 버무리고 칠절판 고기가 짧아요ㅠㅠ 밀전병도 좀 일그러지고 플레이팅도 못했어요ㅠㅠ 실수할때만 심사위원이 보시구... 이거 합격하기 어렵겠죠??ㅠㅠ 첫시험인데 걱정되서요
첫시험은 아무래도 긴장이 많이 되서 실수가 많으셨을것 같아요 ㅠㅠ
합격 하셨으면 좋겠지만 일단 실수가 많으셔서 ㅠㅠ
결과가 안좋게 나와도 실망하지 마시고 경험했다 생각하시면서 다음 시험에 꼭 합격하시면 되세요!
응원할게요!!
손이 굵어 재료들이 가려져셔 채를 너무 썰기가 힘듭니다.... 채썰기 아무리 해도 너무 어렵네요
채썰기가 어렵죠 ㅠㅠ 응원하겠습니다!
저 사실 하로스선생님 영상보고 요리구나 했는데 하로스님보고
어..이상하다 왜 헬스트레이너같은분이 나오시지 했습니다ㅋ(어깨가 우와....)
저는 이칠절판에 항상 굴복당했던 기억이 있는데 그때 북어보푸라기랑 같이 나왔거든요 참 지금생각해도 어이없었던게 4번째 시험세 칠절판 북어보푸라기나오고 그해 마지막시험에 똑같이나왔거든요 지금생각해도 왠수가 졌나 그생각이 듭니다ㅠㅋ
혹시 기회되시면 두부전골'생선전 조합으로 영상 올려주실수 있으신가요?
예전에 두부전골이랑 생선전 나온곳이 있다고 들었는데 제 생각엔 가장 최악난이도인거 같거든요 혹시라도 이렇게나올수 있으니 하로스님이 영상도 올려주시고 팁도 알려주시면 많은분들한테 도움이 될 것 같아요
글고 갠적으로 메뉴 참 인정사정 없는곳이 청주지사인거 같아요
제가 마지막으로 본곳이 청주인데 그때 메뉴지금생각해도 무작위 추첨 맞나싶었거든요
두부전골 풋고추전
비빔밥 도라지생채
만둣국 표고전
이렇게 나왔었거든요(필자는3교시 봤었습니다ㅎ) 생각하면 자격증 안주시려고 이렇게 문제를 냈나 싶었어요ㅎ
잡채랑 생선찌개도 기억에 남습니다 ㅎ
하로스님이 이런 난코스는 이렇게 대처해야되요라고 자주자주 알려주셨으면 합니다ㅎ!
허.... 메뉴에 양심이 없네요 ㅋㅋ;;;;;
개인적으로 두부전골 풋고추전이 지금까지 본 메뉴중에 최고네요
세라피님 글 참고해서 작업해보도록 하겠습니다 ㅎㅎ
좋은 의견 감사드립니다 ^^
밀전병 혼자서연습해봤는데 전병들이 마구 찌그러졌어요ㅠㅠ 어떻게하면 깔끔하게 할까요?? 그리고 불은 약불로 얼마나 달궈야 하나요??
찌그러지는 이유는 보통
1. 밀전병 반죽의 농도가 너무 묽을경우
2. 팬에 코팅을 위해 식용유를 과하게 넣은 경우
3. 밀전병 모양을 만들기가 미숙한 경우
4. 불의 세기가 심해 모양을 잡기전에 익어버리는 경우
5. 불의 세기가 너무 약해 모양을 잡아도 익지않아 반죽이 퍼져버리는 경우
정도가 있습니다
위의 사항을 잘 체크해보시고 다시한번 작업 진행해 보세요 !!
불의 세기는
손가락으로 달군 팬을 눌렀을 때 따뜻한 정도가 좋습니다
선생님 영상보다가 질문이요 셤장가면 요구사항 적힌 종이도 나오나요?^^;;센치도 다 나오나요?
센치는 적혀있어요 ^^
요구사항 적힌 종이가 시험지라서 나옵니다 또한 시험 중간중간 보시면서 하실수 있으세요!
@@cooking-factory 아 글쿤요~~^^궁굼했는데 감솨합니닷
안녕하세요, 저는 대회에서 칠절판 만들어 보겠어요 그리고 전채를 만들어야 해요. 칠절판 옆에이 무생채 만든 이유를 설명해 주시겠습니까? 감사합니다 😊 비디오를 보는 것을 정말 좋아합니다^^ 터키에서 인사드립니다 🙋🏻♀️
이렇게 두 요리를 만드는게 요리 라이센스 과정 중 하나입니다. 전채요리로 칠절판 정말 좋답니다. 대회에서 좋은 결과 있기를 응원합니다 ! 시청해주셔서 감사합니다
요리공작소 감사합니다^^
한식 대회에서 우승했습니다^^ 다시 감사하고 싶다 ㅎㅎ 감사합니당 🤗
안녕하세요~ 무생채 만들때 마늘과 생강 강판에 갈아 사용해도 되나요?
마늘은 다지시고 생강은 강판에 갈아서 즙으로 사용하셔도 됩니다
마늘은 칼로 잘라주셔야 향이 강해지지 않고 끈적이는 성분이 덜 나오기 때문에 갈거나 으깨어 사용하는건 추천하지 않습니다
@@cooking-factory 네, 고맙습니다~
처음시험봤는데 떨어졌네요 우울한데 극복방법있을까요?
처음 실기 시험 보시면 당연히 그럴 수 있습니다 여러 번 보시는 분들도 떨어지시고 그러는데요 뭐 ㅎㅎ 시험이란 게 상당부분 운도 작용해야 해서요! 시험장 둘러보고 어떻게 보는지 경험했다 생각하시고 다시 열심히 준비하시면 꼭 붙을 겁니다 파이팅!!
저는 10번이나 떨어졌.... ㅠㅠ
정말 쉽지 않은 시험입니다.
시험장 경험했다고 생각하시고 다음 시험 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 바랍니다 !!
감사합니다 경험이 많으신만큼 잘 하시는군요..
@@사-p5f
아자아자 !!!
할 수 있습니다 !!!!!!!!!!!!!!!!
저도 아직 많이 부족... 하다고 생각하지만 감사합니다 !!
까만색이 석이버섯인가요?
네 맞습니다 ㅎㅎ
잡채 모든 재료를 오아서 무칠때 간**설**참**깨로 무쳐서 제출 하는거아닌가여
요구사항 외적인 조리방법은 강사님이나 책마다 다를 수 있습니다
하셔도 되고 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ
무생채에 위에는 깨 따로 안뿌려주나요?
네 저는 안뿌립니다
뿌리는건 선택해서 작업해 주세요
오늘 대전에서 시험 봤는데 이거 두메뉴 나왔어요 !!
아침에 딱 이동영상 보고 갔는데 이메뉴 나와서 다행이었어요ㅠㅠ 석이버섯에 간을 안했는데 괜찮을까요,,,?ㅠㅠ 선생님 덕분에 촉박하지않게 8분이나 남겨놓고 첫번째로 제출했습니다 ❤️ 양식이랑 중식도 쌤 영상보고 시험 공부해볼려고요!
오옷
시험보느라 고생하셨습니다
손이 빠르시네요 ㅎㅎ 석이밑간은 감점될 순 있지만 큰 실수는 아니니 걱정 안하셔도 될 것 같습니다
부디 합격하시기를 응원합니다 ~!!!
결과나오면 또 댓글달러올께요!! 좋은 주말 보내세요 ❤️❤️
무채썰고 고추가루 미리 안물들이고 마지막에 제출할때 물들였는데 감점인가요 ㅠㅠ? 무채 방치해두면
감독관님에 따라 달라질 것 같습니다
감점 된다 해도 소량 될것으로 보입니다 ㅠㅠ
밀전병할때 체에 안내려도 되나요?
채친 밀가루를 이용해서 만들어 보시고
덩어리 졌다면 채에 한번 내려주세요 !