메뉴명 : 두부젓국찌개 & 재료썰기 시험일시 & 장소 : 2019년 7월 23일 인천 시험시간 45분 난이도 5.5점 / 10점 조리시작 -> 2:33 여러분의 후원은 큰 힘이 됩니다 요리공작소 투네이션 후원하기 -> toon.at/donate/636944574611847411 1. 재료세척 및 분리 2. 굴 : 소금에 문질러 씻기 x2 -> 소금물 해감 -> 찬물에 행구기 3. 마늘 : 다지기 4. 달걀 : 황, 백으로 분리 -> 소금간 5. 두부 : 2x3x1cm 썰기 6. 실파 : 3cm 길이 썰기 7. 홍고추 : 씨제거 -> 3x0.5cm 썰기 ☆8. 지단만들기 : 황, 백 지단 각각 익히기 (익히면서 채소썰기) -> 1.5cm 마름모형 10개 씩 만들기 -> 남은 지단 각각 5x0.2x0.2cm 채썰기 9. 무 : 5x0.2x0.2cm 채썰기 10. 오이 : 돌려깍기 : 5x0.2x0.2cm 채썰기 11. 당근 : 5x1.5x0.2cm 편썰기 ★12. 재료썰기 완성 : 모든 재료 접시에 담기 ★13. 두부젓국찌개 완성 : 물2C + 새우젓1t (국물만) + 소금 1/3t + 다진마늘 -> 끓이기 -> 두부 -> 굴 -> 거품제거 -> 실파, 홍고추 -> 참기름 -> 완성접시 담기
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
영상에서 시계를 놓고 진행해보려 하였으나 촬영을 하다보니 시간이 오래 걸리더라구요 ㅎㅎ;; 메뉴 조합별로 정확한 시간은 모르지만 촬영 없이 2가지 메뉴를 만든다면 보통 1시간 짜리 메뉴 조합은 50분 이하로 완성하고, 50분정도 메뉴 조합은 40분 안에 끝나는 정도입니다 저는 평균 10분정도 남기는거 같아요 ^^ 건의해 주신 내용 감사합니다 추가해 보도록 하겠습니다^^
![한식조리기능사 기출문제 : 장국죽 & 북어찜 [7/14 안동]](http://i.ytimg.com/vi/bCZ8syYMmdU/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 장국죽 & 북어찜 [7/14 안동]](/img/tr.png)
![한식조리기능사 기출문제 : 탕평채 & 두부젓국찌개 [8/16 인천]](http://i.ytimg.com/vi/cQ64b7cl3Sw/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 비빔밥 & 북어구이 [7/17 대구]](/img/1.gif)
메뉴명 : 두부젓국찌개 & 재료썰기
시험일시 & 장소 : 2019년 7월 23일 인천
시험시간 45분
난이도 5.5점 / 10점
조리시작 -> 2:33
여러분의 후원은 큰 힘이 됩니다
요리공작소 투네이션 후원하기
-> toon.at/donate/636944574611847411
1. 재료세척 및 분리
2. 굴 : 소금에 문질러 씻기 x2 -> 소금물 해감 -> 찬물에 행구기
3. 마늘 : 다지기
4. 달걀 : 황, 백으로 분리 -> 소금간
5. 두부 : 2x3x1cm 썰기
6. 실파 : 3cm 길이 썰기
7. 홍고추 : 씨제거 -> 3x0.5cm 썰기
☆8. 지단만들기 : 황, 백 지단 각각 익히기 (익히면서 채소썰기) -> 1.5cm 마름모형 10개 씩 만들기
-> 남은 지단 각각 5x0.2x0.2cm 채썰기
9. 무 : 5x0.2x0.2cm 채썰기
10. 오이 : 돌려깍기 : 5x0.2x0.2cm 채썰기
11. 당근 : 5x1.5x0.2cm 편썰기
★12. 재료썰기 완성 : 모든 재료 접시에 담기
★13. 두부젓국찌개 완성 : 물2C + 새우젓1t (국물만) + 소금 1/3t + 다진마늘 -> 끓이기
-> 두부 -> 굴 -> 거품제거 -> 실파, 홍고추 -> 참기름 -> 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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낼시험이당
시험 잘 보셨나요?
@@cooking-factory 비빔국수 . 더덕구이나왔습니다~ 자신있는거 나와서 다행인대.. 더덕구이 밀대로 밀다 바닥에 떨어졌어요 ㅠㅠ
@@박리치-e5r 에구 ㅠㅠ 감독관님이 못봤기를 바랍니다 제가 다 속상하네요... ㅠㅠ
한식조리기능사동영상 엄청 열심히 보고 오늘 합격했어요 ㅎㅎ
첫시험이라 경험삼아 본건데 합격해서 너무 기분도 좋고 쌤이 먼저 생각나더라구요^^
정말 감사합니다^^
제가 다 기쁘네요 ㅎㅎ
합격 진심으로 축하드립니다 ~!!!!
오늘 시험봤어요
합격하고 싶은데
덕분에 동영상 잘보고
시험잘봤어요
두부젖국 찌개~겨자채
시험보느라 고생하셨습니다 !
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 ~!
작년에 3번 떨어지고 이번년도에 다시 접수하고 시험 준비중인데ㅠㅠ 매번 큰 도음이 되네요! 감사합니다!!
이번에는 꼭 합격하실겁니다 !!!!
아자아자 !!
시청해주셔서 감사합니다
재료썰기도어려운것같아요ㅠㅠ
오늘도선생님도움으로열공하고갑니다.
감사합니다^^
생각보다 많이 어려운 메뉴입니다 ㅎㅎ
공부 열심히 하세요!! 파이팅!!
펴갈께요 좋은정보감사해요
영상이 분위기가 있고 보기도 편해서 다른영상도 궁금해요 ㅎㅎ
너무 감사합니다 앞으로도 많은 영상 업로드 되니 기대해 주세요 ^^
계란흰자를 면보에 한번 짜주면 정말 깨끗하게 하얗게 되어서 요리가 좀더 정갈해보일거 같아요.^^
꿀팁이지요 !! ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
정말 도움 많이되용 9월에
시험인데 파이팅
아자아자 !!
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!!!
네넹!!
한중양일식도 모자라 산업기사에 실기문제까지 이런 유튜버 또 없습니다. 100만도 10만도 아닌 1만이라니ㅜㅜ 승승장구하세요. 구독누를게요
+복어까지.. ㄹ..리 리스펙!!!!
심지어 복어 자격증까지 있으심 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
앞으로도 많이많이 사랑해 주세요~ ^^ 시청해 주셔서 감사합니다! 힘이 됩니다!!
요정만해도 행복할듯요...
감사합니다 ^^;
이렇게도 나오나보군요....최소 50분부터일줄알았는데 ㅋㅋㅋ 오늘도 좋은영상 감사합니다
네 45분도 종종 나오더라구요 ㅎㅎ 시청해 주셔서 감사합니다
오늘 시험봣는데 재료썰기서 오이 껍질만 썼는데 감점이겟죠? 몇년전에 배울때 재료썰기 없어서 인터넷보고 했는데요.
시험보느라 고생하셨습니다
예전에는 전량제출이라는 문구가 없었는데 바뀌었습니다
때문에 오이 껍질만 사용하시면 감독관에 따라서 감점이 조금 있거나 없을 것 같습니다
다만 응시자 대부분이 속까지 돌려 깍아 사용했다면 감점이 조금 있을거라고 생각하시는게 좋을 것 같습니다 ㅠㅠ
하로스님^^ 건의할것이 있습니다
번거로우시지않다면 하로스님이 몇분정도 걸리는지 영상에 기재해주시면 감사하겠습니다^^ 좋은하루되세요~
영상에서 시계를 놓고 진행해보려 하였으나 촬영을 하다보니 시간이 오래 걸리더라구요 ㅎㅎ;;
메뉴 조합별로 정확한 시간은 모르지만 촬영 없이 2가지 메뉴를 만든다면
보통 1시간 짜리 메뉴 조합은 50분 이하로 완성하고, 50분정도 메뉴 조합은 40분 안에 끝나는 정도입니다
저는 평균 10분정도 남기는거 같아요 ^^
건의해 주신 내용 감사합니다 추가해 보도록 하겠습니다^^
재료씻을 때 개수대 말고 볼에다 선생님처럼 씻어도 되나요??
네 그럼요 그런데 계수대가 편하실거에요
재료썰기에서 지단을 부칠때 일식달걀말이 팬 사용해도되는건지 궁금합니다. 선생님은 사용하면 안된다 그러시는데 공단측 감독관들이 보고도 제제를 안하는걸보니 헷갈리는군요
팬 규격이 없어서 사용한다 해도 큰 문제는 없을것으로 봅니다 ㅎㅎ
오이속부분도 썰어 넣으셨는데ᆢ 껍찔만 쓰는줄알았어요ᆢ 속부분 꼭 써야할까요?
재료의 양이 많지 않기 때문에 꼭은 아니지만 속까지 사용하시는게 좋습니다!
내일 한식 실기 두 번째 시험보러 가요ㅠㅜ 이 두 가지 나오면 너무 좋겠네요!! 두부젓국찌개 할 때 최대한 국물 맑게 나오 게 하려면 어떻게 해야하나요?
굴 세척시 최대한 오래 세척해 주시고
굴을 넣은뒤 오래 끓이지 않고 제출해 주시면 됩니다 !
답변 감사합니다! 영상 올려주셔서 감사합니다ㅠㅜ 도움 많이 됐어요!!
시험볼때 제출 내용을보면서음식을해도되나요
네 시험시 확인하시면서 작업 하셔도 됩니다 ^^
감사합니다 합격 될때까지노력해야겠네요
혹시 야채손질 다하고 지단해도 괜찮을까요? 동시하면 지단 망칠것같아서요ㅠㅠ
시간이 남는다면 그렇게 하시면 되시는데 보통은 시간이 부족하셔서 제출 못 하시는분들이 많으세요 ㅠㅠ
최대한 숙련도를 올려 보세요!!
흰지단이 너무 안되네요ㅜㅠ
어떻게해야 좀 성공할수있을까요
지단은 무조건 약불에서(거의 꺼질듯한 약불) 진행하시는게 가장 좋습니다 윗부분이 불투명하게 (또는 액채가 아닌 상태)일때 살살 때어서 뒤집어 주시면 됩니다
다른 메뉴 재료를 같은 접시에 두는건 상관없나용??
네 괜찮습니다 햇갈릴 것 같다면 따로 담아주셔도 됩니다
재료썰기 땜시 시험보는데 맨붕왔어요ㅜㅜ 생선찌개랑 재료썰기가 뭐냐구ㅜㅜ
에고 ㅠㅠ 요즘 메뉴가 악날하네요 ㅠㅠ