내일 시험보네요ㅜㅜ 오늘 하로스님 한식조리사 자격증 영상 다 보고 책도 한번 다 본뒤 내일 보러갈거에요 ㅎㅎ 선생님한테 배운게 하로스님 영상과 제일 비슷하더군요 ㅎㅎ 아 그런데 저희학원에서 시험보신분들이 말씀해주셨는데 점심타임 시험이 쉽다고 하는데 맞는지 궁금하네요! 제가 점심타임 시험이라서..ㅎㅎ
@@별빛찬란-o7m 완성 순서를 얘기하시는 건가요? 완성 순서는 조합에 따라 달라질 수 있습니다! 찜, 찌개, 국 등은 마지막에 작업해서 제출해 주시고 생채류도 제출전 버무려 주셔야 물이 생기지 않아서 깔끔해집니다 !! 시험장 제출대에 제출은 동시에 제출해주셔야 하기 때문에 순서는 없습니다 !! 제출 방향이라면 밥, 국수등 주식류는 왼쪽 국종류는 오른쪽입니다 다만 조리기능사는 상차림 점수가 없기 때문에 신경 쓰지 않으셔도 되고 생선양념구이는 요구사항에 제출방향이 적혀있기 때문에 이 부분만 주의해 주시면 됩니다
![한식조리기능사 기출문제 : 두부전골 & 육회 [6/16 천안]](http://i.ytimg.com/vi/J84jnbTlW_M/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 두부전골 & 육회 [6/16 천안]](/img/tr.png)
![한식조리기능사 기출문제 : 비빔밥 & 북어구이 [7/17 대구]](http://i.ytimg.com/vi/Pfw9y6vqmeg/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 화양적 & 북어구이 [8/22 인천]](http://i.ytimg.com/vi/Lo5u45AiKXM/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 탕평채 & 두부젓국찌개 [8/16 인천]](/img/1.gif)
조리 순서 정리
메뉴명 : 너비아니 구이 & 콩나물밥
시험일시& 장소 : 2019년 6월 15일
서울
시험시간 55
분
난이도 5점 / 10점
조리시작 -> 2:20
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1. 재료세척 및 분리작업
2. 대파, 마늘 다지기
3. 콩나물 다듬기
4. 배즙 만들기
5. 소고기 -> 너비아니구이 5 x 6 x 0.4 cm 총 6장 만들기
-> 남은 소고기 채썰기 -> 간장, 다진대파, 다진마늘, 참기름
6. 쌀 씻기 -> 계량하기 -> 냄비에 계량한 쌀과 동량의 물 붓기 -> 콩나물 -> 소고기
-> 밥 짓기
7. 너비아니용 소고기 연육 -> 양념에 재우기 (다진대파, 다진마늘, 간장, 설탕, 깨, 후추, 참기름, 배즙)
*8. 밥짓기 완료후 뚜껑 덮은 채 보관하기
9. 석쇠 코팅하기 -> 너비아니 석쇠에 굽기 (색이 연할 경우 양념발라 한번 더 익히기)
***10. 익힌 너비아니 접시에 담기 -> 잣가루 만들어 뿌리기
***11. 8의 콩나물밥 잘 섞어낸 뒤 접시에 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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1. 콩나물 꼬리 제거
2. 파, 마늘 다지기
3. 배 (대충) 다지기
4. (콩나물밥용) 고기 채썰기
5. (콩나물밥용) 고기 양념 - 파 마늘 간장 참기름
6. (쌀 헹구고) 쌀:물 1:1로 맞추고 콩나물, 고기 얹어서 밥 짓기
7. (너비아니용) 고기 포 뜨고 잔칼집 넣고 모양 다듬기 (6*5cm 6개)
8. 배 면보에 넣고 즙 내서 + 파 마늘 간장 후추 설탕 깨소금 참기름 양념 재우기
9. 밥 다 되면 뜸 들이기
10. 석쇠 코팅
11. 너비아니 굽기
12. 잣가루 고명
고기가 한 덩이로 나올 경우
너비아니 고기 먼저 재단한 뒤에 나머지 채썰어서 콩나물밥에 넣기!
제가 실기 시험 처음이라서 그런데요. 양념 그릇을 영상처럼 다 따로 담겨서 시험을 보는건가요 아니면 그릇도 따로 챙겨가야하나요?
시험장 가시면 그릇은, 재료, 양념은 기본적으로 있는데 그릇이 부족할경우를 대비해서 그릇을 추가로 챙겨가시는거에요 ^^
꼭 가져가실 필요는 없어요! 도구들은 꼭 가져가셔야 하구요!
실기시험에 콩나물밥이 나왔는데 양념 그대로 다했고 콩나물로 제대로 다듬고 밥도 타지않고 적당했는데 18점 나와서 떨어졌어요 도대체 왜 저점수인지 이해를 못하겠어요...ㅠㅜ
소고기 사이즈라던가 과정중 주변 위생이라던가에서 점수가 깎였나봅니다 ㅠㅠ
이유를 모르니 답답하실텐데 보통은 과정중 위생점수로 많이 감점 됩니다
밥냄비는 뚜껑이 유리로 속이 보이는것도 괜찮나요?
냄비에 대한 규정은 없어서 괜찮습니다 ^^
선생님.
자꾸 자꾸 질문해서 죄송한데요
혹시 너비아이 포뜰때
작은칼 따로 시험장에
가져가도 되나요
포뜰때만 쓰려고요
작은칼은 가급적이면 사용하지 않는걸 추천드립니다 ㅠㅠ
네.ㅠㅡㅠ
혹시 실격인가요?
포뜨는게 너무 어려워요
정말 많이 연습하는데
생각같이 잘 안되요.
내일 시험보네요ㅜㅜ 오늘 하로스님 한식조리사 자격증 영상 다 보고 책도 한번 다 본뒤 내일 보러갈거에요 ㅎㅎ 선생님한테 배운게 하로스님 영상과 제일 비슷하더군요 ㅎㅎ 아 그런데 저희학원에서 시험보신분들이 말씀해주셨는데 점심타임 시험이 쉽다고 하는데 맞는지 궁금하네요! 제가 점심타임 시험이라서..ㅎㅎ
글쎄요... 난이도는 워낙 개인적인 취향을 많이 타므로 언제 타임이 쉽다라고는 말씀드리기 어렵네요 ^^
영상 시청해 주셔서 감사하고 내일 시험보실때 너무 긴장하지 마시고!! 평소 실력만 잘 발휘 해 보세요!! 파이팅 입니다 ^^
배즙을 따로안하고 양념장에
바로해도 되나요?
네 바로 하셔도 되세요!
하로스님! 저 이 조합으로 시험 본 결과 드뎌 내일 나옵니다...! 너무 떨려요 ㅠㅠ
합격 하셨으면 좋겠어요!!
@@cooking-factory 실수를 많이 한 거 같아여 .... ㅠㅠ
선생님~너비아니구이 고기는 어너붕위에요??
등심 부위인데 홍두께살로 연습하셔도 되세요
6월 30일 인천시험장 1교시 콩나물밥 북어구이 나왔는데 조리과정이 정말 많이도움되었어요!!!
감사합니다 ~!! ㅎㅎ
이야 잘한다...
감사합니다 ^^
오늘 이 메뉴가 나왔는데 분리작업과 요리는 제대로 했는데 손질법과 요리법 순서가 뒤죽박죽 뭐 부터 해야할지 까마득하더라구요 감점처리겠죠? ㅜ.ㅜ
시험보느라 고생하셨습니다 !
작업간 위생과 교차오염 되지 않도록 정갈하게 작업하셨다면
큰 문제는 없을겁니다 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
어려워여 잘 보왔습니다
석쇠는 갈때 미리 기름칠 해야할까여?
시험장에선 시간이 될까여?
미리 해가셔도 됩니다 ㅎㅎ
다만 감독관이 석쇠작업을 하려고 하는데 구경하고 있다면
코팅하는 모습을 보여주시는게 좋습니다 ㅎㅎ;;
@@cooking-factory 아하 감독관이 보이면 그때는 따로 또 하는 센스를 보여주믐되겠네여~^^
펴갈께요 좋은정보감사해요
선생님 6월15일 서울 휘경동 한식1교시였던 비빔국수와 채소튀김 혹시 가능할까요ㅠㅠ 시간분배가 좀 어렵더라구요...
좋은 의견 감사합니다
노력해보도록 하겠습니다 !!
@@cooking-factory 쌤 강의 열심보고 한번떨어지고 두번째 콩나물밥이랑 제육구이 메뉴로 합격했답니다
감사합니당~^^♡♡♡
오오 합격 진심으로 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
하로스님은 저 두 요리를 하시는데 몇분 걸리셨나요??
노컷으로 47분 소요되었습니다
대략 30분 정도 예상해 봅니다 ㅎㅎ
시험에 제출시 선후제출순서좀 알려주세요~
항상 답을바로해주셔서감사해요
제출은 요리 두개를 동시 제출해주셔야 합니다 !!
@@cooking-factory
다른요리에서 찜 찌개 구이 등 제출순서가 있나요!
빠른답주셔서정말감사합니다
@@별빛찬란-o7m
완성 순서를 얘기하시는 건가요?
완성 순서는 조합에 따라 달라질 수 있습니다! 찜, 찌개, 국 등은 마지막에 작업해서 제출해 주시고 생채류도 제출전 버무려 주셔야 물이 생기지 않아서 깔끔해집니다 !!
시험장 제출대에 제출은
동시에 제출해주셔야 하기 때문에 순서는 없습니다 !!
제출 방향이라면
밥, 국수등 주식류는 왼쪽
국종류는 오른쪽입니다
다만 조리기능사는 상차림 점수가 없기 때문에 신경 쓰지 않으셔도 되고
생선양념구이는 요구사항에 제출방향이 적혀있기 때문에 이 부분만 주의해 주시면 됩니다
너비아니 결대로 썰어도 되나요? 상관없다면 결대로 자르는 게 편할 것 같기도 하구요
제가두번째 시험때 봤던 콩나물밥이네요 ㅎ
그땐 오이소박이랑 봤었는데ㅜ
아직도 기어나는게 옆에 있었던 남성분 후추뿌리셨던게 기억에 아직도 남습니다ㅎㅎ
콩나물밥이 오이소박이,달걀찜,두부젓국찌개,매작과랑 많이 나오더라고요 불조절만 잘봐준다면 뭐랑나와도 아주좋은데 개인적으론 소박이랑 나오는데 감사합니다 해야될 것 같아요ㅎ
그쵸 ㅎㅎ
콩나물밥이 불 조절만 잘 해주시면 조합이 너무 좋은 메뉴입니다
역시 내공이 상당하십니다요 !!