Rączka gotuje -wątróbka drobiowa ze śliwką na winie, udko faszerowane, kogel-mogel zapiekany
HTML-код
- Опубликовано: 1 авг 2024
- Odc.177 - Remigiusz Rączka gotuje wątróbkę drobiową ze śliwką na winie, udko faszerowane orzechami z karmelizowaną dynią i kaszotto z grzybami oraz kogel-mogel zapiekany z owocami. Składniki poniżej:
Wątróbka ze śliwką na winie
wątróbka drobiowa - 120 g
suszone śliwki - 30 g
jabłko - 0,5 szt.
wino czerwone wytrawne - 100 ml
cydr - 50 ml
miód - 1 łyżka
masło klarowane - 1 łyżka
masło - 1 łyżka
majeranek - szczypta
sól, pieprz - do smaku
słonina wędzona - 10 g
Faszerowane udko kurczaka
udko kurczaka - 1 szt.
boczek wędzony - 1 plaster
solanka:
woda - 1 l
sól - 5 dag
liść laurowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
czosnek - 4 ząbki
farsz:
mielone mięso drobiowe - 100 g
orzechy laskowe - 20 g
tymianek świeży - 1 gałązka
sól, pieprz - do smaku
kaszotto z grzybami:
kasza pęczak - 80 g
pogrzybki - 15 g
kurki - 15 g
cebula biała - 0,5 szt.
cebula czerwona - 0,5 szt.
masło - 1-2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
pieczona dynia:
dynia hokkaido - 120 g
cukier trzcinowy - szczypta
ocet winny - 20 ml
oliwa - 20 ml
tymianek świeży - 1 gałązka
sól, pieprz - do smaku
Kogel-mogel zapiekany z owocami
żółtka - 3 szt.
cukier - 3 łyżki
owoce sezonowe - 100 g
(np. maliny, śliwki, borówki)
cukier trzcinowy - 1 łyżka
wiśniówka - 20 ml
super knajpka
zajebiste
dokładnie
Panie Remigiusza niech pan gotuje sam bo ci szefowie są do bani i tylko próbują się lansować. Ten drugi też ma nawyki restauracyjne, przerost formy nad treścią.
Restauracja dokładnie
Następny kucharz który się nie zna. Śliwka kalifornijska nie jest wędzona, co on chrzani.
mozna samemu uwedzic wtedy jest uwedzona. chyba logiczne
syf w kuchni
Bartłomiej Jasiak czemu?
Tym się można najeść. Śmiechu warte. Za komuny to były konkretne dania a nie takie gówna