В темном шоколаде должно быть от 40% какао, в том числе 20% какао-масла. Горьким считается шоколад, в котором 55% массы составляют какао-продукты, включая 33% масла какао. В молочном и белом соответственно ещё меньше какао масла. У Вас перепутаны граммовки на 100 гр сухих составляющих берут 35-40 гр какао масла. По Вашему рецепту калорийность конфет будет слишком высокая. Лайк за нужную информацию по темперированию "шоколада" на основе Кэроба.
Можно ли добавлять разведенное сухое молоко и коньяк? А то при добавлении свернулся. И больше свернулся когда положила кероба 1/2, а когда положила 1/1 - не свернулся. Наверное не любит, чтобы жидкости было больше чем его
Спасибо вам огромное за такие полезные рецепты. Вы большая молодец. А вместо кероба можно положить какао порошок? И скажите пожалуйста где вы заказываете себе все продукты. На каком сайте. Или вы покупаете в магазинах? За рание большое спасибо.
скажите пожалуйста у нас в магазине вот такое продается "Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo" - это то же самое что у вас - "какао масло микрио" ? и скажите этот порошок можно добавлять и когда просто шоколад топишь чтобы не темперировать или его добавляют только при изготовлении шоколада (из кэроба или какао тертого)? и еще такой вопрос если делать белый или молочный то надо кэром не обжаренный или любой кэром дает коричневый цвет? (а тоя уже запуталась столько разной информации по инету гуляет что я так поняла нужно спрашивать у тех уто уже работает с этим продуктом) спасибо за рецепт. даже сколько я пересмотрела других рецептом только вы сказали что надо темперировать даже с кэробом, поэтому я ваш доверяю вы раскрыли секрет в отличии от других. пожалуйста если вам не трудно ответьте мне. спасибо за урок
Да, это одно и то же масло. Его можно использовать и просто для темперирования растопленного шоколада. Любой кероб дает коричневый цвет. Для молочного шоколада нужно уменьшить количество кероба, заменив его на сухое молоко. Для белого шоколада нужно убрать кероб вовсе из рецепт и вместо него добавить сухое молоко. Мы темперируем какао масло, не кероб, не порошок какао или какао тертое. А именно какао масло. Любой шоколад, в состав которого входит какао масло, нужно темперировать.
У МЕНЯ ВОПРОС: А ЧЕМ-ЖЕ КОМПЕРИРОВАТЬ КАКАО-МАСЛО? ЧТО ЗА БЕЛЫЙ ПОРОШОК ВЫ НАСЫПАЛИ В ШОКО-МАССУ В САМОМ КОНЦЕ? Я ЧТО-ТО НЕ ПОНИМАЮ ЭТО "КОМПИРОВАНИЕ"? (МАРИНА ГЕРМАНИЯ)
Добрый день. Помимо конфет и шоколадок, кероб можно использовать в выпечке вместо какао. Также готовить коктейли и смузи. Готовить напиток такой же как какао, только с керобом. В общем, применений много)
Здравствуйте, Микрио я уже заказала, спасибо вам, просветили! А вот что такое КЭРОБ и как правильно называется? И есть ли название по- английски? Живу в США, заказываю в интернет магазине "Амазон", поэтому название нужно только по- английски. Спасибо.
Купила КОКОСОВОЕ МОЛОКО СУХОЕ! Всыпала его в смесь для шоколада!🥴🥴🥴🥴ОНО ТАМ КАК ПЕСОК БЫЛО! ОЧЕНЬ НЕПРИЯТНОЕ! ПОДРУГА И ПАРЕНЬ МОЙ ОЦЕНИЛИ! МНЕ НЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ПОДРУГА СКАЗАЛА,ЧТО ЭТО ПОХОЖЕ КАК БУДТО В ШОКОЛАДЕ печенька! Короче кое как съела это ужасное кокосовое молоко с кофе😓😓😓😓 Оно на поверхности кофе жирным пятном всплывает! Ужасное ПРОСТО!
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
Спасибо большое!! Какой получился прекрасный шоколад!!!
В темном шоколаде должно быть от 40% какао, в том числе 20% какао-масла. Горьким считается шоколад, в котором 55% массы составляют какао-продукты, включая 33% масла какао. В молочном и белом соответственно ещё меньше какао масла. У Вас перепутаны граммовки на 100 гр сухих составляющих берут 35-40 гр какао масла. По Вашему рецепту калорийность конфет будет слишком высокая.
Лайк за нужную информацию по темперированию "шоколада" на основе Кэроба.
Спасибо!У меня нет пирометра. Микрио добавить в охлажденную массу? Я заменила какао масло кокосовым. Или можно пополам. Нормально получается
Здравствуйте, вместо короба можно добавить какао тёртое?
Спасибо .
благодарю, а сколько хранится?
Можно ли добавлять разведенное сухое молоко и коньяк? А то при добавлении свернулся.
И больше свернулся когда положила кероба 1/2, а когда положила 1/1 - не свернулся.
Наверное не любит, чтобы жидкости было больше чем его
Спасибо вам огромное за такие полезные рецепты. Вы большая молодец. А вместо кероба можно положить какао порошок?
И скажите пожалуйста где вы заказываете себе все продукты. На каком сайте. Или вы покупаете в магазинах?
За рание большое спасибо.
Здравствуйте! Какао вместо кероба можно. У нас в городе есть магазинчики эко-товаров. Вот там и беру в основном.
Спасибо большое.
классно 👌
А где видео для темперированния шоколада без микрио?
Если вместо какао масло использовать масло кокоса, тоже нужно темперировать?
Масло кокоса темперировать не нужно
Скажите пожалуйста, что вы добавляете за порошок на 04.10 минуте?
Здравствуйте! Масло какао
А слышится слово микрио
Подскажите , пожалуйста а Где можно приобрести *Кероб*????
Доброго дня! Я навіть не знаю де ви живете, поняття не маю де у вас продається кероб
Марка термометра?
Что означает микрио
скажите пожалуйста у нас в магазине вот такое продается "Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo" - это то же самое что у вас - "какао масло микрио" ? и скажите этот порошок можно добавлять и когда просто шоколад топишь чтобы не темперировать или его добавляют только при изготовлении шоколада (из кэроба или какао тертого)? и еще такой вопрос если делать белый или молочный то надо кэром не обжаренный или любой кэром дает коричневый цвет? (а тоя уже запуталась столько разной информации по инету гуляет что я так поняла нужно спрашивать у тех уто уже работает с этим продуктом) спасибо за рецепт. даже сколько я пересмотрела других рецептом только вы сказали что надо темперировать даже с кэробом, поэтому я ваш доверяю вы раскрыли секрет в отличии от других. пожалуйста если вам не трудно ответьте мне. спасибо за урок
Да, это одно и то же масло. Его можно использовать и просто для темперирования растопленного шоколада. Любой кероб дает коричневый цвет. Для молочного шоколада нужно уменьшить количество кероба, заменив его на сухое молоко. Для белого шоколада нужно убрать кероб вовсе из рецепт и вместо него добавить сухое молоко. Мы темперируем какао масло, не кероб, не порошок какао или какао тертое. А именно какао масло. Любой шоколад, в состав которого входит какао масло, нужно темперировать.
У МЕНЯ ВОПРОС:
А ЧЕМ-ЖЕ КОМПЕРИРОВАТЬ КАКАО-МАСЛО?
ЧТО ЗА БЕЛЫЙ ПОРОШОК ВЫ НАСЫПАЛИ В ШОКО-МАССУ В САМОМ КОНЦЕ?
Я ЧТО-ТО НЕ ПОНИМАЮ ЭТО "КОМПИРОВАНИЕ"?
(МАРИНА ГЕРМАНИЯ)
Здравствуйте ! Замечательный рецепт. А как ещё можно использовать кэроб ?
Добрый день. Помимо конфет и шоколадок, кероб можно использовать в выпечке вместо какао. Также готовить коктейли и смузи. Готовить напиток такой же как какао, только с керобом. В общем, применений много)
Здравствуйте, как хранить такой шоколад и сколько по времени он будет годен?
Доброго дня! Я зберігаю в закритому контейнері в холодильнику. Скільки конкретно, не підкажу. Не проводила подібних експериментів.
Здравствуйте, Микрио я уже заказала, спасибо вам, просветили! А вот что такое КЭРОБ и как правильно называется? И есть ли название по- английски? Живу в США, заказываю в интернет магазине "Амазон", поэтому название нужно только по- английски. Спасибо.
Здравствуйте! Кэроб - это плоды рожкового дерева. Не знаю как правильно перевести. На iherb точно в продаже такое есть
@@cookingadventure5857 спасибо большое за ответ. Попробую найти.
Кэроб не обжаренный , но полностью не растворился, остались крупинки похожие на манную кашу (
А если в блендер и перебить эту массу,а не цедить ЧЕРЕЗ сито????
Вас хтось ЗМУШУЄ цідити через сито????
👍
Ссылку на видео так и не оставили ..
Что вы добавили? Никрил? Что это?
Здравствуйте! микрио - это масло какао
Можно ли добавлять безлактозное жидкое молоко, вместо сухого?
Можно вообще молоко не добавлять
Здравствуйте, а можно без микрио приготовить???
Здравствуйте! Можно. Просто темперируйте шоколад другим способом
А как именно не подскажите?
не нашла другой спопоб темперирования.,без микрио..
Очень простой способ. Нагреваете до 50° и быстро остужаете до 27°.
То же купила микрио, но разницы нет никакой
А у меня после добавления меда кероб свернулся..и не получился шоколад то слова совсем...
У меня тоже свернулся 😢 Похоже нужно не жидкий, а севший мёд добавлять
Мед при нагревании выделяет метилфурфурол,очень токсичное вещество,появляется так же при длительном уваривании ягодного варенья.
Купила КОКОСОВОЕ МОЛОКО СУХОЕ! Всыпала его в смесь для шоколада!🥴🥴🥴🥴ОНО ТАМ КАК ПЕСОК БЫЛО! ОЧЕНЬ НЕПРИЯТНОЕ! ПОДРУГА И ПАРЕНЬ МОЙ ОЦЕНИЛИ! МНЕ НЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ПОДРУГА СКАЗАЛА,ЧТО ЭТО ПОХОЖЕ КАК БУДТО В ШОКОЛАДЕ печенька!
Короче кое как съела это ужасное кокосовое молоко с кофе😓😓😓😓
Оно на поверхности кофе жирным пятном всплывает! Ужасное ПРОСТО!
В чашку сначала сухое кокомолоко а потом кофе - очень вкусно !!!!
Вы хотябы узнавайте вначале о керобе...в нем много щавелевой кислоты и после него камни в почках ну пипец что только не творят в ютубе!
Та, капец. Сама в шоці. Ці блогери зовсім подуріли:)))
В КЭРОБЕ НЕ СОДЕРЖИТСЯ ЩАВЕЛЕВОЙ КИСЛОТЫ ! Бред
Что за чушь!!! В коробе есть магний, натрий, витамин С . Вы хоть знаете, что такое кероб?!! Не говорите ерунду!!!!