Queso Cabrales - Aula del queso Cabrales de quesería Main - Visita a cueva del Cabrales

Todo sobre el queso de Cabrales desde la quesería Maín de Sotres, lugar ubicado de lleno en los Picos de Europa en el Principado de Asturias.
00:00 Presentación de los propietarios de Quesería Maín
00:08 Vista exterior del aula del queso Cabrales
00:20 Sala de elaboración del Queso Cabrales
01:40 En la Cueva natural del queso cabrales
03:15 En la sala de secado
03:56 El etiquetado de los quesos.
03:45 Sala de degustaciones y tienda de productos asturianos
En el presente documental se habla de la elaboración del queso de Cabrales en Quesería Maín, quesería que se encuentra dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP) queso de cabrales, desde su aula del queso.
Empezamos en sala de elaboración del Queso Cabrales en donde a la leche se le añade cuajo de cabrito animal, posteriormente se deja reposar 2 horas, se rompe, se le saca el suero y se mete en el molde (aquí están 48 horas). Luego los quesos se salan y pasan a la sala de secado.
En la sala de secado. Entre 15 y 20 días los quesos cabraliegos permanecen aquí antes de ir a la cueva. Ya empieza a aparecer un poco de moho. Son poesteriormente las condiciones de la cueva, su humedad y temperatura, las que permitirán que crezca el moho por dentro y por fuera.
En la Cueva natural del queso cabrales, cada 7 días se mueven los quesos, se limpian y se les da la vuelta. Hay cuevas que no tienen fácil acceso, siendo un trabajo muy laborioso. Son cuevas naturales, regidas por el Ayuntamiento y por el DOP queso Cabrales (Denominación de origen protegida). Casi todas son comunitarias y pasan de padres a hijos. Los quesos permanecen aquí un mínimo de tres meses.
La última fase es la de etiquetado de los quesos. Aquí, a los quesos ya preparados se les pone el característico papel verde, la banda con el sello y un número de serie, junto a las etiquetas de cada elaborador. En Maín los hay de 4 o 10 meses, este último denominado Reserva.
Más información del queso y de las visitas a una auténtica cueva del queso cabrales en:
quesosdecabrale...

[@evavillasenin]

Martes 27 de Diciembre de 2022 .Bajando de visitar Sotres nos encontramos con este chico bajando sus cabras de la montaña,paramos para hacerle unas preguntas sobre sus cabras,nos atendio amablemente nos explico la forma de pastoreo y forma de vida.Con lo cual nuestros niños y nosotros mismos nos quedamos impresionados con el trabajo que pasan estas gentes para elaborar esos quesos tan ricos.Muchas gracias por su amabilidad.

[@monicaguerrero9389]

Una gente encantadora y excepcional. Una visita obligada para los que les gusta el queso cabrales. La cueva natural una auténtica pasada.

[@lala-js2op]

Me sorprendió
De verdad es todo un arte para preparar tremendo alimento tan delicioso

[@lizehtcontrerasq7810]

Muy especial. Me encantó.

[@productosasturianoslacabor3683]

Excelente producto el de esta pareja de jóvenes cabraliegos. El queso de cabrales de Maín es uno de los mejores del sector.

[@jesuschairez2534]

Excelente su empresa, de verdad que es un arte lo que hacen, un saludo desde México

[@gusgusland640]

amo este quezo, sueño que llegue algun dia a chile

[@Koulter]

Enhorabuena por todo ese trabajo y esos premios. 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@gustavoprandilabandera945]

Bendiciones.
Para la Familia y el trabajo en Familia.
Quise hacer algo parecido en Uruguay.
Ordené ovejas en Uruguay
Hice queso de vaca.
Ya estoy medio grande para arrancar.
Pero los felicito

[@federicoostapchenco1054]

Hola Gustavo, conozco a tu familia y conozco tu historia de quesero ovejero

[@gustavoprandilabandera945]

@@federicoostapchenco1054
Un saludo.
Ahora me doy cuenta.

[@superpaquigojar]

Bonito video 🌻🦋🐦🐝🐦🐞🌸🍒

[@WalkwithRoberto]

Que bonito vídeo, espero poder visitar su quesería algún día.

[@robertocabralesleyva3929]

Yo soy cubano me llamo Roberto cabrales leyva mi abuelo es de España se llamaba Fidel cabrales bada es tremendo este quesos de ser muy rico serán familias mía ustedes

[@encarnacionespina6184]

Me encantaría aprender a elaborarlos , pero en ese lugar para que fuera genuino; felicidades a los dueños, me encantaría hacer un voluntariado para aprender y disfrutarlo

[@pietrinop]

Bravi!!!

[@xantietxeberria6578]

Buenas, el hongo lo inoculan como los penicilium en queso azul o es el que viene en el ambiente?

[@vasile3338]

Como prepares el cuajo paso a paso gracias

[@MAV44444]

6 libras por 190 dólares aquí en USA

[@esmeraldarodriguez5064]

Nay

[@megacorazones]

Eso ahy adentro debe oler orrible gasss

[@cesarcamacho7945]

Fue un comercial?