쌀밥 삼시세끼 먹으면 노년에 좋은 이유 / 쌀밥이 현미밥 보다 좋다고?

최근 비만과 당뇨가 증가하면서 식이요법이 강조되고 있습니다. 그런 배경 속에서 주식으로 현미밥이 건강에 좋고, 흰 쌀밥은 그렇지 않다는 생각이 널리 확산돼 있기 때문입니다.
아무리 흰쌀밥에 불고기가 우리 조상들이 선망했던 식단이었다지만, 최근에 현미밥을 선호하지 않은 이유에 관심을 기울이지 않을 수 없습니다. 흰쌀밥과 현미밥 간에는 식물에 형성된 유기화합물 피토케미칼에 많은 차이가 있는데, 현미에 피틴산(Phytate) 함량이 높다고 합니다.
피틴산은 화학 구조에 인산염이 여섯 개나 붙어 있어 강한 음전하를 띠어, 양전하 물질들을 흡착하여 제거해버리는 성질이 있습니다. 그 결과, 전분이나 단백질의 소화 흡수를 저하시켜 혈당을 조절하고, 비만 억제를 유도합니다. 유해산소 발생도 억제하여 암이나 퇴행성 변화 제어에 기여하는 기능도 있다. 그러나 피틴산은 칼슘이나 철분을 강하게 흡착하여 제거하기 때문에 노인에게 큰 문제가 되는 근감소증, 골다공증 및 빈혈을 유도할 수 있습니다.
그래서 노년에는 현미밥을 권장할 수 없습니다. 굳이 현미밥을 섭취하려면 양을 크게 줄이거나 피틴산 저하 조리법을 활용하거나 칼슘을 보충해주는 식단을 구성하여야 합니다. 젊을 때는 현미, 나이 들면 백미가 좋을 듯 합니다.
오늘은 노년에 쌀밥을 꼭 먹어야 하는 이유에 대해 알아보고 쌀밥 대신 잡곡밥을 먹어야 하는 사람들에 대해 심도 있게 알아 보겠습니다.
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