Cómo hacer SEPIA a la PLANCHA MUY TIERNA, TRUCO
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Cómo hacer sepia a la plancha muy tierna. Truco para que salga tierna la sepia.
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INGREDIENTES
2 sepias frescas
1 limón
Ajos y perejil
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar la sepia debe de estar limpia.
A continuación en un mortero ponemos sal ajo picado y perejil picado.
Machacamos bien todo y una vez bien mezclado añadimos el zumo de un limón.
Removemos bien y añadimos aceite de oliva.
Este majado lo reservamos.
Ahora es el momento de asar la sepia.
Calentamos una plancha o una sartén.
Añadimos aceite de oliva.
Ponemos la sepias asar.
Le damos media vuelta a cada una.
Cuando empiecen a soltar el agua o su jugo, las apartamos
Retiramos el agua que han soltado y limpiamos la plancha o la sartén.
La ponemos otra vez al fuego y cuando este caliente añadimos el aceite de oliva.
Volvemos asar las sepias.
Deberemos tenerla 2 min. Por cada lado ya que la sepia se hace rápido.
Una vez asadas se sirven en una bandeja con el majado por encima, y un poquito de mahonesa.
La receta escrita en el blog; comosehace22.b...
La receta escrita en el blog; comosehace22.b...
Maravilloso, es la mejor receta que he visto, así la hago yo, nada de quitar el germen del ajo y sofreirlo hasta que dore junto con la sepia, chapó
Gracias Amanda, si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal activando la campanita de notificaciones para que te llegue el aviso cuando subo nuevo video, un saludo
Me salió muy buena con el mojado. Es la primera vez que lo hago de esta forma. 🥰👏👏👏
Excelente! gracias por compartirlo con nosotros, seguro que repites más. Si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal, activando la campanita de notificaciones para que así no te pierdas ninguno, un saludo
Me han quedado perfectas gracias,!
Me alegro mucho, esto pequeños trucos nos hacen la vida más fácil. Te dejo el enlace a más videos de pescados y mariscos que he hecho que seguro que para estas fiestas alguna receta te ira bien.
ruclips.net/p/PLpW4JroGFYFDjfWbehJTlZCLGXHE5MsYi
Un abrazo
Muy bin que rico ...um saludo desde Brasil❤😍
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Que pinta tiene la sepia, hoy la voy hacer. Gracias por compartir 😘😘
Muchísimas gracias por vernos y comentar, prueba la receta y me cuentas, un saludo
Lo voy a preparar ahora🤩espero me salga muy rica
Que tal salió?
Voy a probar a ver qué tal me sale , no me e visto en otra pero parece fácil 🤟. un saludo a todo el que lea este comentario
Gracias Jose Luis, sigue los pasos y veras que rica sale, ya me cuentas, un saludo
@@canalcomosehace tenías razón a sido todo un éxito , gracias por hacer estos vídeos
@@joseluiscanalesarenas6267 gracias a ti por compartirlo. Te animo a que te suscribas al canal y actives la campanita de notificaciones para que así no te pierdas ninguno de nuestros videos, un saludo
Que tierna te quedó. Muchas gracias de arte de todos.
Hola, muchas gracias
😮 impresionante!! 😊
Gracias! 😊si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal, activando la campanita de notificaciones para que te llegue el aviso cuando subimos video nuevo, un saludo
Increíble la pinta que tiene. Gracias.
Gracias.
A la sepia hay que saberle dar el toque exacto de ingredientes y de calor también para que te quede tierna y suave, gracias por el tutorial.
Gracias a ti!!por comentar y vernos, un saludo
Q pintaza tiene😍 gracias una delicia para disfrutarlo😍😘
Gracias a ti por vernos y comentar, esta de muerte la sepia asi. Un beset Angela😘😘
Gracias❤
muy bueno lo de quitar el caldo que suelta para que no cueza
Gracias por tu aportación, prueba la receta y ya me cuentas, un saludo
Lo voy hacer hoy, espero me salga tierna, gracias
Gracias por vernos y comentar, sigue los pasos y ya me cuentas, un saludo
Toda la razón, tiene que ser freca y mientras más fresca, mejor. Si tiene muchos días o meses, para que vamos a decir años, no se recomienda usarla.
Le puede preguntar al vendedor si es fresca, seguro que le va a decir que sí. 😅
Gracias por vernos, me refiero a sepia fresca no congelada y tampoco la que traen de la otra parte del mundo, un saludo
Muy buen video. Te lo agradecemos todos.
Gracias, saludos
Bien explicado, yo he comprobado que está mucho mejor la sepia sucia que la que venden limpia, por cierto ese acento eres de Castellón?
Gracias, es cierto en cuanto al sabor, y mejor si la compra de la lonja. No hay nada mejor como la sepia de nuestras costa Mediterránea. No soy de Castellón, soy de Valencia, un saludo
Excelente
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Que bueno!
Gracias.
Esa es la clave que te quede tierno, si no parece un Cacho de plastico
Cuanta razón tienes, un beset
Bonita forma de cargarse una sepia. La sepia y los calamares tienen dos cocciones una muy rápida y jugosa y otra larga en la que pierden sus jugos ( que llamas agua) y por tanto la bondad gastronómica te la sepia. Lo primero es desmontar la sepia y quitarle las partes duras de la aletas y cabeza que nunca se ponen blandas y lo que mas me gusta es el método japones que consiste en con un cuchillo supeafilado hacerle unos rombos el la piel a base de microcortes, esto evita las contracciones y que se rice. La plancha debería ser de hierro a muy alta temperatura si esta poco caliente suelta el agua que dices ( jugo rico de sepia) y tenerla un tiempo muy breve, si se quiere una buena presentacion se pone peso encima por ejemplo un papel de horno y un ladrillo macizo que yo tengo limpio para eso y salen perfectas y jugosas. Si se da mas tiempo se endurece y para ponerla blanda hay que darle larga cocción y lo que tenemos es un chicle de sepia y todos los buenos jugos a hacer puñetas como has hecho tu , si encima le echas el majado ese , estas repitiendo el ajo crudo un día entero
Gracias por comentar y por tu aportación, un saludo
Pues yo la veo bien.
@@unigrafias5237 Pues si tu lo ves bien no se diga mas, en gustos no hay nada escrito. No te discuto que asi queda mas aparente, pero las cociones son otra cosa. Gracias
@@JoseMaria-vk4zy mira, estas recetas (no solo esta sino la mayoria de las que hay en internet) estan pensadas para realizarlas en la mayoria de casas de España, las cuales no disponemos habituamente de planchas de hierro como las que dices y que para alcanzar altas temperaturas hay que ponerlas a fuego vivo. Normalmente disponemos de vitrocerámicas y planchas "normales" y/o sartenes. Y por supuesto dudo mucho que todo el mundo tenga en sus casas una tochana limpia para hacer sepias.
dicho esto, la receta del video, sale bien. Todo lo demás, es poner la puntilla. tu receta para ti, te queda mejor, estoy seguro de ello, pero no por ello hay que desmerecer y poner en duda otra receta que funciona. Y así como has salido tu a hecharle agua al vino con esta receta, estoy seguro que podrian salir muchos otros hechándole agua al vino con tu forma de guisar la sepia. Así que no estaria de más, ser más empático con quien se molesta a hacer videos para enseñar a otros como se hacen las cosas. Por cierto, si usas ajos nuevos y le cortas la parte de abajo, reduces muy pero que muchisimo su poder de "repetir". Otro truco es quitar el "corazón" del ajo.........y que carajo, hay quienes estñan solteros y les gusta el ajo y no les importa todo esto!!!!! Además ahora con las mascarillas, también se reduce el aliento a ajo.
@@armandreig5047 pienso igual que tú.
El perejil se puede reemplazar por otro ingrediente?
Gracias por vernos, el perejil tiene su punto , no hay ninguna especia o hierba que lo sustituya, un saludo
ESTA CRUDA
Gracias por vernos, no esta cruda esa sepia estaba en su punto. Es una sepia tierna recién cogida de lonja y estaba para chuparse los dedos, Pero si a ti te gusta hacerlas muy hechas solo hay que dejarlas mas en el fuego, un saludo
Que rica por favor!! Yo la suelo hacer así, quitando el agua.. porque anda que no suelta!
Gracias, saludos.
Se hace igual con calamares congelados?
Gracias por vernos y comentar, proximamente lo hare con calamares, un saludo
Es cierto congelar la sepia antes de preparar la?
Gracias por vernos y comentar, si es cierto, Pero esta es fresca recien cogida, un saludo
@@canalcomosehace Gracias.
@@damischarrat2750 a ti por estar aqui,un saludo
¿Por que pones aceite si primero es para que suelte agua?
Gracias por vernos, para que no se pegue, un saludo
Y si es congelada ?
Gracias por vernos, debes hacerla de la misma forma una vez esta congelada, un saludo
La sepia echa agua porque pones aceite. 😁😁😁😉😘
Gracias por comentar, un saludo
@@canalcomosehace es un placer 😁😋😉😘
Tienes que comprar aceite
Jajaj, gracias por recordarlo, un saludo
En primer lugar la sepia tiene que ser bien fresca
Yo, haciendo una sepia que lleva un año congelada, en 2 casas diferentes, y la estoy haciendo porque se me ha estropeado el congelador 😐
Gracias por vernos y comentar, un saludo
Primer paso "Sepia fresca"
Venga cierro el video xD
Gracias por vernos, es importante la calidad de la sepia y sobre todo si es de lonja de pescadores a las que vende en los supermercados que traen de la Patagonia y están acortanadas, no hay color. El sabor y la textura de la carne es impresionante a eso me refería a sepia fresca, quizás mi error fue no expresarme mejor, un saludo
@@canalcomosehace Tienes toda la razon, soy nuevo en esto de cocinar, y la sepia congelada que compré, es una basura literalmente. De todas formas, era una broma mas hacia mi por comprar eso, que hacia vosotros un saludo :)
Eso quedó muyyy duro.
Que va se desahace en la boca, un saludo
Que fea es la sartén!!!
Gracias por tu aportación, lo importante es el contenido, no estoy haciendo un tutorial de diseño y decoración, un saludo
Hija en dos minutos imposible esa señora está dura
Gracias por vernos, si la sepia es fresca de playa, producto nacional, no las congeladas, se hacen en 2 min. por cada lado, y quedan tiernas, jugosas, y riquisimas. Un saludo
Gracias
Gracias a ti Toñi, deseo que te haya salido la receta bien rica, ya me cuentas, un saludo
Excelente
Muchas gracias, si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal y no te pierdas ninguno activando la campanita de notificaciones, un saludo
@@canalcomosehace, ya me suscribí