כרוב ממולא באורז ובשר - צעד אחר צעד עם שף גדעון עמיר

מתכון מסורתי לשמחת תורה - כרוב ממולא באורז ובשר!
מתכון מצורף בהמשך.
***
רוצים שאכין מתכונים מסויימים? אתם מוזמנים לכתוב לי בתגובות!
אשמח גם לשמוע איך יצא לכם...
***
כרוב ממולא (סיר גדול - כ-10 סועדים)
מצרכים:
1 כרוב לבן גדול
1/2 קילו בשר טחון
1 כוס אורז
2 כפות שמן קנולה
250 גר' בשר בקר חתוך לקוביות קטנות
1 קופסה רסק עגבניות
1 כף קמח
מלח, פלפל שחור, מעט סוכר
3 עלי דפנה
2 כפות שמן (נוספות)
אופן ההכנה:
מכינים את עלי הכרוב למילוי: מוציאים את הליבה בעזרת סכין חדה ומבשלים את הכרוב השלם במים רותחים כ-10 דקות (ראו בסרטון). מפרידים את העלים ומבשלים עוד 2-3 דקות, עד שהם רכים. מגלחים את השדרה המרכזית של העלה כדי שהוא יוכל להתגלגל בקלות (גם את זה ניתן לראות בסרטון...)
מכינים את המילוי: מבשלים את האורז 5 דקות במים רותחים ומסננים. מערבבים עם הבשר, מוסיפים 2 כפות שמן, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
ממלאים כל עלה כרוב בכף גדושה של הבשר ומגלגלים.
מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן בסיר רחב ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן משחימות. מוסיפים כף קמח ורסק עגבניות, מערבבים היטב ומוסיפים כוס מים קרים. מגרדים את המשקעים מתחתית הסיר ובוחשים לקבלת רוטב חלק. מתבלים במלח, פלפל, מעט סוכר ו-3 עלי דפנה. מכבים את האש.
מרפדים את תחתית הסיר בעלי הכרוב הקצוצים ומסדרים מעל את גלילות הכרוב (ניתן לסדר ביותר מקומה אחת). מוסיפים מים עד לגובה חצי מגלילות הכרוב, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. מידי פעם יוצקים מהרוטב בעזרת כף על גלילות הכרוב. חשוב לוודא במשך כל הבישול שיש מים בסיר!
***
בתיאבון!!!

[@קלרהסבג]

תודה רבה. נראה טעים מאד. 😀

[@חיהלוי-פ9ז]

נראה טעים

[@שירהללגישר]

איזה מתכון נדיר! ממש מחכה להכין כבר!!

[@thetova6232]

הסרטונים שלך עושים לי חשק להכנס למטבח

[@שףגדעוןעמיר]

וואו, איזו מחמאה. אני מסמיק פה... :-)

[@brez95]

מקצוען. כל הכבוד!

[@שירכהן-ג6צ]

נראה טוב😊

[@מריםפורת-ס1צ]

איזה מושקע!!!!הסבר ברור ומפורט שמאפשר לנסות להכין לבד!

[@שףגדעוןעמיר]

יאללה, רוצי להכין!

[@יואבעמיר-ל4ה]

יא אלוף!! סרטון מדהים!!!

[@Mrstamtaman]

אין כמו גדעון. השף הכי טוב. המורה הכי טוב.

[@debraamli1209]

כשאתה מסביר הכל נראה פשוט!! יאללה ננסה

[@יואבעמיר-ל4ה]

תמר העורכת התותחית!!!! כל הכבוד...

[@yaelikurtz]

זה נראה טעים ממש

[@manyalevine1017]

שלי כבר מוכנים לחג😉 בהצלחה עם הערוץ אחלה מתכון

[@דרורהמילר]

אבקש לבטל בתשלום תודה

[@hanochcohen2806]

בתחילה המילוי נראה לי קצת עני אך הרעיון של קיצוץ הכרוב ותוספת נתחי הבשר ממש מבריק, אני נוהג להכין מילוי עשיר יותר ( אני מניח שהכנת מילוי שכזה לצורך הסרטון להעברת הרעיון) תודה רבה

[@94duse]

7:44 כשהכרוב אחד ליד השני נראה כמו ספר תורה 😂
אני לא אגיד לך מה דעתי בינתיים אבל אציע לך להתחיל לראות דברים בעיניים לא במוח כי המוח חולה כבר ...

[@דרורהמילר]

אבקש לבטל בתשלום תודה