กินอยู่...คือ : ข้าวหมกไก่ (อนิลธิตา อรุณโอษฐ) (4 ต.ค. 58)
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2015
- เจ้าของสูตรข้าวหมกไก่สูตรโบราณ ที่สืบทอดจากบรรพบุรุษที่เข้ามาตั้งถิ่นฐาน ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เธอจะมาเปิดเผยทุกเคล็ดลับ ในการทำข้าวหมกไก่ให้อร่อย หอมเครื่องเทศ
ตั้งแต่การหมักไก่ให้เข้าเนื้อด้วยเครื่องเทศหลากชนิด การลวกข้าวให้มีกลิ่นหอม และการหุงข้าวให้สุกเท่ากัน รวมถึงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่สูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใครใน...
ติดตามชมได้ในรายการ กิน อยู่..คือ ตอน ข้าวหมกไก่ (อนิลธิตา อรุณโอษฐ) วันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม 2558 เวลา 16.00-16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : gplus.to/ThaiPBS
RUclips : / thaipbs 
Развлечения
รายการนี้ดีมากฯ พิธีกรเหมาะสมและเก่งมากฯ เป็นธรรมชาติ การวางตัวเป็นผู้ดีแต่ไม่ถือตัวเข้าถึงงานที่เสนอ
ใช่ๆ ไม่เหมือนบางรายการ ไปขู่กุ๊กก็มี ออกคำสั่งกุ๊กจนกดดันไม่เป็นธรรมชาติ
.. คนจะดูอาหาร ไม่ใช่ดูพิธีกรสั่งกุ๊ก ฝากรายการห่วยๆที่ชอบออกคำสั่งกับกุ๊ก
สูตรนี้ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ
สุดยอดมากครับ ขอบคุณครับ
เห็นวิธีทำแล้ว น่ากินมากๆๆๆๆๆเลย
น่าทานที่สุดค่ะ
น่าทานมากค่ะ ผู้สอนใจดี บอกวิธีทำละเอียดดี
เคยกินทั้ง2แบบค่ะ น้ำจิ้มสีแดงรสออกหวาน น้ำสีเขียวรสออกเปรี้ยวกินกับซุบหางวัวร้อน อร่อยดีค่ะ
ข้าวหมกไก่ผมนี่ชอบนะเคยทานที่บ้านเพื่อนที่เป็นมุสลิม อร่อยมากแม่เค้าทำให้ทาน ยังจำรสชาตินั้นได้เลย อร่อยมาก กินแต่ละคำหอมเครื่องเทศขึ้นจมูก แต่ทุกวันนี้หาร้านอร่อยๆ ไม่ค่อยมี โดยส่วนตัวชอบอาหารที่มีเครื่องเทศมากที่มีกลิ่นหอม
ทำตามหลายรอบแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ
น่ากินมากครับ
💕👍🌿✨ขอบคุณค่ะ ต้นตำรับแท้ๆเลย✨👍
อยากกินข้าวหมกไก่แบบนี้ครับ
ดีค่ะ ไม่หวงสูตรมันจะได้สืบต่อไปไม่หายไปจากโลกนี้ อาหารไทยเราบางประเภทนี่ไม่เหมือนกับที่ปู่ย่าตายายทำให้ทาน ทุกร้านออกหวานอย่างเดียว เราทานไม่ได้จริง ๆ มันด่วนกันจนขาดความประณีต ..คุณนิลทำน่าทานมากแต่เราขอซื้อทานดีกว่านะ เพราะเครื่องเคราเยอะเหลือเกิน เราอยู่ตปท.อยากกินข้าวหมกก็โลโบ้ซองเลย แก้อยากได้แต่ก็สู้ที่กินตามร้านในเมืองไทยไม่ได้ค่ะ ...เราชอบกินไก่ย่างจีระพันธุ์สูตรดั้งเดิมเลยค่ะ เราทานมานานมากสมัยเด็ก ไม่ทราบว่าคุณโบพอหาเจ้าของตำรับมาทำให้ดูบ้างได้ไหมคะ
นี่ไม่ใช่ อาหารไทย แต่เป็น อาหาร มาจาก อาหรับ คน อาหรับ มา ตั้งฐิ่น รากฐาน ค้าขาย ที่ทางภาคใต้ สำหรับ คน มุสลิม แต่ ก้อมาสืบทอด จาก คนมุสลิม ที่อยุ่ ใน กรุงเทพ หรือ ใน สยาม แต่ไม่ใช่อาหารไทย ครับ คือ อาหาร อาหรับ
น่าทานมากครับ
ดูน่าทานมาก สะอาด และดูดีมากๆ ขอบคุณค่ะอยากทำแล้ว
น่าทานค่ะ
เคยทานข้าวหมกไก่ครับ ก็อร่อยดีนะ ขอบคุณสำหรับวีดิโอครับ
เคยทำตามรายการ ออกมาแซ่บจริงๆ❤❤❤
ขอเสนอแนะว่า
ควรบอกชื่อร้าน (ไม่ใช่ชื่อเจ้าของร้านอย่างเดียว)
สถานที่ตั้ง (ไม่ใช่บอกว่าใต้สพาน อรุณอัมรินทร์เท่านั้น) และ
แผนที่ เส้นทาง การเดินทางอย่างละเอียดพอสมควร
มิฉะนั้น คนที่จะไปชิม หรือไปศึกษา รสชาด และ วิธีทำที่ดี
ก็ไม่สามารถไปซื้อกิน หรือ ไปศึกษาได้
ขอบคุณครับ
ร้านนิลข้าวหมกไก่ครับ ยังไม่เคยไปกิน ว่าจะหาเวลาไปชิมเช่นกัน
ของเราเคยทำกิน จะเอามะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ลองก่อนวางไก่ลงไป และชอบกินน้ำจิ้มสีเขียว จะหอมสาระแหน่ กระเทียม สูตรนี้ก็อร่อยค่ะ
ร ายการดีมากครับ พิธีกรเก่ง
ขอบคุณมากค่ะ ทีมาบอกการทำ อย่างหมดเปลือก อาหารที่เป็นสูตรโบราณ จะหายไปหมด จากประเทศไทยแล้วค่ะ
ได้ทำตามหลายรอบแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
จะลองดูค่ะ
ชอบรายการนี้มาก ปัจจุบันมีอยู่ไหมคะ
อยากลองทำดู ไม่ทำเลยค่ะ น่ากินมาก
น่ากินมากเลยค่ะพี่นิล
เห็นละเหนื่อย555 แต่ยอมเลย นี่แหละของจริง
ร้านนี้เด็ดครับ
ถ้าทำตามนี้น่ากินมาก ถ้าได้ไปซื้อกินก็รู้้สึกว่าคุ้มมาก ขนาดผมคนทำกับข้าว ยังรู้สึกว่าตัวเองโง่มากสำหรับอาหารแขก แบบแท้ๆ
น่าสนมาก แต่งดูเครื่องปรุงและวิธีทำแล้วคงต้องซื้อกิน
สุดยอดอิสลามแท้ๆๆ ok จ้าาของแท้
อร่อยคะนินิล
หิวครับ
ราเชนท์ ถิ่นฐาน
ผงข้าวหมกไก่ น่าจะช่วยได้
ขอสูตรแบบนี้พอดีไมทันจดค่ะ
สุดยอดมากครับ ขอบคุณสูตรและวิธีทำละเอียดๆข้าวหมกไก่โบราณ
น่ากิน
สวัสดีค่ะคุณโบ😁ต้องขอขอบคุณคุณนิลค่ะที่มาเผยแพร่สูตรให้ทราบโดยทั่วกัน (แต่ถ้าไม่ทําไปทานที่ร้านก็ดีไปอีกแบบ😁)
ที่บ้านก็ทำนำจิ้มสีเเดงค่ะ
ช่วยอธิบายเพิ่มเกี่ยวกับวผงแกงเนย อีกหน่อยได้ไหมคะ ใช่ผงมาซาลาหรือเปล่า หรือผงเครื่องแกง มียี่ห้อที่ซื้อไหมคะ ถ้าซื้อออนไลน์
♡
น่าทานมากๆเลยคะ พิถีพิถันมากจริงๆ ดีใจที่ได้ดู ได้ความรู้ แต่พี่อยู่ต่าง ปท. หาเครื่องหลายๆอย่างไม่ได้ เข่น ลูกกระวานเขียว ไม่ทราบว่าใช้ใบกระวานแทนได้มั้ยคะ
อ่านหลายคอมเม้นต์เลยอยากจะแบ่งปันประสบการณ์กันนะครับ ผมกินข้าวหมกหรือบริยานี่มาหลายชาติแล้ว เช่น อินเดีย, การ์ตา, มุสลิมพม่า, โรฮินยา, อัฟริกาใต้อินเดีย, คัคซาซัคฐาน ซึ่งมันเป็นวัฒนะธรรมการอบข้าวกับเนื้อชนิดต่างๆ จะมีจุดเริ่มต้นจากเอเชียไมเนอร์ หลักจะเป็นชาติมุสลิม หลายชาติจะใช้เนื้อ มีแค่อินเดียนิยมใช้เนื้อแกะ หรือแพะ ซึ่งสูตรแต่ละประเทศจะใช้ต่างๆกัน แล้วผมก็ลองทำหลายครั้งแล้วส่วนใหญ่จะทำสูตรอินเดีย เพราะเข้มข้นดี เพราะใส่เครื่องเทศเยอะมาก ดูๆแล้วสูตรนี้น่าจะใกล้เคียงต้นตำรับที่สุด แล้วเค้าก็บอกว่าสืบทอดมาจากต้นตระกูลที่มาจากชาติเปอร์เซีย
อยากให้บอกร้านที่คุณไปซื้อเครื่องเทศ ว่าร้านไหนคะ จะได้ไปซื้อได้ถูกที่ค่ะ
น่าทานมากครับ หิวๆ
Tanaphat Lealayuwa ใต้สะพานอรุณอัมรินทร์ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรแท้แบบดั่งเดิมแบบละเอียดแบบไม่กั๊กพร้อมเทคนิคขอยคุณคะน่ากินมาก
อยากทำมากค่ะ..แต่เครื่องเทศจะหาซื้อได้ที่ไหนถึงจะครบ
ใช้โลโบ้ผงปรุงสำเร็จรูปก็อร่อยนะค่ะ เวลาหุงข้าวแล้วทำตามสูตรนี้อร่อยนะค่ะ ทำกินหลายรอบแล้ว
@@somsongpatthaphong7274 คนละเรื่องเลยคะ แนะนำให้ไปกินของจริงที่ร้านก่อน จะรู้เลยว่าผงโลโบ้ยังห่างไกลกับคำว่าข้าวหมกไก่คะ
น่าจะหาพวกเคื่องเทศมาปรุงยากจัง นะครับ
คุณโบน่าจะอายุน้อยกว่าป่าวคะ. 5555.
ข้าวหมกไก่มาจากอาหารที่เรียกว่า Biriyani ของอินเดียคะ เห็นความร่วมของวัฒนธรรมเลยคร้า
...เราทำอาหารอะไรกับเขาก็ไม่เป็น...สวรรค์ขี้เกียจให้พร...ดังนั้นสูตรไหนก็ได้...ยกมา serve ได้เลย...รับรองไม่เหลือ...อิอิ
โคตรน่ากินเลยยย
ใช้ข้าวพันธุ์อะไรอ่า
ไก่สุกแล้วหลาค่ะ15 นาที🤭
เหมือนอบคับ สุกแน่นอน
เนยแขกคือ ghee ไหมคะ ข้าวหมกของอินเดียหรือตะวันออกกลางข้าวเขาก็ไม่ได้เป็นสีเดียวไปหมดนะคะ
ghee กี๋หรือดนยใส สำหรับสีนั้นแล้วแต่ควาชอบและพื้นที่ ที่เราเห็นมีข้าวเหลือง หรือมาก บางทีก็ใช้ผงขมิ้นแต่บางที่ใช้น้ำหญเาฝะรั่นหรือชัฟฟ่อน ไม่เสมอไปสำหรับสี และการทำก็อาจแตกต่างกันไปในอินเดียแม้แต่อารับก็มีความแตกต่างกัน ในไทยเรียกข้าวหมกไก่ แต่ภาษาทางอินเดีย เรียกไบยานี บริยานี ไบยานี บิญานี บาวคนก็อาจสัยสนเรื่องภาษาที่จริงมันก็ถูกเหมือนแต่ว่าพื้นถิ่นออกสำเนียงแย่างไหน
เครื่องเทศ ซื้อที่ไหนครับ
ร้านอยู่ตรงไหนคะ
ของโปรดเลย ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกแพะ
ตำนานข้าวหมกไทย ต้องบางกอกน้อยเท่านั้น
ใช่คะ โดยเฉพาะข้าวหมกไก่ใน มัสยิดอันซอริซซุนนะห์
ใครทำแล้วมั่งคะไก่สุกไหมคะ
สุกคับ
ทำไมโบ...ต้องฝึกให้เด็กกินเผ็ด...ผมไม่กินเผ็ด...
ก็เพราะโตมาจะได้กินเผ็ดได้ไง ไม่เหมือนบางคน
มีตำราทำอาหารเล่มนึง บอกว่าในข้าวบุหรี่(ข้าวหมกไก่)มีมันฝรั่งด้วย หมกไปด้วยกันกับไก่ และนำ้จิ้มเป็นอาจาด
Jaruvit Popan ที่นครศรีธรรมราชน้ำจิ้มบางเจ้าเป็นอาจาดด้วยค่ะเราชอบมากตอนเด็กๆจะเจอแต่น้ำจิ้มอาจาด
ซื้อกินดีกว่า555
มีเบอร์โทรที่ร้านมัยค่ะ
ร้านนิลข้าวหมกไก่ 0870338785 ครับ เปิดเวลา 07:00 น.
@@user-ww3ij1pl7g แนะนำคุณลุงให้ตามเพจ มัสยิดอันซอริซซุนนะห์ อยู่ใกล้ๆร้านนั่นแหละคะ วันไหนที่มัสยึดเค้าจัดงานขายอาหารอิสลาม ให้ไปซื้อข้าวหมกไก่ ข้าวหมกแพะ จะรู้ถึงรสชาติของข้าวหมกแบบตะวันออกกลางแท้ๆคะ เค้าใช้สูตรแบบเข้มข้นคะ
ต้องแขกทำ ถึงจะเข้าเครื่อง
Hanasaki Za ใช่ครับมันคืออาหารของเค้าอะเนอะ
จริงค่ะ คนจีนทำก็แบบนึง คนไทยทำก็อีกแบบ เคยกินของคนอิสลามทำแบบนี้ น้ำจิ้มอร่อยมากกกกก ไก่ก็นุ่ม ข้าวหนึบพอดี หอมฟุ้ง หอมเจียวมีให้ใส่เพิ่มอีก อยู่ในซอยวัดเทพลีลา หม้อใหญ่มาก ๆ ไปกินบ่ายโมงกว่าจะหมดแล้ว เริ่มขาย เช้ากี่โมงไม่รู้ โชคดีพอได้กิน
หญ้าฝรั่นมันแพงนะครับ T^T ใช้อะไรแทนกันได้บ้างครับ
Fushigidane ดาเนะ บางคนใช้ขมิ้นผง
ใช้ดอกคำฝอยแทนครับ
หญ้าฝรั่นมีหลายเกรดจากหลายประเทศ ราคาต่างกันครับ จากยุโรปจะแพงเช่น โรมาเนีย ถ้าจากอาหรับ อินเดียจะถูกกว่าครับ แต่กลิ่นก็จะเบากว่าเล็กน้อย
สีsaffronก็ได้ครับ
โอ้ยย ยุ่งยากอย่ากินเลย
ซื้อกินง่ายกว่า 555
ก็ไม่ต้องกินสิ อดของอร่อยไปละกัน
บอกสูตรไม่หมด แต่ก็ได้รสชาตอยู่
ไม่มีใครยอมบอกหมดหรอกค่ะ แต่ก็เข้าใจนะคะ ใครจะเอาสูตรเด็ดเคล็ดลับมาบอกหมด ดูหลายรายการแล้วที่เวลาทำกับตอนเสร็จไม่เหมือนกัน อย่างตอนเริ่มหุงข้าวสีอ่อนมาก แต่หุงเสร็จอย่างสวย
@@tanyachanokaurklitbuncha3709 5555
ตลกไม่มีใคร ยอม แก่ ต่างคน เรียก ‘พี่’ ทั้ง 2 ฝ่าย
วิธีการปรุงยุ่งยากมากเกิน....หาซื้อกินดีกว่า
ขนมจีนนำ้เงี้ยว
ไก่ทันสุกเหรอค่ะ ชิ้นหนาขนาดนั้น
รวมๆแล้วคงราว20นาที สุกแน่นวลลล...
เอาตรงๆนะ สีจืดไป ดูไม่น่ากินอะ ตรงๆนะ ไปกินสูตรแท้ๆอินเดียหรืออาหรับ สีมันเข้มข้นกว่านี้มากมาย(อันนี้ความคิดส่วนตัว อย่าดราม่า)
aof nat สีเข้มเพราะเค้าใส่ขมิ้นผงแทนแซฟฟรอนคะ ที่เห็นทั่วๆไปเค้าประหยัด เพราะแซฟฟรอนแพงคะ
เคยกินแต่ข่าวหมกผงขมิ้นละสิ ถึงได้เจอแต่สีเข้มๆ
จริง เชื่อว่า เค้าไม่ได้ทำเหมือนที่ทำขายเป๊ะ ๆ
แค่ข้าวก็ไม่ผ่านแล้ว ดููแค่สียังไม่สม่ำเสมอกันเเลย รสชาติก็ไม่ต้องพููดถึง
เค้าทำเหมือนอยากเปิดเผยสูตร แต่ไม่เปิดหมด..เวลาใส่อะไร เค้าจะบอก...กระเทียม สิบกลีบ ก็ได้..หอมแดง 4-5 หัว ก็ได้...เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้...คือ สูตร ถ้าใช้จริง ทำบ่อยมันก็ต้องเป๊ะ เค้าขึ้นใจอยู่แล้ว...แต่ใช้คำว่า "ก็ได้ " ตลอด ๆ ..เหมือนว่า มากกว่าน้อยกว่า ก็ไม่เป็นไร....มันก็เลยดูไม่เหมือนที่เค้าทำขาย ต้นคลิป ที่เค้าทำขาย สีสันหน้าตาคือ อร่อยแน่ ขายดี มีชื่อจริง
ร้านอยู่ตรงไหนคะ
ปกติน้ำจิ้มข้าวหมกไก่แถวบ้านผมนำ้จิ้มสีแดงครับไม่เคยเจอน้ำจิ้มสีเขียวเลย
555 กลับกับเราเลยค่ะ เจอเเต่สีเขียว สีแดงนี่นานๆเจอ
เหมือนที่บ้านเลยคะ ไม่กล้ากินน้ำจิ้มเขียวในตอนแรก 555 แต่มันอร่อยกันคนละแบบ ส่วนตัวเราชอบสีแดง
ขนมจีนนำ้เงี้ยว
ขนมจีนนำ้เงี้ยว