Я когда 5 лет назад без денег сидел покупал говяжий путовый сустав 4 кг за 1 доллар , 1 кг закладывал в скороварку , несколько горошин перца столовую ложку обычного уксуса И на полтора часа . Получался очень насыщенный вкусный бульон густой от желатина как кисель с кусочками вкусной мякоти , добавляешь петрушку укроп много свежего чеснока просто объедение за копейки , как в горячем виде так можно и разлить по тарелкам , как холодец .
Я тоже варю кости иногда когда большие кости не совсем за 2 3 часа не отдали вес свой полезный состав убираю и потом на другой день варю еще 6 или 7 часов но уксус для чего для вкуса или быстрее варятся не испортит ли вкус кислым вкусом оказывается 12 даже 24 часа варить
Квашенная капуста ,лучший носитель витамина С. Аскорбиновая кислота,это синтетический Вит.С или принимать болгарский перец. Только без термообработки. А если не любите капусту пейте содиум аскорбат, он не раздражает желудок. Благодарю за рецепт. Обязательно сделаю.
Как то варил холодец...поставил его с вечера томится на самый маленький огонь, вода практически не кипела пар из под крышки не выходил....и на утро на моё удивление всё содержимое полностью разварилось! Думаю и костный бульён нужно варить так же.
@@power_lady Знаю про пользу бульона, тк больные суставы. Гонортроз 3-ей степени. Но пила БАДы, делали уколы в колени и тд.. Конечно, при гонортрозе, может, это уже и неэффективно, тк это не артрит, но полезно для других органов. Меня волнует только один вопрос:печень увеличина, холестерин высокий. Не навредит печени такой жирный бульон? Сейчас решила исключить всё жирное, кофе, чай, молочное.
Добрый день. Я варю, так практически всегда супы. Беру кости на рынке, они без мяса, и стоят не дорого, в отличии от фасованных магазинных. Я варю, в больших кастрюлях, потом могу замараживать бульон, и пользоваться им позже. Мы супы едим каждый день, потому для меня очень актуально ))) И вкус всегда от говяжьих костей, шикарный. Мне в супе мясо не нужно, дочери тоже. А вот такой наваристый бульон, это находка. Не нужно никаких обжарок, можно бросить в него просто крупы или лапши и картошки, и все суп готов. Сытно и полезно ))) Но я не добавляю уксус. И как правило и приправы, а уже потом могу варьировать со вкусом. И так же люлю, курицы, суповые, или у нас продают с птицефабрики, окорочка суповые - жесткие, головы и шеи, они для запекания не подходят, как бройлеры, а вот для бульона - нужно и вкусное )))))
Спасибо!👍 Ответный лайфках- Вместо химического витамина С, можно делать отвар шиповника: просто горсть шиповника заливаем кипятком в термос и ждём от часа (лучше всю ночь)
@@ЮлияБуц-ц2п кому рулят, а кому то не очень. Мне человеку, питающемуся по кето-системе, ягоды под запретом. Для меня шиповник-самый идеальный вариант.
Здравствуйте ,приготовила по вашему рецепту , только томила в мультиварке ,после духовки , получилось шикарно ! Ложка стоит ! Спасибо вам за рецепт !!!!
Самый полезный из куриных костей, варить 3 часа на маленьком огне, не забыть снять жир в котором, как раз находится плохой холестирин. В куриный бульон уксус не надо добавлять. Говяжий, свиной варить не менее 12 часов и добавить уксус для вытягивания из костей аминокислот. Всем приятного аппетита😊
Обожаю это очень вкусно я и мой ребёнок обожаем готовить такой бульон на первое. У меня всегда стоит кастрюлька бульона в холодильнике. 100% польза 👍👍👍
Я варю бульон , потом делю на несколько частей , и добавляю в супы которые варю , потому что отдельно просто бульон не могу есть , и еще смешиваю в супе воду и бульон 50/50 , что бы не так ощущался теленок 😄 но не смотря на то что я смешиваю с водой в холодильнике все равно все превращается в желе ) очень насыщенный )
Видел рецепт от шеф повара. Что бы не варить так долго можно взять большую скороварку и делать в ней. По примерным подсчетам 6 часов в такой штуке равняется 30 часам в обычной кастрюле. Когда он вытащил разные виды костей оттуда, то их можно было ломать и есть как козинаки и бульон на вид был отличный
Ну вообще-то, мы так делаем холодец. Варим 12ч ноги говяжьи или щечки, потом процеживаем, добавляем зелень, чеснок, мелко режем мясо, разливаем в тарелки и в холодильник, просто объедение.
Я так приготовила, но варила 28 часов при слегка приоткрытой крышке, чтобы бульон не замутнел, а солить надо вначале, чтобы соль вытянула всю пользу из костей. Ещё добавила луковую шелуху при варке, тк в ней много дигидрокверцетина. При выкипании добавляла кипятка. Получилось вкусно. Сейчас буду готовить след.порцию.
@@ТатьянаГринцевич-р7д бульон из практически лысых костей, но жир вы можете снять при желании после того как бульон остынет. А вообще, если хотите решить проблему со здоровье и бонусом снизить вес за счёт именно жира, то рекомендую найти Ирину Никашину на ютуб канале, инстаграм и в ВК. Результаты впечатляют
@@ТатьянаГринцевич-р7д, а вы снимите жир, если появился, в прoцессе варки, или когда бульон остынет. Выше кто-то писал, что снимает жир через часов 5 после начала варки. А еще, нутрициологи рекомендуют пить такой бульон, разбавив водой 1 к 1.
У меня гастрит и изжога(ГЭРБ), но этот костно-говяжий бульон с жиром идёт нормально и снимает изжогу.,но я еще в тарелку добавляю немного яблочного натур.уксуса и гималайской соли, зелени и мелкорубленного чеснока.
МЫЛАЯ ДАМА КОНЕЧНО ВЫ ПРИКРАСНО ВЫГЛЯДИТЕ, ХОЧУ ДОВОДИТ ДО ВАШЕЙ СВЕДЕНИЯ ЧТО НАШЫ НАРОДЫ В СРЕДНИЙ АЗИИ И НА КАВКАЗЕ ПИТАЮТСЯ ТАКЫМ БУЛЕНОМ С ДЕТСТВО КОНЕЧНО У НАС МЯСО ПРИСУТСТВУЕТ НАЗЫВАЮТ ЭТО ШУРПА ВАМ СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ ОТ ТОГО СТАРИКИ У НАС ЖЕНЯТСЯ В 70-80 ИНОГДА ДАЖЕ В 90 ЛЕТ И ДАЖЕ ДЕТЕЙ ДЕЛАЮТ!
бггг, ну а молодухе спать со старикашкой каково? или вам старикашкам это не интересно, правда же? кошмар, животные. Обычное похотливое старичье, бульон тут ни при чем))
после добавления уксуса, я бы подержал кости в уксусной воде примерно пол часа, что бы уксус хорошо вступил в реакцию с костями и не успел выпариться при варке
Спасибо. А совсем недавно рассказывали, что правильный бульон надо варить 56 час. При определенной температуре. Если честно так хочется доверять и получить пользу своему здоровью А сама я далека о истины. Надеюсь на искренность. Этим отзывом я ничего не хочу опровергнуть. Я ищу помощь. Какой бульон правильный и какими костями пользоваться. В предыдущем обсуждении сказали надо варить куринный бульон. Он на первом месте. Буду ждать продолжения обсуждения этой актуальной темы. Вам счастья, здоровья, добра❤
Какой объем чаши мультиварки и сколько костей туда может поместиться? Это нереально. Тут нужна большая кастрюля с высокими бортиками или скороварка. Но в ней трудно предотвратить бурление, а ВСЕ бульоны должны томиться на медленном огне, иначе они станут мутными и потеряют вкус и полезные свойства.
@@svetlana-1970 Даже в 3-х литровой мультиварке влезает 1,5 путовых сустава (2 длинных кости и одна короткая. Попросил мясника разрубить по суставу. Поставил на режим "долговарка на 12 часов, а затем оставил ещё на 12 часов на подогреве, т.к. долговарка больше 12 не даёт, а домой не мог заехать.
Это вредно, если артрит и воспаление. Но если истощение суставов, хруст, сухость, то за 2-3 недели все симптомы пропадают. Так же крепчает позвоночник. Я ела куриный бульон, и был эффект, симптомы исчезли. А из говяжьих костей, ещё эффективней думаю
Зелень необходимо класть, после охлаждения бульона холодильнике, после снятия жира, который образуется сверху, съедать для лечебного эффекта нужно не меньше 400 - 500 мл в день
Спасибо за видео! Очень полезная информация. хочу поделиться тем, что из кружки или пиалы нужно пить этот бульон. Будет на много вкуснее. Попробуйте. Не пожалеете. Приятного аппетита!
Не надо думать плохо обо всех. Мне удалили в больнице гланды. После операции 3 дня кормили только таким костным бульоном. Очень вкусно, сытно, заживляет раны. Спасибо советским медикам и повара!
Костный бульон😊😊😊 Где взять в наше время мясо и кости не напичканые химикатами?! В советское время всё было натуральным. Сейчас такой костный бульон приготовишь,то свои кости будут болеть
Послушайте рекомендации Ксении Черной как готовить костный бульон. И другие очень интересные советы по правильному питанию. Думаю , вам должно понравиться.
Костный бульон очень полезен за счёт содержания коллагена, это факт. Но варить его надо часов 10 я не готова. Мне проще пить готовый морской коллаген Суперкомплекс от эвалар. Там приличная дозировка 10000 мг, плюс гиалуроновая кислота для кожи и витамины. Курсами принимаю это средство и выгляжу моложе своего возраста.
И как у вас с артритами и артрозами? наверное совсем почти не бывает? а то не знаешь кого слушать. Врачи говорят полностью исключить костные бульоны, а кто то наоборот советует их пить.
Прикольно! А зачем мы запекали косточки вначале? Обычно ведь их вымачивают, и желательно под проточной водой. В духовке тоже получается дезинфекция и для вкуса хорошо? Вообще видео классное, спасибо!
Имеет место быть такой бульон. Всяко полезней воды из под крана. Предлагаю прочитать о том, что происходит с жирами при длительной варке с закрытой крышкой (понятие обмыливание бульона), а также о том, что происходит с овощами при длительной варке (что отдают сначала и что забирают в себя потом, если продолжить варить) . После этого, думаю, технология приготовления бульона несколько должна поменяться. Спасибо. Удачи.
Конечно есть противопоказания. При постоянном употреблении крепких наваристых бульонов повышается плохой холестерин, поэтому если имеется гиперхолестеринемия, лучше такие бульоны употреблять изредка. У некоторых на фоне его потребления могут усилиться запоры, если есть склонность к ним
И ещё вопрос. Слышала мнение одного врача травматолога, что для получения коллагена нужно варить кости два часа. А дальше его формула там как-то меняется, и уже не будет такой пользы. Скажите, знаете ли вы что-нибудь об этом? Я впервые такое услышала, стало интересно
Мне 48 лет,а коленные суставы уже сильно тревожат.С утра ноги вообще не хотят идти.Работаю на тракторе и на комбайне, в основном не выходишь из кабины.К вечеру ноги не согнуть не разогнуть 😭. Буду пробовать пить бульон.Надеюсь поможет. Спасибо за рецепт.
@@ВладимирЯковенко-б2зпью бульон (кости свинина ,по вкусу больше нравится)начал больше ездить на велосипеде, зимой немного на лыжах катаюсь.результат👍👍
нет , можно просто сварить кости с уксусом., за 5 часов уже все получится , но лучше 8, а потом когда ешь добавлять глутомат ) и будет как дошик или овощи и зелень
Ну, не могу я есть костные бульены. С детства их не люблю. Я понимаю, что полезно, ну ничего не могу с собой поделать. Из курочки обожаю, а говяжьи и свиные - не выношу. Спасибо, конечно за видио.
Странно, что вы варите больше 12 часов бульон, но в конце сказали про витамин С из аптеки, который вообще пустышка))) можно вставлю свои 5 копеек - заваривайте тогда шиповник!) он рекордсмен по содержанию витамина С в органическом виде)
То чувство когда на костном бульоне вырос ( помимо мяса), а его только сейчас вспомнили. Вот теперь думаю: в генах ли дело или в костном бульоне?:))) Я про состояние кожи.
И в генах и в бульоне 😊. У нас у всех есть генетическая память к питанию. Я родом с Якутии, много мяса и бульоны и холодцы. У меня тоже кожа в отличном состоянии. Аватарка свежая мне полтос.
для того, чтобы извлечь больше питательных веществ из костей и мяса. Уксус помогает растворять коллаген, который содержится в соединительной ткани костей и мяса, и делает его более доступным для организма. Кроме того, уксус может помочь вывести минералы, такие как кальций, из костей и добавить их в бульон. В результате получается более питательный и полезный костный бульон
Если зубы не все выпали- можно просто кости погрызть. Главное не делать это при собаке, что бы не травмировать психику животного. Хорошо взять кость в постель на ночь и грызть во сне- не так скучно будет ночевать.
В аптеках пару копеек стоит Аскорбинка, а не витамин С - это очень разные вещи!!!! Надо бы знать, прежде, чем советы раздавать!!! Самое эффективное - это с квашеной капустой!!! Не благодарите...
Я поваром работаю в южной корейской кухне,мы варим кости весь день на сильном огне,даже пару часов хватит,бульон получается молочного цвета один в один как молоко
Вы варите мыло? при кипении жиры эмульгируют и бульон приобретает сальный вкус. Некоторые и масло во фритюре месяцами не меняют, это не значит что так правильно.
Помогите разобраться :должен ли бульон получиться мутным мутным в результате 12 часового и приготовления??Особенно НЕПРОЗРАЧНОСТЬ бульона видна после его нахождения в холодильнике-цвет холодца с пленкой жира .Так и должно? И кстати надо ли снимать этот жир с бульона на выброс?Подскажите пожалуйста.
Правильный бульон должен быть прозрачным, для этого он должен томиться на ооочень медленном огне и практически не кипеть. При кипении жиры эмульгируют (омыливаются) и тогда бульон приобретает мутный цвет и сальный неприятный вкус. Жир при охлаждении застывает сверху и его легко удалить, тогда бульон будет обезжирен. Сколько в рационе должно быть жиров это каждый решает сам, кому то просто нельзя много жиров из за каких то заболеваний. А кто то сидит на кето диете и ест жир ложками и ему хоть бы что.
а нужно ли сливать первую воду,после того,как она покипит 20 минут?Потому как пишут,что за это время выходят антибиотики которыми кололи животное.Нельзя же быть уверенным в том,что не кололи,чтобы не говорил продавец.
любят женщины все усложнять ))) сразу в кострюлю, пом в духовку, потом на плиту, овощи не обязательны. можно замораживать, хранится долго, разницы не почувствуете. в ресторанах так делают ))) бульён варят в бочке, замораживают порциями, а суп уже варят под заказ.
А что делать если вода выкипает? Она же по-любому будет выкипать, за такое время-то.. Плюс не представляю, как можно спокойно пойти спать когда плита не выключена 😅
У меня слой жира толстый получился сверху. как в детстве у маминого холодного борща. Его лучше убрать? А еще, вот остатки мяса, там как жир сплошной...меня прямо потянуло на него!!!!!!!!! Я собрала целую пиалу с костей, решила в обед кушать по чуть-чуть
Добрый день! Пробовали ли делать без овощей? Сильно меняется вкус? Про время приготовления, встречала от 9 до 72 🙈 часов. Интересно узнать, кто на такое отваживается и как это влияет на вкус и свойства бульона.
Положила воду свежие говяжье кости, наполнила большую кострюлю (7л.) варила (томила) где-то 7-8 часов после кипения, бульона осталось 2,5-3 литра, если ещё дольше ещё меньше было-бы, это нормально....
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где покупать такие кости, в обычном магазине их не найти 😂😢 Ещё меня интересует кости же, как и мясо того животного, который жил в неволе пропитаны антибиотиками, разве это не вредит здоровью? Заранее спасибо большое за ответы, очень классный ролик Вы сняли!😊 только подумала: как готовить костный бульон? и увидела сразу ваше видео❤😊 🙏
Я всегда мясо и косточки замачиваю в холодной в солёной воде на ночь Утром хорошо промываю и заливаю водой ,чтоб только покрыло кости с мясом .Даю закипеть пять минут ,все это выливаю в раковину ,кости , мясо мою ,кастрюлю тоже и теперь снова заливаю холодной водой ,ставлю варить.Кае закипит убавляю огонь ,чтоб чуть булькало и так на 8-10 часов .Все специи ,лук и морковь,соль ,чеснок , добавляю через час кипения .Холодец всегда как слеза .Если вы не уследите и будет сильно кипеть,бульон станет мутным .
Без термообработки человек практически не может употреблять мясо и многие овощи))) получается, что без огня человек практически не может существовать) до освоения человеком огня, наверное, древним людям было очень тяжело выжить, особенно в средних и северных широтах, и смертность наверное была очень высокой, выжить мог один из десяти или один из сотни древних людей. Есть над чем задуматься...........
@@АлександрАлександрийский-е1у тут есть варианты), мясо - вяленое или замороженная рыба струганина, и, нас заставили думать и развиваться с самого начала или! пойти по биологическому развитию и не есть мясо и те самые овощи(ну как эльфы в фентэзи))
Я когда 5 лет назад без денег сидел покупал говяжий путовый сустав 4 кг за 1 доллар , 1 кг закладывал в скороварку , несколько горошин перца столовую ложку обычного уксуса И на полтора часа .
Получался очень насыщенный вкусный бульон густой от желатина как кисель с кусочками вкусной мякоти , добавляешь петрушку укроп много свежего чеснока просто объедение за копейки , как в горячем виде так можно и разлить по тарелкам , как холодец .
Молодец! Я тоже так регулярно делаю. 🤩👍
Молодец, нашел замечательный выход из трудной ситуации
А можно ли его хранить в морозилке?
@@SeraphinaMassala Прекрасно хранится в морозилке, только не в стеклянной таре, может лопнуть
Я тоже варю кости иногда когда большие кости не совсем за 2 3 часа не отдали вес свой полезный состав убираю и потом на другой день варю еще 6 или 7 часов но уксус для чего для вкуса или быстрее варятся не испортит ли вкус кислым вкусом оказывается 12 даже 24 часа варить
Уксус яблочный добавляют не для пикантности,а для того чтобы по-максимуму вытянуть из костей аминокислоты
Лимонным соком можно заменить уксус?
@@IIIqqw Для вкуса, но не для эффекта от яблочного уксуса. Я в месяц употребляю 1.5л яблочного уксуса.
Про аминокислоты серьездно? Когда как добавлчть?
@@IIIqqw можна вле не варто. Яблуко за лимон корисніше.
Куда еще больше вытаскивать? Итак 10-15-24 часа варится????
Спасибо, обязательно будем делать такой бульон. Перешла на 55 год жизни, но такого не знала.
Наши бабушки всегда варили такой бульон! В детстве помни его замечательный вкус!
Обожаю костный мозг, он такой вкусный и сытный, аж слюни побежали.
Вы не снимаете жир с бульона?
Ну вот) и у меня побежали🦴👀
Надо снимать обязательно @@belinda8079
Квашенная капуста ,лучший носитель витамина С. Аскорбиновая кислота,это синтетический Вит.С или принимать болгарский перец. Только без термообработки. А если не любите капусту пейте содиум аскорбат, он не раздражает желудок.
Благодарю за рецепт. Обязательно сделаю.
Как то варил холодец...поставил его с вечера томится на самый маленький огонь, вода практически не кипела пар из под крышки не выходил....и на утро на моё удивление всё содержимое полностью разварилось! Думаю и костный бульён нужно варить так же.
Скажите пожалуйста вы до кипения его недоводили получаеться да?
Доводила до кипения, а потом на низкой температуре
@@power_lady благодарю
@@power_lady
Знаю про пользу бульона, тк больные суставы. Гонортроз 3-ей степени.
Но пила БАДы, делали уколы в колени и тд..
Конечно, при гонортрозе, может, это уже и неэффективно, тк это не артрит, но полезно для других органов.
Меня волнует только один вопрос:печень увеличина, холестерин высокий.
Не навредит печени такой жирный бульон?
Сейчас решила исключить всё жирное, кофе, чай, молочное.
@@ТатьянаГринцевич-р7д
Можно собрать жир ,когда бульон остынет. Или в процессе варки, жир же всплывает.
Добрый день. Я варю, так практически всегда супы. Беру кости на рынке, они без мяса, и стоят не дорого, в отличии от фасованных магазинных. Я варю, в больших кастрюлях, потом могу замараживать бульон, и пользоваться им позже. Мы супы едим каждый день, потому для меня очень актуально ))) И вкус всегда от говяжьих костей, шикарный. Мне в супе мясо не нужно, дочери тоже. А вот такой наваристый бульон, это находка. Не нужно никаких обжарок, можно бросить в него просто крупы или лапши и картошки, и все суп готов. Сытно и полезно ))) Но я не добавляю уксус. И как правило и приправы, а уже потом могу варьировать со вкусом. И так же люлю, курицы, суповые, или у нас продают с птицефабрики, окорочка суповые - жесткие, головы и шеи, они для запекания не подходят, как бройлеры, а вот для бульона - нужно и вкусное )))))
Да мне понравилось видио..
Яна мне понравился именно . Ваш рецепт. Спасибо. Лайк
Не запекаю, томлю часов 20-25, пью по утрам) все вкусно и счастье💜
@Василий Васильев так
А как вы все это делаете?) На ночь? Не следите за плитой?)
@Василий Васильев не сможете, правильно сделанный бульон застывает и становится желеобразным; полезно пить горячим 60-70 градусов;
@@KL-me6ec обычно, плита делает; а я 25-30 часов живу своей жизнью.
@@nataliestebunova1497 и уходите из дома, оставляя включённую плиту?
Спасибо!👍 Ответный лайфках- Вместо химического витамина С, можно делать отвар шиповника: просто горсть шиповника заливаем кипятком в термос и ждём от часа (лучше всю ночь)
Умница! Уж точно лучше!
Ответ на ваш "лайфхак"... Витамин ц при температуре от 60 градусов разрушается
Правильно, поэтому заливают шиповник ТЕПЛОЙ водой и настаивают в термосе
Больше всего витамина С, в ягодах чёрной и красной смородины. Больше чем в лимонах . Так что ягоды forever 🤩🤩🤩✌️✌️✌️
@@ЮлияБуц-ц2п кому рулят, а кому то не очень. Мне человеку, питающемуся по кето-системе, ягоды под запретом. Для меня шиповник-самый идеальный вариант.
Спасибо за рецепт , я всегда готовила 6-7 часов и делала холодец, недавно узнала, что бульон полезнее
так холодец - это по сути бульон и есть
Здравствуйте ,приготовила по вашему рецепту , только томила в мультиварке ,после духовки , получилось шикарно ! Ложка стоит ! Спасибо вам за рецепт !!!!
Где же сам БУЛЬОН, если "ложка стоит"?
Благодарю❤
Сколько томили в мультиварке?
@@НинаГурина-у2зздравствуйте, а с каких костей варили?
Спасибо это супер бульон, раньше я варила приблизительно так,но 10 часов , теперь буду варить по вашему рецепту
Спасибо! Хороший рецепт, замечательная подача полезной для здоровья информации! Приятно, вкусно, полезно, здоровья Вам , вашим близким!
Самый полезный из куриных костей, варить 3 часа на маленьком огне, не забыть снять жир в котором, как раз находится плохой холестирин. В куриный бульон уксус не надо добавлять. Говяжий, свиной варить не менее 12 часов и добавить уксус для вытягивания из костей аминокислот. Всем приятного аппетита😊
Из каких частей варить такой бульон?
Обожаю это очень вкусно я и мой ребёнок обожаем готовить такой бульон на первое. У меня всегда стоит кастрюлька бульона в холодильнике. 100% польза 👍👍👍
Граждане, дорогие! Пожалуйста не оставляйте плиты включёнными и без вашего присмотра.
😂😂😂❤😊
Очень хорошо работают костный бульон и смалец)))❤
Спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста, а какие нюансы при приготовлении бульона из куриных и рыбьих костей? Заранее спасибо за ответ
Я варю бульон , потом делю на несколько частей , и добавляю в супы которые варю , потому что отдельно просто бульон не могу есть , и еще смешиваю в супе воду и бульон 50/50 , что бы не так ощущался теленок 😄 но не смотря на то что я смешиваю с водой в холодильнике все равно все превращается в желе ) очень насыщенный )
Умница! Это мне сейчас необходимо! Спасибо! Подписка!
Видел рецепт от шеф повара. Что бы не варить так долго можно взять большую скороварку и делать в ней. По примерным подсчетам 6 часов в такой штуке равняется 30 часам в обычной кастрюле. Когда он вытащил разные виды костей оттуда, то их можно было ломать и есть как козинаки и бульон на вид был отличный
фигня. варить надо в скороварке под давлением. кости рассыпаются
Это был Вася
Спасибо за полезное видео!! ❤ (2:00) надеюсь найти на вашем канале видео и про другие бульоны :)
Ну вообще-то, мы так делаем холодец. Варим 12ч ноги говяжьи или щечки, потом процеживаем, добавляем зелень, чеснок, мелко режем мясо, разливаем в тарелки и в холодильник, просто объедение.
Прикольно!!! Спасибо за рецепт ❤️
Спасибо большое, ваши объяснения и разъяснения по поводу готовки костного бульона лучшее что я нашел в интернете!!! Начинаю готовку
Я так приготовила, но варила 28 часов при слегка приоткрытой крышке, чтобы бульон не замутнел, а солить надо вначале, чтобы соль вытянула всю пользу из костей. Ещё добавила луковую шелуху при варке, тк в ней много дигидрокверцетина. При выкипании добавляла кипятка. Получилось вкусно. Сейчас буду готовить след.порцию.
@@ЛарисаКлюникова
Скажите, а по печени нет удара, тк бульон, наверно, жирный?
Спрашиваю, тк печень увеличена, высокий холестерин.
@@ТатьянаГринцевич-р7д бульон из практически лысых костей, но жир вы можете снять при желании после того как бульон остынет. А вообще, если хотите решить проблему со здоровье и бонусом снизить вес за счёт именно жира, то рекомендую найти Ирину Никашину на ютуб канале, инстаграм и в ВК. Результаты впечатляют
@@ЛарисаКлюникова
Спасибо
@@ТатьянаГринцевич-р7д, а вы снимите жир, если появился, в прoцессе варки, или когда бульон остынет. Выше кто-то писал, что снимает жир через часов 5 после начала варки. А еще, нутрициологи рекомендуют пить такой бульон, разбавив водой 1 к 1.
Ну вы прям красотка! 👍
Очень полезное и вкусное видео.😊
👍
Я варю ночью, утром перед работай его сливаю и придя с работы ужин готов
Очень люблю куриный. Говяжий для людей с гастритом тяжеловатый
У меня гастрит и изжога(ГЭРБ), но этот костно-говяжий бульон с жиром идёт нормально и снимает изжогу.,но я еще в тарелку добавляю немного яблочного натур.уксуса и гималайской соли, зелени и мелкорубленного чеснока.
11:08 @@ЛарисаКлюникова
МЫЛАЯ ДАМА КОНЕЧНО ВЫ ПРИКРАСНО ВЫГЛЯДИТЕ, ХОЧУ ДОВОДИТ ДО ВАШЕЙ СВЕДЕНИЯ ЧТО НАШЫ НАРОДЫ В СРЕДНИЙ АЗИИ И НА КАВКАЗЕ ПИТАЮТСЯ ТАКЫМ БУЛЕНОМ С ДЕТСТВО КОНЕЧНО У НАС МЯСО ПРИСУТСТВУЕТ НАЗЫВАЮТ ЭТО ШУРПА ВАМ СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ ОТ ТОГО СТАРИКИ У НАС ЖЕНЯТСЯ В 70-80 ИНОГДА ДАЖЕ В 90 ЛЕТ И ДАЖЕ ДЕТЕЙ ДЕЛАЮТ!
здорово! спасибо
бггг, ну а молодухе спать со старикашкой каково? или вам старикашкам это не интересно, правда же? кошмар, животные. Обычное похотливое старичье, бульон тут ни при чем))
@@мадманище при чем тут бульён и старикашка тут дело в другом и я думаю что вы меня прикрасно поняли не надо выпендриваться пейте свою бульён молча!
после добавления уксуса, я бы подержал кости в уксусной воде примерно пол часа, что бы уксус хорошо вступил в реакцию с костями и не успел выпариться при варке
Так и делают профи!
Понимаю, что 12 часов варки это не для всех, но если кто-то все таки рискнет такое приготовить, напишите как получилось!
За 12 часов он портится , запах как у старого жира. 9 часов в самый раз, проверено
Варила 24 часа,ничего не воняет,правильнее томила
Вообще варить надо 16 часов, добавляя воду по мере ее выкипания в кастрюле
Купите скороварку и процесс приготовления уменьшиться втрое.
@@viacheslav1 надо варить при очень очень медленном кипении по типу томления
Спасибо. А совсем недавно рассказывали, что правильный бульон надо варить 56 час. При определенной температуре. Если честно так хочется доверять и получить пользу своему здоровью А сама я далека о истины. Надеюсь на искренность. Этим отзывом я ничего не хочу опровергнуть. Я ищу помощь. Какой бульон правильный и какими костями пользоваться. В предыдущем обсуждении сказали надо варить куринный бульон. Он на первом месте. Буду ждать продолжения обсуждения этой актуальной темы. Вам счастья, здоровья, добра❤
Вау спасибо! ❤ Это очень 😋
Отличный бульон! Вкусно, сытно, аппетитно! Мать, спасибо! ))
у нас в дагестане кости не продают по этому в месной лавке можно вседа брать свежие бесплатно.что и делаем.а какой вкусный борщ на нем получается
У нас тоже как бы не продают, но отдают за пару копеек
@@power_lady еду нельзя выкидывать.если еда испортилась.это грех.ведь ты мог ее дать нуждающим
В мультиварке на режиме томление будет огонь👍
подскажите ,на сколько ставить на 12 часов?
Скажите пожалуйста, а режим тушение не подойдёт? И сколько вариь?
Какой объем чаши мультиварки и сколько костей туда может поместиться? Это нереально. Тут нужна большая кастрюля с высокими бортиками или скороварка. Но в ней трудно предотвратить бурление, а ВСЕ бульоны должны томиться на медленном огне, иначе они станут мутными и потеряют вкус и полезные свойства.
@@svetlana-1970 Даже в 3-х литровой мультиварке влезает 1,5 путовых сустава (2 длинных кости и одна короткая. Попросил мясника разрубить по суставу. Поставил на режим "долговарка на 12 часов, а затем оставил ещё на 12 часов на подогреве, т.к. долговарка больше 12 не даёт, а домой не мог заехать.
Не надо мучать мультиварку. Проще на плите
Столько лет кричали, что это вредно! Правы были наши мамочки!!!
Это вредно, если артрит и воспаление. Но если истощение суставов, хруст, сухость, то за 2-3 недели все симптомы пропадают. Так же крепчает позвоночник.
Я ела куриный бульон, и был эффект, симптомы исчезли.
А из говяжьих костей, ещё эффективней думаю
да ,да. Та же история и с топленым маслом, оказывается на нем можно и даже нужно жарить)
А если увеличена печень и высокий холестерин, то можно пить жирный бульон?
Хотя для гонортроза колен не помешало бы.
@@ТатьянаГринцевич-р7д холестерин поднимается не от употребления яиц, масла и т.д. Есть исследования, погуглите. Наоборот, полезные жиры нужны.
Зелень необходимо класть, после охлаждения бульона холодильнике, после снятия жира, который образуется сверху, съедать для лечебного эффекта нужно не меньше 400 - 500 мл в день
Спасибо за видео! Очень полезная информация. хочу поделиться тем, что из кружки или пиалы нужно пить этот бульон. Будет на много вкуснее. Попробуйте. Не пожалеете.
Приятного аппетита!
Огромное спасибо!!!!!! А зачем ставить в духовку??? И для чего добовлять уксус? Спасибо!
Спасибо огромное за подробный рецепт👍😋
Спасибо Вам большое за информацию,будем пить костный Булонь,благодарю
Жиликтин майы бар, соны жендер суйектин ишиндеги. Керемет татты
спасибо за рецепт. А воду надо добавлять по мере выкипания?
В советской школе поваров бульон всегда варили на костях, а обжаривали кости для цвета бульона!
Можно добавить жёлтый порошок Халди.... И будет золотистый цвет без обжаривания
Может, мясо все домой стащили, а детям варили кости.
Не надо думать плохо обо всех. Мне удалили в больнице гланды. После операции 3 дня кормили только таким костным бульоном. Очень вкусно, сытно, заживляет раны. Спасибо советским медикам и повара!
Можно лук в шелухе положить, и будет цвет, очень красивый янтарный.
Костный бульон😊😊😊 Где взять в наше время мясо и кости не напичканые химикатами?! В советское время всё было натуральным. Сейчас такой костный бульон приготовишь,то свои кости будут болеть
Только сейчас появилось в рекомендациях, приятная девушка.
Послушайте рекомендации Ксении Черной как готовить костный бульон. И другие очень интересные советы по правильному питанию. Думаю , вам должно понравиться.
Большое спасибо за рецепт, вы очень милая☺️ Подскажите, пожалуйста, на индукционной плите варить от 1 до 9 на какой температуре? 🙏🏻
Спасибо 😌. На двоечке
Я варю в мультиварке на режиме томление. Ничего не убегает и следить не надо. Вечером поставил, утром готово!😀
Спасибо за видео!) Постараюсь приготовить)
Костный бульон очень полезен за счёт содержания коллагена, это факт. Но варить его надо часов 10 я не готова. Мне проще пить готовый морской коллаген Суперкомплекс от эвалар. Там приличная дозировка 10000 мг, плюс гиалуроновая кислота для кожи и витамины. Курсами принимаю это средство и выгляжу моложе своего возраста.
Да, тоже отличный вариант
Здравия Всем! В скороварке за 4часа готовится. Получается очень вкусный бульон. Когда остывает это студень.
а на каком режиме?
@@оооо-ы3е на слабом
ХОРОШО ВЫГЛЯДЕТЕ, КРАСАВИЦА!
Спасибо
Попробуйте использовать скороварку. За три часа вываривается все!!!!!
А в каком режиме скороварки варите и при каком давлении?
Спасибо
Нас с детства учили пить такой бульон по этому во время употребления мяса обязательно рядом должен быть бульон и у нас это в каждодневном рационе
И как у вас с артритами и артрозами? наверное совсем почти не бывает? а то не знаешь кого слушать. Врачи говорят полностью исключить костные бульоны, а кто то наоборот советует их пить.
@@ОксанаНадсонова-б5дВам не ответят.
Прикольно! А зачем мы запекали косточки вначале? Обычно ведь их вымачивают, и желательно под проточной водой. В духовке тоже получается дезинфекция и для вкуса хорошо?
Вообще видео классное, спасибо!
Совершенно правильно говорите 👍 Самый полезный суп из костей , спасибо вам 👍👍👍
Очень любопытно для чего кости сначала нужно прогреть в духовке и зачем нужен уксус? Если ответите, буду весьма вам признателен.
Посмотрите видео доктора Берга, он объясняет зачем добавлять уксус)
Кислота действует на кальций и делает кость мягче.
Уксус вытягивает аминокислоты из костей.
Здравствуйте. Для чего запекать предварительно в духовке?
При варке в кастрюле пена выделяется? Её нужно убирать?
Имеет место быть такой бульон. Всяко полезней воды из под крана. Предлагаю прочитать о том, что происходит с жирами при длительной варке с закрытой крышкой (понятие обмыливание бульона), а также о том, что происходит с овощами при длительной варке (что отдают сначала и что забирают в себя потом, если продолжить варить) . После этого, думаю, технология приготовления бульона несколько должна поменяться. Спасибо. Удачи.
обмыливание происходит в щелочи - вы ее добавлЯете??????
А есть ли противопоказания? Вот у меня хронический панкреатит,можно или нет.Когда лучше применять утром,натощак или как?
Конечно есть противопоказания. При постоянном употреблении крепких наваристых бульонов повышается плохой холестерин, поэтому если имеется гиперхолестеринемия, лучше такие бульоны употреблять изредка. У некоторых на фоне его потребления могут усилиться запоры, если есть склонность к ним
И ещё вопрос. Слышала мнение одного врача травматолога, что для получения коллагена нужно варить кости два часа. А дальше его формула там как-то меняется, и уже не будет такой пользы. Скажите, знаете ли вы что-нибудь об этом? Я впервые такое услышала, стало интересно
И вот, прошло три года... Поделитесь опытом, у кого и в каком месте натянулась кожа? )
А зачем овощи вываривать по 12 часов, а не класть их в конце??
Что за тупой вопрос а зачем ты в холодец ложишь овощи
Я за 2 часа до окончания варки кладу, все верно, овощам не стоит так долго с мясом на равне томиться, они за 2 ч вполне все отдадут😉
Согласна, там от овощей ее останется ничего
@@Ольга-о3о5ч Так они и не нужны
Цель - костный бульон
Спасибо большое за информацию..!❤
Спасибо, дай Бог вам здоровья!!! 🙏🙏🙏
Я тоже часто варю такой суп.Только кости надо отламывать топором тогда костный мозг тоже выйдет и будет очень вкусно и полезно.
Хотел не есть ,но теперь пойду есть свой костный борщ)
Мне 48 лет,а коленные суставы уже сильно тревожат.С утра ноги вообще не хотят идти.Работаю на тракторе и на комбайне, в основном не выходишь из кабины.К вечеру ноги не согнуть не разогнуть 😭.
Буду пробовать пить бульон.Надеюсь поможет.
Спасибо за рецепт.
Помогло?)
@@ВладимирЯковенко-б2зпью бульон (кости свинина ,по вкусу больше нравится)начал больше ездить на велосипеде, зимой немного на лыжах катаюсь.результат👍👍
@@ВладимирЯковенко-б2звидимо нет😅
Скажите пожалуйста, а запекать в духовке обязательно?
нет , можно просто сварить кости с уксусом., за 5 часов уже все получится , но лучше 8, а потом когда ешь добавлять глутомат ) и будет как дошик или овощи и зелень
Благодарю за рецерт! Настоящий ХАШ - так называют на Кавказе
Костный бульён очень важен для здоровья. Как Вы относитесь к употреблению желатина?
Ну, не могу я есть костные бульены. С детства их не люблю. Я понимаю, что полезно, ну ничего не могу с собой поделать. Из курочки обожаю, а говяжьи и свиные - не выношу. Спасибо, конечно за видио.
Спасибо за рецепт. Можно ли прервать варку, например сходить на работу, потом продолжить , сохраняя в целом 12 часов?
Можно
Обязательно это делать . За это время бульен остыне и жир сверх можно будет легко собрать .
Странно, что вы варите больше 12 часов бульон, но в конце сказали про витамин С из аптеки, который вообще пустышка))) можно вставлю свои 5 копеек - заваривайте тогда шиповник!) он рекордсмен по содержанию витамина С в органическом виде)
Супер👍, а я думал поправлюсь от бульйон. Спасибо.
То чувство когда на костном бульоне вырос ( помимо мяса), а его только сейчас вспомнили. Вот теперь думаю: в генах ли дело или в костном бульоне?:))) Я про состояние кожи.
А как Ваше состояние волос? Говорят холодец восстанавливает шевелюру
И в генах и в бульоне 😊. У нас у всех есть генетическая память к питанию. Я родом с Якутии, много мяса и бульоны и холодцы. У меня тоже кожа в отличном состоянии. Аватарка свежая мне полтос.
Спасибо за рецепт,но скажите зачем добавлять уксус? А если без него варить?
для того, чтобы извлечь больше питательных веществ из костей и мяса. Уксус помогает растворять коллаген, который содержится в соединительной ткани костей и мяса, и делает его более доступным для организма. Кроме того, уксус может помочь вывести минералы, такие как кальций, из костей и добавить их в бульон. В результате получается более питательный и полезный костный бульон
Если зубы не все выпали- можно просто кости погрызть. Главное не делать это при собаке, что бы не травмировать психику животного. Хорошо взять кость в постель на ночь и грызть во сне- не так скучно будет ночевать.
Ххахахахахахах))))))
У меня собака обожает грызть такие кости
@@Яна-в9з3п трубчатые вроде нельзя давать
Подскажите, а из куринных костей так же варить? Или меньше? Какие с ними нюансы?...по вкусу мне просто ближе куринные )
Никогда не готовила из куриных. Слышала что в нем меньше пользы.
Говяжьи суставы лучше всего
Наоборот,из костей куриных самый полезный бульон и готовится 3часа.
Спасибо большое!)
В аптеках пару копеек стоит Аскорбинка, а не витамин С - это очень разные вещи!!!! Надо бы знать, прежде, чем советы раздавать!!! Самое эффективное - это с квашеной капустой!!! Не благодарите...
Я нашла витамин С в порошке , 150 руб всего стоит .
@@anqel712 это вы нашли синтетический витамин С. Натуральный столько стоить не может и к здоровью он не имеет никакого отношения.
@@anqel712 это аскорбинка .
@@иринаматвийко-к2и ну там не слова не было об аскорбинке
@@ТатьянаДанилова-щ6р ну не знаю
Здравствуйте какая красота здоровье фитнес вам огонь 🔥
Я поваром работаю в южной корейской кухне,мы варим кости весь день на сильном огне,даже пару часов хватит,бульон получается молочного цвета один в один как молоко
Так весь день или пару часов? Ничего не понятно.
@@Александр-ж5э1е весь день варить надо и воду подливать когда будет выкипать
@@Александр-ж5э1е иногда бывает что пару часов хватает
А смысл в мутном как молоко бульоне? Обычно наоборот прозрачности добиваются
Вы варите мыло? при кипении жиры эмульгируют и бульон приобретает сальный вкус. Некоторые и масло во фритюре месяцами не меняют, это не значит что так правильно.
Спасибо, а можно ли варить в мультиварке?
Помогите разобраться :должен ли бульон получиться мутным мутным в результате 12 часового и приготовления??Особенно НЕПРОЗРАЧНОСТЬ бульона видна после его нахождения в холодильнике-цвет холодца с пленкой жира .Так и должно? И кстати надо ли снимать этот жир с бульона на выброс?Подскажите пожалуйста.
Правильный бульон должен быть прозрачным, для этого он должен томиться на ооочень медленном огне и практически не кипеть. При кипении жиры эмульгируют (омыливаются) и тогда бульон приобретает мутный цвет и сальный неприятный вкус. Жир при охлаждении застывает сверху и его легко удалить, тогда бульон будет обезжирен. Сколько в рационе должно быть жиров это каждый решает сам, кому то просто нельзя много жиров из за каких то заболеваний. А кто то сидит на кето диете и ест жир ложками и ему хоть бы что.
Буду пробовать! Спасибо большое
По кетодиете варят 20 часов. Получается очень вкусно!!!
А Я смотрела от 15-20
Спасибо большое за ваш труд
а нужно ли сливать первую воду,после того,как она покипит 20 минут?Потому как пишут,что за это время выходят антибиотики которыми кололи животное.Нельзя же быть уверенным в том,что не кололи,чтобы не говорил продавец.
Я лично всегда так делаю, чтоб не употреблять всякую гадость.
@@michaelhurin именно. Колят не один раз а всю их жизнь) есть кости пористые они как губка
Я тоже сливала.
Спасибо. Не видела рецепта с запеканием костей в духовке.
А в скороварке не пробовали? Я за 2.5 часа кости превращаю в печенье, а бульон приобретает непередаваемый вкус! Попробуйте в афганском казане сделать!
Я варила на медленном огне в сророварке 12…часов и что то не превратились в порошок.
А не подскажите,в мультиварке можно будет сварить костный бульон и как?спс
Спасибо, очень интересно и познавательно, удачи
любят женщины все усложнять ))) сразу в кострюлю, пом в духовку, потом на плиту, овощи не обязательны. можно замораживать, хранится долго, разницы не почувствуете. в ресторанах так делают ))) бульён варят в бочке, замораживают порциями, а суп уже варят под заказ.
А что делать если вода выкипает? Она же по-любому будет выкипать, за такое время-то..
Плюс не представляю, как можно спокойно пойти спать когда плита не выключена
😅
На минимальном огне под крышкой ничего не выкипит
У меня слой жира толстый получился сверху. как в детстве у маминого холодного борща. Его лучше убрать? А еще, вот остатки мяса, там как жир сплошной...меня прямо потянуло на него!!!!!!!!! Я собрала целую пиалу с костей, решила в обед кушать по чуть-чуть
Этот концентрат можно разлить на форму и заморозить , в любой момент достал добавил воды , вот тебе и супчик .
Да 👍🏽. Я так и делаю)
обязательно готовить именно из таких частей как сустав и трубчатая?
Добрый день! Пробовали ли делать без овощей? Сильно меняется вкус?
Про время приготовления, встречала от 9 до 72 🙈 часов. Интересно узнать, кто на такое отваживается и как это влияет на вкус и свойства бульона.
Может быть 72 - это опечатка?
Варю 146 часов, все ок
@@AndyVS ))))))))
вся радиация в костном мозге！
Положила воду свежие говяжье кости, наполнила большую кострюлю (7л.) варила (томила) где-то 7-8 часов после кипения, бульона осталось 2,5-3 литра, если ещё дольше ещё меньше было-бы, это нормально....
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где покупать такие кости, в обычном магазине их не найти 😂😢
Ещё меня интересует кости же, как и мясо того животного, который жил в неволе пропитаны антибиотиками, разве это не вредит здоровью?
Заранее спасибо большое за ответы, очень классный ролик Вы сняли!😊 только подумала: как готовить костный бульон? и увидела сразу ваше видео❤😊 🙏
...а вы попробуйте вымачивать любое мясо в холод.воде с солью. И кости тоже
@@marinaz2794 спасибо ) а то никто мне так и не ответил))) а как их вымачивать и сколько?
Я всегда мясо и косточки замачиваю в холодной в солёной воде на ночь Утром хорошо промываю и заливаю водой ,чтоб только покрыло кости с мясом .Даю закипеть пять минут ,все это выливаю в раковину ,кости , мясо мою ,кастрюлю тоже и теперь снова заливаю холодной водой ,ставлю варить.Кае закипит убавляю огонь ,чтоб чуть булькало и так на 8-10 часов .Все специи ,лук и морковь,соль ,чеснок , добавляю через час кипения .Холодец всегда как слеза .Если вы не уследите и будет сильно кипеть,бульон станет мутным .
супер!, вот у меня возник вопрос, когда проектировали человека, как они планировали его подерживать в нормальной форме?, через такие ухищрения?))
нужно создать прогресс,цивилизацию, и только тогда он сможет нормально жить?))
Я думаю там было запланировано родил и помер 😂
Без термообработки человек практически не может употреблять мясо и многие овощи))) получается, что без огня человек практически не может существовать) до освоения человеком огня, наверное, древним людям было очень тяжело выжить, особенно в средних и северных широтах, и смертность наверное была очень высокой, выжить мог один из десяти или один из сотни древних людей. Есть над чем задуматься...........
@@АлександрАлександрийский-е1у тут есть варианты), мясо - вяленое или замороженная рыба струганина, и, нас заставили думать и развиваться с самого начала или! пойти по биологическому развитию и не есть мясо и те самые овощи(ну как эльфы в фентэзи))
Человека при проектировании планировали лет до сорока. Дальше он природе становился ненужным.