Estou te assistindo nesse momento 21.45.dia 28 de março de 2024.e aprendendo.Mais o meu ainda estou desperdiçando muito.Com 1quilo quantas trufas de faz. De 20 gramas .Gabi urgentemente.gratidao agora 😅
Que aulão!!!! parabéns!!! Agora entendi pq nunca deu certo qnd derreto chocolate fracionado...acabei de desistir...fico só com as ganaches para colocar sobra as tortas😂cada um com seu talento!
Eu comprei todo o meu material hj, inclusive ja abri a barra de chocolate para experimentar para ver se eu comprei o chocolate certo,eu comprei um meio amargo, gostei
Eu coloco cookies em farelo na cobertura fracionada pra fazer uma casquinha cookie, e dá super certo, não altera nada, a casquinha firma normalmente. Embalo muito e pronto!
Nao tem problema, ja fiz video aqui com receita com oreo na cobertura. O problema é quando mistura na formulação, algo que realmente misture na cobertura...
Nossa que bom que encontrei seu vídeo.. comprei a cobertura fracionada da Confeiteiro (era o único que tinha) e acabei colocando no banho Maria com a água fervendo, e o bendito do chocolate não derretia de jeito nenhum.. enfim, agora aprendi a fazer da meneira certa! Obrigada ❤️
Oiii Jaíne, sempre tem os erros do inicio kkkkkkkkkkk pra gente depois ficar profissional e contar para os outros 😂😂😂😂, que bom que ajudei!!!!! Bjooo querida!
E vc gostou dessa marcar? Aqui encontrei desse e da Nestlé, mas esse era mais em conta, tbm encontrei outro mais barato ainda, mas ainda não sei qual mais gostoso...
Pode usar Mavalerio ao leite premium fracionado, pra fazer chocotone (não é cobertura, colocar na massa mesmo)? Ele fica derretido ou endurece depois de assado e a massa esfriar?
Gabriela o que devo fazer meu chocolate ficou grosso e coloquei leite e talhou o que eu faço. O óleo e óleo de cozinhar? Poderia me ajudar tenho uma encomenda pra sábado 23/11/24
Boa tarde Gabriela.Gostei das suas dicas ótimas.Como manter cobertura branca fracionada fora da geladeira? Já que se colocar na geladeira vai criar água ao tirar? No Rio temperatura ambiente mais de mais de 40°C, derrete cobertura fracionada em pastilhas.Vc fala ,se puser em geladeira, não desinformar, não entendi. Outra dúvida, se a cobertura após aquecimento ficar pastosa como a Sicao ,não ficar fluida para banhar o que vc recomenda? Estou iniciando na Confeitaria mas só compro produtos de qualidade, não abro mão disso.
Olá querida, não desenformar logo que tirar da geladeira, pois o chocolate vai estar gelado com o ar quente forma a umidade... Tem que esperar uns 10min assim o chocolate fica mais em temperatura ambiente e quando tirar da forma não vai suar... Veja se no derretimento não está aquecendo muito o chocolate por isso ficando pastoso, temos vídeo aqui sobre como fazer um derretimento perfeito...
Tem um canal que fez recheio de cobertura fracionada com uma barra de chocolate nobre eu simplesmente não entendi nada mais fazer o que ela é uma grande profissional kkkkkkk 🙏
Tem pessoas que dizem sim que da certo, mas prefiro não arriscar... fracionado foi feito para fazer casquinhas e banhar... recheios são feitos com chocolate nobre...
Obrigada querida, sim, mas como a maioria não tem um termômetro acabamos focando em como tentar explicar kkkkkkkk, mas na parte de trás da embalagem fala os graus... bjoooo
Oiê isso acontece provavelmente por diferença de temperatura entre o alfajor e a cobertura. Se o alfajor estiver muito mais frio que a coberta, ela vai contrair e trincar
Fala uma coisa que aconteceu comigo com chocolate franciondao no natal fui fazer uma taça da felicidade fui comprei tudo pra fazer comprei o chocolate uma barra pra fazer o recheio fui fazer fiz tudo certinho peguei o chocolate derreti fiz quando, fui comer a noite do Natal misericórdia o recheio do chocolate tava duro igual pedra não sabia que tinha dois tipos de chocolate o fracionado e o nobre nunca esqueci o bicho duro de comer 😂😂😂😂 agora sei a diferença 😂😂 minha taça T 12:11
Quando fiz um curso e a prof falou sobre isso também fiquei de boca aberta! kkkkkkkkkkkkk Já tinha jogado chocolate no lixo porque não sabia dessa dica!
Pode porque não vai misturar no chocolate em si... vai ser algo a mais... mas não vai entrar na formulação do chocolate, entende? Mas sua dúvida foi muito boa!!! Errado é colocar algo liquido ou "pó" porque se mistura no chocolate....
Bom dia Gabriela ❤ Nossaaá ! Q. Vidro maravilhoso. Amei ❤ me tirou muitas dúvidas, principalmente sobre retirar as trufas formadas da geladeira e, desenformar logo então seguida. Outra, a temperatura p. Fazer as casquinhas.. colocava o chocolate 🍫 fracionado frio. Rsr. Outra, Q. Bom q. Posso colocar amendoim ,nozes, castanha de caju. Etc... p. Fazer bombonzinhos. Q. Tudooo!! Correndo comprar.Amei ❤ Muito Obrigada p. Tudo. Arrazou❤ você é D ➕. Ontem vi sua base p. Vários recheio. Amei. Inclusive hoje vou fazer de limão 🍋 Ah! Posso colocar com suco de maracujá tmb! ?? Ah! Assiste seu vídeo sobre a temperagem tmb!! Breve vou fazer e, volto p. Contar. Feliz Páscoa p. Vc. E, família 👪 fica com Deus🙏😘💕
Oiii sera que tem como alguém me ajudar, comprei chocolate francionado para fazer ovos de pascoa ai guardei na geladeira pq não sabia porque é muito calor na minha cidade, ai tirei pq ve q era errado ai deixei pra fora e derreteu, dentro do pacote fechado, eu posso usar????ainda
Pode usar sim querida. Se precisar deixar na geladeira, coloca dentro de outra embalagem bem fechado. Quando tirar da geladeira espera uns 30min antes de abrir para perder o gelo e não suar o chocolate... se suar (formar as gotinhas de agua) você não consegue usar novamente.
Vídeo muito bom. Mas estou procurando uma informação que não estou encontrando. Estou vendendo trufas na faculdade e uso chocolate fracionado. Queria saber se dá problema, por exemplo, misturar dois chocolates fracionados da mesma marca. Tipo, misturar o ao leite e o meio amargo da mavalerio. (Ganhei um meio amargo, mas acho que o pessoal da faculdade nao vai gostar dele assim)
Oi, to fazendo cake donuts. E ta suando, to usando a fracionada da Mavalerio, derreti no microondas de 30 em 30 e misturei até terminar de derreter e ficar morninho. Na hr q cobri os Donuts ficou sequinho, mas depois começou a sua. Não coloquei na geladei por causa da massa. Oq será q to fazendo errado 🥺
Por favor me responde, tenho algumas dúvidas sobre a validade de trufas. Eu faço os recheios com leite condensado e creme de leite, usando o sorbato de potássio, eu posso colocar na geladeira? Pq aqui é muito quente. Outra pergunta, caso possa, é valida os mesmos 45 dias?
Comprei uma cobertura fracionada ao leite da Sicao, ela veio totalmente esbranquiçada. Mas estava na validade. Eu fui derreter, ficou pastosa , coloquei um pouco de oleo. Mas nao ficou liquida. Coloquei na forma e na geladeira. Por uns 10 minutos! Tirei tava bonito mas depois comecou a melar ao toque. Onde errei???
Melar você diz de ficar molhada? Se for isso é porque ficou gelado (muito tempo na geladeira) e desenformou muito rápido, antes de chegar em temperatura ambiente, então forma essa umidade nelas... igual agua gelada no copo, o copo fica suado...
E se eu quiser saborizar o chocolate branco fracionado, não tem nenhum jeito, como usar uma pasta saborizante? Pois já consegui colorir com pó lipossolúvel
Estou com um pedido grande de ovos de Páscoa. Estou fazendo, mas como moro numa região muito quente após algumas horas eles começam a ficar um pouco mole. O que eu posso fazer pra evitar? Tem algum produto que posso usar?
Pode até dar certo, trufa e recheio com fracionado, mas o sabor não é o mesmo. Agora, tem tbm a oferta e procura. Vejo muitas amigas que fazem pra vender, falar isso ..
Mi tem empresas que fazem tbm, são aquelas trufas mais baratas ... Mas eu prezo pelo custo x benefício.... Sabor x preço.... O produto pode não ser gourmet mas também não pode ser ruim 🤣... Tem empresas que querem vender e nao se importam em vender 1 vez só para o cliente... Eu quero que eles comprem minhas trufas todos os dias kkkkkkkkk
@@gabrielafacaevendachocolate ufa, pensei q por ser em gel daria problema por alguma mistura que fizesse ele ser em gel, e o líquido pq chocolate não pode ver água kkkkkk
Gabi, se fazer temperagem de chocolate nobre e colocar na forma de ovo de páscoa, tem perigo de ele derreter fora da geladeira ou na entrega para o cliente? ou fica tudo certo?
Fazendo a temperagem corretamente ele não derrete, masss o chocolate nobre é mais sensível ao calor sim do que o chocolate fracionado, então tem que tomar mais cuidado.... É só você lembrar das barras industrializadas tipo Talento e as outras... quantas vezes você já comprou uma dessa no calor e facilmente ela derreteu ou já estava derretida? kkkkkkkkkkkkk eu já várias... ou mesmo estavam brancas (derreteram, depois voltaram a ficar mais dura e ficou branca)...
Se a região for muito quente sim, dentro de uma caixa... Se tiver um lugar mais fresco da casa pode deixar fora da geladeira, dentro dessas caixas organizadoras...
Moça, chocolate ao leite sem ser fracionado vai te dar um trabalhão. Digo por experiencia própria😂 uso fracionado da confeiteiro meio amargo. Da marca harald
Eleide eu sinceramente nunca fiz rsrsrs... já falaram nos comentários que fazem, mas eu mesma nunca tentei, acho que posso tentar fazer o teste e gravar para vocês se da certo ou não né? Vou anotar aqui!
Oi boa noite Gabriela eu cai no seu vídeo por acaso ,então eu tô querendo vender chocolate em tamanho de bala pequenos pra começar em pacote barato na rua .
Acredito que não consiga utilizar, sendo uma cobertura... Vc pode derreter um pouco, analisar textura e sabor. Mas por ter "entrado" em contato com a água quando suou pode prejudicar validade e textura da cobertura para derretimento
Na verdade nao pode deixar esquentar muito, nao precisa esperar esfriar ... Tomar cuidado para nao deixar muito no microondas... E diminuir a potência para 50 ein
Aaaaa, precisa ser o nobre quando for dessa forma, tem várias marcas ótimas!! A cobertura só é boa quando vai recheio! Esse vídeo vai te ajudar ruclips.net/video/KETb5vfQ2es/видео.html
Nobre ? Harald Inovare, vou fazer um vídeo falando sobre ele, é super ultra mega bom!!! As vezes conseguimos preço melhor no Melken da Harald mas não é regra rsrs
Oii, desculpa não sou a Gabi, mas uma dica que te dou, ela não tem como te dar essa resposta, porque? Você tem que fazer o valor de tudo que você usou para poder colocar em cima seu lucro.
Oi obrigada por ensinar.O meu fracionado sicao fracionado ficou grosso e Frio. Deu errado. Noro ué os fracionados não ficam líquido como os anos passado.
@@gabrielafacaevendachocolate Cobertura fracionada, com um pingo de óleo de coco. Docinho de coco e fiz a cobertura do chocolate, mas ainda continua com brilho, mole.
Nesse vídeo que vou te passar fala melhor, pode deixar na geladeira, mas tem um jeitinho certo para não suar o chocolate... da uma olhada, se ficar dúvida pode mandar!!! Bjoooo ruclips.net/video/MyiR_5kHNJ0/видео.html
Se os outros dão certo, as vezes pode ser problema do lote... Na próxima compra da uma olhada se está pegando o mesmo lote desse ai... E pega de outro lote... Só para tirar a dúvida.
É problema de lote mesmo, o problema é que o lote é grande kkkkkkk, já comprei ao leite super pastoso, e recentemente compramos novamente e estava normal!
Depende muito. Eu comprei um pacote da sicao ao leite sem ler direito (erro meu), e nunca entendia pq ficava pastoso, quando fui ver, era gotas de chocolate para cookies, muffins etc (não servia pra derretimento líquido), aí vi que tem as duas versões, aí encontrei a COBERTURA sicao, aí pronto, deu certo, derretimento super fácil, meus bombons não cristalizam, ficam uma belezura
![[URGENTE] Como derreter chocolate branco sem ficar pastoso | Venda muito na Páscoa 2023](http://i.ytimg.com/vi/3YXxoODkMO0/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Estou te assistindo nesse momento 21.45.dia 28 de março de 2024.e aprendendo.Mais o meu ainda estou desperdiçando muito.Com 1quilo quantas trufas de faz. De 20 gramas
.Gabi urgentemente.gratidao agora 😅
Que aulão!!!! parabéns!!! Agora entendi pq nunca deu certo qnd derreto chocolate fracionado...acabei de desistir...fico só com as ganaches para colocar sobra as tortas😂cada um com seu talento!
Eu comprei todo o meu material hj, inclusive ja abri a barra de chocolate para experimentar para ver se eu comprei o chocolate certo,eu comprei um meio amargo, gostei
Eu coloco cookies em farelo na cobertura fracionada pra fazer uma casquinha cookie, e dá super certo, não altera nada, a casquinha firma normalmente. Embalo muito e pronto!
Nao tem problema, ja fiz video aqui com receita com oreo na cobertura. O problema é quando mistura na formulação, algo que realmente misture na cobertura...
Pode usar MeM na cobertura fracionada?
Nossa que bom que encontrei seu vídeo.. comprei a cobertura fracionada da Confeiteiro (era o único que tinha) e acabei colocando no banho Maria com a água fervendo, e o bendito do chocolate não derretia de jeito nenhum.. enfim, agora aprendi a fazer da meneira certa! Obrigada ❤️
Oiii Jaíne, sempre tem os erros do inicio kkkkkkkkkkk pra gente depois ficar profissional e contar para os outros 😂😂😂😂, que bom que ajudei!!!!! Bjooo querida!
E vc gostou dessa marcar? Aqui encontrei desse e da Nestlé, mas esse era mais em conta, tbm encontrei outro mais barato ainda, mas ainda não sei qual mais gostoso...
@@dailzarodriguesdeoliveira8984 Melhores marcas de cobertura são sicao e Top Harald
Comigo aconteceu a mesma coisa😅
Confeiteiro é horrivel
Sempre sigo as instruções da embalagem do fabricante e nunca tive problema.
Ontem entrei em desespero, chocolate suando e eu também 😅😅
Amo as suas explicaçoes, consegui temperar o chocolate em barra ❤❤❤❤
Fantástico suas explicações. Muito obrigada. Estava acontecendo comigo segunda vez q não consigo banhar .
Pode usar Mavalerio ao leite premium fracionado, pra fazer chocotone (não é cobertura, colocar na massa mesmo)? Ele fica derretido ou endurece depois de assado e a massa esfriar?
Quer saber chocolate 🍫 é a coisa mais gostosa do mundo inteiro 😂 porém a coisa mais *chata* de se trabalhar aff por isso prefiro comprar PRONTO!😅😅😅
Dicas importantísimas! Obrigada!
Obrigada Gabi pelas ficasse Deus lhe proteja.
Amem querida, obrigada!!!!
Gabriela o que devo fazer meu chocolate ficou grosso e coloquei leite e talhou o que eu faço. O óleo e óleo de cozinhar? Poderia me ajudar tenho uma encomenda pra sábado 23/11/24
Olá ❤qual a marca vc recomenda?
Hoje usei está marca gostei bastante
PARABÉNS POR ESSA AULA MARAVILHOSA.
Quem mais assistindo em 30/09/2024 😊
05/11/2024😂😂😂😂
Boa tarde Gabriela.Gostei das suas dicas ótimas.Como manter cobertura branca fracionada fora da geladeira? Já que se colocar na geladeira vai criar água ao tirar? No Rio temperatura ambiente mais de mais de 40°C, derrete cobertura fracionada em pastilhas.Vc fala ,se puser em geladeira, não desinformar, não entendi.
Outra dúvida, se a cobertura após aquecimento ficar pastosa como a Sicao ,não ficar fluida para banhar o que vc recomenda? Estou iniciando na Confeitaria mas só compro produtos de qualidade, não abro mão disso.
Olá querida, não desenformar logo que tirar da geladeira, pois o chocolate vai estar gelado com o ar quente forma a umidade... Tem que esperar uns 10min assim o chocolate fica mais em temperatura ambiente e quando tirar da forma não vai suar... Veja se no derretimento não está aquecendo muito o chocolate por isso ficando pastoso, temos vídeo aqui sobre como fazer um derretimento perfeito...
Excelente dicas parabéns ❤
Obrigada linda ajudou muito ❤
Obrigada minha querida pelas as suas dicas maravilhosas, Deus te abençoe 🙏
Nossa dicas maravilhosas, obrigada 😊.
Eu gosto muito das receitas
Tem um canal que fez recheio de cobertura fracionada com uma barra de chocolate nobre eu simplesmente não entendi nada mais fazer o que ela é uma grande profissional kkkkkkk 🙏
Tem pessoas que dizem sim que da certo, mas prefiro não arriscar... fracionado foi feito para fazer casquinhas e banhar... recheios são feitos com chocolate nobre...
Da super certo
Obrigado ❤❤❤
Tudo bem ??? .... Como sempre…parabéns pelo belíssimo trabalho …
Ooooooo Edson, muuuuito obrigada!!! Fico mega feliz quando vocês vem com os comentarios carinhosos!!!! É nossa recompensa!!!
Obrigado ❤️ ❤️ ❤️
Mto boas as tuas orientações mas seria interessante falar os graus. Obrigada pelo conhecimento compartilhado.
Obrigada querida, sim, mas como a maioria não tem um termômetro acabamos focando em como tentar explicar kkkkkkkk, mas na parte de trás da embalagem fala os graus... bjoooo
Pode misturar o chocolate nobre com o fracionado?
Que maravilha!!!!! obrigada 😍😊😊😊😊😍😊
Oi querida ! Amo seus vídeos ! Poderia me ajudar numa coisa ? Ao banhar alfajor, ele quando seca ( cristaliza) ele racha todinho.
O que será que estou fazendo de errado ?
Obrigada querida!!! 😍 Será que nao está ficando muito fina a camada? Deixa um pouco mais grossa para ver...
Oiê isso acontece provavelmente por diferença de temperatura entre o alfajor e a cobertura. Se o alfajor estiver muito mais frio que a coberta, ela vai contrair e trincar
Obrigada vou fazer parabens aula linda
❤ muito obrigada
Dicas de milhões!!! Obrigada
Uhuuuuuu fico feliz em ajudar!!!!
Descobri esse canal hoje Gabi , parabéns Deus te abençoe ! AMEI AS DICAS SUCESSO! Muito top esse conteúdo!❤
Muito obrigada 🤩 Fico Muuuuuuuito feliz em ajudar!!!!
Que coisa boa vc chegou boa hora i tirou todas as minhas dúvidas que Deus abençoe ❤❤❤😂❤❤❤❤
Gabi, ensina a gente a fazer temperagem de chocolate nobre, e saber qual a temperatura correta de temperagem pra quem não tem termômetro de cozinha
Vou fazer sim Joyce!!!! É bem legal ver a temperatura sem o termômetro!!!
Teste primeiro da super certo fica maravilhoso
Já fiz Denize, no padrão de produtos que trabalhamos não fica um bom recheio ...
Assistindo pra Páscoa 2024
Eu❤
Eu também ❤
Eu tbmm
Valeu pela dica!
Tu é muito amável 🙏
Obrigada querida!!!
Poderia falar qual marca de óleo pode usa no chocolate ?
Eu uso óleo de coco sem sabor
Bom dia que óleo é esse ?
Que dicas ótimas!!! Muito obrigada
😍😍😍😍😍 Que bom que ajudou Ana!!!
Fala uma coisa que aconteceu comigo com chocolate franciondao no natal fui fazer uma taça da felicidade fui comprei tudo pra fazer comprei o chocolate uma barra pra fazer o recheio fui fazer fiz tudo certinho peguei o chocolate derreti fiz quando, fui comer a noite do Natal misericórdia o recheio do chocolate tava duro igual pedra não sabia que tinha dois tipos de chocolate o fracionado e o nobre nunca esqueci o bicho duro de comer 😂😂😂😂 agora sei a diferença 😂😂
minha taça
T
12:11
Oi, gabi, qual é o tempo certo para retirar a forma de ovo da geladeira e se der esse tempo e a forma ainda não ficou opaca o que fazer?
Oi Maria, não tem um tempo certo porque depende da geladeira tbm, tem diferença de potências... É só ficar de olho até ficar opaca!
Obrigadaa!!!
Essa do óleo é novidade 🙏
Quando fiz um curso e a prof falou sobre isso também fiquei de boca aberta! kkkkkkkkkkkkk Já tinha jogado chocolate no lixo porque não sabia dessa dica!
Já fiz com o óleo de coco, é o mais indicado.
Obrigada Deus abençoe valeuuuuuuuu Goiânia Goiás 🙏
Eu fiz os meus ovos de chocolate enrolei nonpapel aluminio e coloquei na geladeira , fiz certo ?
Nesse vídeo explico como fazer certinho ruclips.net/video/Y3R4v0afRNA/видео.htmlsi=Vck1IY7ht9_Qh4jc
Gabriela uma dúvida, depois do chocolate fracionado derretido, e sempre sobra um pouco. O que eu faço?? Posso guardar? ❤
Pode sim!!!
Pode guarda fora da geladeira?@@gabrielafacaevendachocolate
Se eu quiser usar flocos de arroz ou amendoim pra um casquinha crocante ? Com o francionado não pode ?
Pode porque não vai misturar no chocolate em si... vai ser algo a mais... mas não vai entrar na formulação do chocolate, entende? Mas sua dúvida foi muito boa!!! Errado é colocar algo liquido ou "pó" porque se mistura no chocolate....
Bom dia Gabriela ❤ Nossaaá ! Q. Vidro maravilhoso. Amei ❤ me tirou muitas dúvidas, principalmente sobre retirar as trufas formadas da geladeira e, desenformar logo então seguida. Outra, a temperatura p. Fazer as casquinhas.. colocava o chocolate 🍫 fracionado frio. Rsr. Outra, Q. Bom q. Posso colocar amendoim ,nozes, castanha de caju. Etc... p. Fazer bombonzinhos. Q. Tudooo!! Correndo comprar.Amei ❤ Muito Obrigada p. Tudo. Arrazou❤ você é D ➕. Ontem vi sua base p. Vários recheio. Amei. Inclusive hoje vou fazer de limão 🍋 Ah! Posso colocar com suco de maracujá tmb! ?? Ah! Assiste seu vídeo sobre a temperagem tmb!! Breve vou fazer e, volto p. Contar. Feliz Páscoa p. Vc. E, família 👪 fica com Deus🙏😘💕
Meus mini cake donuts depois de umas horas fica suando, sabe me dizer pq?
Oi boa noite, posso misturar 2 marcas de fracionado pra derreter?
Ola querida, pode sim
Não recupero quando endurece pela temperatura,eu faço ganache ou uma sobremesa pra aproveitar!
Ganache com cobertura fracionada?
Estão é pra por na geleira até a embalagem ficar esbranquiçada? Onde posso armazenar
Isso, temos vídeo aqui no canal que fala ruclips.net/video/qRuvbMY2xeE/видео.html
Oiii sera que tem como alguém me ajudar, comprei chocolate francionado para fazer ovos de pascoa ai guardei na geladeira pq não sabia porque é muito calor na minha cidade, ai tirei pq ve q era errado ai deixei pra fora e derreteu, dentro do pacote fechado, eu posso usar????ainda
Pode usar sim querida. Se precisar deixar na geladeira, coloca dentro de outra embalagem bem fechado. Quando tirar da geladeira espera uns 30min antes de abrir para perder o gelo e não suar o chocolate... se suar (formar as gotinhas de agua) você não consegue usar novamente.
Vídeo muito bom. Mas estou procurando uma informação que não estou encontrando.
Estou vendendo trufas na faculdade e uso chocolate fracionado. Queria saber se dá problema, por exemplo, misturar dois chocolates fracionados da mesma marca. Tipo, misturar o ao leite e o meio amargo da mavalerio. (Ganhei um meio amargo, mas acho que o pessoal da faculdade nao vai gostar dele assim)
Ola querida, acredito que possa misturar sim. Como sao duas coberturas da certo.
Tenho só uma forma de 2 buraco pra fazer as cascas.vou fazer 10 ovos com elas .posso derreter o chocolate todo de uma vez e deixar reservado?
Vai precisar derreter novamente, ele vai endurecer... Melhor ir derretendo conforme for fazendo.
@@gabrielafacaevendachocolate obg pelas as respostas são super importante viu
@@marciadeoliveiramoreira4894 conta comigo querida!!!
Pode colocar o óleo de coco no chocolate grosso certo?
Pode sim, mas sem sabor...
@@gabrielafacaevendachocolate você recomenda a marca de óleo Dikoko?Eu achei ela legal.
Oi, to fazendo cake donuts. E ta suando, to usando a fracionada da Mavalerio, derreti no microondas de 30 em 30 e misturei até terminar de derreter e ficar morninho. Na hr q cobri os Donuts ficou sequinho, mas depois começou a sua. Não coloquei na geladei por causa da massa. Oq será q to fazendo errado 🥺
Está chuvoso ai? As vezes pela umidade do ar pode acontecer....
Pior q tá, 😅. Então não vai secar ? 🥺
Por favor me responde, tenho algumas dúvidas sobre a validade de trufas. Eu faço os recheios com leite condensado e creme de leite, usando o sorbato de potássio, eu posso colocar na geladeira? Pq aqui é muito quente.
Outra pergunta, caso possa, é valida os mesmos 45 dias?
Pode sim, tem que fazer o teste com seus produtos para saber a data exata de validade! Deixa alguns guardados para vc ir abrindo e experimentando...
Qual temperatura certa pra derreter a cobertura e qual pra trabalhar com ele?
A cobertura não pode estar fria no tato, ela fica um pouco mais quente do que um "leite morno" rsrs
Obg pela aula,minha cascas não estão ficando crocantes e tô fazendo os passos certos. Me ajuda.
Oláá querida Cerize!!! O chocolate quando você derrete está grosso? Tem alguns motivos para não dar certo, teria que analisar...
@@gabrielafacaevendachocolate bom dia! Ele está fluido e morno pois é cobertura
Pode misturar um pouco de chocolate fracionado ao leite com o meio amargo pra improvisar um blend?
Pode sim May!!!
Comprei uma cobertura fracionada ao leite da Sicao, ela veio totalmente esbranquiçada. Mas estava na validade. Eu fui derreter, ficou pastosa , coloquei um pouco de oleo. Mas nao ficou liquida. Coloquei na forma e na geladeira. Por uns 10 minutos! Tirei tava bonito mas depois comecou a melar ao toque. Onde errei???
Melar você diz de ficar molhada? Se for isso é porque ficou gelado (muito tempo na geladeira) e desenformou muito rápido, antes de chegar em temperatura ambiente, então forma essa umidade nelas... igual agua gelada no copo, o copo fica suado...
Já usei esse papel sem saber kkkk deu certo.
E se eu quiser saborizar o chocolate branco fracionado, não tem nenhum jeito, como usar uma pasta saborizante? Pois já consegui colorir com pó lipossolúvel
Lipossoluvel consegue pois é próprio para ser diluído em gordura. As pastas são usadas em ganaches chocolate nobre.
@@gabrielafacaevendachocolate Entendo. E qual seria a melhor forma para saborizar ? Tipo, quero que o chocolate tenha gosto de menta ou morango...
Trabalhar com chocolate nobre, fazer temperagem... consegue trabalhar com essencia.
Pode colocar manteiga de cacau?
Nunca utilizei querida, pelo custo, mas pode fazer o teste! 😘
Estou com um pedido grande de ovos de Páscoa. Estou fazendo, mas como moro numa região muito quente após algumas horas eles começam a ficar um pouco mole. O que eu posso fazer pra evitar? Tem algum produto que posso usar?
Oiii Manuuuu,esse vídeo vai tirar suas dúvida, falo um jeitinho melhor para deixar na geladeira... ruclips.net/video/Y3R4v0afRNA/видео.html
@@gabrielafacaevendachocolate Obrigada!!
GUARDA NA GELADEIRA.
Pode até dar certo, trufa e recheio com fracionado, mas o sabor não é o mesmo. Agora, tem tbm a oferta e procura. Vejo muitas amigas que fazem pra vender, falar isso ..
Mi tem empresas que fazem tbm, são aquelas trufas mais baratas ... Mas eu prezo pelo custo x benefício.... Sabor x preço.... O produto pode não ser gourmet mas também não pode ser ruim 🤣... Tem empresas que querem vender e nao se importam em vender 1 vez só para o cliente... Eu quero que eles comprem minhas trufas todos os dias kkkkkkkkk
Apaz do Senhor PAZ.
Eu já coloquei corante no chocolate, não deu ruim, será q foi sorte?
Corante não tem problema querida, ele é próprio para isso... Não pode contato com outros elementos...
@@gabrielafacaevendachocolate ufa, pensei q por ser em gel daria problema por alguma mistura que fizesse ele ser em gel, e o líquido pq chocolate não pode ver água kkkkkk
Gabi, se fazer temperagem de chocolate nobre e colocar na forma de ovo de páscoa, tem perigo de ele derreter fora da geladeira ou na entrega para o cliente? ou fica tudo certo?
Fazendo a temperagem corretamente ele não derrete, masss o chocolate nobre é mais sensível ao calor sim do que o chocolate fracionado, então tem que tomar mais cuidado.... É só você lembrar das barras industrializadas tipo Talento e as outras... quantas vezes você já comprou uma dessa no calor e facilmente ela derreteu ou já estava derretida? kkkkkkkkkkkkk eu já várias... ou mesmo estavam brancas (derreteram, depois voltaram a ficar mais dura e ficou branca)...
@@gabrielafacaevendachocolate Entendi, então o certo é manter na geladeira embalada com papel chumbo até entregar para o cliente?
Se a região for muito quente sim, dentro de uma caixa... Se tiver um lugar mais fresco da casa pode deixar fora da geladeira, dentro dessas caixas organizadoras...
Gabi, adorei vc sanar estas dúvidas. 👏👏👏🤗🔝
Gente o melho é olé de coco.
Oi, banhei as cascas com chocolate fracionado pra fazer cone trufado e com 3 dias ele ficou com gosto de sabão, o que pode ter acontecido?
Qual cobertura vc utilizou? Nunca aconteceu comigo...
Eu botei o branco na geladeira e n derreteu e eu chorei, aprendi q nunca mais 😂😂
kkkkkkkkkkkkkkk
Legal. Gostei ❤😊
Posso fazer casquinha de geladinho com chocolate ao leite sem se fracionado
Moça, chocolate ao leite sem ser fracionado vai te dar um trabalhão. Digo por experiencia própria😂 uso fracionado da confeiteiro meio amargo. Da marca harald
E o wue voce me diz de misturar chocolate com cobertura ( fracionsdo).
Eleide eu sinceramente nunca fiz rsrsrs... já falaram nos comentários que fazem, mas eu mesma nunca tentei, acho que posso tentar fazer o teste e gravar para vocês se da certo ou não né? Vou anotar aqui!
Gente alguém sabe me dizer que o jeito que armazena cobertura é a mesma do chocolate???
Sim querida
Pode colocar oleo de coco vegetal???
Sem sabor...
Água é inimiga do chocolate🤣🤣🤣
😂😂😂😂
🤣🤣🤣🤣 verdade
Voce merese mildeus abencoe
Oi boa noite Gabriela eu cai no seu vídeo por acaso ,então eu tô querendo vender chocolate em tamanho de bala pequenos pra começar em pacote barato na rua .
Oii Marcelaaaa, nada é por acasoooo kkkkkkk, chocolate com recheio ou maciço? Se for maciço é legal ser com chocolate nobre!!!
Ta com três meses q estou com uma barra fracionada ai suor, ainda presta pea fazer ovos ?
A barra suou, é isso?
Isso!tá uma parte mas clara do q a outra
Acredito que não consiga utilizar, sendo uma cobertura... Vc pode derreter um pouco, analisar textura e sabor. Mas por ter "entrado" em contato com a água quando suou pode prejudicar validade e textura da cobertura para derretimento
Eu comprei esse fracionado, mas achei estranho, ele ficou muito grosso no caso não rendeu muito pra ovo da páscoa pra vende 😢
Precisa ver se a forma de derretimento foi feita correta
Precisa esperar esfriar pra colocar na forma ?
Na verdade nao pode deixar esquentar muito, nao precisa esperar esfriar ... Tomar cuidado para nao deixar muito no microondas... E diminuir a potência para 50 ein
Qual melhor chocolate para fazer apenas a casca e vender sem recheio?
Ela mesmo disse no vídeo que é o chocolate nobre
Aaaaa, precisa ser o nobre quando for dessa forma, tem várias marcas ótimas!! A cobertura só é boa quando vai recheio! Esse vídeo vai te ajudar ruclips.net/video/KETb5vfQ2es/видео.html
@@gabrielafacaevendachocolate quais marcas vc indicam que tenham um bom custo benefício?
@@gabrielafacaevendachocolate todos os chocolates nobres precisam ser temperados?
Nobre ? Harald Inovare, vou fazer um vídeo falando sobre ele, é super ultra mega bom!!! As vezes conseguimos preço melhor no Melken
da Harald mas não é regra rsrs
Gabi por quanto vender um centro de trifa de 30gr
Oii, desculpa não sou a Gabi, mas uma dica que te dou, ela não tem como te dar essa resposta, porque? Você tem que fazer o valor de tudo que você usou para poder colocar em cima seu lucro.
Ela colocou 200 gramas de cobertura e uma barinha pequena de chocolate nobre e um creme de creme de leite.
eu faço ganache com fracionado e fica muito bom e com crocante também.
Olha, não aconselho ninguém utilizar fracionado para o padrão de trufas que ensino e vendo...
Eu tbm faço trufa e ganache com fracionado e nunca tive problema, fica bom
Ana
Fracionado branco top posso colorir com tinta para chocolate
Pode sim Ana!!
Oi obrigada por ensinar.O meu fracionado sicao fracionado ficou grosso e Frio. Deu errado. Noro ué os fracionados não ficam líquido como os anos passado.
Ficam sim, pode ser que seja um problema no lote ou armazenamento da loja errado...
Liliane Usei na potência 5 e fiz de 0,30 em 0,30 e ficou grosso
Precisa analisar se é uma cobertura que entrou em contato com água, ou suou... as vezes também pode ser armazenamento errado na loja...
Quando tempo ele endurece no docinho, estou desesperada, fiz e já tem uns 10 minutos, porém ainda não secou, continua mole
Vc banhou tipo brigadeiro?
É cobertura fracionada mesmo vê certinho na embalagem?
Só derreteu e utilizou? Ou misturou algo nele?
@@gabrielafacaevendachocolate Cobertura fracionada, com um pingo de óleo de coco. Docinho de coco e fiz a cobertura do chocolate, mas ainda continua com brilho, mole.
Estranho, levou para a geladeira?
@@gabrielafacaevendachocolate levei tem uns três minutos e endureceu 🙏 Será que corre o risco de ficar mole quando tirar? Moro no nordeste 🔥
Nesse vídeo que vou te passar fala melhor, pode deixar na geladeira, mas tem um jeitinho certo para não suar o chocolate... da uma olhada, se ficar dúvida pode mandar!!! Bjoooo ruclips.net/video/MyiR_5kHNJ0/видео.html
Pode por 🥥?
Faz o teste Fran... Na cozinha fazemos muitos teste, coloca em um pouco só
Quanto tempo no microondas
Vai colocando aos poucos potencia 50!!! É que depende da quantidade que esta colocando
Vou começar a vender pão de mel e queria comprar esse norcau e bom ?
Faz um teeeeempo que não uso, mas na época não lembro ter achado ruim... os ruins a gente nunca esquece kkkkkkkkkkkkkkkkk
@@gabrielafacaevendachocolate Mds kkkkkkkkkkkkk
Quanto minutos deixa na geladeira o chocolate??
Até a forminha ficar opaca. Não tem um tempo certo, depende da sua geladeira... pode ser uns 10 min, menos ou mais.
Meu chocolate não cristaliza, estou desesperada, tenho que começar a vender meus cakes donuts e não consigo deixar a cobertura durinha 😢😢😢😢
Está utilizando cobertura fracionada? Você pode levar a geladeira para ajudar no processo de cristalização
Sicao fracionado branco sempre que derreto mesmo potência baixa fica grosso
Se os outros dão certo, as vezes pode ser problema do lote... Na próxima compra da uma olhada se está pegando o mesmo lote desse ai... E pega de outro lote... Só para tirar a dúvida.
Já usei o Sicao branco e Ao Leite, ele não fica líquido, fica pastoso mesmo
É problema de lote mesmo, o problema é que o lote é grande kkkkkkk, já comprei ao leite super pastoso, e recentemente compramos novamente e estava normal!
Depende muito. Eu comprei um pacote da sicao ao leite sem ler direito (erro meu), e nunca entendia pq ficava pastoso, quando fui ver, era gotas de chocolate para cookies, muffins etc (não servia pra derretimento líquido), aí vi que tem as duas versões, aí encontrei a COBERTURA sicao, aí pronto, deu certo, derretimento super fácil, meus bombons não cristalizam, ficam uma belezura
@@laissthayse você derreteu em banho Maria ou no microondas?