Olá! "Eu pecador me confesso...", pois este modo de cozer o polvo (só para cozer, depois faz-se dele o que se quiser, em salada fria, lagareiro, etc.) foi-me passado por uma chefe de cozinha. Como engraçou comigo, ela própria me levou para o interior da cozinha (em Vigo, Galiza - claro que não revelo mais nomes) e passou-me o segredo que eu prometi não revelar... Infelizmente, já tinha alguma idade, e como já faleceu... aqui vai o segredo (repito, apenas para cozer o polvo depressa e não perder a graça, ficar com a pele inteira e todo castanhinho, etc). Usar um polvo pequeno: 1) Colocar água fria numa panela e deixar levantar a fervura (nada de sal ou outra coisa qualquer); 2) Com um garfo longo de cozinha (e com o polvo completamente limpinho) pica-se ao centro e mergulha-se na água em ebulição para lhe dar um escaldão. Imediatamente a fervura vai abaixo, mas deixa-se o polvo durante 2 minutos, sempre preso ao garfo. Depois retira-se e reserva-se. 3) Deixa-se a água entrar novamente e ebulição para submeter o polvo a um segundo escaldão. 4) Repetir, até se completarem 4 escaldões (com o garfo sempre espetado ao centro). 5) Retirar o polvo e descartar completamente a água dos escaldões. 6) Nessa mesma panela, colocar água fria (repito, FRIA) e mergulhar logo o polvo (retirando finalmente o garfo). 7) Abrir ao meio uma cebola pequena (com casca, só tirar as cascas mais soltas), juntar 3 cravinhos, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho grandes inteiros, mas cortados segundo o comprimento para lhes extrair o centro (por vezes já esverdeado) - dizem alguns chefes que esses centros são indigestos. Deixar então levantar a fervura e reduzir um pouco a temperatura e, de tempos a tempos, espetar um palito para ver se o polvo já está cozido (não demora muito tempo; aí uns 20 minutos). 8) Estando cozido, desliga-se a fonte de calor e crescenta-se agora (E SÓ AGORA E SEM DESCARTAR A ÁGUA), o sal a gosto. Mexer e deixar em repouso durante 15 minutos. Retira-se o polvo... ET VOILÀ!!! Gostei muito do vosso clip e aprendi com ele. Vai um "like" bem merecido, aliás apresenta receitas deliciosas e fáceis de cofeccionar.
Fantástico Rogério :))))) Muito obrigado pela partilha de informação :)... Esta vou mesmo ter que experimentar :)... Se eu soubesse disto, teria incluído no vídeo hehehehe.... Um santo Natal para si e para os seus e mais uma vez, muito obrigado :)
@@TuganaCozinha aqui, chama-se 'assustar o polvo' 4 mergulhos em água quente alternando com 4 mergulhos em água com gelo, depois 8-10 min de cozimento, espetar com o garfo para ver se está ao ponto desejado. Há também quem diga que o polvo temregenaração das fibras - se ficar duro, torna-se a fazer mais 8-10 min. de cozimento que ele tornará a ficar macio... enfim, as vezes que fiz deu certo, assustar o polvo e depois colocar no forno para finalizar.
@@TuganaCozinha tem que fazer este método num próximo vídeo porque só de ler a explicação fiquei cansada. Assim em vídeo tornar-se mais fácil de confeccionar o bendito polvo. 😅
@@TuganaCozinha Uma "dica" complementar que ajuda muito a cozedura: Na minha primeira explicação não disse algo de importante. O polvo deve de estar no congelador durante 3 dias (no mínimo), pelo que se for comprado fresco deve congelar-se durante aquele tempo. Eu compro sempre já congelado dado que, em geral, já vem limpinho (ou quase) e numa embalagem muito ergonómica que se adapta bem no congelador. Deixar durante a noite a descongelar para depois ser utilizado. Explicação: durante a congelação formam-se cristais de gelo no seio das fibras dos tentáculos, os quais destroem parcialmente a rigidez das fibras tornando o polvo mais macio e, portanto, mais fácil de cozer. Agora está tudo. Ainda vou a tempo de desejar um excelente 2021 para si, para a sua equipa de apoio e para todos os utentes deste excelente canal. Abraço. :))))))))
GRATIDÃO SEMPRE, QUERIDO AMIGO. NUNCA NINGUÉM TEVE ESTA IDEIA DE MOSTRAR COMO FAZER ESTE COZIMENTO. NEM SABIA COMO USAR PRA COMPRAR POLVO. NEM SABER SE TEM QUE COZINHA COM CABEÇA. 😂😂😂😂.
Não costumo ver em directo…mas gosto muito dos seus vídeos e das suas maneiras de tratar as situações…gosto muito de cozinhar…e confesso-lho que tenho aprendido muito com os seus ensinamentos…Obrigado e continue “ a inventar” novas formas cozinhar…
Eu pessoalmente compro o polvo fresco e congelo, para ficar mais tenro na hora de cozinhar😉. Depois adoro polvo guisado, fica uma delícia 😀. Conceição da Cidade do Porto
Obrigado pelo vosso canal, sou apenas mais um Tuga na cozinha, que nos dias fora do trabalho gosta de cozinhar em casa. Este vídeo serviu muito bem o propósito da minha pesquisa. De salientar a forma como se apresenta e explica a receita. Cumprimentos e bom trabalho.
Miguel que bom! Eu não sabia cozer polvo! Cozinhava-o congelado na panela de pressão e saia borracha. Intragável! Fiz o polvo no forno como ensinou e... delícia!!!! Descongelado!!!!🙏
Parabéns pelo vídeo, muito bem conseguido. Se me permite uma opinião, os polvos do tacho e da panela de pressão, pecaram pelos tempos de cozedura, na minha opinião. Eu já cozinhei das 3 formas, muitas vezes, forno, tacho e pressão. A outra maneira não conheço e por tal não opino. A forma que mais uso especialmente com polvos grandes, é com a panela de pressão e fica sempre macio, com todo o sabor esperado. Aprendi com o Chef Sobral, num vídeo neste canal RUclips. Ele faz o vídeo acompanhado com a apresentadora Fátima Lopes e explica o seguinte: Independentemente do tamanho do polvo, quando a panela de pressão dá o primeiro apito, ou comece a rodar o ''pinchavelho'' que indicia o começo da fervura, são 18 minutos. Ao fim deste tempo, seja o polvo de 1 kg ou de 5 kg, são 18 minutos. Se o polvo é pequeno, começa a fervura mais cedo e se é grande, demora mais tempo até começar mas depois do início com o 1º apito, contam-se 18 minutos e...voilá! Fabuloso!!! Experimente desta forma ou veja o vídeo do Chef Sobral que referi e vai gostar. Um bem haja e mais uma vez,...PARABÉNS! Abraços
Hoje fiz a versão forno. Sempre o cozi numa panela normal. Mas hoje ficou extraordinariamente tenro e macio. Juntei umas batatas, que ficaram um misto de cozidas/assadas. Foram 2h a 200° e depois retirei quase todo o molho que se criou, tirei a folha de alumínio e mais 15min a 240°. Uma delicia. Acho que foi a primeira refeição sem sal. Muito obrigado .
Excelente orientação ! Já testei várias alternativas com a panela de pressão ..... todos ficaram borrachudos !!! Antes de desistir do polvo fiz ainda uma última vez, no forno, como orientam. Ficou extraordinário !!! Obrigado
Accho que dei sorte, pois coloquei os temperos , acrescentei agua quente , e coloquei na pressão por 10 minutos , e ficou ótimo. Fiz o arroz com o caldo. Gostei muito do vídeo , parabéns🇧🇷🇧🇷😘
Show. Que beleza!!! Super Like. Esse mundo da gastronomia é incrível! Volta e meia posto algumas receitas também! Parabéns. Ótima Tarde! Sucesso, sempre!
Bom dia Tuga Sou aqui do Nordeste do Brasil Fortaleza no estado do Ceará. Adoro pouco e fiz aqui em casa nesse final de semana na panela cozinhado com tempero simples e sal. Depois de cozido, passei na frigideira com azeite e manteiga. Ficou delicioso. Vou fazer as suas formas aqui e espero que fiquem boas como as suas. Abraços fiquem com Deus.
Adorei seu vídeo, despertou uma vontade enorme de provar esse polvo no forno, será meu cardápio para o próximo domingo, acompanhado de um vinho português. Obrigada!
Bom dia maravilhoso amei como fez o arroz de polvo Eu costumo cozer o polvo na pressão mas é assim ( só meto na panela meio copo de água uma folha de louro e um pouco de azeite e uma cebola, não descogelo muito o nosso polvo ) quando começa a ferver deixo a ferver 10 minutos aqago o lume quando a pressão sair normalmente já posso abrir a pressao já está cozido e rápido.
Olá! Parabéns pelo vosso video, gostei da forma como apresentaram assim como a simplicidade e a honestidade o que muita falta faz nesse meio. Somente um pequeno detalhe, esse '' sous vide '' pode facilmente ser substituido por vácuo. Cumprimentos
Muito obrigado José ;)... Sim isso é uma coisa muito importante para mim, a honestidade ;)... hahahahha verdade! Tenho a mania de dizer em Francês, não sei pq ;) LOL... Abraço grande :)
Tambem fiz esse Polvo no forno , bem parecido como você fez e ficou um dos melhores que ja fiz, segundo todos que provaram. Tambem gostei da receita do Sá Pessoa.
Óptimas dicas, Sr Miguel. Obrigada. As suas receitas são sempre uma maravilha. Já fiz a de bacalhau com natas e adorei. Obrigada., bom ano para si e família, saúde e paz.
Adorei a explicação: muito instrutivo. Vou experimentar a versão de forno. Gostaria de saber se o forno é com circulação de ar quente ou sem? Obrigada.
Muito bom obrigado pelo excelente vídeo, mostrando diferentes técnicas de preparo. Buscando a Mellor alternativa para preparar um delicioso polvo para o Natal. Abraços do Brasil.
Andei pesquisando varias receitas para o polvo a lagareiro, com inúmeras formas de execução. Qdo vi o seu video no forno (o unico até o momento), me encantei...mas fiquei na dúvida. Nós brasileiros não temos costume deste prato, que saboriei nesta linda Portugal! Agora com este seu video incrivel das 4 formas de fazê-lo...já tenho a certeza de qual a melhor forma e, passar a receita a frente! Parabéns pela idéia!
Flávia - Existem muitas receitas de polvo à lagareiro em canais portugueses ... Como por exemplo , " Polvo à Lagareiro " no canal " INGREDIENTE SECRETO " , do chefe Henrique Sá Pessoa , onde ele reproduz as receitas passadas no seu Programa de Televisão com esse mesmo nome ... Depois ele também teve um canal chamado " ComTRADIÇÃO " e às vezes , ele também aparece no " Kitch3n 24 Portugal " ... Mas mesmo sem ser de excelentes Chefes de Cozinha , há muitos mais bons canais como este no yout. , com estas excelentes receitas tradicionais da Gastronomia portuguesa !... Ainda bem que você descobriu o " Tuga na Cozinha " e espero que descubra mais excelentes canais e receitas portuguesas maravilhosas !... Eu sigo vários !... Adoro boa comida !... kkkkk 😁 😋
Espetacular, eu fazia muito básico, polvo congelado, uma cebola inteira e lume brando quando a cebola estiver cozida o polvo também,e está macio, mesmo no ponto. abraço obrigado
Primeiro, parabéns pelo canal ! Eu sou Brasileiro. Cresci numa pequena cidade praiana. Minha mãe comprava o polvo fresco e limpo - na maioria das vezes direto do barco mesmo. Todos costumam dizer que o polvo congelado é melhor, pois o congelamento quebra as fibras e deixa a carne mais macia. Pois bem: minha mãe apenas temperava com pimenta e limão e um pouquinho de sal. Na sequência colocava na panela de pressão com um pouco de água e baratas. Em mais ou menos dez minutos ficava pronto. Talvez, ela colocasse alho e ervas; mas não tenho certeza. Depois colocava um pouco de molho de tomate e deixava apurar: quando o caldo ficava mais grosso (coisa de alguns minutos) estava pronto. Contrariando tudo que se diz, o polvo dela era super macio. Vai entender? Era uma delícia! Era como se fosse uma carne de panela (mas com o 🐙 polvo) dos sete mares. Só com o arroz branco como acompanhamento já é ótimo. E olha que já comi de todo jeito: à moda portuguesa (ė como se diz lagareiro aqui no Brasil), forno, vinagrete, na chapa com batatas ao murro, caldeirada e até com leite de côco (Quase como uma moqueca). Mas igual ao da minha mãe nunca vi. Delicioso! Saudades. Ficava pronto rapidinho. Um abraço.
Uau!!! Muito obrigado pela partilha :)))... Mas fiquei com uma duvida ;)... Baratas????? Baratas daquelas que andam no chão? RSRSR :)... Uiii... só de imaginar ... Eu sei que dizem que é a comida do futuro mas... Acho que nesse aspeto prefiro viver no passado hahahaha... Abraço grande pra vc ;)
@@TuganaCozinha , kkkk ! Muito bom! Humor é tudo. Maldito corretor ortográfico! Nem vou arrumar o comentário. Parabéns pelo canal e pelo bom humor. Muita paz, saúde e muitas receitas em 2021. Abraço.
Hércules - Adorei a sua explicação !... Só edite aquele lapso de " baratas " para " batatas " ... Pois seriam batatas , certo ?... É que assim fica estranho ... 🙄 E a receita não merece , pois parece deliciosa !... 🙂
Obrigada pelo vídeo, andava à procura de dicas para cozer polvo 😊, infelizmente aqui na Suíça só polvo congelado... mas muito interessante os vossos testes! Obrigada e boa continuação nos vídeos 🍀
Muito obrigado :)))... Para o ano que vem quero fazer mais conteúdos destes ;) acho que são muito uteis, tanto para as pessoas como para mim ;)... Beijo de Portugal :)
Como bem o disse: é o mercado português. Não percebem nada do que é investimento em propaganda na Internet.. Há variadas formas e esta de patrocinio é uma delas. Um bem haja a vocês pelo programa.
Boa noite, Miguel. Todos os seus videos são super produtivos, interessantes e o mais importante de tudo, imensamente úteis. Trabalho no MNE e tenho recomendado imenso o seu canal, porque desejo sinceramente que vingue.
Muito obrigado Aldora, mesmo! :)... Sabe, é por causa de comentários como o seu que eu ainda estou a fazer videos em Português, a minha vontade é abandonar isto. O reconhecimento por parte das Marcas é zero! Há duas semanas o meu sócio esteve a falar numa agência de influenciadores e disseram-lhe que os nossos números não batiam certo (que é como quem diz, que nós compramos seguidores), quando ele me contou, até trepei as paredes! lol hehehehe... O que vale é que a conversa não foi comigo, ou teria corrido mesmo muito mal!... Disseram tb que as marcas só começam a olhar para os canais quando atingem 20k... Eu não a quero maçar com esta questão mas isto é ridículo! 20k num canal Português, corresponde a 2 milhões num canal em Inglês! No mínimo!... É que nos somos uma população de 10 milhões de pessoas... Mas enfim... O que vale é que eu não estou a pensar em sobreviver à custa das marcas ;)... hehehehe... É mais uma questão de validação do trabalho que estou a desenvolver... Desculpe o desabafo e mais uma vez muito obrigado :)))
@@TuganaCozinha Não maça de forma alguma. Entendo perfeitamente o seu desabafo. Somos um país pequeno pouco tecnológico e muito desconfiado o que dificulta verdadeiramente o crescimento e reconhecimento do canal. Tenho imensa pena que cogite a hipótese de não continuar a criar vídeos em Portugal, contudo entendo perfeitamente que a falta de reconhcimento por quem de direito o revolte e o desmotive. Torço muito por si em virtude de achar o seu canal útil, esclarecedor com qualidade e imensamente elegante.
Elaaa boa equipa e boa disposição gosto dos seus vídeos as ideias também esse cozido deve ter muito bom kuase ke senti o sabor e cheiro daqui opa a seriooooooo sussesso boa dica bjs Boas Festas😉😉👍👍
Olá! "Eu pecador me confesso...", pois este modo de cozer o polvo (só para cozer, depois faz-se dele o que se quiser, em salada fria, lagareiro, etc.) foi-me passado por uma chefe de cozinha. Como engraçou comigo, ela própria me levou para o interior da cozinha (em Vigo, Galiza - claro que não revelo mais nomes) e passou-me o segredo que eu prometi não revelar... Infelizmente, já tinha alguma idade, e como já faleceu... aqui vai o segredo (repito, apenas para cozer o polvo depressa e não perder a graça, ficar com a pele inteira e todo castanhinho, etc). Usar um polvo pequeno: 1) Colocar água fria numa panela e deixar levantar a fervura (nada de sal ou outra coisa qualquer); 2) Com um garfo longo de cozinha (e com o polvo completamente limpinho) pica-se ao centro e mergulha-se na água em ebulição para lhe dar um escaldão. Imediatamente a fervura vai abaixo, mas deixa-se o polvo durante 2 minutos, sempre preso ao garfo. Depois retira-se e reserva-se. 3) Deixa-se a água entrar novamente e ebulição para submeter o polvo a um segundo escaldão. 4) Repetir, até se completarem 4 escaldões (com o garfo sempre espetado ao centro). 5) Retirar o polvo e descartar completamente a água dos escaldões. 6) Nessa mesma panela, colocar água fria (repito, FRIA) e mergulhar logo o polvo (retirando finalmente o garfo). 7) Abrir ao meio uma cebola pequena (com casca, só tirar as cascas mais soltas), juntar 3 cravinhos, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho grandes inteiros, mas cortados segundo o comprimento para lhes extrair o centro (por vezes já esverdeado) - dizem alguns chefes que esses centros são indigestos. Deixar então levantar a fervura e reduzir um pouco a temperatura e, de tempos a tempos, espetar um palito para ver se o polvo já está cozido (não demora muito tempo; aí uns 20 minutos). 8) Estando cozido, desliga-se a fonte de calor e crescenta-se agora (E SÓ AGORA E SEM DESCARTAR A ÁGUA), o sal a gosto. Mexer e deixar em repouso durante 15 minutos. Retira-se o polvo... ET VOILÀ!!! Gostei muito do vosso clip e aprendi com ele. Vai um "like" bem merecido, aliás apresenta receitas deliciosas e fáceis de cofeccionar.
Fantástico Rogério :))))) Muito obrigado pela partilha de informação :)... Esta vou mesmo ter que experimentar :)... Se eu soubesse disto, teria incluído no vídeo hehehehe.... Um santo Natal para si e para os seus e mais uma vez, muito obrigado :)
@@TuganaCozinha aqui, chama-se 'assustar o polvo' 4 mergulhos em água quente alternando com 4 mergulhos em água com gelo, depois 8-10 min de cozimento, espetar com o garfo para ver se está ao ponto desejado.
Há também quem diga que o polvo temregenaração das fibras - se ficar duro, torna-se a fazer mais 8-10 min. de cozimento que ele tornará a ficar macio... enfim, as vezes que fiz deu certo, assustar o polvo e depois colocar no forno para finalizar.
@@muniquebronzatti3498 Boa dica :))) Muito obrigado :))
@@TuganaCozinha tem que fazer este método num próximo vídeo porque só de ler a explicação fiquei cansada. Assim em vídeo tornar-se mais fácil de confeccionar o bendito polvo. 😅
@@TuganaCozinha Uma "dica" complementar que ajuda muito a cozedura: Na minha primeira explicação não disse algo de importante. O polvo deve de estar no congelador durante 3 dias (no mínimo), pelo que se for comprado fresco deve congelar-se durante aquele tempo. Eu compro sempre já congelado dado que, em geral, já vem limpinho (ou quase) e numa embalagem muito ergonómica que se adapta bem no congelador. Deixar durante a noite a descongelar para depois ser utilizado. Explicação: durante a congelação formam-se cristais de gelo no seio das fibras dos tentáculos, os quais destroem parcialmente a rigidez das fibras tornando o polvo mais macio e, portanto, mais fácil de cozer. Agora está tudo. Ainda vou a tempo de desejar um excelente 2021 para si, para a sua equipa de apoio e para todos os utentes deste excelente canal. Abraço. :))))))))
GRATIDÃO SEMPRE, QUERIDO AMIGO. NUNCA NINGUÉM TEVE ESTA IDEIA DE MOSTRAR COMO FAZER ESTE COZIMENTO. NEM SABIA COMO USAR PRA COMPRAR POLVO. NEM SABER SE TEM QUE COZINHA COM CABEÇA. 😂😂😂😂.
Gostei,e foi a primeira vez que vi cozer polvo sem água.🌲🍾
Não costumo ver em directo…mas gosto muito dos seus vídeos e das suas maneiras de tratar as situações…gosto muito de cozinhar…e confesso-lho que tenho aprendido muito com os seus ensinamentos…Obrigado e continue “ a inventar” novas formas cozinhar…
Eu pessoalmente compro o polvo fresco e congelo, para ficar mais tenro na hora de cozinhar😉. Depois adoro polvo guisado, fica uma delícia 😀. Conceição da Cidade do Porto
Obrigado pelo vosso canal, sou apenas mais um Tuga na cozinha, que nos dias fora do trabalho gosta de cozinhar em casa. Este vídeo serviu muito bem o propósito da minha pesquisa. De salientar a forma como se apresenta e explica a receita. Cumprimentos e bom trabalho.
Miguel que bom! Eu não sabia cozer polvo! Cozinhava-o congelado na panela de pressão e saia borracha. Intragável! Fiz o polvo no forno como ensinou e... delícia!!!! Descongelado!!!!🙏
Fiz no forno e ficou delicioso! Ainda meti umas batatinhas à volta. Obrigada p/receita. Adorei
Muito bom este teste, por cá sempre tive a mesma dúvida. Força!
Parabéns... Fiz ao forno e jamais o farei de outra forma. Sou teu fã...
Parabéns pela boa comparação entre os métodos
Muito obrigado por esclarecer as diferentes maneira de fazer polvo. No forno será sempre a minha opção devido ao tempo. Parabéns
Vale mesmo a pena :)... Fica muito bom :)))
Sou aqui do Brasil e obrigado por todas essas receitas, um dos melhores canais.
Parabéns pelo vídeo, muito bem conseguido. Se me permite uma opinião, os polvos do tacho e da panela de pressão, pecaram pelos tempos de cozedura, na minha opinião. Eu já cozinhei das 3 formas, muitas vezes, forno, tacho e pressão. A outra maneira não conheço e por tal não opino. A forma que mais uso especialmente com polvos grandes, é com a panela de pressão e fica sempre macio, com todo o sabor esperado. Aprendi com o Chef Sobral, num vídeo neste canal RUclips. Ele faz o vídeo acompanhado com a apresentadora Fátima Lopes e explica o seguinte: Independentemente do tamanho do polvo, quando a panela de pressão dá o primeiro apito, ou comece a rodar o ''pinchavelho'' que indicia o começo da fervura, são 18 minutos. Ao fim deste tempo, seja o polvo de 1 kg ou de 5 kg, são 18 minutos. Se o polvo é pequeno, começa a fervura mais cedo e se é grande, demora mais tempo até começar mas depois do início com o 1º apito, contam-se 18 minutos e...voilá! Fabuloso!!! Experimente desta forma ou veja o vídeo do Chef Sobral que referi e vai gostar. Um bem haja e mais uma vez,...PARABÉNS! Abraços
Hoje fiz a versão forno. Sempre o cozi numa panela normal. Mas hoje ficou extraordinariamente tenro e macio. Juntei umas batatas, que ficaram um misto de cozidas/assadas. Foram 2h a 200° e depois retirei quase todo o molho que se criou, tirei a folha de alumínio e mais 15min a 240°. Uma delicia. Acho que foi a primeira refeição sem sal. Muito obrigado .
Boa :))) Ainda bem que gostou :)))
Excelente orientação ! Já testei várias alternativas com a panela de pressão ..... todos ficaram borrachudos !!! Antes de desistir do polvo fiz ainda uma última vez, no forno, como orientam. Ficou extraordinário !!! Obrigado
Accho que dei sorte, pois coloquei os temperos , acrescentei agua quente , e coloquei na pressão por 10 minutos , e ficou ótimo. Fiz o arroz com o caldo. Gostei muito do vídeo , parabéns🇧🇷🇧🇷😘
Fiz o seu bacalhau com natas e adorei! 1a vez a usar mostarda e limao! Muito bom! Recomenda-se! Parabens pelo canal!
Muito obrigado :)... Fico feliz por ter gostado ;)
Aprendi mais maneiras de fazer polvo. Fazia sempre na panela de pressão e vou testar no forno. Mt bom esta canal
Muito obrigado, seu teu fã te sigo a muito .. qualquer dúvida venho ver os teus vídeos, hoje vou fazer no forno .. abraço deste zurich suica
Tuga, conheci seu canal hoje e já estou amando. Sou do Brasil . Cozinho o polvo na panela de pressão por 10 minutos e fica bem macio.
Fantástico, não fazia ideia de algumas destas técnicas de cozer o polvo. Como disse num comentário a outro vídeo, estamos sempre a aprender. Muito bom
Perfeito !
Adoro !
Já não cozinho nada sem consultar o Tuga👍
Eu nunca cozinhei polvo, parece fácil. Obrigada pela dica! Eu vou fazer no forno. 😉
Faça que vale a pena ;)
Pois é Miguel.... agradeço a coragem de ter comprado 4 destes para testar ! Este de forno me cativou !!!
Muito obrigado Lucio :))... Não ficou barata a brincadeira hehehe ;)
Show. Que beleza!!! Super Like.
Esse mundo da gastronomia é incrível!
Volta e meia posto algumas receitas também!
Parabéns. Ótima Tarde! Sucesso, sempre!
Muito obrigado :)))))
Olá Sr tuga eu sei que é Miguel , eu adoro todas as suas receitas obrigado
Bom dia Tuga
Sou aqui do Nordeste do Brasil Fortaleza no estado do Ceará.
Adoro pouco e fiz aqui em casa nesse final de semana na panela cozinhado com tempero simples e sal.
Depois de cozido, passei na frigideira com azeite e manteiga.
Ficou delicioso.
Vou fazer as suas formas aqui e espero que fiquem boas como as suas.
Abraços fiquem com Deus.
Muito obrigado Leandro... Espero que goste :)... Abraço
Adorei seu vídeo, despertou uma vontade enorme de provar esse polvo no forno, será meu cardápio para o próximo domingo, acompanhado de um vinho português. Obrigada!
Boa boa :))) Não se vai arrepender heheh :)
Gostei muito do vídeo e estava mesmo a procura de técnicas para o polvo não encolher tanto nem ficar rijo. Boa continuação e votos de muito sucesso 😊
Muito obrigado :)
Bom dia maravilhoso amei como fez o arroz de polvo
Eu costumo cozer o polvo na pressão mas é assim ( só meto na panela meio copo de água uma folha de louro e um pouco de azeite e uma cebola, não descogelo muito o nosso polvo ) quando começa a ferver deixo a ferver 10 minutos aqago o lume quando a pressão sair normalmente já posso abrir a pressao já está cozido e rápido.
Desconhecia. Esta forma de cozinhar o polvo. Obrigada
Muito bom teu vídeo, gosto muito do seu jeito de apresentar as coisas e interagir conosco. Virei seguidora de imediato! Beijinhos de parabéns 😘
hahahaha :)) Muito obrigado :))))
Parabéns pelo vídeo, muito esclarecedor, principalmente a respeito de não colocar sal no polvo, penso que são os únicos a explicar esse segredo.
Parabéns .bela ideia
Estou adorar as suas receitas 😁
Muito obrigado Clara :))) Fico muito feliz por saber isso :)
Olá! Parabéns pelo vosso video, gostei da forma como apresentaram assim como a simplicidade e a honestidade o que muita falta faz nesse meio. Somente um pequeno detalhe, esse '' sous vide '' pode facilmente ser substituido por vácuo. Cumprimentos
Muito obrigado José ;)... Sim isso é uma coisa muito importante para mim, a honestidade ;)... hahahahha verdade! Tenho a mania de dizer em Francês, não sei pq ;) LOL... Abraço grande :)
mais um serão a ver videos do Tuga na cozinha , fantastico
Não se esqueça do copo de vinho ;) hehehe
Polvo e bom e faz bem a pança
Tambem fiz esse Polvo no forno , bem parecido como você fez e ficou um dos melhores que ja fiz, segundo todos que provaram. Tambem gostei da receita do Sá Pessoa.
Pois é, o Rapaz até sabe o que diz heheheh ;)
Meu caro amigo,adorei o teste,magnífica 💡.
Fquei fan de cozer o polvo no forno, muito bom mesmo
Excelente canal, com explicações fáceis e extremamente importantes ! PARABENS
Muito obrigado :))
É muito bom.
Ouvir o Tuga é, para além de momentos muito bem dispostos, um momento de grande aprendizagem.
Parabéns
Excelente comunicador com sentido de humor e boa disposição! Obrigado
Muito obrigado :)))
Adoro o polvo lagareiro do tuga !!
Fiz pela primeira vez no forno
Fiquei admirada
Obrigada.❤
Ora vamos lá dar a minha opinião sobre o Tuga
É ⭐⭐⭐⭐⭐
Explica muito bem, e fazer umas ótimas receitas👏👏👏
Muito obrigado :)))
Vídeo muito bom! Parabéns!
Muito obrigado pela pela dica e bom apetite
Adorei o seu vídeo! Obrigada! Você tem uma voz muita agradável e é um prazer ver os seus vídeos!
uau! Assim até fico envergonhado :))) hehehehe... Muito obrigado Caipiry ;)... Espero que continue a gostar ;)
Adorei a maneira como cozinhou opolvo no forno obrigado
Amo Polvo e amo a Culinária portuguesa.
Abraços do Brasil.
Muito obrigado :)... E eu amo o Brasil hehehehe... Beijo de Portugal :)
Excelente apresentação...! Bravo!
Cozi o meu polvo em panela normal com um pouco de água e ficou excelente, vou experimentar no forno. Obrigada pelas dicas.
Experimente que vale a pena ;)
Aqui no jantar de no novo foi sua receita de polvo a lagareiro... Ficou muito bom...
Fiquei com vontade de comer o que foi feito no forno....hummmm deve ter ficado uma delícia...
Ficou muito bom, mesmo! :)
Olá. Depois deste video, só faço polvo no forno. Fica delicioso.
Muito obrigada pelo vídeo. Muito sucesso.
Já fiz no forno , depois que assisti esse vídeo! Sensacional mesmo .
Parabéns, preciso usar mais meu sous vide.
Óptimas dicas, Sr Miguel. Obrigada. As suas receitas são sempre uma maravilha. Já fiz a de bacalhau com natas e adorei. Obrigada., bom ano para si e família, saúde e paz.
Bravoooo…o forno e minha preferência 🎉
Adoro o seu bacalhau com natas obrigado
Adorei a explicação: muito instrutivo. Vou experimentar a versão de forno. Gostaria de saber se o forno é com circulação de ar quente ou sem? Obrigada.
Primeiro dia que vejo o canal e acho que vou fazer todas as receitas. As receitas parecem práticas, simples mas deliciosas. Excelente trabalho!
Muito obrigado João :)))... Fico feliz por saber isso ;)... Fique por ai que vêm mais a caminho hehehehe
Excelente ideia!!Era mesmo isso que eu estava à procura... qual a melhor forma de cozer o polvo.
Adoro o teu trabalho. Tenho aprendido bastante
Tudo o que Tuga na Cozinha faz , eu adoro, tem receitas espectaculares! . Obrigada, muito bem explicado, agradeço .
Acompanho o chefe e gosto de como apresentas os videos
Excellente 👌amo as suas receitas e Obrigado pelos testes👏
Eu é que agradeço :))) LOL
Gosto muito de polvo. Achei a experiência ótima. Obrigada ❤
Parabéns adoro a vossa maneira de explicar ❤❤
Muito bom obrigado pelo excelente vídeo, mostrando diferentes técnicas de preparo. Buscando a Mellor alternativa para preparar um delicioso polvo para o Natal. Abraços do Brasil.
Muito obrigado Fernando :) Abraço de Portugal ;) e feliz Natal para si e para a sua família ;)
Que vergonha, não ajudarem vocês, pois merecem muito adoro os seus cozinhados bjs Açores
Andei pesquisando varias receitas para o polvo a lagareiro, com inúmeras formas de execução. Qdo vi o seu video no forno (o unico até o momento), me encantei...mas fiquei na dúvida. Nós brasileiros não temos costume deste prato, que saboriei nesta linda Portugal!
Agora com este seu video incrivel das 4 formas de fazê-lo...já tenho a certeza de qual a melhor forma e, passar a receita a frente! Parabéns pela idéia!
Muito obrigado Flávia :))
Flávia - Existem muitas receitas de polvo à lagareiro em canais portugueses ...
Como por exemplo , " Polvo à Lagareiro " no canal " INGREDIENTE SECRETO " , do chefe Henrique Sá Pessoa , onde ele reproduz as receitas passadas no seu Programa de Televisão com esse mesmo nome ...
Depois ele também teve um canal chamado " ComTRADIÇÃO " e às vezes , ele também aparece no " Kitch3n 24 Portugal " ...
Mas mesmo sem ser de excelentes Chefes de Cozinha , há muitos mais bons canais como este no yout. , com estas excelentes receitas tradicionais da Gastronomia portuguesa !...
Ainda bem que você descobriu o " Tuga na Cozinha " e espero que descubra mais excelentes canais e receitas portuguesas maravilhosas !...
Eu sigo vários !... Adoro boa comida !... kkkkk 😁 😋
Grata pelo excelente vídeo. Vou experimentar 👍🏼 🐙
Obrigado Ana :)))
Gostei muito de aprender ! Muito obrigada ! O cozinheiro é uma simpatia ! Parabéns !
Muito obrigado :)))
❤És o melhor na cozinha sem dúvida...Sei do k Falo sou do ramo.beijo
Parabéns eu também costumo fazer no tacho efica maravilhoso. Beijinhos
Excelente apresentação. Parabéns!
Nunca comi mas tenho vontade de comer 😋 ficou muito bonito
ès muito simpático!!!
Quase me afogo con tanta “água na boca”!!! Eres uma Fera, Tuga!!!
Espetacular, eu fazia muito básico, polvo congelado, uma cebola inteira e lume brando quando a cebola estiver cozida o polvo também,e está macio, mesmo no ponto. abraço obrigado
Pois... Eu só posso dizer que fiquei surpreendido com a técnica do forno ;)
E sem água.
Primeiro, parabéns pelo canal !
Eu sou Brasileiro. Cresci numa pequena cidade praiana.
Minha mãe comprava o polvo fresco e limpo - na maioria das vezes direto do barco mesmo.
Todos costumam dizer que o polvo congelado é melhor, pois o congelamento quebra as fibras e deixa a carne mais macia.
Pois bem: minha mãe apenas temperava com pimenta e limão e um pouquinho de sal. Na sequência colocava na panela de pressão com um pouco de água e baratas. Em mais ou menos dez minutos ficava pronto.
Talvez, ela colocasse alho e ervas; mas não tenho certeza.
Depois colocava um pouco de molho de tomate e deixava apurar: quando o caldo ficava mais grosso (coisa de alguns minutos) estava pronto.
Contrariando tudo que se diz, o polvo dela era super macio. Vai entender?
Era uma delícia! Era como se fosse uma carne de panela (mas com o 🐙 polvo) dos sete mares. Só com o arroz branco como acompanhamento já é ótimo.
E olha que já comi de todo jeito: à moda portuguesa (ė como se diz lagareiro aqui no Brasil), forno, vinagrete, na chapa com batatas ao murro, caldeirada e até com leite de côco (Quase como uma moqueca).
Mas igual ao da minha mãe nunca vi. Delicioso! Saudades.
Ficava pronto rapidinho.
Um abraço.
Uau!!! Muito obrigado pela partilha :)))... Mas fiquei com uma duvida ;)... Baratas????? Baratas daquelas que andam no chão? RSRSR :)... Uiii... só de imaginar ... Eu sei que dizem que é a comida do futuro mas... Acho que nesse aspeto prefiro viver no passado hahahaha... Abraço grande pra vc ;)
@@TuganaCozinha , kkkk ! Muito bom! Humor é tudo.
Maldito corretor ortográfico! Nem vou arrumar o comentário.
Parabéns pelo canal e pelo bom humor.
Muita paz, saúde e muitas receitas em 2021.
Abraço.
@@herculesmegda9543 hahahahahahah :) Abraço de Portugal :))
Tuga na Cozinha m
Hércules - Adorei a sua explicação !...
Só edite aquele lapso de " baratas " para " batatas " ... Pois seriam batatas , certo ?...
É que assim fica estranho ... 🙄
E a receita não merece , pois parece deliciosa !... 🙂
O melhor cozinheiro 👨🍳 da tuga
hahahahahaha :)... Obrigado :))))
Belo teste !!!esclarecedor continuem estão no bom caminho 👍👌
Muito obrigado Isabel :)
Cinco estrelas 🌟 parabéns gosto do jeito que você faz continue assim
Muito obrigado Marga :))
É muito bom mesmo
Obrigada pelo vídeo, andava à procura de dicas para cozer polvo 😊, infelizmente aqui na Suíça só polvo congelado... mas muito interessante os vossos testes! Obrigada e boa continuação nos vídeos 🍀
Muito obrigado :)))... Para o ano que vem quero fazer mais conteúdos destes ;) acho que são muito uteis, tanto para as pessoas como para mim ;)... Beijo de Portugal :)
Curiodidades muito interessantes, obrigada pelo video.
Gosto muito da sua sinceridade
Obrigado :))))
Adorei !! Faço sempre na panela com água , vou testar no forno
Eu vou fazer no forno. Cozinhar no forno é sempre um prazer pra mim.
Prato maravilhoso!
Como bem o disse: é o mercado português. Não percebem nada do que é investimento em propaganda na Internet.. Há variadas formas e esta de patrocinio é uma delas. Um bem haja a vocês pelo programa.
Muito obrigado :)... Graças a deus, depois disto já tive muitas ofertas :)... Vamos acreditar que o nosso mercado vai evoluir ;)... Beijo e obrigado
Boa noite, Miguel. Todos os seus videos são super produtivos, interessantes e o mais importante de tudo, imensamente úteis. Trabalho no MNE e tenho recomendado imenso o seu canal, porque desejo sinceramente que vingue.
Muito obrigado Aldora, mesmo! :)... Sabe, é por causa de comentários como o seu que eu ainda estou a fazer videos em Português, a minha vontade é abandonar isto. O reconhecimento por parte das Marcas é zero! Há duas semanas o meu sócio esteve a falar numa agência de influenciadores e disseram-lhe que os nossos números não batiam certo (que é como quem diz, que nós compramos seguidores), quando ele me contou, até trepei as paredes! lol hehehehe... O que vale é que a conversa não foi comigo, ou teria corrido mesmo muito mal!... Disseram tb que as marcas só começam a olhar para os canais quando atingem 20k... Eu não a quero maçar com esta questão mas isto é ridículo! 20k num canal Português, corresponde a 2 milhões num canal em Inglês! No mínimo!... É que nos somos uma população de 10 milhões de pessoas... Mas enfim... O que vale é que eu não estou a pensar em sobreviver à custa das marcas ;)... hehehehe... É mais uma questão de validação do trabalho que estou a desenvolver... Desculpe o desabafo e mais uma vez muito obrigado :)))
@@TuganaCozinha Não maça de forma alguma. Entendo perfeitamente o seu desabafo. Somos um país pequeno pouco tecnológico e muito desconfiado o que dificulta verdadeiramente o crescimento e reconhecimento do canal. Tenho imensa pena que cogite a hipótese de não continuar a criar vídeos em Portugal, contudo entendo perfeitamente que a falta de reconhcimento por quem de direito o revolte e o desmotive. Torço muito por si em virtude de achar o seu canal útil, esclarecedor com qualidade e imensamente elegante.
@@aldoracosta814 Está a ver pq é que não desisto?!?!?! hahahah É por pessoas como a Aldora :)... Muito obrigado, mesmo! :))))
Elaaa boa equipa e boa disposição gosto dos seus vídeos as ideias também esse cozido deve ter muito bom kuase ke senti o sabor e cheiro daqui opa a seriooooooo sussesso boa dica bjs Boas Festas😉😉👍👍
@@aleciadelgado7901 Muito obrigado :))))... Um Santo Natal para si e para os seus ;)
Parabens me parece que ao forno e mesmo mais saboroso
Olha eu aqui novamente. Aprendendo e me divertindo muito com a sua maneira despojada
hahahaha ;)... Ainda bem que gosta ;) eu sou mesmo assim hehehe
muito bom o polvo no forno.parabens
Muito obrigado :)))
Boa noite cozinho sempre no tacho mas a partir de hoje forno obrigada pela partilha
Obrigado eu, por assistir Cristina :)))
Óptima ideia