製パン講師が教える「フランスパン【バゲット・バタール】その２」
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- Опубликовано: 17 сен 2021
- 新宿駅徒歩３分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、動画でプロの製パン技術をお教えします！
今回はフランスパン（バゲット・バタール）の作り方、全３回の２回目です。今回はバゲット・バタールの成型についてお送りします。
第１回「生地作り～成型練習」
• 製パン講師が教える「フランスパン【バゲット・...
第２回「成型」
• 製パン講師が教える「フランスパン【バゲット・...
第３回「クープ入れ・焼成」
• 製パン講師が教える「フランスパン【バゲット・...
●フランスパン生地を使ったいろんな成型の動画はこちら
「エピ・シャンピニオン」
• 製パン講師が教える！フランスパンいろいろ成型...
「クッペ・フォンデュ・タバチュール・ブール」
• 製パン講師が教える！フランスパンいろいろ成型...
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#パン#フランスパン#成型
動画ありがとうございます✨個人的に｢低温低湿｣が最重要で新知識でした！クープ開きそう…挑戦してみます🥰
コメントありがとうございます。「低温低湿」とは本来、温度27℃湿度70％を表します。湿度は乾燥さえしなければ大丈夫ですので、温度が27℃に近い状態になれば良いでしょう。試してみてください。
クープがうまく開いたらまた教えてください。体調に気を付けて。 稲垣浩作
とても分かり易い動画をありがとうございます🙇♀️
次回も楽しみにしています❗️
コメントありがとうございます。今後も解り易く・実践し易いを目標に作製して行きます。リクエストございましたら、何なりとお寄せ下さい。次回はクープの入れ方と焼き上がりについてに成ります。どうぞお楽しみに。
体調に気を付けて。
Спасибо!🌹
Спасибо за комментарий. We hope you will like our next video too.
今、バゲットを作っているので成型のやり方を拝見させて頂きました。閉じて徐々に伸ばしていくですね。とても分かりやすく参考になりました。クープが上手くいくと良いのですが(^^;ありがとうございました。
コメントありがとうございます。やってみて、クープはいかがでしたか？
成型がしっかりと出来ると、クープは必ず成功します。
これからも成型、そしてクープの反復を継続してみて下さい。
上手く出来るまで試行錯誤しながら、自分のベストを見つけましょう。
体調に気を付けて。 稲垣浩作