Мацерат из виноградного концентрата
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2021
- (18+) Алкоголь - это часть всемирной истории культуры. Он способствует сближению людей, но единственное, над чем надо думать - это чувство меры. Надо знать предел и знать, где нужно остановиться.
В сок еще добавить декстрозы или сахара, сбродить и перегнать!) Спасибо за видео, коллега!)
Как вариант для большего выхода 👍🤝
Сегодня (родственники приходили на ДР) опробовал мацерат, сделанный как на видео, только брал концентрат яблочного сока. Мацерат был сделан недели 2 назад.
Именно мацерат, из ассортимента (ещё была домашняя водка, а так же зерновая - пшеница, рожь и ячмень), понравился всем больше всего.
Подумываю попробовать на разных концентратах. В первую очередь на темном винограде.
И, на мацерате из темного винограда планирую так же поставить домашний коньяк (как я представляю - получится вообще зашибись).
Поздравляю с днем рождения 🤝. Да, моим всем тоже зашёл на ура. В бочку или на бруски, думаю получится шикарный коньячок!
@@DobriyGradus Спасибо за поздравление!
Мой рецепт работы с такими концентратами.
1 литр концентрата сока залить пятью литрами сортировки 40-42 градусов. Дать постоять часа три в тепле или ночь в прохладе. А потом развести водой до 30 градусов и отправить на третью перегонку. Лично для меня это идеальное соотношение запаха и вкуса.
Спасибо что делитесь опытом👌
Гнали до скольки градусов?
@@user-pb1vs8tr6z до 40 в приемной таре. Сколько в струе - не замерял. Понятное дело, что сортировка уже должна быть качественной. На промывку системы отбираю 30-50 мл "голов". Хотя их там уже нет после двух перегонов, но на случай незначительного образования при повторном нагреве. Хвостов нет, то есть гнать можно до воды.
@@Fighting_Cat да нет такой тары
@@user-pb1vs8tr6z в каком смысле? Берете банку, наливаете в нее сортировку 40 оборотов. Маркером отмечаете уровень жидкости. Затем добавляете сок, воду. При перегоне отбираете в ту же банку до той же отметки. Если так вам проще.
Вопрос на засыпку имеется.
Сделал я мацерат (целых 6 литров), но он мне не понравился - походу медная сетка уже с полным износом.
Привкус нехороший, с утра бошка болит.
Вопрос - а, путем ещё одной перегонки можно из мацерата достать спирт?
На хорошей колонне можно без проблем 96.6 чистый спирт, единственное добавьте медь от серы, рулона 2, а лучше СПН👆 главное чтоб ректификации была жёсткая и ободрала всё что там есть кроме спирта.
Если запаха серы нет(тыхлые яйца) то медь не нужна. Всю остальную вонь колонна обдерет на нерже.
Концентрат не добавлял в мацерат, добавлял кубики и перегородки грецкого ореха и выдерживал месяца полтора. А-ля коньяк получается, во всяком случае лучше магазинных "коньяков". И, кстати, "барду" после мацерации не выливаю, а на ней + сахар, ставлю очередную брагу.
Вопрос: я беру концентрат в канистрах - там реальный сок, но пару недель назад взял концентрат черной смородины в такой-же баклажке как у тебя на видео. Не почитал, что на этикетке, а там оказался сок, красители, ароматизаторы, лимонка и еще что-то. А в такой баклажке с виноградным концентратом, только концентрат?
Написано сок виноградный красный концентрированный. После вскрытия хранить в холодильнике не более 40 суток. Но сами знаете, на заборе тоже написано... Как говорится на совести у производителя.
Ни каких красителей и лимонок на этикетке нет, кроме концентрата. Блин а в комментах фото можно как то выставлять?
Отличный ролик. Конкретный. Как раз смотрю как разнообразить запасы спирта. Спасибо.
Спасибо за отзыв, приятно слышать!
Если не сложно,подскажите расчет голов,тела и хвостов на третий перегонке как считать? или по вкусу/запаху?
По органолептики, но их так мало что даже если вы их не отберете это не критично. В теле вы их не почувствуете 😉
@@DobriyGradus про хвосты я понял, до 40 отбор
@@novyeburegy да, до 40% в приемной таре
@@DobriyGradus большое спасибо.
@@novyeburegy 🤝
Здравствуйте сегодня попробывал сделать мацерат по вашему рецепту Все пропорции соблюдал В конце перегонки запах стоял шикарный даже думал что не буду концентрат добавлять в готовый продукт Но когда попробывал показалось мало вкуса винограда и какая то горчинка была Решил добавить концентрата 25мл Но и тогда вкус как то не изменился и стоит сильная горечь Концентрат вроде нормальный пробывал его развести водой и как сок пить Горечи ни какой нет Так вот в чём собственно вопрос Почему появилась горечь от чего она могла появится ?
Приветствую коллега 🤝. У меня горечи не было. Грешу на производителя (при нагреве сок меняется органолептически) или на пригар (если ТЭН), другого тут не дано. А по поводу насыщенности тут лучше немного - но добавлять в продукт сок, сладости там будет мало зато вкус более насыщенный. Или изначально больше сока добавлять в перегон☝️, но тут дело эконимии😉
@@DobriyGradus спс за ответ. Гоню на плите индукционной На дне пригара вроде не было а вот производитель возможно
Да не пробЫвал, а пробОвал, рука-лицо...
Совместная перегонка спирта с соком - это тоже мацерация?
Что-то где не открываю определения, везде какие-то обязательные настаивания, экстракция жидкостью/растворителем из некого клеточного сырья (либо в отдельных редких случаях паром - в корзинах и на фальшдне).
Если обратиться к происхождению слова, что узнаём:
Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero - размягчаю, размачиваю) - разъединение растительных или животных клеток в тканях.
С некоторых пор современные самогонщики стали совместную перегонку спирта и сока называть мацерацией. Звучит же.
В самогоноварении : Мацерация самогона - это процесс настаивания дистиллята на фруктовом или другом сырье (солоде, цедре, специях и т.д.) с последующей перегонкой вместе ингредиентами, чтобы спиртовые пары извлекли максимум ароматических веществ. Цель мацерации - получить крепкий прозрачный напиток с ароматом и вкусом исходного сырья. Готовый продукт будет напоминать магазинные ароматизированные водки, только без синтетических добавок. Причем слово "настаивание" не всегда уместно, ведь при взаимодействии высокой температуры - ингредиенты спирт, вода, сок фрукта в паровой фазе моментально смешиваются на молекулярном уровне. По сути настаивание самогона на ягодах без перегонки это тоже своего рода мацерация. Исходя из мною выше изложенного и того что вы написали у этого слова широкий спектр значений. Главное чего именно☝️. Так что как-то так😉
@@DobriyGradusВычитал что если при перегонке атмосферным способом в кубе присутствуют сахара, то при сильном нагреве они преобразуются в какой-то фуфанол, (может название неправильно написал хз) который имеет неприятный запах и ядовит. Сам на днях делал дистилляцию ректификата и бухнул в куб балончик трехлитровый домашнего виноградного сока. Вот теперь сам в сомнениях. Пить не пить 🤔🤔🤔
@@palvalerich если он там и есть то в ничтожных количествах. Сколько так делаю ни каких проблем не испытываю на утро и т.п. В городе воздух загазованный и более опасен☝️ ну живем же😉
У меня два вопроса, зачем медная сетка, зачем после добавлять концентрат на вкус и цвет товарищей нет, но тем не менее?
Медь для успокоения души по большей части, хотя многие пишут что сера есть. От кудова, Карл🤔. Если только напиток мягче. Концентрат немного добавил для усиления вкуса, это на любителя. Попробуйте так и так и сами решите для себя ☝️
Основа то какой крепостью?
Основа спирт 96%
Привет, скинь ссылку на то самое видео, что обещал оставить под видео. Если забыл😉 то напомню. Видео где ты подробно всё объясняешь сколько воды добавить и сколько спирта. Спасибо 🤝
Приветствую, так ссылка есть. Там в конце видео тыкните на окошко мацерат карамельным солодом
ruclips.net/video/e_CvCYQoUBo/видео.html
После перегонки сутки пусть постоит(бурда) можно добавить сахара и ещё раз поставить брагу на бурде.
Попробуйте тоже не плохо.
Приветствую коллега, спасибо за совет 🤝
А что это даёт ? Более вонючую брагу ... Зачем ?
И да - барда и бурда разные вещи
А с меллассой тростниковой, точно так же делать?
1.3 л. спирта, 200 мл мелассы. 1 литр ананасового сока. 6 л воды. БУДЕТ БОМБА
@@DobriyGradus попробую на след недели. Спасибо.
@@RomanTRV-qm7tg жду вашего мнения...
@@DobriyGradus сделал. 🔥 Спасибо.
Какая пропорция концентрата оптимальна?
Трудно сказать, у каждого производителя они отличаются. Но в любом случае не больше 1кг. на 9-10 л. жидкости в Кубе
Сколько градусов был ратификат?
Сам ректификат 96.6%, по итогу в Кубе должно быть после добавления воды и концетрата около 13% (10%-15%).
@@DobriyGradus Тоже делал на 96гр не получилось. На 40гр сортировке получается намного ароматнее! Даже сок добавлять не надо.Делал из концентр абрикоса. Причем как ни странно из абрикосового коктельного концентрата еще ароматнее получается!
@@user-lu8uk4qe1f да, про абрикос мне коллега по цеху говорил, что аромат бомба. Надо попробовать!
Ну и по итогу получилась, как настойка? А смысл тогда с мацерацией заморачиваться? Разбавил бы сразу сок в сортировке.
Не совсем коллега, получается питкая, со вкусом который отличается от тупо настойки, но самое главное, из-за чего я так заморачиваюсь - это мягкая и практически без сахара. Настойку такую не сделаешь! Попробуйте! Удачи!
Можно и вовсе не добавлять концетрата в банку, в конце. По хорошему, только для цвета добавил.
Недавно прокипятил медные рпн с лимонкрй в аналогичной кастрюльке . На дно кастрюли выпал нерастворяемый осадок . Теперь к ней всё пригорает😮
Жесть
мне понравилось больше просто залить сортировку концентратом и не перегонять)
Как вариант, я так пробовал, отлично получается 👌
В смысле спиртсырец?
Ректификат сколько литров
В видео информация есть
@@DobriyGradus пересмотри ещё раз а градусности ретификата сколько градусов не ту ???? Есть только 1.2 литра
Я очень сильно удивлен . Подписчик спрашивает а так отвечаешь ?? Что сложно сказать какой спиртуозности ректификат объем 1.2 залитый в куб
@@DobriyGradus в видео нету а вот в комментарии нашёл . Не утруждайся спасибо большое .
@@user-to6qx8hi8n ну начинается, не 1.2 а 1.3 литра. Ректификат полюбому не ниже 96, все что ниже уже НДРФ с душком. А обижаться то зачем, конкретно спросили бы про спиртуозность. Я ведь не грублю, а отвечаю адекватно.
ни где не нашёл видео про 13% крепости , почему именно 13 % ? Всё извини нашёл там у тебя мацерат из солода.
Необязательно прям 13%. Приблизительно ☝️. Кто-то делает 10%, кто-то выше.
Сразу в спирт нельзя было?
Можно и так, но тогда больше по количеству придется, слащавости будет излишне🤢
Я разбавляю спирт сырец разбавленным концентрированным соком и гоню на второй раз получается очень приличный напиток
Кстати да, была такая мысля. Но я так понимаю вы не сильно укрепляете напиток на второй дробной, иначе запаха не будет🤔
я нечто похожее хочу сделать только с виноградным соком или сразу ягод в спирт накидать и перегнать, а то по канонам из нашего винограда после второй перегонки очень слабый аромат, хотелось бы большего
Как вариант☝️. Вообще тема мацерации мне последнее время больше симпатизирует нежели дистилляция. Дрожжи один хрен левую херню набраживают. Делал вискарь из солода и делал мацерат из солода, мужикам зашло второе больше. Факт☝️
? Где ссылка ?
Брал в магазине, там уже нет его. Точнее этого производителя. Смотрите альтернативу
Ставлю два холодильника поэтому расход воды на столько минимальный что даже счётчик не крутится абсолютно! ))))
😁
Вам нужно было оставить бутылку 0.5 мацерата и не добавлять в него сок, интересно как бы он вышел?!
Делал так тоже, достойно получается, такая аля чача ☝️. Просто захотел подкрасить😉 и усилить вкус но при этом чтоб сладости как можно меньше было.
привет если в конце 25 грамм не влевать в белом виде как
Приветствую, будет тоже нормально, просто чуть менее насыщенно. Вы можете попробовать в чистом виде, если вам вкуса будет мало, то добавите 25 г. тогда. Мацерат мой разошелся на ура!
@@DobriyGradus спасибо я пробывал 4 литра дюшеса 2 литра воды и 2 литра дисителята 45 градусов клева получилось также подстил на 2 киловатах попробуйте только газировку хорошую нужно брать удачи успехов
04:10 - это не маслянистая жидкость 😂 это вода уже пошла . Учись студент🎉
05:55 - вот туда насадки брось и не надо отдельно кипятить в кислоте🎉
Вся жизнь-учение!😁 Спасибо за совет!
@@DobriyGradus На здоровье 😉 в барде всех лучше чистится медь.
милассу по такому же принципу добавлял?
Да, отлично получилось👍
Ромовый мацерат, так же как ДР.
1.3 литр спирта.
200 мл. мелассы.
1 литр ананасовый сок.
6 литров воды.
Гнать на 2кВт.
@@DobriyGradus спасибо
Эксперементы - это наше все
💯👍
Делал такой, получилось нормально. Но через месяц вкус поменялся и стало дерьмо. Не знаю почему. Без меди делал
Не у меня и через 3 месяца нормально. Дольше уже не прожил 😉 Может реально в меди проблема? 🤔
Вареность компот есть во вкусе?
Нет, не волнуйтесь. Уже много людей попробовало с этого момента, всем зашло на ура!
@@DobriyGradus здравствуйте!!!а подскажите пожалуйста, я делал ректификат и пропустил много хвостов.развёл до 40 градусов и мне очень не нравится запах сортировки.я смогу третьей перегонкой мацератом яблочным это всё исправить?
@@user-xx4ec5zd8z запах мацерата возможно и скроет сивуху, но все зависит от того насколько её (сивухи) много.
@@DobriyGradus спасибо!!!
Делал мацерацию на яблочно-виноградном соке, разбавил на 20 градусов. Получил мутный цвет, пришлось добавлять спирт, чтобы вернуть прозрачность напитка, но получился очень крепкий напиток 46.6 градусов. Из-за чего при перегоне напиток помутнел???
Очень много эфирных масел. Тут трудно угадать сколько их в том или ином продукте☝️. Например с ячменём стабильней получается, опалесценция там не сильная если до 40% в струе.
@@DobriyGradus я понял, что много эфира. Это зависит от самого качества сока? Я пробовал добавлять воды в перегонный бак, чтобы разбавить сок и заново гнал, чтобы получить прозрачную жидкость для разбавления 46.6% полученных градусов, а оно всё также шло в муть и скорость меньше температурой на тэне делал, бесполезно. В чём истина тогда уважаемый???
@@user-fq9jt4ti3i зависит не от качества а от количества эфиров в соке. Можно взять чистую химозу и получить муть, а от натурального с эфирами нет. И наоборот. Кстати а спирт у вас сахарный 96%. Это тоже может играть роль.
@@DobriyGradus да спирт сахарный на пшенице 95%
@@user-fq9jt4ti3i пшеница и 95% - есть подозрение, попробуйте все так же но на сахарном☝
Где обещанная ссылка? Диз.
Тык ссылка то есть. В конце как и говорил. Срочно диз убрать и поставить лайк 😑
@@DobriyGradus досмотрел, принял, понял, осознал.
@@dancooper8780 😄👍
Спс обяз попробую...👍
Вы не пожалеете!
@@DobriyGradus а из агавы не пробывали делать оч интересно?
@@DobriyGradus много времени смотрю на просторах инета нет инфы как получается
Ещё нет, пока не добрался до этого чуда!
Дамаю её надо будет пропустить через соковыжималку, немного настоять на спирт и потом уже залить в куб в жидком виде, без бруха и перегнать. Да! Так и сделаю, вопрос времени...
Красный виноград это Изабелла.
😁
Делаю на таких соках постоянно, яблоко, виноград,абрикос, смородина медную рпн не ставил никогда, получается все хорошо
Ставлю для перестраховки, хуже не будет. А за совет спасибо!
С абрикосом говорят вообще классно получается!
Пока в продаже его не видел.
Подскажите пропорции по разведению концентрата водой?
Оригинал намного лучше с кого спородировал рпн надо сутки чтоб полежали нельзя сразу совать медь должна хорошо окислиться
Насчёт меди согласен
У этого концетрата два разных производителя. Почитай их сайты.
Мутная тема какая-то.
djemiko.ru/ это их сайт. Щас позвонил по телефону указанному на сайте. Сказали что соки чистые без добавления сахара, красителя и усилителя вкуса. Но сами как я понял они не производят, а занимаются фасовкой. Производитель импортный и их несколько. Как то так.
djemka.ru
А это с их сайта:
Наша компания не разделялась, не дробилась и не имеет сторонних филиалов и агентов по прямым продажам с производства. Также мы не имеем отношения к брендам “ДжемиКО” “ДжемиКА” и “Джемка” и т.д. На нашей продукция наносится маркировка ТОЛЬКО “Djemka.ru” аналогичной той, которая применена на нашем официальном сайте. Электронная почта, а также телефонные контакты осуществляются только с указанных на нашем официальном сайте Djemka.ru
@@user-wo5tz1go4r Такое ощущение что другого названия нельзя придумать, все начинаются на джем. Интересно и подозрительно!!!
Концентрат подделка
🤔 А что есть оригинальный концентрат?
Что мешает добавлять сок не в СС, а в брагу?
Фруктоза из сока перебродит, ароматы сока останутся в браге…
Как вариант коллега! 🤝
Ну если потом ректификацию делать, то от винограда и следа не будет
глупее действий не видел еще. бредятина. зачем перегонять сразу добавил сок и все. кот яйца лижет когда ему неф делать.
🤣
Что за бред наснимали вообще непонятно.
То что вы людям мозг засераете вы даже не задумываетесь об этом.
Мацераты делаются только на ягодах и фруктах 1 кг на 1 литр самогону.
То что вы налили, можно было купить капли ароматизатора и накапать в эту банку. Поверьте получится даже лучше!
С этим концентратом такая же фигня. Рюмку концентрата в бутылку плюхнул и готова и никаких перегонов и портянок.
И в конце всех концов я от души поржал с медной рпн. Объясните, зачем чистую рпн кипятить в лимонке? ОНА БЛИН И ТАК ЧИСТАЯ. И другой момент а зачем туда медь сувать? Она нужна серные соединения осаживать после брожения зерновых и ягодных. Что на этом видео сбраживалось?
Уже не знают чем заняться, что поснимать. Вы там хоть матчасть поучите прежде чем снимать, а то видосов насмотрелись с вывариванием меди, а зачем, для чего не важно.
Вынужден с вами не согласиться коллега, но учту ваши пожелания ☝️
Если ты добавлял химию в хороший продукт, то такие видео тебе нет смысла смотреть, тем более комментировать. Это не твоё. Натуральный вкус вкладывать в качественный продукт это интересное направление. Кроме того после этой процедуры желательно отправит весь объем в термопод и подержать его там как минимум сутки. Вкус превращается в очень благородный и даёт глубокое послевкусие. А твоя химия даёт только вкус эссенции и про глубину вкуса говорить не приходится. Так что не быть тебе гурманом и не понять игру вкуса
@@Stanislav8015 тоесть наливая конечно-же "натуральный" сок вы пытаетесь оговорить ароматизаторы. Даже говорить не о чем, вы прям настоящий ценитель, поржал просто от души. Я повторяю для особенных людей, вы сами лично той сок делали? На сколько вы уверены что ваш сок не из тех-же ароматизаторов?
Так для чего всётаки вы устанавливаете медную рпн? И для чего вы чистую рпн кипятите в лимонке? Просто если-бы вы хоть чутка изучили этот вопрос с медью. Какая медь нужна? Когда образуются сернистые соединения? Вот расскажите мне, а то вы обошли сей вопрос.
А про сок можете мне вообще ничего не говорить, я бывал на заводе Нидан и видел вот этими глазами как ваш "натуральный" сок делают))))
@@Kashhei А где ты увидел в моих словах медь, РПН или лимонку. Мой лично опыт заключается в том, что я вообще с соками не использую медь, всё и так прекрасно получается. Термоформинг на сутки делаю обязательно, так как именно этот процесс подтверждает наполнитель натуральный или нет. Никогда химия не сможет продукту придать вкус глубокого старения. Кроме изменения спирта очень сильно преобразуется натуральный наполнитель. Я вообще второй перегон не употребляю, только третий и обязательно с наполнением. И мой уровень знаний и опыт позволяет определить качественный наполнитель или нет по косвенным признакам. А ты продолжай ржать если думать тоже не твоё. Научись что то делать и только потом трепаться о том о чем не знаешь. Ты даже не понял, что это не я автор видео. Я случайный прохожий, просто очень умный и решил сделать замечание безграмотному "эксперту".
Поговаривают ароматика не долго продержится. Не знаю насколько верно
Не верно, коллега. Спустя полгода, пили, ароматикика осталась. Если только дольше держать, что в моём случае не реально 😁
Настаивать не надо?
Нет, при нагреве реакция гидрации в десятки раз увеличивается. Пустая трата времени которого о так не хватает вечно ☝️.
SexArt_2024-01-30_ANGELIC-SARIKA-A-by-WALTER-SCHOTTEN_b6fd5_high