Dankeschön :) ich hab konfierten Knoblauch mit Pfifferlingen gemacht - besser gesagt: konfierte Pfifferlinge mit Knoblauch mit n bisschen Chili und Loorbeer und Wacholder - alles selbst gesammelt oder angebaut :), nagut das Öl nicht. Das mit dem Einkochen werde ich mal probieren, danke und bis bald im Wald :)
Danke für die Idee wir haben in der Tat das auch schon gemacht das Video steht in der Warteschleife und ich mag Antipasti Fungi genauso gerne! Liebe Grüsse und bis bald im neuen Video oder irgendwo im Wald
Tolles Video, ich mache euch gerne nach. Bin ein großer Fan von eurer Familie. Habe aber bedenken, weil diesmal kein Essig ins Wasser kommt, wegen den Batulismus Bakteriums, der entstehen kann. Ansonsten habe ich viel von euch gelern, was die Pilze angeht.
Ja Essig ist in den süss sauren Pilzen nur für den Geschmack. Wenn du Clostridium botulinum sicherer ausschliessen möchtest kannst du die Pilze mindestens 1 Stunde einkochen d.h. aber erst wenn das Wasser kocht 20 Minuten Ausgleichszeit einrechnen dann 1 Stunde einkochen dann abkühlen lassen sollten die Gläser dann dicht verschlossen sein sich weder wölben noch Blasen bilden kann man mit weitgehender Sicherheit diesen Spurenbildner ausschliessen. Genaue Erklärung auch im Koch Video viele Grüsse und bis bald im Wald
Wenn du die Gläser verschlossen kühl und dunkel lagerst haben wir nie Probleme also ein bis zwei Jahre halten die in der Regel müssen natürlich fest verschlossen geblieben sein sonst leidet die Qualität ganz einfach darunter… . Liebe Grüsse und bis bald im Wald
Super Video, sieht lecker aus. Warum kochst du nicht im Ofen ein? So habe ich das mit anderen Lebensmitteln gelernt. Das ist doch komfortabler. Hast du das noch nicht probiert? Wie verhalten sich Maronen dabei? Bei welchen wird es schleimig? Was hälst du vom Trocknen mit dem Ofen? Trocknest du wenn mit oder ohne Schwamm wenn sie älter sind? Lg
In der Tat mache ich beides - kleinere Mengen ehr im Topf - Trocknen habe ich auch gezeigt in eigenen Videos aber habe hier einen Trockenschrank, auch für Früchte und Kräuter - aber du kannst es im Prinzip 1:1 auf einen Umluft Herd bei 50 Grad übertragen - Ich trockne Pilze geputzt, komplett also auch mit Schwamm - beim Einkochen nehme ich lieber Reizker, Täublinge und Co da sie fester und weniger matschig werden - ganz junge Steinpilze oder Maronen nehme ich auch schonmal aber klar - sie werden nicht kinackig bleiben. Beim anbraten später ist es aber auch egal, dauert eben länger - hier macht oft blachieren und einfrieren mehr Sinn - das muss ich mal zeigen ... - aber wir haben einen vollen Tiefkühler daher mache ich das ehr selten - LG und danke für deine Nachricht und bis bald im Wald!
@@unglaublichepilze Hallo nochmal. Also ich denke zu 99% sind meine gerade gesammelten Exemplare Gemeiner Birkenpils. Macht das Sinn diesen einzukochen oder eher Trocknen? Es sind kleiner Exemplare und ein paar mittelgroße leicht Wurmstichig, da werde ich etwas vom Schwamm rausnehmen müssen. Was würdest du da machen? Vielen Dank für dein tolles Feedback 😃
Perlpilz eignet sich nicht wirklich zum Einfrieren. Wird sehr weich und schmeckt nicht besonders. Lieber trocknen, wenn man ihn nicht frisch verzehren kann. Das bringt bei Perlpilzen ein erstaunliches Aroma zum Vorschein.
Ja das ist natürlich auch eine Möglichkeit manchmal machen wir die Pilzgerichte auch fertig und frieren sie dreiviertel fertig ein allerdings haben wir nicht so viel Platz im Tiefkühlschrank deswegen in der Regel eingekochte getrocknete oder konservierte Varianten. Danke für den Hinweis das sollte ich vielleicht auch noch mal zeigen welche Pilze für welche Variante geeignet sind Täubling sind in der Regel für alle ganz gut zu gebrauchen die Perl Pilze sind so ne Sache wie viele andere dünn fleissige Pilze werden die oft nicht besonders knackig aber schlecht sind sie deswegen trotzdem nicht es leidet halt die Optik. Danke fürs Teilen lass es euch schmecken liebe Grüsse
Das stimmt das Problem ist nur dass man dann immer mehr Helfer chen rumstehen hat Mixer Quirl Eierkocher Toaster Einkochen Automaten so weiter daher die Idee es einfach zu halten. Liebe Grüsse und bis bald im Wald
Danke fürs zeigen, muss ich definitiv mal testen wenn es hier auch endlich richtig los geht mit Pilzen 🎉
Sehr gerne 😊
Dankeschön :) ich hab konfierten Knoblauch mit Pfifferlingen gemacht - besser gesagt: konfierte Pfifferlinge mit Knoblauch mit n bisschen Chili und Loorbeer und Wacholder - alles selbst gesammelt oder angebaut :), nagut das Öl nicht. Das mit dem Einkochen werde ich mal probieren, danke und bis bald im Wald :)
Danke für die Idee wir haben in der Tat das auch schon gemacht das Video steht in der Warteschleife und ich mag Antipasti Fungi genauso gerne! Liebe Grüsse und bis bald im neuen Video oder irgendwo im Wald
Tolles Video, ich mache euch gerne nach. Bin ein großer Fan von eurer Familie.
Habe aber bedenken, weil diesmal kein Essig ins Wasser kommt, wegen den Batulismus Bakteriums, der entstehen kann.
Ansonsten habe ich viel von euch gelern, was die Pilze angeht.
Ja Essig ist in den süss sauren Pilzen nur für den Geschmack. Wenn du Clostridium botulinum sicherer ausschliessen möchtest kannst du die Pilze mindestens 1 Stunde einkochen d.h. aber erst wenn das Wasser kocht 20 Minuten Ausgleichszeit einrechnen dann 1 Stunde einkochen dann abkühlen lassen sollten die Gläser dann dicht verschlossen sein sich weder wölben noch Blasen bilden kann man mit weitgehender Sicherheit diesen Spurenbildner ausschliessen. Genaue Erklärung auch im Koch Video viele Grüsse und bis bald im Wald
Super und wie lange kann man die Gläser lagern ,ich habe noch welche von letzten Jahr 🤔
Wenn du die Gläser verschlossen kühl und dunkel lagerst haben wir nie Probleme also ein bis zwei Jahre halten die in der Regel müssen natürlich fest verschlossen geblieben sein sonst leidet die Qualität ganz einfach darunter… . Liebe Grüsse und bis bald im Wald
Super Video, sieht lecker aus. Warum kochst du nicht im Ofen ein? So habe ich das mit anderen Lebensmitteln gelernt. Das ist doch komfortabler. Hast du das noch nicht probiert? Wie verhalten sich Maronen dabei? Bei welchen wird es schleimig? Was hälst du vom Trocknen mit dem Ofen? Trocknest du wenn mit oder ohne Schwamm wenn sie älter sind? Lg
In der Tat mache ich beides - kleinere Mengen ehr im Topf - Trocknen habe ich auch gezeigt in eigenen Videos aber habe hier einen Trockenschrank, auch für Früchte und Kräuter - aber du kannst es im Prinzip 1:1 auf einen Umluft Herd bei 50 Grad übertragen - Ich trockne Pilze geputzt, komplett also auch mit Schwamm - beim Einkochen nehme ich lieber Reizker, Täublinge und Co da sie fester und weniger matschig werden - ganz junge Steinpilze oder Maronen nehme ich auch schonmal aber klar - sie werden nicht kinackig bleiben. Beim anbraten später ist es aber auch egal, dauert eben länger - hier macht oft blachieren und einfrieren mehr Sinn - das muss ich mal zeigen ... - aber wir haben einen vollen Tiefkühler daher mache ich das ehr selten - LG und danke für deine Nachricht und bis bald im Wald!
@@unglaublichepilze Hallo nochmal. Also ich denke zu 99% sind meine gerade gesammelten Exemplare Gemeiner Birkenpils. Macht das Sinn diesen einzukochen oder eher Trocknen? Es sind kleiner Exemplare und ein paar mittelgroße leicht Wurmstichig, da werde ich etwas vom Schwamm rausnehmen müssen. Was würdest du da machen? Vielen Dank für dein tolles Feedback 😃
Ich habe heute zum 1. Mal Perlpilz und Täublinge 2 Minuten abgekocht ubd eingefroren mal schauen wie sie dann schmäcken.
Perlpilz eignet sich nicht wirklich zum Einfrieren. Wird sehr weich und schmeckt nicht besonders. Lieber trocknen, wenn man ihn nicht frisch verzehren kann. Das bringt bei Perlpilzen ein erstaunliches Aroma zum Vorschein.
Ja das ist natürlich auch eine Möglichkeit manchmal machen wir die Pilzgerichte auch fertig und frieren sie dreiviertel fertig ein allerdings haben wir nicht so viel Platz im Tiefkühlschrank deswegen in der Regel eingekochte getrocknete oder konservierte Varianten. Danke für den Hinweis das sollte ich vielleicht auch noch mal zeigen welche Pilze für welche Variante geeignet sind Täubling sind in der Regel für alle ganz gut zu gebrauchen die Perl Pilze sind so ne Sache wie viele andere dünn fleissige Pilze werden die oft nicht besonders knackig aber schlecht sind sie deswegen trotzdem nicht es leidet halt die Optik. Danke fürs Teilen lass es euch schmecken liebe Grüsse
Einkochautomaten gibt es manchmal im Angebot.
Das stimmt das Problem ist nur dass man dann immer mehr Helfer chen rumstehen hat Mixer Quirl Eierkocher Toaster Einkochen Automaten so weiter daher die Idee es einfach zu halten. Liebe Grüsse und bis bald im Wald