很難做失敗的客家菜包（茶粿）Traditional Hakkas Rice Dumplings Recipe

#茶粿 #dumpling #Daifuku
#已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！
I just build up the new IG: (poorchef1980), welcome to join and hashtag #️⃣ this account to share your cooking picture or video 🤜🤛!
海外的朋友可以試試在中國超市或是網路購買食材,特別分享在雅馬遜找到的特殊食材鏈接
Try ononlin shop👇🏼
菜圃米 Dried radish online shop(Amazon)
Eden Daikon Radish, 3.5 oz, Sun Dried, Shredded www.amazon.com...
粽葉 Dried bamboo leaves online shop(Amazon)
Natural Wild Dried Bamboo Leaves Whole for Making Zongzi 12 oz www.amazon.com...
Homemade Pork Lard • 如何煸出又白又香的豬油！Homemade P...
原味麵團Original dough：50~55g each/可做13pcs
• 水磨糯米粉Gluten rice flour(sweet rice flour) 350g
• 水 water 220~230g
• 豬油或大豆油 lard or oil 30g
• 白糖white sugar 3TBSP
板母製作： 取配方的5TBSP糯米粉跟3～4TBSP水混合抓扮成團狀壓扁，放入煮沸熱水內煮至浮起
芋頭麵團Taro dough：70g each/可做18pcs
• 水磨糯米粉 Gluten rice flour(sweet rice flour) 500g
• 水 water 230~260g
• 豬油或大豆油 lard or oil 40g
• 白糖 white sugar 4TBSP
• 芋頭丁或是刨絲 taro (chopped )440g
板母製作： 取配方的4-5TBSP糯米粉跟3～4TBSP水混合抓扮成團狀壓扁，放入煮沸熱水內煮至浮起
內餡Filling：25g each/total可做 30~35 份
• 豬肉minced pork 500g
• 乾菜圃絲unsalty dried radish 150g(乾的)
• 乾香菇 dried shitake 20~30g（泡水軟化切絲）
• 新鮮紅蔥頭或是油蔥酥也可以5~6顆 fresh shallots 4~5 pcs
• 櫻花蝦皮 dried shrimps 20g
• 醬油 soy sauce 8~9 TBSP(可依照喜好調整)
• 糖sugar 4~5 TBSP（可依照喜好調整）
• 白胡椒粉 white pepper powder
• 五香粉 five spice powder