КвазиРом. Делать или нет?
HTML-код
- Опубликовано: 2 ноя 2023
- Ссылка на наш телеграмм канал t.me/napitkidoma
Мой номер телефона для связи +79164171716
wa.me/79164171716
t.me/+79164171716
Ссылка на форму заказа сахара сырца:
forms.gle/N5j494cz4zhcQq126 
Развлечения
Молодец спасибо за видео , я давно это понял и использую. Есть видео но не такое подробное.
Я делал несколько раз на ромовой барде, но добавлял декстрозу. Она дает мягкость. Сохранять осадок после первой браги я не пробовал. Это интересно. Следующий раз обязательно попробую. А так на барде получается не плохой ром, но немного резче. Аромат сильный, но послевкусие слабее, чем на первичном роме.
Добрый вечер. Очень интересный опыт с бордой! Не терпиться попробывать! Заказал у вас тросниковый сахар. Жду подтвержления заказа!
Вот она у меня сбродила, первый раз, и вы советуете две недели что бы постояла, нужно снять с осадка, или память всё равно заведётся?
Приветствую, я думаю, что дело тут даже далеко не только в барде, а именно в штамме дрожжей. В той банке с "памятью", которую вы добавили в сусло. От дрожжей очень многое зависит. А какой ГМ по сахару делали? Лайк. Спасибо за очень хороший видеоролик.
Отличный эксперимент !
Как мне кажется сахарная вонь появляется от "болеющих" дрожжей в отсутствие микроэлементов и минералов, как минимум азота. В случае с бардой и дрожжевым осадком, дрожжам было комфортно ))).
Ну, вот как вовремя! Хотел сегодня перегнать брагу на сырце и вылить барду. Стояла 3 недели. Ещё погожу, а потом поставлю на барде. Вовремя увидел😊.
Крайний раз я для заливки в бочку 20 л делал ромовый дистиллят именно в таком порядке. Сначала на мелассе 14 кг получил 10 л крепостью 46. Затем из сахара на барде ещё 10 л крепостью 58. В итоге после выдержки и разбавления 20 литров 45 градусного ароматного рома. Результат неотличим от классики.
Вот интересно, если использовать этот "сахар на барде ", как основу для настоек, добавит ли это нюансов настойке или "трава" все съест?
Делаю на барде года четыре) Из бочки дрожжи не сливаю. После перегона остужаю барду и заливаю обратно в дрожжи. Из белого сахара часть превращаю в сироп, часть просто засыпаю в барду. Результат радует.
Дрожжи какие у вас? Я Vita Vino использовал но , штам для красных вин.🤔
Большое спасибо, но скажу что ждал опровержения, сам в группе тоже это видел, но не поверил.
Вторично использовать барду начал ещё пару лет назад, как только первый раз приобрел у Сергея сахар. Только второй перегон делаю на пяти колпаках с 10% отбором голов. Сырец не разбавляю. Да, результат впечатляет!
Только хотел написать, сейчас найдутся эксперты которые уже давно так делали 😂😂😂😂
@@Rustem-928Так есть видео с более чем годовой давностью с такими экспериментами.
@@Rustem-928Ну раз хотел, так напиши. Я когда ставлю виноград на бренди, всегда использую барду повторно, засыпаю наш сахар. Первый раз перегнав венесуэльское сырье, я понял, что вылить барду- преступление. Не лопни от смеха.
А какие дрожжи используете?
Те же, что и для тростника. Брагман ром.
И даже на 3й раз получается достойно!!! Делал так примерно год назад. Разницы практически не было ...
Делал так,борда с браги настоящей меласе,не тот гудрон что в Россию поставляют.Добавил сахар тростниковый,не белый,он более сладкий,результат лучше чем с мелассы.Правда осадок не брал,добавлял дрожжи.Попробую сделать с осадком.Спасибо за видео.
В барду из винограда пробывал вливать спирт из сахара и повторно перегонял. Результат интересный. Граппа на 50% , ром на 50%.
Сергей, а головы с коласальным запасом это сколько?
А если вместо свекловичного сахара добавить самую простую Демерару, то будет полноценный ром. А если делать ТОЛЬКО на магазинном тростниковом сахаре Демерара, то только на второй раз, из барды, получится ром. И вообще, оборотная барда это тема! И ромовое масло с первого рома собрать и добавить во второй сырец.
Блиииин! Я только-только перегнал ром после 2 месяцев брожения. И барду слил в каналью 😢 на неделю раньше бы это видео...
Какой же молодец
А при какой температуре в помещении, отстаивать брагу после брожения?
Сергей я проделаю хак с бардой из кукурузной-ячменного концентрата по второму разу. Брага стоит от месяца до двух чумовой наброд получаеться для перегонки на меди . Залью повторно в барду концентрат по новой. Акуительная идея.Очень хочу побывать на « Знаки качества».
Такая появилась идея - барду нейтральным спиртом залить до крепости 12-15%%% и моцерировать , чтобы от сахара ни хвостов ни голов не было . Как думаете ?
Сергей а тело до какой спиртуозности брать на прямотоке?
Меня тут посетила мысль. А если взять барду именно после Рома, выпарить из нее допустим 50%влаги, и так сказать сконцентрировать её , и добавить меньше сахара, я думаю будет лучше.
Выпил 0.5 л этого квази рома
Утром сходил в туалет , чуть глаза не выпали 😂😂😂
Болел два дня
От сахара белго, так думаю. Лучше квази ром, да и ром первичный, ежели уж с белым добавлением делается, перегонять на колонне, как минимум на тарелках. Я так мыслю. Прямоток для зерна, фруктов без белого сахара
Сергей, а ечли вместо сахара обычного добавить сахар сырец тросниковый?будет ли лучше?))
Однозначно будет просто отлично.
Ага.Потом в сырец сахара тростникового добавить немного :)
У виноделов есть прием sur lie - означает, что вино было выдержано на осадке.
Белое вино (в ущерб легкости и свежести) , когда хотят насытить сливочными, маслянистыми оттенками вкуса, придать кремовости, от нескольких месяцев до нескольких лет держат на осадке. Причем периодически перемешивают.
Так что с ромом и "старыми дрожжами" та же история
Ну почти использую 😃я лентяй,мне лень после перегонки куб мыть.В куб 180 литров браги влазит .После перегонки,барду выкачиваю фекальным насосом(используется только для этой цели).
Остаётся невыкачиваемый остаток ведра 2 когда 4.
В этот остаток добавляю свежую брагу и перегоняю.
Но у меня зерно и солод,на тросниковый сахар у меня денег нет😔
Сергей, а теперь давай видос сделай, если третий раз запустить на Барде!
Добрый день! 20 кг. сахара, на какой объём барды засыпали? Какие то, дрожжи кроме тех что в осадке были, добавляете?
Бочка 127 литров. Дрожжи только с осадка
Спасибо!@@user-mq6vg5bx8v
А после второго раза выливать барду или так и использовать её по кругу? :)
я же говорил в видео об этом)))
Сергей, не совсем понял: головы недобрать или отобрать с большим запасом чем обычно?
С большим
Ну вот а в телеге сейчас народ наоборот склоняют к недобору, типа эфиры нужные выкидываем...@@user-mq6vg5bx8v
И еще, для "теоретиков". Да и для Сергея немного. Ром - это эфиры. А эфиры это результат работы дрожжей в той или иной среде. В тростнике основной сахар это сахароза. Ну добавили мы свекольной сахарозы, какая разница? Среда, со всем химическим букетом осталась та же! Значит и эфиры будут те же. Да, при первой перегонке мы забрали часть летучих ароматообразующих веществ самого сока, поэтому и аромат кажется не таким интенсивным. Но эфирная составляющая останется. Тем более, что дрожжевая колония уже приспособилась к среде. Вот так и культивируют дрожжи, подходящие для того или иного сырья. Дрожжевой осадок можно использовать 2-3 раза, потом колония деградирует. У меня как-то на 3-й раз не завелись вообще. Брага на ромовой барде скисла в уксус(( Но можно брать часть осадка и размножать дрожжи. Собственно, пивовары это уже давно рассказали))
День добрый. Перегнал ром на прямотоке. Получился мутный при разбавлении и отдает немного сивухой. Что с ним делать дальше?
@@user-fk2sk6vo8d мутность это эфирка. Запах сивухи это изики. И то и другое, при прямотоке, с избытком находится в головной фракции. Недобор голов на лицо.
Добрый день. А если на декстрозе поставить? Думаю, что будет ещё интереснее
Надо пробовать, остальное теория
Странная штука, но у меня декстроза дала резкость во вкусе. Я остался недоволен.
А сделал на одном сахаре потом, но перегнал на колонне сделал НДРФ - результат порадовал.
КУПЛЮ БАРДУ ОТ САХАРА СЫРЦА ТРОСТНИКОВОГО!!! СРОЧНО)))
Вы на аламбике делаете отбор по жидкости, разве это прямоток? В моем понимании аламбик для отбора по пару, смысл тогда в нем если по жидкости
Да, это именно прямоток. Отбор открыт, флегма при отборе тела обратно не возвращается. Вы не знали, что деф можно по разному настроить?
@@user-mq6vg5bx8v Ну понял вы придушили дэф, тогда зачем он, почему бы не собрать по классической схеме и по пару отбирать, имхо по пару более ароматнее, а насчёт барды повторно да пользуюсь такой схемой, яблоками в основном
Круто. А когда будет новый завоз сырья тростникового ?
Декабрь
Сергей большой секрет раскрыл!😊
Так по секрету все делают.
А если барду с сахаром на тарелках перегонять, т. к нет аламбика (пока) то результат должен порадовать?
Думаю да
Пробовать надо, однозначно!
Проверено,результат радует.👌
Здравствуйте. А чем вы остаток сахара смотрите? Можно сразу ссылку)
Потому что мне интересно)
@@user-mq6vg5bx8v не. Я имею ввиду сам прибор. Можно ссылку
Рефрактометр-сахаромер@@MegaCrazymadmax
Здравствуйте Сергей! Как вы? давно от тебя ничего не было слышно. Как Владимир? Когда ты приедешь в Венесуэлу? Нам нужно собраться вместе для еще одного жаркого! У меня готов Нож для твоего отца!
Я прилетаю в Венесуэлу 5 февраля, готовь свое прекрасное пиво amigo))
Я тут, я тут!
Аргументы "за" понятны - вкусно. А аргументы "против" есть? Возможно это слишком богато будет на ненужные примеси в итоге?
Возможно, использовать только дрожжевой осадок в чистой воде более удобно?
Я показал тут лишь свой опыт, а что "возможно" или нет, то надо пробовать
@@user-mq6vg5bx8v Пробовать? Не получится так. Сам сказал в видео, что не для сдачи на "анализ"))).
Например: если засолить сало с кучей специй и приправ, но потом закоптить, никакого вкуса кроме копчености от приправ не останется. Критика? Да нет. Просто мнение. Послать его далеко вправе каждый, но аргументировано. Хотя сам я ни разу на анализ продукт не сдавал, но есть интуиция!))
За сырье, Сергей, большая благодарность!
Вопрос такой - барда ромовая?
Очень странный вопрос, все видео об этом только и говорю с самого начала)
Посмотрев этот ролик ничего не понял, как будто книга с вырваными первые страницы, причём в очень большом количестве.
Вам хорошо бы начать с букваря вискогонщика ;))) Кислые виски,торфяные, ирландские, шотландские, история происхождения и типы тростниковой мелассы, перенос винокурения вместе с европейскими переселенцами, бурбоны и белые американские дубы ;)))
Ляяя, а я всё вылил😢
Добавив в бражку на свекольном сахаре три литра дрожжевого осадка от сбраживания тростникового сахара на ромовых дрожжах трудно верится, что озвученную органолептику породила переваренная барда. Рекомендую задуматься над этим.
Задуматься над чем? Я верю своему носу, а не теоретическим проискам и догадкам
Ну всё, пизда всем сахарам по всем сетивикам, дефицит 😂
Здесь как раз все более менее понятно )) уже давно есть мнение, что "вонючесть" сахарного сэма, из за недостатков питания дрожжей, при поедании сахара не хватает им много чего, пукают и выделяют какахи в брагу, а с мелассой и даже бардой, как раз недостающие нутриенты и восполняются )) готовлюсь к трем видам производства рома: 1) сахар сырец + меласса; 2) половина порции сырца -+ полпорции декстрозы + меласса;
3) барда + сахар ... была самострятельная мысль, что если в третьем случае не айс, то бум, или рект, или ндрф из него делать... а здесь как видим неплохая база для купажа и основы для игр с джинкорзиной и всякими разными кофейно - корично - цедровыми засыпями )))
Не "кофейно корично цедровыми" а ЧЕМПИОНСКОВОДОЧНЫМИЛУЧШИМИНАВСЁМБЕЛОМСВЕТЕ))))) (ну к слову и правда ничего так, вкусная)