Ich backe - wie viele andere seit der Pandemie - und habe mich durch unendlich viele Internetseiten geschlagen, bei Kruse&Krume bin ich hängengeblieben, weil die Videos sehr verständlich sind und die Rezepte einfach gelingsicher sind. Danke für Eure Mühe und für dieses neue Rezept!
Das bisher beste Dinkelvollkornbrot, das ich gebacken habe. Seit meinem Dinkelbackkurs in eurem Studio - mit der sehr kompetenten und sympathischen Anna Maria bin ich eine Anhängerin von "Kruste&Krume". Die Erklärungen und schriftlichen Rezepte sind für mich perfekt und meine "Werke" gelingen praktisch immer. Vielen Dank und herzliche Grüße aus dem Südburgenland!
Hallo zusammen Dieses Brot möchte ich unbedingt nach backen in den Spankörbchen. Was haben die für ein Maß und wieviel Teigeinlage braucht es dafür? Vielen Dank für die tollen Rezepte. LG Tina
Hach das sieht aber lecker aus - backe gerade ein Brot und muss mir die Zeit vertreiben - also sehe ich Backvideos. Das hier ist blanker Zufall (oder Google Algo) und wirklich spannend. Bis auf den Ton - das strengt ein wenig an zu folgen. Aber jammern auf hohem Niveau! Like und Abo sind raus! 🤩
Hallo, der Sauerteig würde auch reichen, aber der Teig braucht dann länger in den Gärstufen um die gleiche Lockerung zu erreichen und bildet in der längeren Zeit nat. auch mehr Säuren. Darum macht sich etwas zusätzliche Presshefe ganz gut. Außerdem kann bei längerer Stehzeit eines Dinkelvollkornteiges der Kleber schon wieder in seinem Gashaltevermögen nachlassen. Wie der erste Kommentar es schon beschreibt, ist zutreffend.
Hallo liebes Team, ich habe eine Frage. Ich bin kein Freund vom Joghurt im Brot, da ich mal eines (anderes Brotrezept) gemacht habe das mir zu säuerlich war. Kann man diese Zutat mit etwas anderem ersetzen? Liebe Grüße 😊
Liebe Ilona, du kannst das Joghurt auch einfach weglassen, wenn es dir nicht schmeckt. Da es aber sowieso nur eine geringe Menge ist, ist dieses Brot nicht säuerlich. LG
Danke für die Vorstellung. Leider ist der Link für das Rezept verkehrt. Unter dem V befindet sich zwar der Titel vom Rezept, aber leider wird dann ein anderes Rezept Hirse-Vollkorn angeboten.
Ich habe das richtige Rezept unter "V" vorgefunden, der Titel in der Liste der Rezepte ist "Vollkornbrot mit Dinkel und Sauerteig", genau wie der Titel des Videos, allerdings ist dann der Titel des Rezept-PDF selbst "Dinkel-Hirse-Brot" (warum auch immer). Vielleicht hilft das?
Ich dachte, dass bei Sauerteigbroten eigentlich keine zusätzliche Hefe erforderlich ist. Ist das falsch oder sind Eure Rezepte immer mit Hefe, weil sie dann besser gelingen und unabhängig(er) von der Triebstärke des Starters sind?
Hallo, der Sauerteig würde auch reichen, aber der Teig braucht dann länger in den Gärstufen um die gleiche Lockerung zu erreichen und bildet in der längeren Zeit nat. auch mehr Säuren. Manchen schmeckt das dann nicht so gut. Darum macht sich etwas zusätzliche Presshefe ganz gut. Außerdem kann bei längerer Stehzeit eines Dinkelvollkornteiges der Kleber schon wieder in seinem Gashaltevermögen nachlassen.
Hmm, Der Sauerteiganteil ist hier nicht sonderlich hoch, 180 Gramm davon 80 Gramm Roggenmehl. Die Säure wird sich so nur sehr gering auf den Geschmack auswirken. So meine Erfahrung von heute.
![COLOMBIA vs. CHILE [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/TDjN4W3yy1k/mqdefault.jpg)
Ich backe - wie viele andere seit der Pandemie - und habe mich durch unendlich viele Internetseiten geschlagen, bei Kruse&Krume bin ich hängengeblieben, weil die Videos sehr verständlich sind und die Rezepte einfach gelingsicher sind. Danke für Eure Mühe und für dieses neue Rezept!
Wie schön, danke dir :)
Das bisher beste Dinkelvollkornbrot, das ich gebacken habe. Seit meinem Dinkelbackkurs in eurem Studio - mit der sehr kompetenten und sympathischen Anna Maria bin ich eine Anhängerin von "Kruste&Krume". Die Erklärungen und schriftlichen Rezepte sind für mich perfekt und meine "Werke" gelingen praktisch immer. Vielen Dank und herzliche Grüße aus dem Südburgenland!
@@heidibelghith2878 Vielen lieben Dank für dieses tolle Feedback! 🤗
Sehr sympathisch! Danke für die tolle Erklärung!
Danke fürs Zuschauen! :)
Vielen Dank für das neue Rezept. Mit Hirse habe ich noch nie gebacken. Sehr gut erklärt!!😊
Vielen lieben Dank!
Das machst du wunderschön. Es macht Freude dir zu zusehen. Tolles Rezept und gut erklärt. Mache weiterso
Dankeschön :)
Was für ein tolles Brotrezept , ich hab die doppelte Menge gemacht, einen Vorteig dazu und die Hefe auf 5 gr. reduziert.
Vielen Dank ❤
Wir hoffen, es hat geschmeckt :)
Heute nach gebacken. Das ist das leckerste Vollkornbrot was mir bisher zwischen die Zähne gekommen ist.👍😋 Das wird mein Stammvollkornbrot werden.
Das ist eine große Ehre und freut uns sehr :)
ganz tolles video . hat freude gemacht, zuzusehen . sehr hilfreich ,danke !
Danke für's zuschauen :)
Sehr sympathisch 😊
Danke! :)
Wenn der Teig sich den Teigschmodder (Teiggatsch) von der Knethand holt, dann ist's gut. Wunderbar.
Danke :)
the magic happens at 4:46.
Hallo zusammen
Dieses Brot möchte ich unbedingt nach backen in den Spankörbchen. Was haben die für ein Maß und wieviel Teigeinlage braucht es dafür?
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
LG
Tina
Hallo Tina, hier der Link zu dem Gärkorb: krusteundkrume.at/shop/gaerkorb-aus-holzschliff-lang-gerillt/
Hach das sieht aber lecker aus - backe gerade ein Brot und muss mir die Zeit vertreiben - also sehe ich Backvideos. Das hier ist blanker Zufall (oder Google Algo) und wirklich spannend. Bis auf den Ton - das strengt ein wenig an zu folgen. Aber jammern auf hohem Niveau! Like und Abo sind raus! 🤩
Danke für das super Video ! Warum gibt man noch zusätzlich Hefe hinzu ? Euer Sauerteig schaut ja sehr triebstark aus. Braucht man das noch ?
Laienantwort: Hefe gibt man meist zu um die Säure des Teiges nicht zu dominant werden zu lassen.
Hallo,
der Sauerteig würde auch reichen, aber der Teig braucht dann länger in den Gärstufen um die gleiche Lockerung zu erreichen und bildet in der längeren Zeit nat. auch mehr Säuren. Darum macht sich etwas zusätzliche Presshefe ganz gut. Außerdem kann bei längerer Stehzeit eines Dinkelvollkornteiges der Kleber schon wieder in seinem Gashaltevermögen nachlassen.
Wie der erste Kommentar es schon beschreibt, ist zutreffend.
@@LA-zc8dv Danke! Das macht natürlich Sinn.
Hallo liebes Team, ich habe eine Frage. Ich bin kein Freund vom Joghurt im Brot, da ich mal eines (anderes Brotrezept) gemacht habe das mir zu säuerlich war. Kann man diese Zutat mit etwas anderem ersetzen? Liebe Grüße 😊
Liebe Ilona, du kannst das Joghurt auch einfach weglassen, wenn es dir nicht schmeckt. Da es aber sowieso nur eine geringe Menge ist, ist dieses Brot nicht säuerlich.
LG
Klasse Video! Gutes Verhältnis von Kontent und dezenter Werbung.
Yeah danke.
Danke für die Vorstellung. Leider ist der Link für das Rezept verkehrt. Unter dem V befindet sich zwar der Titel vom Rezept, aber leider wird dann ein anderes Rezept Hirse-Vollkorn angeboten.
Ich habe das richtige Rezept unter "V" vorgefunden, der Titel in der Liste der Rezepte ist "Vollkornbrot mit Dinkel und Sauerteig", genau wie der Titel des Videos, allerdings ist dann der Titel des Rezept-PDF selbst "Dinkel-Hirse-Brot" (warum auch immer). Vielleicht hilft das?
Lieber Backvollkorn, das Rezept heißt nur anders, inhaltlich ist es gleich. LG
@@gloriamundi3906 Danke für den Hinweis. So hat es jetzt funktioniert!
Hallo, wo sehe ich die Angaben, welche Menge ich von allem benötige, um ein Kastenbrot zu backen.
Danke im voraus.
Hallo, den Link findest du in der Beschreibung des Videos :)
Das Rezept ist für 2 Kastenbrote a 900g. Für 1Kastenbrot einfach die Zutaten halbieren.
Hallo kannst du mir bitte die genauen Zutaten schicken, ich sehe sie einfach nicht:-((
Danke ❤
Ich dachte, dass bei Sauerteigbroten eigentlich keine zusätzliche Hefe erforderlich ist. Ist das falsch oder sind Eure Rezepte immer mit Hefe, weil sie dann besser gelingen und unabhängig(er) von der Triebstärke des Starters sind?
Hallo,
der Sauerteig würde auch reichen, aber der Teig braucht dann länger in den Gärstufen um die gleiche Lockerung zu erreichen und bildet in der längeren Zeit nat. auch mehr Säuren. Manchen schmeckt das dann nicht so gut. Darum macht sich etwas zusätzliche Presshefe ganz gut. Außerdem kann bei längerer Stehzeit eines Dinkelvollkornteiges der Kleber schon wieder in seinem Gashaltevermögen nachlassen.
Hmm, Der Sauerteiganteil ist hier nicht sonderlich hoch, 180 Gramm davon 80 Gramm Roggenmehl. Die Säure wird sich so nur sehr gering auf den Geschmack auswirken. So meine Erfahrung von heute.