dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия. 📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению. 🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA 📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/? 🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/? 🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/? 🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/? 🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/? 👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/? 🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl 📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm 📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись! Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Дмитрий спасибо за ответ. Просто я хотел узнать не убил ли я вино добавив в сок вместо винных дрожжей дрожи для крепких напитков. И 2 вопрос 10гр глюкозы на 1л вина нормально мне советовали добавит ещё изюм. Я не стал это нормально или можно добавить. Спасибо.
Это моя работа. Странное рассуждение. Если по спиртуозности, то винные набрасывают вообще больше спирта (крепче)))) Потом как можно "убить вино" дрожжами?? Звучит как "напугать кота сосиской" или "испортить кашу маслом". То что Вы использовали хлебопекарные дрожжи, это конечно на очень хорошо. Ну разве что только в плане формирования вкуса. Но я знаю людей которым нравятся, они другие и не используют. Изюм как хотите. Как вариант, если брожение уже затухло, можно использовать дикие дрожжи с поверхности изюма. Но опять же это не квас, органолептика опять отразится. Я бы Вам советовал отставать бутылки в покое и не парится пару недель.
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
Добрый день Сделал сидр по вашему рецепту, попробовал его - он оказался суховат, я добавил сахара. Теперь вкус меня устраивает, нужно ли мне добавлять декстрозу для карбонизации? Или можно прям так по бутылкам и разливать?
Здравствуйте уважаемый! Пробую делать сидр, 24 литра выжатого сока 11 Брикс. Добавил сахар и довёл до 15 Брикс начальное сусло. Засыпал дрожжи vita vino td 525 (только такие были в магазине) первое брожение длилось 14 дней. Слил с осадка. Вопрос: могу ли добавить ещё сахар для увеличения крепости сидра и будет ли продолжение брожения или на этом этапе придётся снова сыпать дрожжи???? Спасибо!
Здравствуйте! Очень познавательный контент)) Спасибо! Нравятся дрожжи Белорусские. Хороший продукт получается. Но ооочень долго. Спустя 3 недель гидрозатвор булькает. Раз -два в минуту. Если остановить брожение холодом, качество не пострадает? Я про сахарную брагу для самогона...
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор) Для сидра использую только белорусские дрожжи
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Поставил сидр на белорусских (сок 12,5% довел сахаром до 15%+2ч.л. дрожжей на 10л.сока), отбродил за 6 дней. Стоит ли вынести в прохладное место для осветления? 2 недели как на видео, это обязательный срок?
Здравствуйте. Не очень понял про обязательный срок. Раз брожение закончилось, то ждите осветления. За две или за три недели это только Господу Богу известно.
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Скажите, пожалуйста, а если мы сахар не добавляли в сок перед брожением с дрожжами, сахарозность была 14-15, сейчас все перебродило в ноль, добавили в 3 бутылки на пробу по столовой ложке сахара - через 2 недели попробовали: нет газиков совсем и кисловато. Если добавить декстрозу по 10 гр на литр и сахара 20 гр будет хорошо? Или как теперь сделать сидр из нашего сухого яблочного вина
Конечно кисло, кто бы сомневался. У нас в россии делать сидр без сахара это большим любителем надо быть. "Хорошо" в этой ситуации это как? Появится ли газики? Сомневаюсь) Если и появятся то от переизбытка сахара могут взорваться бутылки, но я думаю Вам это не грозит. Даже не знаю как. Добавлять сахар и вносить дрожжи, пытаться заново начать брожение. Или пить это "чудесное" кислое вино) Зато натуральное. Не обижайтесь. Для меня просто страшнее сухого сидра может быть только Мордер)
Сполоснуть бочку если она стояла пустая или что? Да. Если Вы про то что бы удалить запах кальвадоса, то у Вас этого все равно не получится. Заливайте как есть.
Добрый день.Спасибо за ответы.Подбором это я понял так.Засыпал первые 400гр.сахара,добавил дрожжи.Размешал,поставил под гидрозатвор.На след.день могу померять процент сахаристости ?и так до 18%?Или ещё в самом начале: засыпал,размешал,померял?
Здравствуйте. категорически нет. Сразу 18 %. Ка начнется брожение, сразу все показания спиртометра и винометра становятся показанием курса акций государственно банка Занзибара. 1 кг сахар дает примерно 2,5 %. +\-
@@surlikbez Спасибо,значит опоздал.Я сделал как в видео.Померял сок-12%,засыпал 350-400 гр сахара,1,5чл дрожжей.на 8.5 литра.Вы говорили про вторую порцию сахара,потом отказались
@@surlikbez Здравствуйте.Потдержите советом,пожалуйста.Поставил 3 порции ябл.сока на брожение.28авг.,2сент.и 6сент.Сахаристость яблок 11.5%.Сахара добавл.50гр./л.Дрожжи:в 1ю порцию-белорусские,во 2ю и 3ю- SafSider, всё по инструкции.Сегодня снял с осадка 1ую порцию,прошло 13дней,почти не булькало.Когда попробовал,сам выпал в осадок,горьчит и очень.Хотя,в начале,замерял сахаристость после добавления 50г/л- было 15,5%.Решил снять с осадка 2ю порцию,хотя булькало нормально,но был виден осадок.Попробовал,тоже чувствуется горечь,но не сильно(8дней).В чем причина горечи,опаздываю снять с осадка?Жалко продукт.Или дождаться осветления и попробовать?
Возможно конечно это связано с яблоками. Но мне кажется что легкая горчинка всегда присутствует на этой стадии. Дело вкуса конечно. Потом она становится незаметной. Можно попробовать пастеризовать потом.
Заложил 8 л по бутылкам. Действительно новозеландские дрожжи дают горечь. Автор, подскажите горечь после карбонизации ослабнет? В целом все ок, запах цвет - Бест! Спасибо за видосы. Всем здравия
Здравствуйте , скажите пожалуйста , если осталась перебродившая брага из яблочного сока , можно ли из неё сделать сидр , готовил её на фруктовых дрожжах ,а не на винных и она горчит немного, можно ли добавить сахар или декстрозу ,чтобы послаще была ?
Здравствуйте подскажите пожалуйста, надо ли углевать фруктовый спирт-сырец из концентрированных соков или углевание фруктовых браг не обязательно, заранее спасибо.
Здравствуйте! Все что в категориях "нужно" и "обязательно" решаете только Вы. Я углевать фруктовые браги не считаю необходимым. Кто-то придерживается другой точки зрения.
Подскажите, пожалуйста, как и когда вносить вторую порцию сахара? Начитался в интернете, что контакт с кислородом необходимо минимизировать. Или можно не переживать, просто открыть гидрозатвор, закинуть сахар, перемешать и закрыть снова?
Да это понятно, что желательно минимизировать. Но если у Вас есть способ добавить сахар через стенки емкости, то я готов его рассмотреть)). Подготовьтесь, делайте все максимально быстро.
Здравствуйте!Подскажите правильно я понял или нет. 1.Ставим сок на брожение 2.Ждём две недели 3.Сливаем с осадка 4.Ждём ищё две недели 5.Разливаем по бутылкам и оставляем при комнатной температуре на неделю,а потом убираем в прохладное место.???Заранее Спасибо!!!
Здравствуйте. 1. Да. 2. Ждем пока не кончится брожение. 3. Да. 4. Не факт, если осадок образуется или опять же дображивание быстрее заканчивается, то можно и меньше. 5. Про декстрозу 6-9 грамм на 1 литр сока забыли. А далее да.
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Здравствуйте. Я спешил сахар добавил и забыл положить дрожжи. Можно дрожи положить позже. Получиться? Получится дрожжи добавлю только через четыре дня.
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
классное видео, спасибо. Пытаюсь воспроизвести)). 6 сентября поставила, дрожжи белорусские винные, сегодня 28.10, а гидрозатвор все еще булькает, раза 3-4 в минуту, температура в помещении 22 градуса. Я все испортила, или еще нужно ждать окончания брожения?
@@surlikbez Брожение то идет, но Вы говорите, что чем дольше сок стоит с мезгой. тем хуже. Будет горчить. В Вашем видео все происходит гораздо быстрее.))
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Дмитрий привет! Вопрос вот в чем, отжал 20 литров сока, не стал добавлять сахар, отбродило за неделю, теперь чтоб внести сахар надо с осадка снимать, или после того как добродит с сахаром снять с осадка?
@@surlikbez сахар для карбонизации это понятно в самом конце, я про то что перед внесением дрожжей сахар не добавлял вообще, думаю после первого снятия с осадка , внести 2кг сахара на 18 литров, для дображивания
Смотрю ваше видео Есть чему поучиться. Вопросы такого характера: есть смысл стерилизовать яблочный сок перед сбраживанием? да и может добавить в сок процентов 10 -15 воды чтобы не такой концентрированный был сидр??
Дмитрий здравствуйте, подписался на Ваш канал, очень познавательно и вроде все просто в приготовлении, но не все понятно. Подскажите пожалуйста. Меня заинтересовало приготовление сидра по Вашей технологии с добавлением дрожжей. Вообщем купить все необходимое, насобирал на огороде яблок и приступил к выжимке сока, получил сок 9 литров ( сахарность показало 8-9)засыпал сахар 1 кг и дрожжи, поставил под гидрозатвор, булькает уже 4 дня. И теперь вопросы, правильно я понимаю нужно снимать с осадка после того как успокоится гидрозатвор?, а далее как действовать? добавить сахар и поставить опять под гидрозатвор? и сколько нужно снимать с осадка? и после того как снял с осадка опять под гидрозатвор? что то запутался. Если не трудно, подскажите пожалуйста, основываюсь на Вашем видео. спасибо
Здравствуйте. Спасибо. 1. Если планируете добавлять саха то ждать окончания брожения не стоит. Можно на 3-4 день. 2. Если не собираетесь то как закончится брожение и выпадет осадок то сливайте с осадка. 3. 1-2 раза достаточно. 4. Если это последний раз то на карбонизацию разливать.
@@surlikbez спасибо! И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Добрый вечер вчера поставил сидр на дрожжах из Новой Зеландии. На пластиковую ёмкость для брожения наклеил градусник. При температуре 20-24 градуса в комнате температура бака 27 градусов. Открытое окно не помогает , приходится гонять кондиционер. При температуре в баке 25 булькает гораздо активнее. Это разбродилось или из за снижения температуры?Насколько правильно охлаждать кондиционером?
Здравствуйте. Эти термометры наклейки дают примерный результат. Вряд ли у такой маленький емкости будет саморазогрев. Кто ставит пиво часто использует кондиционер.
@@surlikbez в продолжении разговора о сахарном сидре назрел ещё один вопрос. Брага бродит четвертый день.через кран беру пробу периодически. Сегодня снял пробу- очень сухой напиток получается. На каком этапе лучше добавлять сахар? Дождаться окончания брожения,чтобы не избежать контакта браги с воздухом или сейчас открыть крышку внести и размешать?
Дмитрий добрый день. Вопрос. Делал сидр из концентрированного сока. Первые 9 дней брожение вообще не начиналось. Я уже было подумал что пора выливать, как вдруг гидрозатвор завелся. Сейчас уже 2 недели идет брожение и за эти две недели плотность упала с 14 до 12. Это нормально?
Здравствуйте. Смотря на что смотреть. То что 9 дней не было брожения и потом началось, это конечно не нормально. Это фантастика, достойная информирования Нобелевского комитета. А то что брожение идет две недели это более чем нормально.
@@surlikbez я Вам больше скажу, брожение идет, но сахоромер как вкопанный стоит на 12. На следующей неделе уже будет месяц эксперименту. И за все это время плотность ели упала с 14 до 12
Добрый день, подскажите пожалуйста плохо сняла пену с сока и уже засыпала дрожжи через 24 часа образовалась большая пена , нужно ли ее перемешивать каждый день ? И второй вопрос перепутала дрожжи и засыпала пивные , что то изменится?
Дим, вопрос по теме. У меня сок перебродил. Я слил первый раз его с осадка и при дегустации понял, что не хватает сахара. На этапе закладки положил 100 гр. на литр. Женщинам в семье мало показалось. Не испорчу ли я продукт, если в слитый, после первого осадка перебродивший сок, добавлю дополнительно 50 грамм на литр? Допустимо ли вообще, добавлять сахар, в период осветления перебродившего сока?
Дмитрий,счпасибо за видео, ответьте пожалуйста, вторая чача на диких дрожжах выход 75% от ожидаемого ,жмых хранился в подвале , если в брагу добавить турбо дрожжи и сахар после двух недель брожения ,увеличится ли количество конечного продукта или уже нет смысла,спасибо
Здравствуйте. Насколько я понимаю Вы не большой специалист, а значит и сравнивать Вам не с чем. Поэтому нет, не сильно). В любом случае обратно не откачаете)) Воды не много, не переживайте.
Дмитрий приветствую Вас. Коротенько в своём вопросе. Выбраженное, это сухое и Сидр соответственно. А как на счёт десертного или полусладкое. Всего полно у всех, а хотелось бы ответа от одного источника. Коротко по дозировка. Спасибо. Это я о Сидре.
Здравствуйте. Про "десертный" сидр я если честно не слышал). Чтобы он был послаще, нужно добавить больше сахара ruclips.net/video/vTIPyVaSnWs/видео.html
Доброго времени суток, опять за советом, в июле ставил вино из яблок (просто резанные, добавлял изюм для брожения), получилось очень сладкое (сах-11%; спирт-6%), посмотрел почитал, поговаривают дрожжей не хватило выбродить, да и я по не знанки сахар в два приёма добавлял и второй раз видимо много, как спасти положение? Жалко 30 литров. Кто то говорит - кальвадос, (про него ещё ничего не знаю), да и хотелось бы что то по слабее, очень мечтаю о сидоре, (уже поставил 25 литров без дрожжей). Сидр из того сладкого возможно сделать? За ранее благодарю.
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Спасибо что делитесь опытом. рад что у Вас все получилось))) Хороших напитков Вам.
Подскажите , у меня прошло 2 недели, но крышка продолжает булькает, примерно один раз в 3 минуты, нужно подождать пока совсем булькать перестанет ?
обязательно.
Что могу сказать, на удивление тяжело в сети найти хороший рецепт для изготовления сидра, но этому каналу я хотя-бы доверяю
Спасибо за доверие.
Очень люблю ваши ролики. Благодаря вам начал успешно гнать самогон. Спасибо большое! С интересом слежу за каналом.
Спасибо. рад что все получается. каналу нужна ваша поддержка.
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись!
Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Пересматриваю уже третий раз 🔥👍спасибо Дмитрий. Второй год делаю именно так 🔥💯👍
Спасибо, тут больше про дрожи. Посмотрите вот это ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Спасибо что делитесь опытом. Совету видней.
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Спасибо за отзыв.
@@surlikbez На яблоках магазинных или рыночных остаются естественные дрожжи? Хочу рискнуть дез добавления винных.
@@ПетрЗолотов-к1г капризные они очень. В магазинных на вряд ли, их же обычно воском покрывают
Рискнуть всегда можно.
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
Спасибо большое. Очень приятно.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
"И неужель не откроешься откуль у тебя это богатство"))) Спасибо. Очень приятно))
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Здравствуйте. Спасибо что смотрите. и его тоже.
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Спасибо. Есть достойные каналы У нас много поставщиков. Конечно можно.
Ой! Сейчас откупорила Ваш-мой сидр!!!!🎉 был медленный и нарастающий фонтан ⛲️ !!! Это огромное удовольствие! Спасибо большое учитель 🙏🏻😅
Спасибо за отзыв. рад, что Вам понравилось. Хороших напитков!!!
Делаю по вашему рецепту, через 2 недели снял с осадка, прошло еще 2 недели идет медленное брожение, не осветляется(@@surlikbez
Моему рецепту наверное больше 2 тысяч лет)). Бывает что и не осветляется. Бывает что и медленно бродит.
Спасибо огромное, всё очень познавательно!!! Я рад, что попал на ваш канал! Дальнейшего развития и увеличения подписчиков!
Спасибо что смотрите. Рад что понравилось.
действительно данный канал очень познавательный.
Спасибо
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
Здравствуйте. От количества сахара. Так не давайте съедать весь. Или добавляйте. Конечно можно. И нужно. Совершенно верно.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
Спасибо. Очень приятно.
Это ж виноделие, а не винокурение🤫. Винокурение - это к самогонщикам 😉
С чего Вы это взяли? Там более широкое понятие
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
А Гугл? О. Вы правы. Не обращайте внимания.
Ура! Урожай яблок случился в этом году, и у меня опять Ваш сидр! ❤спасибо ❤
Ура. А вот и новенький сидр) ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html
Благодарю за информативное видео! 👍
Надеюсь теперь у меня получится сделать нормальный сидр
Спасибо. Я то же.
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг
сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
Здравствуйте. Что не так мне трудно сказать на расстоянии. Но 5 дней это реально мало.
Самый крутой канал по винокурению ))) Спасибо
Спасибо.
Был)
Дмитрий скажите пожалуйста пэт бутылка вкус непортит при хранении сидора ? И сколько в пэт бутылке его можно хранить. Спасибо заранее.
Нет. Да сколько хотите.
@@surlikbez спасибо большое.
ок
Благодарю от души! Очень качественный контент! Однозначно, палец вверх и подписка.
Спасибо что смотрите.
Спасибо за ответ. Бродил 9 дней - далее снял с осадка. 2 недели перелив итого 23 дня . Заложил с сахларом и дектрозой. По результату сообщу.
Спасибо! Как всегда просто,доступно,информативно. Подскажите,а надо ли удалять косточки из яблок?
Спасибо что смотрите. Ответьте на свой вопрос глядя ходя бы на 300 кг яблок.
Что мне у Вас нравиться, так снимаете и казусы, то брага убежала, то колона захлебнулась) Готовите начинающих, как я, к разным ситуациям!
Так у нас канал ориентирован на начинающих винокуров. Куда без этого)
Добрый день спасибо за видео все просто и понятно успехов Вам и процветания
Здравствуйте. Спасибо и Вам.
Правильный рецепт, сам так делаю. К белорусским дрожжам претензий нет, всё Good! 👍
Спасибо.
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Дмитрий, спасибо за видео👍, очень интересно было бы посмотреть как вы делаете сидр из яблочного концентрата с последующей дегустацией.
Спасибо. Возможно. Пока натурального сока хватает)
@@surlikbez а из яблочного концентрата - принцип такой же?
Тоже интересует приготовление сидра из концентрата. В нашей большой деревне с яблоками как-то не сложилось. 🙄
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Не думаю что это хорошая идея. Никогда не слышал про это. Наоборот во всех руководствах четко написано - яблоки осенних сортов.
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Спасибо. рад что получается)
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Нет я булельной пробкой пользуюсь или пластик.
Совершенно верно.
На дачах народ телегами яблоки по осени в канаву вывозит ))
А есть регионы где яблоки от 150 и выше за кило и это в сезон яблок(((
Кому как повезло.
У нас килограмм 300-500 руб стоит
@@nikolaydo5804 Вы где на Луне живёте что ли?
@@bors777g на севере яблони не растут
Дмитрий спасибо за ответ. Просто я хотел узнать не убил ли я вино добавив в сок вместо винных дрожжей дрожи для крепких напитков. И 2 вопрос 10гр глюкозы на 1л вина нормально мне советовали добавит ещё изюм. Я не стал это нормально или можно добавить. Спасибо.
Это моя работа. Странное рассуждение. Если по спиртуозности, то винные набрасывают вообще больше спирта (крепче)))) Потом как можно "убить вино" дрожжами?? Звучит как "напугать кота сосиской" или "испортить кашу маслом". То что Вы использовали хлебопекарные дрожжи, это конечно на очень хорошо. Ну разве что только в плане формирования вкуса. Но я знаю людей которым нравятся, они другие и не используют. Изюм как хотите. Как вариант, если брожение уже затухло, можно использовать дикие дрожжи с поверхности изюма. Но опять же это не квас, органолептика опять отразится. Я бы Вам советовал отставать бутылки в покое и не парится пару недель.
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
Книгами барыжешь? Пытаешься таким путём СПЛАВИТЬ ДОРОГУЮ МАКУЛАТУРУ? Посмотрел на озоне и увидел, цена этой книги 2 499 рублей.
Не очень понял. ТС ничего не предлагал купить. Но как любитель хороших книг, от себя добавлю, что это еще недорого))
@@surlikbez я ж не вам ответил)
На моем же канале.
Отличное обучающее видео. Спасибо!
Ок
Добрый день
Сделал сидр по вашему рецепту, попробовал его - он оказался суховат, я добавил сахара. Теперь вкус меня устраивает, нужно ли мне добавлять декстрозу для карбонизации?
Или можно прям так по бутылкам и разливать?
Здравствуйте. Да можете разливать.
@@surlikbez спасибо большое!
ок
Потрясающе. Спасибо. Есть фраза, брошенные просто и легко, но такие определяющие и понимаешь, что делал и думал до этого абстолютно неправильно
Спасибо. У Вас все получится)
Здравствуйте уважаемый!
Пробую делать сидр, 24 литра выжатого сока 11 Брикс. Добавил сахар и довёл до 15 Брикс начальное сусло. Засыпал дрожжи vita vino td 525 (только такие были в магазине) первое брожение длилось 14 дней. Слил с осадка. Вопрос: могу ли добавить ещё сахар для увеличения крепости сидра и будет ли продолжение брожения или на этом этапе придётся снова сыпать дрожжи???? Спасибо!
Здравствуйте. Да можете. Скорее всего будет. 98 %
Здравствуйте! Очень познавательный контент)) Спасибо! Нравятся дрожжи Белорусские. Хороший продукт получается. Но ооочень долго. Спустя 3 недель гидрозатвор булькает. Раз -два в минуту. Если остановить брожение холодом, качество не пострадает? Я про сахарную брагу для самогона...
Здравствуйте. они любят тепло. качество нет. Выход возможно да.
Все очень понравилось! Однозначно буду делать сидр! Для автора большой палец вверх👍
Спасибо. Удачи
Дизлайков понаставили трезвенники-язвенники надо полагать.
Спасибо за ценную информацию, тоже собираемся заняться сидром благо сырья предостаточно
Я же не могу нравится всем. Спасибо, рад что пригодилось.
Благодарю за видео!
Подскажите, а зачем добавлять декстрозу, если в напитке ещё остался сахар? Он, разве, не будет карьонищировать сидр?
Спасибо, что смотрите. Будет, но очень слабо. Можно сказать, что не будет.
Дмитрий, подскажите можно ли вместо сахара внести мальтодекстрин? Или 50 на 50 с сахаром в вашей пропорции?
Здравствуйте. Вместе сахара декстрозу, да. Но мальтодекстрин? Думаю что не стоит.
@@surlikbez Спасибо за быстрый ответ!)
ок
В голове начинает шуметь) хочется петь и танцевать)) значит напиток удался!)
А то.
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
Здравствуйте. Конечно можно, можно все. Правда скорее всего опять начнет бродить.
Подскажите можно ли использовать магазинный покупной яблочный сок? Или всегда нужно использовать только свежевыжатый?
ruclips.net/video/fXceFSPZr34/видео.html
Подскажите медовуха аналогично делается? Я правильно понимаю?
Например rutube.ru/video/9a8a04be8e1cac626ceadbf1a46e9069/
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор)
Для сидра использую только белорусские дрожжи
Эвона как. Ну ок.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Поставил сидр на белорусских (сок 12,5% довел сахаром до 15%+2ч.л. дрожжей на 10л.сока), отбродил за 6 дней. Стоит ли вынести в прохладное место для осветления? 2 недели как на видео, это обязательный срок?
Здравствуйте. Не очень понял про обязательный срок. Раз брожение закончилось, то ждите осветления. За две или за три недели это только Господу Богу известно.
@@surlikbez спасибо. Кол-во дней это срок осветвления.
ок
Здравствуйте, получился ли сидр на Белорусских дрожжаз, достаточно ли закарбонизировался?
Здравствуйте. Более чем.
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Не замерял. То же самое. Так вроде озвучивал. Нет конечно. Это невозможно.
Здравствуйте Что вы добовляете для газирование Я не понял?
Здравствуйте. Декстрозу.
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Здравствуйте.Если я оговорился то Вы можете класть столько декстрозы сколько считаете нужным.
Скажите, пожалуйста, а если мы сахар не добавляли в сок перед брожением с дрожжами, сахарозность была 14-15, сейчас все перебродило в ноль, добавили в 3 бутылки на пробу по столовой ложке сахара - через 2 недели попробовали: нет газиков совсем и кисловато. Если добавить декстрозу по 10 гр на литр и сахара 20 гр будет хорошо? Или как теперь сделать сидр из нашего сухого яблочного вина
Конечно кисло, кто бы сомневался. У нас в россии делать сидр без сахара это большим любителем надо быть. "Хорошо" в этой ситуации это как? Появится ли газики? Сомневаюсь) Если и появятся то от переизбытка сахара могут взорваться бутылки, но я думаю Вам это не грозит. Даже не знаю как. Добавлять сахар и вносить дрожжи, пытаться заново начать брожение. Или пить это "чудесное" кислое вино) Зато натуральное. Не обижайтесь. Для меня просто страшнее сухого сидра может быть только Мордер)
В этом году сделал сливовицу. Бочонок из под кальвадоса. Как Вы считаете его нужно промыть перед заливкой?
Сполоснуть бочку если она стояла пустая или что? Да. Если Вы про то что бы удалить запах кальвадоса, то у Вас этого все равно не получится. Заливайте как есть.
После выжимания сока на шнековой соковыжималке, образуется шапка состоящая из пены, её удалить? Или прям на нее высыпать дрожжи и размешать?
Как хотите. Я бы убрал.
Добрый день.Спасибо за ответы.Подбором это я понял так.Засыпал первые 400гр.сахара,добавил дрожжи.Размешал,поставил под гидрозатвор.На след.день могу померять процент сахаристости ?и так до 18%?Или ещё в самом начале: засыпал,размешал,померял?
Здравствуйте. категорически нет. Сразу 18 %. Ка начнется брожение, сразу все показания спиртометра и винометра становятся показанием курса акций государственно банка Занзибара. 1 кг сахар дает примерно 2,5 %. +\-
@@surlikbez Спасибо,значит опоздал.Я сделал как в видео.Померял сок-12%,засыпал 350-400 гр сахара,1,5чл дрожжей.на 8.5 литра.Вы говорили про вторую порцию сахара,потом отказались
Значит так тому и быть.
@@surlikbez Здравствуйте.Потдержите советом,пожалуйста.Поставил 3 порции ябл.сока на брожение.28авг.,2сент.и 6сент.Сахаристость яблок 11.5%.Сахара добавл.50гр./л.Дрожжи:в 1ю порцию-белорусские,во 2ю и 3ю- SafSider, всё по инструкции.Сегодня снял с осадка 1ую порцию,прошло 13дней,почти не булькало.Когда попробовал,сам выпал в осадок,горьчит и очень.Хотя,в начале,замерял сахаристость после добавления 50г/л- было 15,5%.Решил снять с осадка 2ю порцию,хотя булькало нормально,но был виден осадок.Попробовал,тоже чувствуется горечь,но не сильно(8дней).В чем причина горечи,опаздываю снять с осадка?Жалко продукт.Или дождаться осветления и попробовать?
Возможно конечно это связано с яблоками. Но мне кажется что легкая горчинка всегда присутствует на этой стадии. Дело вкуса конечно. Потом она становится незаметной. Можно попробовать пастеризовать потом.
В данный момент делаю вино по Вашему рецепту. Внесла сахар 150 гр на три литра. Сколько в итоге надо положить сахара всего?
Откуда же я знаю??? Это на ваше усмотрение. нужно смотреть по вкусу, по интенсивности брожения. что Вы хотите получить. В принципе вполне достаточно.
Делаю впервые сидр, ваше видео очень помогло😊
Очень рад)
Добрый день! Скажите а что получается по сахару? Сладкий или нет? Или получается сухое?
Здравствуйте. Больше сухое. Можете еще пару раз сахар внести.
@@surlikbez я уже слил с осадка один раз. На данной стадии можно?
Можно все. Это же Ваш сидр.
Заложил 8 л по бутылкам. Действительно новозеландские дрожжи дают горечь. Автор, подскажите горечь после карбонизации ослабнет? В целом все ок, запах цвет - Бест! Спасибо за видосы. Всем здравия
На них вышел лучший сидр. Еще пол года назад закончился. На белорусских напоримр стоит до сих пор)
Здравствуйте , скажите пожалуйста , если осталась перебродившая брага из яблочного сока , можно ли из неё сделать сидр , готовил её на фруктовых дрожжах ,а не на винных и она горчит немного, можно ли добавить сахар или декстрозу ,чтобы послаще была ?
Здравствуйте. Здравствуйте. Так сидр и есть карбонизированная брага из яблочного сока. Можно все.
@@surlikbez спасибо
Здравствуйте подскажите пожалуйста, надо ли углевать фруктовый спирт-сырец из концентрированных соков или углевание фруктовых браг не обязательно, заранее спасибо.
Здравствуйте! Все что в категориях "нужно" и "обязательно" решаете только Вы. Я углевать фруктовые браги не считаю необходимым. Кто-то придерживается другой точки зрения.
Доброе время подскажите пожалуйста можно ли использовать фруктозу вместо дисктрозы?
Здравствуйте. Можно все.
Подскажите, пожалуйста, как и когда вносить вторую порцию сахара? Начитался в интернете, что контакт с кислородом необходимо минимизировать. Или можно не переживать, просто открыть гидрозатвор, закинуть сахар, перемешать и закрыть снова?
Да это понятно, что желательно минимизировать. Но если у Вас есть способ добавить сахар через стенки емкости, то я готов его рассмотреть)). Подготовьтесь, делайте все максимально быстро.
Сур - Ликбез ага, значит если минимизировать контакт, то можно. Хорошо, спасибо ) если изобрету способ внедрения через стенки, обязательно сообщу 😉
Ок. Заметано)
Здравствуйте!Подскажите правильно я понял или нет.
1.Ставим сок на брожение
2.Ждём две недели
3.Сливаем с осадка
4.Ждём ищё две недели
5.Разливаем по бутылкам и оставляем при комнатной температуре на неделю,а потом убираем в прохладное место.???Заранее Спасибо!!!
Здравствуйте.
1. Да.
2. Ждем пока не кончится брожение.
3. Да.
4. Не факт, если осадок образуется или опять же дображивание быстрее заканчивается, то можно и меньше.
5. Про декстрозу 6-9 грамм на 1 литр сока забыли. А далее да.
@@surlikbez Дмитрий Спасибо за ответ!!!
ок
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Нет не использую и не рекомендую. Сидр не пиво. Кто раз использовал,больше не пишет. Конечно есть, декстроза.
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Спасибо. что делитесь опытом. Не слышал о таких.
@@surlikbez бродит уже очень хорошо, около 6 дней, перчатка как у вас надулась. Позже отпишусь со вкусом.
спасибо. ждем
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Спасибо, что делитесь опытом. Чем дольше стоит тем лучше.
Подскажите, нужно ли кипятить сок, или можно сразу добавлять дрожжи в свежеотжатый ?
Это как Вам угодно. Как видите я тут добавлял сразу, а вот тут кипятил: ruclips.net/video/Gzxtob6xjDs/видео.html
Доброго времени суток, Дмитрий сбраживать в пластиковой бочке пищевой можно? Или стекло принципиально?
Здравствуйте. Для вина и сидра лучше стекло. Но можно все.
Подскажите пожалуйста, нужно ли мыть яблоки?
Да, желательно.
Всегда нужно мыть и никого не слушать. Дикие дрожжи даже под кожурой
Дайте совет, сидор выбродил, засыпал декстрозу по норме, но процесс карбонизации не запустился(.
Даю. Сколько времени прошло как "не запустился"?
Здравствуйте.
Я спешил сахар добавил и забыл положить дрожжи.
Можно дрожи положить позже.
Получиться?
Получится дрожжи добавлю только через четыре дня.
Здравствуйте. Можно все.
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
Зачем следующем?? Лучший сидр и кальвадос из осенних яблок.
классное видео, спасибо. Пытаюсь воспроизвести)). 6 сентября поставила, дрожжи белорусские винные, сегодня 28.10, а гидрозатвор все еще булькает, раза 3-4 в минуту, температура в помещении 22 градуса. Я все испортила, или еще нужно ждать окончания брожения?
Спасибо. Вопрос. КАК ВЫ МОГЛИ ЧТО-ТО ИСПОРТИТЬ ЕСЛИ САМИ ПИШИТЕ? ЧТО БРОЖЕНИЕ ИДЕТ???
@@surlikbez Брожение то идет, но Вы говорите, что чем дольше сок стоит с мезгой. тем хуже. Будет горчить. В Вашем видео все происходит гораздо быстрее.))
Брожение сидра иногда может занимать до 2 месяцев и более. Вы же должны понимать разница между "брожением" и "стоит с мезгой"
@@surlikbez Спасибо, теперь буду понимать. Я совсем начинающий винокур, учусь по Вашим видео.
Ок)
Очень здорово!
Жду не дождусь урожая яблок, хочется проделать всё самому.
Спасибо. Долго ждать еще)))
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Спасибо что делитесь опытом.
Дмитрий привет! Вопрос вот в чем, отжал 20 литров сока, не стал добавлять сахар, отбродило за неделю, теперь чтоб внести сахар надо с осадка снимать, или после того как добродит с сахаром снять с осадка?
Здравствуйте. Сахар для карбонизации? Снять с осадка, добавить и закупорить.
@@surlikbez сахар для карбонизации это понятно в самом конце, я про то что перед внесением дрожжей сахар не добавлял вообще, думаю после первого снятия с осадка , внести 2кг сахара на 18 литров, для дображивания
Не очень понятно зачем. Осадок это по сути мертвые дрожжи и мезга. Вы ждете пока основная масса дрожжей уснет и внесете сахар??
Смотрю ваше видео Есть чему поучиться.
Вопросы такого характера:
есть смысл стерилизовать яблочный сок перед сбраживанием?
да и может добавить в сок процентов 10 -15 воды чтобы не такой концентрированный был сидр??
Спасибо. Если боитесь что-то подцепить, то конечно смысл есть. Тут я однозначно против.
Дмитрий здравствуйте, подписался на Ваш канал, очень познавательно и вроде все просто в приготовлении, но не все понятно. Подскажите пожалуйста. Меня заинтересовало приготовление сидра по Вашей технологии с добавлением дрожжей. Вообщем купить все необходимое, насобирал на огороде яблок и приступил к выжимке сока, получил сок 9 литров ( сахарность показало 8-9)засыпал сахар 1 кг и дрожжи, поставил под гидрозатвор, булькает уже 4 дня. И теперь вопросы, правильно я понимаю нужно снимать с осадка после того как успокоится гидрозатвор?, а далее как действовать? добавить сахар и поставить опять под гидрозатвор? и сколько нужно снимать с осадка? и после того как снял с осадка опять под гидрозатвор? что то запутался. Если не трудно, подскажите пожалуйста, основываюсь на Вашем видео. спасибо
Здравствуйте. Спасибо. 1. Если планируете добавлять саха то ждать окончания брожения не стоит. Можно на 3-4 день. 2. Если не собираетесь то как закончится брожение и выпадет осадок то сливайте с осадка. 3. 1-2 раза достаточно. 4. Если это последний раз то на карбонизацию разливать.
спасибо 😉
ок
Здраствуйте, когда сливали с осадка посуду стерлизовали или только бутылки нужно стерлизовать перед розливом сидра
?
Здравствуйте. Дезинфицировал. Спиртом Бутылки конечно. .
@@surlikbez спасибо!
И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Возможно дрожжи уснут. И могут не проснуться. А могут и проснуться.
@@surlikbez спасибо большое!
Всех благ вам!
Ок. И Вам
Добрый вечер вчера поставил сидр на дрожжах из Новой Зеландии. На пластиковую ёмкость для брожения наклеил градусник. При температуре 20-24 градуса в комнате температура бака 27 градусов. Открытое окно не помогает , приходится гонять кондиционер. При температуре в баке 25 булькает гораздо активнее. Это разбродилось или из за снижения температуры?Насколько правильно охлаждать кондиционером?
Здравствуйте. Эти термометры наклейки дают примерный результат. Вряд ли у такой маленький емкости будет саморазогрев. Кто ставит пиво часто использует кондиционер.
@@surlikbez спасибо.
ок
@@surlikbez в продолжении разговора о сахарном сидре назрел ещё один вопрос. Брага бродит четвертый день.через кран беру пробу периодически. Сегодня снял пробу- очень сухой напиток получается. На каком этапе лучше добавлять сахар? Дождаться окончания брожения,чтобы не избежать контакта браги с воздухом или сейчас открыть крышку внести и размешать?
Дмитрий добрый день. Вопрос.
Делал сидр из концентрированного сока. Первые 9 дней брожение вообще не начиналось. Я уже было подумал что пора выливать, как вдруг гидрозатвор завелся. Сейчас уже 2 недели идет брожение и за эти две недели плотность упала с 14 до 12. Это нормально?
Здравствуйте. Смотря на что смотреть. То что 9 дней не было брожения и потом началось, это конечно не нормально. Это фантастика, достойная информирования Нобелевского комитета. А то что брожение идет две недели это более чем нормально.
@@surlikbez я Вам больше скажу, брожение идет, но сахоромер как вкопанный стоит на 12. На следующей неделе уже будет месяц эксперименту. И за все это время плотность ели упала с 14 до 12
Я Вам больше скажу и до двух месяцев брожение доходит)
Подскажите, в период когда сливаете с осадка, как закрываете банки? Просто крышка?
Да
Добрый день, подскажите пожалуйста плохо сняла пену с сока и уже засыпала дрожжи через 24 часа образовалась большая пена , нужно ли ее перемешивать каждый день ?
И второй вопрос перепутала дрожжи и засыпала пивные , что то изменится?
Здравствуйте. Сидр каждый день перемешивать не нужно. ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html А вот это мы и узнаем у Вас.
здравствуйте,фруктовые дрожжи подойдут?или только винные?
Здравствуйте. Это турбо? Пойдут конечно.
@@surlikbez благодарю
ок
Дим, вопрос по теме. У меня сок перебродил. Я слил первый раз его с осадка и при дегустации понял, что не хватает сахара. На этапе закладки положил 100 гр. на литр. Женщинам в семье мало показалось. Не испорчу ли я продукт, если в слитый, после первого осадка перебродивший сок, добавлю дополнительно 50 грамм на литр? Допустимо ли вообще, добавлять сахар, в период осветления перебродившего сока?
Как его можно этим испортить? Конечно допустимо.
@@surlikbez Спасибо, нашёл для себя новое увлечение. Благодарю, подписываюсь, смотрю!
ок
Дмитрий,счпасибо за видео, ответьте пожалуйста, вторая чача на диких дрожжах выход 75% от ожидаемого ,жмых хранился в подвале , если в брагу добавить турбо дрожжи и сахар после двух недель брожения ,увеличится ли количество конечного продукта или уже нет смысла,спасибо
Здравствуйте! Видео правда не по этой теме. Если сахар и дрожжи конечно увеличат выход в любой браге. Хоть на тыкве с огурцами.
Добрый день.сколько мёда нужно добавить вместо сахара на 10литров?
Здравствуйте. 10 гр
Здравствуйте.. я по незнанию на 14л. Сока добавил декстрозы 0.5кг, но растворённой в 1.5л. воды... вода сильно испортит вкус сидра?
Здравствуйте. Насколько я понимаю Вы не большой специалист, а значит и сравнивать Вам не с чем. Поэтому нет, не сильно). В любом случае обратно не откачаете)) Воды не много, не переживайте.
Дмитрий приветствую Вас.
Коротенько в своём вопросе.
Выбраженное, это сухое и Сидр соответственно.
А как на счёт десертного или полусладкое.
Всего полно у всех, а хотелось бы ответа от одного источника.
Коротко по дозировка.
Спасибо.
Это я о Сидре.
Здравствуйте. Про "десертный" сидр я если честно не слышал). Чтобы он был послаще, нужно добавить больше сахара ruclips.net/video/vTIPyVaSnWs/видео.html
Подскажите пожалуйста, нужно ли пастеризовать сок перед добавлением культурных дрожжей ?
Это на Ваше усмотрение. как видите я нет.
А вместо декстрозы если мёд добавить? Я делаю квас когда, газирую мёдом потом. Вреде норм )
Как Вам будет угодно
Сок чистый или с добавлением воды.
Конечно чистый.
спасибо большое за очередной полезый ролик!
Спасибо, что смотрите.
Доброго времени суток, опять за советом, в июле ставил вино из яблок (просто резанные, добавлял изюм для брожения), получилось очень сладкое (сах-11%; спирт-6%), посмотрел почитал, поговаривают дрожжей не хватило выбродить, да и я по не знанки сахар в два приёма добавлял и второй раз видимо много, как спасти положение? Жалко 30 литров. Кто то говорит - кальвадос, (про него ещё ничего не знаю), да и хотелось бы что то по слабее, очень мечтаю о сидоре, (уже поставил 25 литров без дрожжей). Сидр из того сладкого возможно сделать? За ранее благодарю.
Здравствуйте. Можно попробовать добавить культурных дрожжей.
Здравствуйте! А почему белый налёт появился на поверхности после снятия с осадка?
Здравствуйте. Погуглите слово "бреты".
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
Зачем ждать ruclips.net/video/fXceFSPZr34/видео.html
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,рефрактометр показал сахаристость 15 brix в соке-этого достаточно для сидра,или надо добавить сахара?
Здравствуйте! Можно догнать до 20
Здравствуйте
Фруктоза подойдёт?!
Здравствуйте. Подойдет, но смысл?