Carne alla Pizzaiola, ricetta Originale
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- #carne #pizzaiola
INGREDIENTI
2 o 3 bistecche coscia di vitello
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere vino bianco secco
400 gr pomodori pelati
q.b. origano
q.b. (opzionale) olive nere denocciolate
q.b. (opzionale) capperi dissalati
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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Хобби
Chef, questa ricetta era una bomba, non avevo mai messo il vino bianco, gli ho buttato dentro mezzo bicchiere di Pinot Grigio e una volta impiattato ho accompagnato il tutto con dei panini all’olio tostati e conditi con olio di oliva e gli agli tolti dalla padella e un pizzico di sale; spettacolo, ho seguito tutto alla lettera inclusa la finezza di cuocere pochi secondi la carne con l’aglio all’inizio.. in assoluto la migliore pizzaiola della mia vita, grazie!!
Finalmente uno chef che fa cuocere prima la carne 👏👏👏👏👏
Ciao Stefano, stò cucinando la pizzaiola, ti ho cercato scrivendo pizzaiola Stefano Barbato, ed è venuta fuori questa ricetta col vino bianco, però ho fatto rosolare la carne nell'olio e aglio, poi l'ho sfumata col vino bianco, dopodichè, senza toglierla dalla padella, gli ho aggiunto i pomodorini freschi, l'origano ed il sale ed un poco d'acqua, altrimenti si secca durante i 40 minuti di cottura. A mio marito piace il peperoncino non il pepe. L'ho assaggiata, è buonissima!!!! Grazie Chef! 💖
Hey Thank you chef that was so simple one of my favourites quick meal, good Italian recipe 👍👍👍 thanks for sharing
Buongiorno caro Stefano,io ti guardo al mattino x prendere la tua ricetta non ti nascono che mi viene voglia di mangiarla,,,,la tua ricetta,sei bravissimo,in,tutto ciò che cucini,,prosegui così,Rita
La Buonanima di mammina la faceva spesso quando ero piccolino, anche lei metteva i capperi... che bei ricordi e che nostalgia! 🤎🤎🤎
Grazie Stefanuzzo per l'emozione che hai risvegliato in me oggi! 👍👍👍
Grazieeeee
Uguale per me teregg è la prima cosa che ho pensato quando ho visto la foto di anteprima, mi sembra ancora di sentirla cantare le romanze quando cucinava e mi si sono bagnati gli occhi! 😢
Sono entrato in cucina e ho sentito il profumo.
Un giorno la riabbraccerai e nessuno vi potrà separare, Gesù non mente
Ciao Stefano . finalmente e tanto che aspettavo questa ricetta .
Chef!!!! Ma questa è alta cucina! Sei unico nelle spiegazioni grazie! Passo a passo verrà una bontà! 🙏 grazie 🥰
Grazieee muakk
Ottima ricetta chef ,da provare sicuramente i prossimi giorni!
Grazie anche dei preziosi consigli che accompagnano ogni sua ricetta. Complimenti!!
Graziee
Sempre molto chiaro. Grazie chef!
Chef ! 👍 Un'altra ricetta molto goduriosa ! 👋 Chepeau
Che bontaaaaaa `😍Chef sei il Migliore 💪Rendi ttto semplice ma goloso 🤗Grazie davvero 😊
Grazieee
Sei molto bravo,le tue ricette sono facile da seguire e ti riportano ai gusti e ai profumi originali. Grazie
Detto e fatto o finito di fare la tua rica ricetta, ti sai spiegare molto bene complementi, bellprofumo preparando buona ricetta 👍
Buonissime 😍😍😍 grandissimo come sempre ♥️♥️♥️
Grazieee
Bravo e simpaticissimo!
Stasera ho deciso di cucinare questo piatto...mi è venuta un acquolina..... 😋 ti seguo da quando è cominciata l’emergenza virus e sei bravissimo, spieghi molto bene e tutte le ricette che ho fatto sono state un vero successo!!!! Bravo chef 👏👏👏
Io, facendola con il reale di vitellone, la cuocio insieme al pomodoro per quaranta minuti. Essendo una carne ricca di connettivo diventa morbida nonostante la cottura lunga.
Tu sei sempre il top!
In quel caso e per quel taglio di carne si
Infatti così si fa, caro Remo. Non è solo questione di taglio di carne, ma di sapore che deve prendere il sugo. Inoltre il vino assolutamente non ci va.
Grande Stefano sempre belle ricette e ottimi consigli 👍👍
Graziee
Fatta stasera... Strabuona !!! Grazie mille per la ricetta davvero TOP
Sei troppo simpatico, mi fai sempre ridere, adoro le tue ricette!
Prima volta che lo farò questa sera se vede buona grande chef
Amo la pizzaiola x noi napoletani è un piatto ottimo ,grande chef cm sempre ,grazieeeeeeeeeeee
Caro Stefano,ieri ho seguito la tua ricetta con molto successo.Avevamo degli ospiti a casa,che assaggiando la pizzaiola,si sono "leccati i baffi " Grazie!😀
Fantastico
Finalmente una vera pizzaiola come la faccio io.bravo
Ciao chef,ti seguo sempre,inoltre sei molto simpatico,saluti dalla Germania.
Deve essere buonissima, fa venire l'acquolina in bocca. Bravissimo! Tutte le ricette sono ottime.
Sempre ottime ricette,sei un Grande.
Grazieeee
La faccio sapere grande chef 👍 e poi ci condisco la pasta, però non ho mai messo ne ulive e ne capperi ,la prossima volta aggiungo anche questi due ingredienti 👏😘❤️
Sei un mito solo x la simpatia & semplicità 😊
Sei troppo simpatico Chef!!!
Ricetta super buona ma che non mangio da circa 19 anni!!!
È arrivato il momento di prepararla da sola!!!
Domani pizzaiola italiana in Costa d'Avorio 😁😁😁
Grazie!
Fantastico
Grazie della ricetta l'ho fatta ottima bravissimo complimenti
Provero' anche questo metodo, scottata e cottura finale nella salsa. L'ho sempre fatta stringendo prima la salsa e con la carne che ci cuoce, anzi, quando la faccio "a nastro" tipo un chiletto e mezzo per cominciare, padella larga (da 40) salsa che stringe, carne che cuoce e appena e' cotta sostituita dalle successive fette; la salsa resta morbida per il sughetto della carne e, in caso, la si puo' riammorbidire con un po' di acqua (difficile che succeda, vuol dire che la fiamma e' troppo alta)... per un monoporzione provero' il tuo metodo! Abbracci
Sei troppo divertente, bravissimo con le tue ricette, simpaticissimo, adoro la carne alla pizzaiola, ciao 🤗
Grazieee
La mia nonna (che badavo in italia😭) li piaceva mangiare sempre questo x cena, con lattuga suo pane ed un bel bicchiere di vino bianco, grazie x la ricetta, sei simpaticissimo, un saluto dal Perù
Sei propio bravo, complimenti un abbraccio
Buonissimo grande chef complimenti tutto ottimo
L' preparate è stata ottima!Grazie che Stefano per la ricetta buonissima!Nonho messo ne capperi ne olive,ma è stata buona lo stesso
Grazie!
Bravo Stefano....sei un grande
Sono stato in Francia per lavoro, mi sono fatto passare lo " sfizio" di andare a mangiare nel ristorante di paul bocuse, buonanima, è un 2 stelle Michelin, non avrò capito nulla , non mi esprimo suo piatti sennò mi affondate di critiche ma dico che chi ha cucinato sarebbe un tuo collaboratore e nulla più! Grande Stefano
Grazieee
Chef...io aggiungo io capperi....!!! Buonissimo!
Buonissima e bravissimo chef
Vista e preparata oggi a pranzo.....il mio amore ringrazia!🤗👍🖑🖑😘😘💖ed anche io...le preparavo proprio in modo differente ....ma così sono fantastiche, io ho aggiunto anche capperi ed olive nere, con i pomodorini ciliegini e passata ( entrambi di produzione estiva del mio orto ) grassssieee Chef !👍👍👍👍👏👏👏👏👏😘💖🖑🖑
Espectacular
Sono napoletano. Olive e capperi li aggiungiamo sempre. Mammamia che buona la pizzaiola!
Bravo Stefano, buonissima, io la faccio spesso, poi con capperi e olive nere sono il massimo, con questo piatto faccio primo e secondo, consiglio con un buon bicchiere di vino rosso.
La mia mamma (piemontese) la faceva spesso e io ne andavo matta ... Che bel ricordo 🤗😊
buono.... mmmm
Fantásticas tus recetas y fáciles de elaborar. El bote son tomates pequeños?. Voy a probar tu receta con tomates sherry. Felicidades por tus vídeos que me inspiran 👍
PERFECTO...
Io nn faccio fare prima le fettine metto subito batto le fettine poi metto l'aglio olio pomodoro lo faccio andare un po' poi metto le fettine e metto prezzemolo origano sale e pepe e vengono una meraviglia tenerissime ma nn sapevo dei capperi e olive . Proverò a metterle . I capperi e le olive nere le metto nel coniglio alla cacciatora ci stanno benissimo . Comunque complimenti sei uno chef con i fiocchi
Faccio spesso quella del bocca ed esce come quella della mi nonna, squisita, proverò anche questa! 😋
Con le tue ricette non si sbaglia mai! Sei il top! ❤
Graziee
La tua pizzaiola 🔝🔝🔝🔝😋😋😋😋
Da leccarsi i baffi ,ma soprattutto scarpetta...tanta scarpetta !😉
Spiagata a meraviglia, grazie.. 💪😘
Graziee
Ottima ricetta precisa!
sei grande!!!!!! mi fai morire , sei troppo forte ( da un napoletano) ti seguo sempre
Sei super!!!!.....non so più cosa scriverti......complimenti!!!!!
Grazieee
Ciao Ste, grazie anche per questa semplice ma preziosa ricetta! A proposito, un suggerimento se posso, perché a conclusione ricetta non suggerisci anche il contorno ideale da abinarer? Penso sia una buona e interessante iniziativa per tutti i tuoi followers! Sei grande!
ricetta italianissima e molto semplice - grazie - io aggiungerò qualche oliva taggiasca
Buonissima, voglio farla subito' grazie Chef!!!👍😋
Oooooh finalmente: abbiamo scherzato con il tiramisù, il derby, ecc., ma questa è roba seria, questa è la ciccia, altro che gli esercizi di stile del tiramisù: questa è cosa concreta!!!
Hehehehe ebbene yessss
bravissimo chef è la vera originale ricetta.....prettamente salernitana
Buonissima!!!
Mitico Chef
Grande Chef!!!!!
Grazieee
Grazie forte buona giornata!!👍👍👍
Bravo chef che buona
Buonissima questa pizzaiola la faccio domani
Sei il migliore👍💯
Grazie chef😊
Chef...ti adoroooooooo🥰
Sei un grande il migliori . ti scrivo dall’account di mio nipote.
Super like 😀👍
Sicuramente commetto un errore. Ma non avendo 40 minuti a disposizione, io metto tutto a crudo compreso l’aglio. Faccio insaporire il sughetto con gli umori della carne a fuoco basso per tre/quattro minuti. Poi tolgo la carne e faccio restringere il sugo. Rimetto la carne e termino la cottura. Quelli che l’hanno mangiata hanno detto che era tenera e il sughetto squisito. Si, a capperi e olive nere denocciolate. Comunque per me sei il miglior chef del mondo!!!! Spesso faccio i tuoi piatti ed ho imparato da te tante cose!!! Sig. Barbato grazie!!! Io sono un semplice uomo a cui piace cucinare.
Non commetti un errore, ma il pomodoro per essere digeribile ha bisogno di una cottura più lunga.
Prima di leggere quanto dice lo chef il sapore cambia di brutto, il pomodoro assorbe troppo l'aglio, la carne cuoce male perché assorbe la passata e si restringe, il sughetto diventa immangiabile perché assorbe gli umori della carne cruda e l'unica maniera per coprire il disastro è aumentare l'aglio aggiungere una busta di olive nere post cottura e una manciata abbondante di peperoncino ungherese, a questo punto è meglio direttamente il gulyás
widukind 66 . Non mi pare di aver trovato tutti questi difetti. Non sono un cuoco. A me piace mangiare bene e fatta così non è niente male. L’aglio non si sente più del solito perché lo tolgo. Comunque accetto quello che scrivi ma non lo condivido. Buon appetito. Provala, non è male davvero.
@@ChefStefanoBarbato bravo chef 👏
Anche io la faccio più o meno come la fa lei ed è buonissima, ma la vorrei provare il procedimento di Stefano.
Cheffo domani sera la faccio sicuro, saluti da New Zealand
Bravo e simpatico
Spettacolare besos
Sei troppo simpatico!!!!
Caso mai col sugo s
i condiscono gli spaghetti !!!il mio sugo preferito !!!!!
Buongiorno Stefano , come taglio di carne potrebbe andare bene il diaframma ?
Sono anni che non faccio la pizzaiola... devo correre ai ripari e farla!
Hehehe 😂
Daniela Sartore anche io da fare ma domani 😂
Allora, se non erro non mangio la pizzaiola da quando ho lasciato l'italia!!! Da circa 19 anni!!!!
Chef mi ha dato una bella idea...semplicemente buona!
Grazie per avermi dato idea per il pranzo 🤣
A te 👏
Bravo
Finalmenteeee la ricettaaa, ora posso mangiare la vera carne alla pizzaiola 😋.
P.S Chef,al minuto 5.57 dici di aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta hahaha quindi prima un bel piatto di carbonara e poi carne alla pizzaiola...bravo bravo
Hehehe 😂
Finalmente? Vatti a vedere un video di cucina napoletana
Ciao Stefano e complimenti. Noi di solito mettiamo un po' di pomodoro in più e ci condiamo le linguine. Che delizia!
E si... e ci stanno divinamente
Uno dei miei piatti preferiti.
si confermo... ottimo secondo piatto, facile e pratico.
Ti adoro 😍
😘
possono andar bene le olive taggiasche? O sono sconsigliate? Chiedo perchè sono quelle che ho a casa
Bravissimo e un simbaticone
Chef! ottimo video! Come sempre ci trovo “quel che manca” nelle ricette più semplici! Para chuparse los dedos!
Graziee
Chef Stefano Barbato u
Sei bravo e simpatico
fai venire fame
Buon buon uaglio' 😃
Posso sfumare la carne con il vino bianco?
Mia mamma ci metteva le acciughine sott'olio (le faceva sciogliere nell'olio dopo aver tolto la carne) e i capperi. La faccio ancora adesso.
Anche io
Molto simpatico 😅😅
Grandissimo chef buonissima😋
Si può usare la fettina di carne più sottile?
Certamente 👌
Gio Terragni in effetti la parte più vocata per fare la pizzaiola è un taglio meno pregiato è più misto, tipo bistecche di reale o scaloppine ... certo che se la fai con le bistecche di coscia e coi datterini viene per forza più buona e più tenera. Io le olive e i capperi li ho sempre Messi ... come sulla pizza.
Ti voglio bene
Grande Stefano pure io la faccio come te con le olive e li ciapperi
mi leggi nel pensiero, me lo chiedevo l'altro ieri se avessi fatto questa ricetta! incredibile!
Sbreammm eccola...
Ricetta meravigliosa stefano semplice ma sublime cm piace a me😋😋😋 che sia troppo presto x mangiare adesso?!😜🤣 spiegami bene x cortesiache tipo di carne devo prendere che vado subito dal macellaio oggi ti copio!!!! Sei un grande stefano🤩
Vanno bene le classiche bistecche di coscia... si possono usare tagli diversi ottenendo lo stesso splendido risultato, un abbraccio 🤗
Grazie mille stefano gentilissimo un abbraccio anke a te🤗❤️🖤
Chef Stefano Barbato in effetti la bistecca di coscia, quella che a Milano chiamano “bistecca del pentolino” in quanto adatta ad una cottura veloce saltata con un pò di burro ... altrimenti diventa una suola, come hai detto. Io preferisco le scaloppe un pò miste, tipo bistecche di reale o polpa di spalla ... è una cottura lunga, tipo brasato. Naturalmente rapportata alla quantità della carne.
Caro chef io metto tutto freddo olio aglio bistecche e sopra la bistecca i pelati e sopra i pelati il formaggio e sopra il tutto origano sale copro con coperchio per pochi minuti e ti assicuro facile e gustosissimo . Provare per credere 💋