หมูหวาน I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 09-07-16
HTML-код
- Опубликовано: 10 июл 2016
- เครื่องเทศถือเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อยในสูตรอาหารไทยโบราณที่ไม่ควรมองข้าม เชฟวิชิตจึงขอหยิบนำผักชี ผักที่หลายคนอาจจะเห็นว่าเป็นแค่ผักโรยหน้า มาแนะนำวิธีการเลือกใช้ พร้อมเผยถึงความน่าสนใจที่อาหารไทยแทบจะทุกเมนูขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเมนู #หมูหวาน ที่จำเป็นต้องใช้รากผักชีมาช่วยเพิ่มมนต์เสน่ห์ความหอมตามตำราไทยโบราณ แล้วคุณจะหลงไหลในความหวานอย่างไม่รู้ตัว
ส่วนผสม
- หมูสันนอก
- รากผักชี
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะผัดรากผักชี และกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆลงผัดเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือดเบาๆ
- เติมซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ตั้งไฟทิ้งไว้จนงวดเป็นอันได้ที่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรได้ที่ : / 1172038832840301
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น. Хобби
สุดยอดรายการอาหารค่ะ อธิบายอย่างผู้รู้จริง ละเอียดและสนุก ขอบคุณมากค่ะ
เชฟคนนี้ ทำอาหารแบบจากใจมากๆ เลย. น่าศรัทธามากค่ะ.
เพิ่งดูได้1อาทิตย์ ตอนนี้ติดตามย้อนดูเพลินแทบไม่ได้หลับนอน รักการทำอาหารขึ้นเยอะเลยทำตามหลายเมนูทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณเชฟมากมายนะคะ
(ได้เห็นperiod of time ขึ้น 5 years ago คุณเชฟpresent อาหารบน cyber มานานมากแล้ว ) เพิ่งจะเห็นเชฟไม่กี่เดือนนี้เอง
งุ่มอยู่ตั้งนาน รากใหญ่เล็ก ใช้หมด ไม่เคยเอาแกนแข็งๆออกเลย รับทานแล้วกนะดากปากตำก็ละเอียดยาก👍👨🍳🇹🇭🙏ขอบคุณขอบคุณ
ทำตามเชฟวิชิต อร่อยทุกเมนูเลย ครับ สูตรเคล็ดลับของจริงไม่มั้ว ชอบเชฟวิชิตมากๆครับ
เชฟสอนดีมากชอบมาก
น่าทานมากเลยค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณครับ...
เชฟสอนทำอาหารเข้าใจง่ายและสนุกค่ะ.. สุดยอดไปเลย😉
น่าทานค่ะ
ขอบคุณค่ะ ติดตามตลอด ได้ความรู้มากมายค่ะ
ชอบรายการนี้จริงๆค่ะ
ตั้งแต่บังเอิญเจอรายการ ดูทุกอาทิตย์เลยค่ะ ชอบๆ
สวัสดีค่ะคุณเชฟ ❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณค่ะ สำหรับเทคนิคต่างๆๆ ชอบในการสอนเชฟ มากค่ะ เข้าใจง่าย
ชอบที่เชฟบอก รายละเอียดทุกขั้นตอนชอบมากคะ
ขอบคุณค่ะ
สวยงามมาก
ชอบรายการนี้มากๆๆ
ชอบทานนนค่ะ 😋😋😋😋😋
ขอบคุณรายการดีๆนะคะ บอกเล่าเรื่องเล็กๆน้อยๆดีจริงๆค่ะ ชอบดูเพลิดเพลินสนุกได้สาระดีด้วยคะ
ขอบคุณสำหรับเทคนิค ต่างๆ ค่ะ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
ผมอยากเป็นศิษย์ คุณเซฟไทยนะ เสียดาย อายุปาเข้าไป88ปีกว่าคงไม่มีเวลาเสียแล้วซี. ได้ชอบดูทุกเช้า เพราะศาตร์และศิลป์ ดีครับ
จะไปลองทำค่ะ
ดูแล้วอารมณ์ดีมากๆค่ะ
ขอบคุณมากครับผม
น่าทานมากค่ะ
ทำตามแล้วค่ะ ดูง่ายๆแต่มีเทคนิค อร่อยมากๆจริงๆค่ะ
ลองทำแล้ว ไว ง่าย สูตรเชฟอร่อยจริงค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณ
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ขอบพระคุณเชพวิชิตมากๆค่ะ สำหรับสูตรอาหารที่แสนอร่อยค่ะ
แจ่มครับ
เก่งมากๆครับ
ติดตามค่ะ
ใช่เลยค่ะ มีแต่ก้านผักชี.
หวานๆถูกใจ
น่ารับประทาน
ชอบวิธีทำอาหารขอบคุณมาก และไปตลาดสดด้วยค่ะ ครัวก็เหมาะกับทำอาหารไทยค่ะ 👍🏻
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณเชฟ ที่แบ่งปันความรู้ให้กับ ทุกคนรวมถึงหนูด้วยนะคะ😊
น่าอร่อยน่ะหิวค่ะ
ได้ความรู้จากเชฟเยอะมาก ขอบคุณนะคะ
ช
เพิ่งเคยเห็นสูตรนี้ ปกติผมจะใช้หอมแดง เติมน้ำแล้วใส่น้ำตาลปิ๊ปตอนท้ายๆ แต่แบบนี้สีสวยมากเลยน่าทานด้วย ว่าแต่ใส่พริกไทยตอนไหนครับเชฟ หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ
ใส่น้ำตาลตั้งแต่แรก ทำให้เนื้อหมูแข็งจากน้ำตาล ผมทำใส่น้ำต้มจนเนื้อหมูนุ่ม ให้น้ำแห้งแล้วใส่น้ำตาลภายหลัง
เป็นที่สูตรแปลกดีไม่โขลก ใช้ไฟอ่อน น้ำปลาน้ำตาลตั้งแรกเคี่ยวจนสีสวยน่ากินมากจะลองทำตามครับ
สูตรของแม่เรา ไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ หมูหวานแม่เรา จะมีแต่หอมแดงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลน้ำปลา ซีอิ๊วดำนิดนึง แต่เรานี่ ชอบแบบเอาสามเกลอมาตำ แล้วผัดให้หอม แต่มันจะไปคล้ายต้มเค็มมากกว่า ทำแบบเชฟ น่าจะมีความเป็นซุป กลิ่นผักชีแทรกกำลังดี ไม่ต้องมีกากของสามเกลอด้วย น่าจะแล้วแต่คนชอบ อย่างซีอิ๊วดำ ถ้าคนโบราณไม่ใส่ เค้าเคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีเอาแทน
น่าอร่อย
ครกหินอ่างสวยคับ
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีนะคะ😊
pornpimon phewphan wwww
ทำเสร็จแล้วสีหมูเป็นสีน้ำตาลทองเลยค่ะ ไม่ต้องขิมก็รู้ว่าต้องอร่อย 🤤
❤️
ชอบมากค่ะสอนละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ การเก็บถนอมอาหารและเทคนิคการทำอาหาร
ขอบคุณเชฟมากๆน่ะคะที่นำเสนอรายการอาหารดีๆเมนูเด็ดๆมานำเสนอตลอดขอให้เชฟและครอบครัวจงมีแต่ตวามสุขตลอดไปคะ
เชฟค่ะ ขอนุญาตแนะนำ เคยเก็บผักชีให้สดนานเป็นอาทิตย์ โดยนำทั้งราก ใบ มาแช่น้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำรอหมาดๆ ใช้กรรไกรค่อยๆต้ดใบออกจากก้าน แล้วซอยก้านตามมาทีหลัง เก็บใส่กล่อง ใบจะเขียวสด ทนนาน ส่วนรากที่ตัดออกแยกเก็บไว้โดยเช็ดให้แห้ง อย่าให้โดนอากาศตะเก็บได้นานเช่นกันค่ะ
ขขลลลไ
ติดตามตลอดเลยนะค่ะเชฟขอบคุณมากๆที่ให้ความรู้อย่างละเอียดด้วย
อยากให้พี่ชายมาทำด้วยกันดูแล้วสนุกมากเลยครับ
ขอยกให้เป็นอาจารย์ด้านการทำอาหารของผมครับ
สุดยอดความใส่ใจทุกรายละเอียดเลยค่ะ🙏🙏🙏🙏
ทำหมูหวานในขัน 55 ชอบขันใบนี้จังหลายเมนูละ
Lucius Syrus อันนี้มุขใช่ไม๊ มันคือหม้อญี่ปุ่นง่าาาาา
เชหคะ มีข้อสงสัย ระหว่างซีอิ้วหวานและซีอิ้วดำ คะ และเลือกใช้ได้อย่างไร คะ
ครูคะขอดูข้าวยำบูดูคะ
เพิ่งรู้ว่ารากผักชีต้องเอาแกนออกก่อน
เฉพาะรากใหญ่ๆ
เฉพาะต้นที่มันใหญ่ เค้าเก็บเกี่ยวหลังสุด ฤดูนึงที่เค้าปลูกเก็บได้สามครั้ง หรืออาจมากกว่านั้น พวกที่มันโดนตัดมาเพราะเค้าหยุดปลูก ไปปลูกอย่างอื่น รากหนาขนาดหัวแม่โป้งก็มี ข้างในมันแข็งจนตำไม่ได้ แต่ถ้าเป็นพวกต้นเล็ก รากเล็ก กินได้หมดเลย หอมดีด้วย ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดนี่ ขาดไม่ได้ ใบและก้านมันจะอ่อน ๆ พวกรากโต ๆ ใบจะใหญ่ ไม่สวย ก้านก็แข็ง เหมาะทำน้ำซุปหรือ ซอยใบมันทำให้สุก จะให้ดีเลือกที่ต้นกลาง ๆ ก้านอ่อน ๆใบเล็ก ตำแล้วรากให้ความหอมดีกว่าพวกที่ต้นใหญ่ ๆ
ทำไก่ย่างด้วยค่ะ
พระราชทานปริญญาบัตรม.ขอนแก่นประจำปี2559
อยากบอก เชฟ อีกอย่างคะ ว่าหนูเป็นคนทำกับข้าวไม่เป็นเลยคะ
ใช้เป็นหมูสามชั้นแทนได้ไหม๊ครับ?
ส่วนใหญ่ คนทำขายเค้าใช้สามชั้นนะ เคี่ยวนานก็ไม่แข็ง เพราะมีมันเยอะ นุ่ม ๆ เด้ง ๆ ไปอีก คนชอบก็ดี ไม่ชอบก็มี ที่บ้านเราชอบแบบเชฟวิชิตทำนี่แหล่ะ มีมันน้อย ๆ ไม่มันยิ่งดี แต่ทำยาก เพราะทำไม่เป็นมันจะแข็งไม่น่ากิน
เชฟค้ะ ใส่นำ้ตาลไปตอนแรกเลย หมูจะไม่เหนียวหรือคะ
Naka Murakawa ๅ
ช่วยเชฟตอบ หมูไม่เหนียวเพราะเชฟเลือกใช้หมูที่มีมันในเนื้อมากกว่าส่วนที่มีแต่เนื้อ ใช้ไฟอ่อนให้หมูค่อยคายน้ำออกมาผสมพอดีกับน้ำตาล คอยคนอยู่เรื่อย ๆ อย่างที่เชฟทำ
ขอใส่ซับเป็นภาษาอังกฤษด้วยจะดีมากๆเลยค่ะ เพราะมีชาวต่างชาติอยากเรียนรู้ด้วยค่ะ😍
งงแล้วรากผีกชีที่ซอย ไปไหนอะครับ
ใส่ลงไปในหมูนั่นแหล่ะ เค้าเคี่ยวเอา ให้กลิ่นมันออกน่ะ ไม่ได้ตำ
บางสูตรเค้าจะตำแหลกเลย แล้วผัด ช่องกับข้าวกับปลาโอ เค้าจะทำอย่างนั้น แล้วค่อยใส่หอมแดงเจียวตาม เอาหมูลงผัดแล้วจึงปรุงรส แต่ละช่อง ทำไม่เหมือนกัน ช่องแม่ตา กับข้าวกับตา เค้าจะเอาหมูสามชั้นไปต้มหรือลวก ให้มันตึงตัว แล้วค่อยเอามาปรุงเป็นหมูหวาน ชอบแบบไหน ต้องลองดู มันคงอร่อยต่างกันอยู่แหล่ะ
รากผักชีที่ซอยนั้นเชฟเค้าทำเป็นตัวอย่างให้ดูเฉยๆครับว่ารากผักชีแต่ละประเภทต้องเตรียมการแบบไหนถึงจะเหมาะสมกับการใช้งาน
ทำไมหมูหวาน ไม่ใส่หัวหอมล่ะ งง
ข
อาหารไทย เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน..
โอยจะทำก้ทำเลยชกแมนำทังห้าน่ารำคาญ
เสียงแปร๋นจัง
น่ากินมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ