ครัวชั้นสูง EP 29 ข้าวคลุกกะปิ Thai Shrimp Paste Fried Rice
HTML-код
- Опубликовано: 10 мар 2021
- ถึงเวลาของกะปิที่จะได้เฉิดฉายแล้วค่ะ หลังจากรับบทนักแสดงสมทบมาหลายตอนแล้ว ในวันนี้กะปิจะได้ยืนหนึ่งในฐานะวัตถุดิบหลักค่ะ แล้วงานนี้ข้าวคลุกกะปิ ยังไม่ได้มาแค่เมนูเดียวด้วยนะคะ เพราะมีข้าวคลุกกะปิก็ต้องมีเพื่อนรักอย่าง หมูหวาน ป้าจะสอนวิธีการทำหมูหวานตามแบบฉบับครัวชั้นสูงที่หากินที่ไหนไม่ได้แน่นอนค่ะ
ข้าวคลุกกะปิสูตรโบราณ
เครื่องปรุงข้าว
ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย
น้ำ 2 ¼ ถ้วย
กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหุงข้าว
1 หุงข้าวสารกับน้ำจนสุก พักไว้
2 นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปเผาไฟจนหอม
3 นำกะปิที่เผาไฟแล้วไปคลุกกับข้าวสวยที่หุงรอไว้และน้ำมันพืช
หมูหวาน
หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ 100 กรัม
น้ำปลา 1/8 ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1 ต้มหมูสามชั้นพอสุก
2 นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกแล้วมาหั่นบางๆ เป็นชิ้นตามขวาง ใช้น้ำตาลทรายและน้ำปลานิดหน่อย ทำน้ำตาลไหม้
3 เติมน้ำตาลปีบ น้ำต้มหมู และน้ำปลาส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที
ไข่ฝอย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา
1 ตีไข่กับเกลือจนแตกตี
2 ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ทากระทะด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว
3 เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว เทไข่ที่ตีไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง หมุนกระทะกรอกไข่ให้เป็นแผ่นกลมบาง
4 เมื่อไข่เริ่มสุก ม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
5 ทอดซ้ำอีกครั้ง
6 นำไข่ที่ได้มาซอยบางๆ ตามขวางเป็นไข่ฝอย
เครื่องโรยหน้า
1 กุ้งแห้งทอด
2 มะม่วงหั่นฝอย หรือ มะดันหั่นฝอย
3 มะนาว
4 หอมแดงซอย
5 พริกขี้หนูซอย
6 ไข่ฝอย
7 หมูหวาน
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
ป้าป้อมคะ หนูเรียนอยู่วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง ชั้น ปวช.3 ปีนี้หนูมีสอบทำข้าวคลุกกะปิ แล้วหนูได้นำสูตรของป้าป้อมไปเข้าสอบในครั้งนี้ค่ะ ผลออกมาอร่อยมากค่ะ ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยนะคะ หนูมองป้าป้อมเป็นเหมือนครูหนูอีกคนเลยค่ะ
เยี่ยมครับ
❤❤❤
❤️
นอกเหนือจากเทคนิคการทำอาหารแล้ว ที่ชื่นชอบมากอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ภาษา การพูด คือถูกต้อง ชัดเจน ทำให้ผู้ฟังไม่หลุดโฟกัสระหว่างดูเลยค่ะ
ใช่ๆ ชอบมากเหมือนกันคับ ชัดถ้อย ชัดคำ ไม่ต้องฟังซ้ำเลย
ชอบมาก
ผมก็ชอบมากครับเปิดดูติดตามตลอดเลยครับ
ใช่เลยดูเพลินมากเลยครับ
ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ ชอบอาทารที่ป้าป้อมนำมาเสนอ ภาษาพูด ฟังแล้วชอบค่ะ ดูรายการป้าป้อมมาตลอดนะคะ เป็นครู จบเอกภาษาไทยมัธยมและแต่ก่อนยังเรียนแผนกอาหารจากการช่างสตรีค่ะ ชอบรายการของป้าป้อมมาก จุใจจริงๆค่ะ มีคุณภาพมาก
ชอบป้าป้อม ที่ค่อยๆพูด พูดช้า ฟังเข้าใจง่าย มีการแนะนำในการใช้เครื่องปรุง หรือ สิ่งต่างๆ ที่ทดแทนกันได้ ไม่จำกัดการปรุงแบบเดียว ทำให้คนที่อยู่ในคอนโด หรือ อยู่บ้านที่ทำกับข้าวไม่ค่อยเก่ง หรือกลัวการเตรียมเครื่องปรุง ทำตามได้ง่าย และ ไม่ต้องกังวลในการการเตรียมเครื่องปรุงอีกต่อไป ชอบมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ
ที่บ้านจะเอากะปิไปผัดกับน้ำมันทอดกุ้ง จากนั้นค่อยเอาข้าวไปคลุก แล้วเอากุ้งทอดไปทำกุ้งหวานแทนหมูหวาน ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
หนูไม่เคยดูรายการทำอาหารไทยที่ละเอียดยิบและน่าทานขนาดนี้มาก่อนค่ะ ป้าป้อมทั้งพูดชัดเจน น่าฟัง และที่สำคัญเมนูที่หนูคิดว่ายุ่งยากซื้อทานดีกว่า 555 ป้าป้อมทำให้ดูง่ายมากค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ไม่ใช่แค่ทำๆๆให้ดู แต่ได้เกร็ดความรู้ทุกอย่าง แบบที่หนูไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะ ชอบบมว๊ากก💕😻
ชอบรายการนี้มากครับป้า เหมือนเรียนทำอาหารกับผู้ใหญ่ในบ้าน มีเคล็ดลับการทำอาหารแทรกด้วย มีเหตุผลอธิบายตลอดว่าทำไมต้องทำแบบนี้ ขอบคุณที่ทำรายการนี้ขึ้นมานะครับป้าป้อม🥰
ดูรายการนี้เหมือนมีแม่มาสอนทำอาหารเลย ชอบมากเลยค่ะ 🥺
ขอบคุณค่ะครู 🙏🏼❤️
ของโปรดผมเลยครับเมนูนี้ กินไปล่าสุดเมื่อวานเองครับ 😊
ชอบเวลาป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ น่าทานมาก
ดูไปยิ้มไป หิวด้วยค่ะ ต้องลองทำตามซะแล้วว
รอมานาน รักข้าวคลุกกะปิค่ะ 💕
เมนูโปรดเลยค่ะ 😀❤
ป้าป้อม น่ารักมากๆ
หนูรอมาตลอด น่ารับประทานที่สุดเลยค่ะป้าป้อม💖
เพิ่งกินไปวันนี้ค่ะ... ชอบมากค่ะ😁😁😁
สวยงามมากค่ะ
น่าทานมากครับ..ดูแล้วน่าจะทำได้ไม่ยากจริงๆ ขอบคุณมาก ครับ
ชอบดูป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ....
ของโปรดเลยครับ 😍😍
หิวเลยคร้าบบบบ 🍽️💖
หม่อมน่ารัก ดุก็ยังคิดถึงคนอื่น น่ารักก
ดูทำง่ายมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ดูทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ ลองทำแน่นอนค่ะ
ช่วงนี้อยากกินข้าวคลุกกะปิ โชคดีเจอคลิปป้าป้อมสอนพอดีเลย ถูกใจมากๆครับ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณนะคะ💗❤️❤️
น่าทานจริงๆค่ะ
น่ากินมากครับ
น่าทานมากเลยครับ
ขอบคุนแ้าป้อมนู๋ชอบกินมากจร้า
น่าทานสุดๆๆๆๆๆๆค่ะ..ป้าป้อม
สุดยอดเลยครับ ได้ทั้งตำรับดั้งเดิม วิธี สีสัน เทคนิค ขอบคุณครับ
สุดยอดเลยครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้ทริกเล็กๆ น้อยๆ ข้าวคลุกกะปิน่าทานมากค่ะ
This is the perfect ข้าวคลุกกะปิ
ขอบคุณมากค่ะ
❤️ขอบคุณค่ะป้าป้อม🙏
ขอบคุณที่ให้ความรู้ ชอบมากคะ👏🏻👏🏻
น่าทานมากค่ะป้าปอม ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻😊❤️❤️❤️❤️❤️
หิวเลยครับป้าป้อม ได้อีกเมนูแล้วครับ
ขอบคุณเชฟป้าป้อมครับ อาหารจานเด็ดข้าวคลุกกะปิ ขอบคุณมากๆครับ.
หิวเลยค่ะ ป้าป้อม
หากินยากมากจริงๆค่ะ รสดั้งเดิม
เรียนเชิญ ป้าป้อม หากมีโอกาสมาใกล้ๆ ลองแวะมาชิมและแนะนำข้าวคลุกะปิร้าน คุณแม่ผม ใกล้วัดเล่งเน่ยยี่2 บางบัวทอง ดูครับ ผมว่าป้าป้อมน่าจะชอบ กลิ่นกะปิถึง เครื่องแบบเดียวกับป้าป้อม หมูหวาน เคี่ยวทั้งหนังจนหนังเปื่อย เคี้ยวได้สัมผัสทั้งหนุบ ทั้งนุ่ม
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะสำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิค่ะ ชอบมากๆๆ❤️
น่าอร่อยจังค่ะ 😘
ขอบคุณป้าป้อมมากนะคะ
คิดถึงสุดๆครับรอเมนูนี้ รักป้าป้อมเป็นกำลังใจและติดตามป้าเสมอครับ❤️❤️❤️❤️
ชอบเมนูนี้ ส่วนโฆษณาเราก็ไม่กดข้ามค่ะ ดูจนครบเลย เพื่อป้าป้อมจะได้ทำรายการไปนานๆ❤️❤️❤️
ได้สูตรแล้วชอบมากค่ะข้าวคลุกกะปิ..ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม.
ขอบคุณป้าป้อม
ให้ความรู้
หิวข้าวเลยคะ🙏💓💗💝💟💚💛💜💙
น่าทานมากเลยนะคะ ป้าป้อม
สวยมากค่ะ
ชัดเจนดีคะ
น่ากินมากเลยค่ะ ของโปรดเลยค่ะ
ชอบมากเลยค่ะป้า
น่ารับประทานมากนะคะ
เย้..ป้าป้อมมาแล้ว..ข้าวคลุกกะปิของชอบเลยค่ะ💞
ให้ความรู้ดีมากเลยคะ
น่าทานมากเลยค่ะ🤩
น่ากินมากคะ ทำง่ายกว่าที่คิดอีก เดี๋ยวจะลองทำตามป้าป้อมดูคะ
น่ากินมากๆๆค่ะ
ต้องไปทำสูตรแาป้อมบ้างแล้ว ขอบคุณนะคะ🙏🙏🙏
ความรู้แน่นๆ ไม่มีเดทแอร์ ชอบเสียงป้าป้อม
ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ น่าทานมากๆ
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม ชอบแบบนี้
ไม่ชอบใส่แครอทสารพัดผักเหมือนกันค่ะ
ดีมากค่ะ ง่ายๆ แต่อร่อย ขอบคุณค่ะ
ชัดเจนมากค่ะ
น้ากินมากไปเลยคับ
น่ากินที่สุด
ชอบมากค่า
สุดยอดมากครับ ไว้ผมทำตามนะครับ เข้าใจง่ายดีเลยครับ
ขอบคุณค่าาาป้าป้อม ได้ความรู้เยอะมากเลยค่ะ 🙏🙏
ป้าป้อม ... บิวหิว
จานโปรดเลยค่ะป้าป้อม หนูทำกินบ่อยมากๆ
น่าทานมากคะ
สอนดีมากๆ ครับ ผู้หัดเริ่มทำได้จริง และรู้เหตุผลด้วย
ทำตามอร่อยมากๆค่ะ
สุดยอดค่ะ
ของโปรดเลยค่ะ เพิ่งทำกินเองไปเหมือนกัน
น่ากินมากกกกคุณเเม่..!!
รักป้าป้อม ชอบอาหารป้าป้อมมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิน่ากิน ป้าอธิบายดีมากค่ะ ชัดเจนค่ะ เข้าใจง่ายค่ะ
จริงอย่างที่ป้าป้อมบอกเลยครับ ข้าวคลุกกะปิที่ขายกันบางร้านกลิ่นกะปิในข้าวไม่หอมสะใจจริงๆครับ
น่าทานมากๆๆค่ะ ป้าป้อม ขอบคุณนะคะ
ลองทำแล้วครับ อร่อยมากๆๆ
หน้ากินมากครับ
สุดยอดดดด.....ของชอบมากกก หิวเลย
ทุกอย่าปราณีต สวยงาม น่ารับประทานมากค่ะป้าป้อม 😋😋😋
ขอบคุณมากๆเลยค่า
พึ่งมาดู รายการอาหารนี้ เป็นจานโปรดของผม มาตั่งแต่นมนานแล้วครับ
ช้อบ.....ชอบ
จะลองเอาไปฝึกทำครับ
รักข้าวคุกกระปิ ป้าป้อม ให้ความรู้มากๆ ทุกขั้นตอน ขอบคุณครับ
ทำสูตรป้าป้อมสองรอบแล้วค่ะ พ่อกับแม่ชอบมาก วันนี้ทำไปถวายเพลที่วัดด้วย อนุโมทนาด้วยกันนะคะป้าป้อม😍😍😍
เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลายเลยค่ะ😋🤤
ขอบคุณมากๆๆๆๆคะอร่อย แบบครัวชั้นสูงจริงๆด้วย สุดยอดมากๆๆคะ
ของโปรดเลยย
เป็นตาแซ่บ
ขอบคุณมากๆค่ะป้าป้อม
เพิ่งได้มาติดตามดูครัวชั้นสูงได้ไม่นาน ตอนนี้ชอบดูมาก .. ได้ทังความรู้-เทคนิคกานทำอาหาน, ดูแล้วเข้าใจง่าย และ ทำตามได้ง่ายด้วยค่ะ😊🇱🇦🇱🇦🇱🇦