ครัวชั้นสูง EP 8 ขนมจีนน้ำยา Rice Noodles with Curry Sauce (Kanom Jeen Namya)
HTML-код
- Опубликовано: 24 июн 2020
- "ขนมจีนน้ำยา" เมนูที่หากินง่าย แต่หาที่ถูกใจยาก เพราะน้ำยาที่ไหนจะไปอร่อยถูกใจเท่ากับเราทำเอง มาเรียนรู้เคล็ดไม่ลับที่จะจับรสชาติที่เราชื่นชอบให้อยู่ในทุกอณูของน้ำยากันค่ะ แล้วจะไม่อยากไปหากินข้างนอกที่ไหนอีกเลย
ขนมจีนน้ำยา
เครื่องแกงน้ำยา
ตะไคร้ ½ ถ้วย
ข่า 1 ¼ ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ½ ถ้วย
กระเทียม ¼ ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
กระชาย 2 ถ้วย
ปลาอินทรีย์เค็ม 75 กรัม
กะทิ 8 ถ้วย
ปลาเนื้อขาว 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อยโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกชิ้นปลา 500 กรัม
วิธีทำ
1 หั่นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกชี้ฟ้าแห้ง ตวงลงหม้อ
2 ใส่กะปิ พริกไทยป่น น้ำตาลปีบ ปลาอินทรีย์เค็ม ต้มกับหางกะทิ 4 ถ้วย ประมาณครึ่งชั่วโมง จนทุกอย่างเปื่อย
3 น้ำเครื่องแกงที่เปื่อยมาบดให้ละเอียด
4 เติมหัวกะทิ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟชนเดือด ใส่เนื้อปลาเนื้อขาว ลงไปต้มกับกะทิจนสุก แล้วนำเนื้อปลาไปปดกับเครื่องแกง
5 นำส่วนผสมเครื่องแกงที่บดไว้ ลงหน้อมใช้ไฟแรงจนเดือด จากนั้นปรุงรส
6 ใส่ลูกชิ้นปลา ลดไฟต้มต่ออีก 5 นาที แล้วชิมรส ถ้าเค็มไม่พอเติมเกลือ น้ำปลาได้
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
รายการสอนทำอาหารต้องแบบนี้แหละรายการที่บอกทุกเม็ด บอกแม้รายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ป้าก็ไม่มองข้ามเลย รักมาก
+1
เสาร์นี้ ทั้งประเทศ ทำ "เมนูขนมจีนนำ้ยา" แน่เลยค่ะ ...น่าทานม๊ากมาก เลยค่ะป้า
.
#ชั้นรู้ทุกคนรู้แฟนคลับรู้
#ชั้นนี่ร้องกรี้ดดดดดเลยยย
#ชั้นชอบป้าป้อมเพราะป้าป้อมเค้ารักชั้น
อยากให้รายการมีซับอังกฤษค่ะ เพราะคุณป้อมให้ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีทำอาหารไทยที่คนทั่วไปอาจไม่รู้เยอะมากค่ะ
ใช่ค่ะ
อาหารไทยคืออาหารโลก
แต่ตอนนี้บางตอนมี ซับอังกฤษ แล้วนะ
เห็นด้วยครับได้ความรู้เรื่องภาษาเหมือนทวนไปในตัวภาษาพอไม่ได้ใช้...ก็ลืมๆไปเหมือนกัน
ผมอยากดู reaction ของคนอื่นที่ได้กินท้ายคลิปด้วยได้ไหมครับ ทีมงาน หรืออะไรก็ตาม 😂😂😂 อยากเห็นจริงๆ ปล.น่ากินมากครับ✔️
+1
+1
+1
+1
ขอสมัครเป็นรีแอคคนชิมค่ะ❤❤❤❤❤
ชอบวิธีป้าป้อมสอนจัง ปริมาณเท่าไหร่ยังไง คือกะง่ายไม่ต้องอุปกรณ์เยอะ ทำกับข้าวจริงๆก็กะๆแล้ววางรวมๆแบบนี้แหละ ไม่ได้แยกใส่ถ้วยตวงแบบในรายการทีวี เพราะขี้เกียจล้าง 😅
นี่แรกๆก็ตวงๆจัดๆๆเป็นถ้วยๆ สบายตอนทำ แต่ตอนล้างนี่เหนื่อยเชียว. หลังๆ จะใส่อะไรคอยหยิบเอา เผลอๆ บางอย่างหั่นหน้างานเลยค่ะ ค้นพบว่า เห้ย!! มันก็ได้นี่หน่า555
คนชำนาญแล้ว กะด้วยสายตาได้ค่ะ ไม่ต้องตวงให้ยุ่งยาก ทำบ่อยมากๆ บางเมนูแทบไม่ต้องชิมเลยก็มี
เป็น 10 กว่านาทีที่คุ้มค่ามากกกกกก สอนละเอียดและเข้มข้นพอๆกับน้ำยากะทิของอาป้อมเลยครับบบบ
เป็นรายการที่อธิบายการทำละเอียดมาก การใช้ช้อนตวง ปริมาณของต่างๆแบบเห็นภาพ เข้าใจง่าย ดูบางรายการอธิบายเยอะแต่เข้าใจอยาก รายการนี้ใช้คำพูดง่ายๆ แต่ฟังแล้วเข้าใจเรย ลองทำดูตั้งแต่ข้าวอบกุญเชียง ก็ทำได้จริง อร่อยด้วย ทั้งที่ไม่เคยทำอาหารเรย ป้าป้อมก็ดูอบอุ่น ชอบๆมากๆๆๆ
เออจริง เราเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ไม่ค่อยมีโอกาสทำ ฟังป้าแล้วเป๊ะขึ้นมาก ไม่น่าเบื่อหรือเหมือนคนอื่นๆด้วย
ขอบคุณป้าป้อมมากๆๆๆๆ เลยนะคะ ที่แชร์สูตรดั้งเดิมแบบนี้ ช่วยสานต่ออาหารไทยไม่ให้สูญหายไป ถ้าเป็นไปได้อยากทราบวิธีทำขนมจีนน้ำพริกมากเลยค่ะ เดี๋ยวนี้หาทานแบบอร่อยๆ ถูกใจยากมากค่ะ
ตอนนั้นเม้นไว้ว่าให้ทำขนมจีนน้ำยา แต่ไม่คิดว่าจะทำจริงๆ ขอบคุณที่ทำสอนนะครับป้าป้อม
ป้าป้อมสอนเก่งมาก ชัดเจนเข้าใจง่าย และพูดภาษาไทยถูกกต้อง เพราะสุดๆ ฟังแล้วสบายหูครับ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำผัดไทยโบราณและ
น้ำปรุงผัดไทยหน่อยค่ะอยากทำเป็นอยากนำไปประกอบอาชีพขอบคุณค่ะ
นอกจากการทำอาหารที่เป็นเสน่ห์ของรายการแล้ว การออกเสียงที่ชัดเจนในแต่ละคำของป้าป้อมเป็นอีกสิ่งที่ผมชอบครับ
น่าทานมากๆคะป้าป้อม สอนละเอียดมากเลยคะ
นี่คือวิธีที่จะให้คนกินสมุนไพรในน้ำยา ขอบคุณมากคะ น่ากินมากๆ
ชอบป้าป้อมบรรยายมากคะ อักขระชัดเจน เข้าใจง่ายมาก ❤️👍
เอาสูตร เกือบจะเป็น Shepherd’s pie คั่วกลิ้งของ คุณป้อมไปทำให้แล้วค่ะ ลูกสาวสองคนชอบมากค่ะ เด๋วจะลองเอาสูตรนี้ไปทำบ้างค่ะ
ขอบคุณนะคะ 🌺✌️🥰
น่ากินมากเลยค่ะ ชอบวิธีที่ป้าป้อมสอนมาก อธิบายละเอียดทุกขั้นตอน ได้เคล็บลับดีๆ ในการทำอาหารด้วย
หนูชอบรายการนี้มากๆ เลยค่ะ ดูแล้วสามารถทำตามได้ง่ายๆ ขอบคุณป้าป้อมนะคะ 🙏🏻❤️
ขอบคุณที่ให้ข้อมูลละเอียดนะคะ ครัวสะอาด อาหารน่าทาน น้ำเสียงไพเราะ อักขระชัดมากคะ
ป้าป้อมสอนได้ละเอียดและทำจริงได้
ตรงใจมากตรงการล้างเครื่องปั่นค่ะ
ชอบดูป้าป้อมสอนทำอาหารมากๆเลยค่ะดูแล้วรู้สึกอบอุ่นมากๆเลย❤️ ดูแล้วคิดถึงคุณยายเลยค่ะ
รายการดีมากๆเลยค่ะ การพูดการจาน่าฟังมาก และก็ได้ความรู้เล็กๆน้อยๆเยอะมากเลยค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ ป้าป้อมอธิบายละเอียดยิบ ได้เคล็ดลับดีๆ มากมาย ขอบคุณค่ะ ✨🙏🏻
ป้าป้อมสอนเข้าใจง่าย เป็นระบบระเบียบคะ
พรุ่งนี้หนูจะไปซื้อปลาทาทำตามคะ
ขอบคุณนะคะ
ชอบมากเลยค่ะ มีความรู้มาด้วยตลอดเลย ป้าน่ารักมากค่ะ
ป้าป้อมน่ารักค่ะ สอนละเอียดขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
สุดยอด!! คือถ่ายทอดทุกอย่างออกมาละเมียดละไมมาก สมกับชั้นสูงจริงๆค่ะหม่อม
เชฟตั้งใจสอนจริงๆค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบพระคุณมากเลยค่ะ ดูแล้วรู้สึกว่า ทำตามได้ง่าย รู้หลักการ เห็นภาพรวม ที่เหลือคือไปฝึกทำเองหลายๆ ครั้งจนกว่าจะอยู่มือ
ดูเพลินเลยครับป้า ขอบพระคุณมากครับ
หนูชอบเชฟป้อมมากๆเลยค่า ตอนแรกไม่กล้าดูเลย แต่พอมาดู โอ้โห สอนดีมากเลย ไม่ใช่แค่สอนทำตามสูตร แต่บอกวิธีใหม่ๆทริคดีๆ ชวนคุยสนุกด้วยค่า รักป้าป้อมนะคะ💗
ผมทำตามแล้วอร่อยมาครับป้าป้อม ขอบคุณมากครับ
น่าทานมากคะ ขอบคุณวิธีการทำเเละเคล็ดลับนะคะ 😘
ดูเป็นครั้งแรกก็ Like เลยค่ะ ดูป้าป้อมเป็นคนละคนกับ Master Chef เลยนะคะ สไตล์ป้าป้อมน่ารักใจดี ขอบคุณมาก ๆ สำหรับความรู้ในการทำอาหารค่ะ
ทำง่ายๆ ดูจบหิวเลยค่ะ❤️
ขอบคุณสูตรขนมจีนน้ำยาค่ะ น่าทานมากๆค่ะ
น่าทานมากกกกกก...ค่ะ..ดูเหมือนไม่ยาก แต่ขั้นตอนและส่วนผสมเยอะจัง...
ชอบมากค่ะ ดูแล้วอบอุ่นใจสุดๆ อยากลองทำบ้างเลยค่ะ
ความเหมือนของใบกะเพรา-ใบแมงลัก-ใบโหระพา
เวลาไปจ่ายตลาด กรุณาถามแม่ค้าหรือดูชื่อบนแพคเกจให้ดีนะครับ
มีอยู่สองครั้ง ถึงบ้านทำกับข้าว ดันกลายเป็นใบแมงลัก แทบอยากจะปาทิ้ง
ขนมจีนบ้านดั้งเดิม หม้อดิน ท่าศาลา
รักป้าป้อมค่ะ ❤❤❤
ดูป้าป้อม. นอกจากจะทำอาหารตามได้อร่อย ยังได้ความรู้อีกด้วย กราบป้าขอบคุณ ป้าป้อม
ขอบคุณคะป้าป้อม ละเอียดมากคะ❤❤❤
ขอบคุณค่ะทุกๆๆเมนูน่ากินมากๆๆ
น่ากินค่ะ ขอบคุณที่สอนค่ะ
ชอบมาก ทุกเมนูที่เชฟป้อม /ป้าป้อม ทำ ไม่ม่ปิดบัง อร่อยทุกเมนูค่ะ
ขอบคุณที่บอกเคล็ดลับ อาหารไทยทำไม่ยาก แต่ อร่อยมากค่ะ
จริงนะคะ เพราะ คุณยายเคยบอก ถ้าไม่อยากให้อาหารมีกลิ่นคาว ให้ใส่น้ำปลาดีนิดหน่อย แล้วใส่เกลือ เมื่อต้องการเค็มค่ะ
หนูทำตามสูตรอร่อยมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ
รายการนี้ดูแล้วได้ความรู้เพิ่ม ว่าสมุนไพรแต่ละชนิดใช้ส่วนไหน และส่วนไหนไม่ควรใช้ เพราะอะไร อธิบายละเอียดครับ FC ป้าป้อมครับ ดูย้อนหลังวนไปวนมา ตลอด ว่าแล้วก็ไปหาเครื่องแกงมาทำขนมจีนน้ำยากินดีกว่า
ดูแล้วอยากลองทำตามมากเลยค่ะ ดูทำง่าย😍😍
ชอบมากๆเลยค่ะ กำลังฝึกเป็นแม่ครัว ทำอาหารให้สามีสุดที่รัก จุ้ฟๆ
น่ารักมากครับ สอนละเอียดและน่าทานมากๆ
ชอบเเละชื่นชม เชฟมาตั้งเเต่เขียนลง พลอยเเกมเพชร ต้องซื้อทุกฉบับเลยครับ เสียดายที่ตอนนี้ไม่มี พลอยเเกมเพชรเเล้ว
สอนระเอียดมากเลย ค่ะ และก็ได้เคล็ดลับอีกด้วยค่ะ
น่ากินมากค่ะป้าป้อม เห็นจากความข้นต้องอร่อยมากแน่ๆค่ะ ไว้จะลองทำตามค่ะ
ทำแล้วอร่อยมากๆๆ ขอบคุณค่ะ🙏🏻
ดูง่ายสบายๆได้ความรู้ด้วยดีจังคะ
น่ากินมากเลยค่ะป้าป้อม ดูแล้วท้องร้องเลยค่ะ
หิวเลยค่า ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร
ดูแค่ต้นคลิปก็รู้ว่าอร่อย ดูน่ากินและสะอาดมากเลยค่ะ 😻
เห็นแล้วหิวเลยค่า
ดูเเล้วน่ากินมากๆเลยครับ
น่ากินมากๆเลยครับ ป้าป้อม ผมเคยแต่กินแบบ ที่เนื้อปลาแหลกละเอียด สูตรของป้าป้อม น่าทานมากๆครับ
น่ากินมากค่ะ
ชอบตรงไม่ใส่ปลาร้าแต่ใส่กะปิ เหมือนคุณย่า ทำค่ะที่บ้านสูตรนี้ค่ะ
น่าทานมากค่ะ หิวเลย
ขอบคุณค่ะป้าป้อม จะไปทำตามค่ะ
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะป้าป้อม ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ💞
ป้าป้อมขา เป็นคลิปทำอาหารรายการเดียวที่หนูดูคลิปสอนตั้งแต่วินาทีแรกจนจบคลิป ฟังป้าอธิบายการทำแล้วชอบค่ะ เข้าใจง่าย มีจังหวะการพูดที่ดีฟังแล้วไม่รำคาญ 👌👍👌
ป้าสอนละเอียดมาาาาก บอกทุกช็อต
ดูตอนเที่ยงพอดี.... โอยยย หิว
ทำตามสูตรป้าป้อมแล้ว อร่อยมากๆเลย
หนูอยู่มาเลเซียค่ะ หาวัตถุดิบตามป้าป้อมได้ทั้งหมด ขนมจีนมีแบบอบแห้งค่ะ
ชอบเมนูนี้มากๆๆ จะเอาเคล็ดลับไปฝึกทำนะคะ
เย้ มีสปอนเข้าแล้ว เป็นกำลังใจให้นะครับ 🌷💖
จัดจาน ออกมาได้สวยงามมากค่ะ
แงงงง น้ำลายไหลเลยค่ะ รู้สึกหิวอยากทำตามเลยค่ะ
ละเอียดมากคะ ชอบดู ให้คำแนะนำเหมือนเข้าครอสสอนทำอาหารเลยคะ
อยากดูวิธีทำน้ำยาป่าด้วยจังเลยค่ะ ชอบกินมากๆ
คุณป้าทั้งสวยทั้งเก่ง อาหารสดสะอาดน่ารัปทานมากค่ะ
สุดยอดมากๆคะคุณป้าขา ขอทำตามเมนูนี้นะคะ
ขอบคุณมากครับป้าป้อมวันนี้ก็ทำกินเองเหมือนกันครับ
เวลาผมดูผู้เข้าแข่งขันทำอาหาร ผมเห็นเซพป้าป้อมพูดเหมือนดุมากดุดัน
ผมกลัวๆนะคนนี้ดุจัง
แต่เวลาผมดูคลิปครัวชั้นสูง แต่ละคลิป ผมรู้สึกสบายใจชอบมาก
ป้าป้อมไม่ได้ดุเหมือนที่เคยเห็น
แต่ตลกทำให้ผมอมยิ้มหัวเราะได้ทุกคลิปที่ผมดู ขอบคุณป้าป้อมครับ
สูตรชาววังของแท้ น่าสนใจมาก จะทำตามเลยจ้า ป้าป้อมสุดยอดดดดด
ขอบคุณมากนะคะที่ให้ความรู้และเทคนิคการทำอาหารดูเป็นศิลปะชั้นสูงน่าเรียนรู้และน่าติดตามมากค่ะเห็นถึงความตั้งใจในการนำเสนอแถมการใช้ภาษาไทยที่ชัดถ้อยชัดคำฟังเพลินมากเลยค่ะไม่ใช่ได้แค่สูตรอาหาร, ส่วนตัวคิดว่าได้ประโยชน์หลายด้านเลยคะ, เต็มอิ่มจริงๆค่ะ
ทำกับข้าวเป็นระดับหนึ่งเพราะคุณแม่สอน แต่พอดูป้าป้อมสอนด้วย ได้เทคนิค ต่างๆเพิ่มขึ้นเยอะเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะป้าป้อม
อธิบายได้น่าฟังมากค่ะ เพลิน
น่ากินมากเลยค่ะ สุดยอด
จะกลับไปทำกิน ขอบคุณสูตร ท้องร้องเลยค่ะ
น่ารับประทานมากที่สุดเลยครับ
ป้าป้อม ทำขนมจีนน้ำยาน่าทานมากครับ 😘😘
สวยงามมาค่ะ
ชอบ ป้าป้อมค่ะ ป้าป้อมน่ารัก ดูแล้วอยากทำตามเลย
ขอบคุณมากๆเลยค่ะได้ความรู้เยอะเลย แต่อยากให้ป้าป้อมพูดเร็วกว่านี้นิดนึง เป็น Speed การพูดปกตินะคะ จะทำให้คลิป ดูไม่เนือยจนเกินไปค่ะ
ป้าป้อมคะ หนูอยากให้ป้าสอนทำแกงไตปลาค่ะ อยากลองทำให้แม่ทานค่ะ 😊😊
ชอบป้าป้อมมากค่ะ. ความรู้เยอะมากค่ะ❤️❤️❤️
ทำไมเพิ่งเห็นคลิปดีๆแบบนี้ ป้าป้อมอภิบายใจเย็นม๊าก คือคนทำกับข้าวไม่เป็นทำตามได้เลย love love
หนูมาเริ่มทำอาหารเพราะ master chef เลยค่ะ แต่ลงมือแบบจริงๆ จังๆ ก็ตอนช่วงกักตัวนี่เอง ได้คลิปป้าป้อมช่วยเรื่องเทคนิคอีกแรง ตอนนี้สนุกกับการลองผิดลองถูกอยู่ค่ะ หน้าตายังไม่สวยมาก แต่อร่อย กินแล้วสบายใจ ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆ นะคะ
ป.ล. ถ้าลงสูตรไว้ที่ description ด้านล่างได้จะดีมากเลยค่ะ บางทีพออยู่หน้าเตาอยากดูแค่ recap ไวๆ น่ะค่ะ ^^
น่าทานมากค่ะ
รักความพิถีพิถันของป้าป้อมค่ะ ❤️
ทำน้ำยาตามแล้วค่ะ คือ อร่อย 10⭐ เลยค่ะ 🥰🥰🥰
ขอบคุณค่ะ 🥰🥰🥰
รบกวนถามว่าใช้กระทิเท่าไหร่คะ
ขอยคุณค่ะ น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆนะค่ะ ไม่เคยทราบเลยว่าน้ำยาใส่ปลาอินทรีย์ด้วย เคยทำทานเองแบบซื้อเครื่องแกงน้ำยาแบบสำเร็จรูปมาทำ เพราะอยู่ต่างแดนหาของทำยาก สรุปตอนทำปรุงยังไงก็ไม่อร่อย คราวหน้าจะลองใส่ปลาอินทรีย์ดูบ้างค่ะ