ครัวชั้นสูง EP 10 ต้มกะทิสายบัว Lotus Stem with Steamed Mackerel in Coconut milk
HTML-код
- Опубликовано: 15 июл 2020
- หกโมงตรงแล้ว ทุกคนพร้อมจะเข้าครัวชั้นสูงกันหรือยังเอ่ย?
มาเรียนรู้ เรียนรส เรียนวิธีการทำเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานอย่าง
"ต้มกะทิสายบัว" กันค่ะ เมนูที่รวยทั้งรูป รส และกลิ่น ทำให้มื้อนี้ออกมาลงตัวเหลือเกิน
เครื่องปรุง
หัวหอมแดง ½ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ½ ช้อนชา
สายบัว 675 กรัม
มะดัน / ตะลิงปลิง 2 ลูก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนชา
ปลาทูนนึ่ง 2-3 ตัว
1. เด็ดสายบัวเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ½ นิ้ว
2. ตำหอมแดง กะปิ พริกไทย รวมกันพอละเอียด
3. เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ละลายลงในน้ำกะทิ
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปีบ
5. ใส่สายบัวและตะลิงปลิงลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่ปลาทูนึ่ง พอเดือดจัด ยกลงจากเตา
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
จริงงงง สมัยนี้คนไทยร้านตามสั่งร้านแกงเป็นอะไรกันไปหมด ชอบทำอาหารหรือแกงรสหวาน ทั้ง ๆ ที่อาหารชนิดนั้นต้องไม่หวานนำ คนไทยชอบกินหวานกันเหรอ แล้วมาบ่นเบาหวาน อ้วน น้ำตาลแพง เอาจริง ๆ ของคาวกับรสหวานมันไม่ค่อยเข้ากันเลยนะ อย่างยำงี้ มันต้องเปรี้ยวนำไม่ใช่หวานนำ
พูดแทนใจเราหมดเลย ทุกวันนี้ยอมเสียเวลาทำกับข้าวกินเอง ซื้อเค้ากินแล้วหงุดหงิดมาก
คิดเหมือนกันเลยคะ
😊ไๆๅ❤❤❤❤
เป็นแกงที่ชอบกินหากินยาก ร้านขายแกงในตลาดใกล้บ้าน น้ำแกงซดไปอย่างกับน้ำล้างหม้อ หล๊าบเลย
ฮืออออออ คืออยากกินมาก ไม่มีใครทำขาย พอเจอก็ไม่อร่อย นี่สิต้องทำเองแล้วววววววว ขอคุณป้าป้อมมากเลยครับ
ยวำ
ป้ารู้ไหมว่าสายบัวที่เขาหักเด็ดมาขายตามที่ว่ามัน แก่่ออนย้งไง สู้เขาเอามาขายเป้นสายไม่ได้ เพราะเราเห็นดอกบัว ว่าเป็นบ้วตูมบัวบาน เพราะบัวบานแก่ต่อหนียวครับ
รอดูด้วยคนครับ .... คลิปที่ผ่านมาผมทำ มันบด ยำถั่วพลู
และ สตูไก่อบ ให้แม่ทานไปแล้วครับ สูตรเชฟป้อมง่าย และ อร่อยมาก
อธิบายแบบช้า ๆ ชัด ๆ ดีงามครับ
ป้าป้อม ขอบคุณมากเลยนะครับ ที่ทำให้รุ้จักวิธีการทำอาหารไทย ที่ไทยแท้ และสอนเหมือนสอนลูก สอนหลานเลย เป็นกำลังใจให้นะครับ รัก
อธิบาย ชัดเจน ตรงประเด็น ภาษาง่ายๆ จังหวะช้าๆ ไม่รีบเหมือนต้องไปวิ่งคูณร้อย ที่สำคัญสูตรต้นฉบับไทยแท้แต่โบราณ ชอบมากค่ะ
เวลาจะทำเมนูอะไร จะโดดมาช่องนี้ก่อนเป็นอันดับแรก
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าทำกินเองจะแกะเนื้อปลาทูใส่ลงไปในน้ำกะทิจะได้กินง่ายสะดวกดี แทนการใส่เป็นตัวค่ะ
ป้าป้อมทำให้ผมคิดถึงคุณแม่เลยครับ...คิดถึงบ้าน..คิดถึงต้นมะดันริมคลอง..สายบัวในบ่อ..ต้นมะพร้าวในสวน
ชอบมากคะ ติดตามทุก ep เลย
จะรอติดตามทุกepเลยคับ ติดตามตั่งแต่epแรกแล้วชอบมากได้ความรู้ดีคับ FCป้าป้อมคับ ไครรักป้าป้อมบ้างกดไลค์หน่อยคับ
สวยน่ากิน
ขอบคุณมากเลยค่ะที่แบ่งปันความรู้
เพิ่งทำวันก่อนเองครับ เหมือนป้าป้อมรู้ใจอยากกินอะไรหรือเพิ่งทำอะไรไปจะเป็นเมนูเดียวกันทุกทีเลย T _ T แค่รูปก็น่ากินแล้ววว
ชอบดูคุณป้าป้อมทำอาหารมากเลย สงบ สบายตาดีค่ะ 💘👏
น่ารับประทานมากค่ะ
รักแม่ป้อมมากกก ชอบการอธิบายฉะฉานแบบนี้มากค่ะ
สอนเข้าใจง่ายขอบคุณเคล็ดลับดีๆ
สอนดีมากคะ เข้าใจง่าย ทำตามได้เลยคะ👍👍👍
ขอบพระคุณป้าป้อมมากค่ะ แชร์อาหารโบราณชอบค่ะ
ตามดูคลิปป้าป้อมตลอด ชอบมากครับ ได้ความรู้ด้วย
ปล. เคยชิมข้าวแช่ของป้าป้อม อร่อยมาก ๆ
เสียงป้าป้อมเวลาพูดแบบนี้น่าฟังมากไปค่ะ เพลินหูมากเหมือน ย่าสอนหลาน
ป้าป้อมสอนดีชัดเจนและให้เหตุตลอด ขอบคุณคะ ☺️☺️เด่วจะไปลองทำนะคะ
ชอบเวลาคุณป้าพูดมากเลยค่ะ😊
ยอดเยี่ยมเลย ทำอาหารง่ายๆ
อร่อยค่ะ
ชอบทานเมนูนี้มากค่ะ อยากทำเองแต่ทำไม่เป็น ขอบคุณสูตรนะคะ💗
คิดถึงต้มกะทิสายบัวฝีมือยายเลย หนูเป็นคนแม่กลองมีปลาทูกินตลอด ตอนนี้หนูอายุ 23 ตอนเด็กสัก 17 -18 ปีก่อน ยายชอบที่จะออกไปหาสายบัว มะดันมาต้มให้กิน แล้วต้มกะทิสายบัวของยายคือที่สุดแล้ว ยายทำอร่อยมากก หนูนี่จะเป็นคนกินมะดันในนั้นตลอด เเบบมันดีจริงๆ แล้วสูตรที่ยายทำคือใกล้กับป้าป้อมเลย งืออออ หนูคิดถึงยายเลย ยายไปสวรรค์แล้วไม่มีใครทำให้กิน จะหาร้านที่ทำอร่อยแบบยายก็ไม่มีแล้วด้วย 😭😭
คนแม่กลองเหมือนกันจ้ะ ยายพี่ก็จะใช้ปลาทูสด ไปสวรรค์แล้วเหมือนกัน
หิวเลยคะต้องลองทำ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเพี๊ยบ
มืออาชีพในการพรีเซ็นจริงๆๆค่ะ สุดยอดฟังแล้วไม่เบื่อค่ะ
ขอบคุณป้าป้อมอย่างสูงคะ
ชอบป้าป้อมมากๆค่ะ สอนละเอียดเข้าใจ
ได้ความรู้ รักๆๆๆๆๆป้าป้อมมากค่ะ
น่ากินมากเลยครับ
ชอบเสียงประกอบจัง ฟังเพลิน พร้อมกับดูป้าป้อมทำอาหารเพลินๆ
เมนู โปรดเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ผ้ากันเปื้อนน่ารักเชียวค่ะ
ชอบป้าป้อมมากเลยค่ะ หนูว่าจะทำกินอยู่เลย
เป็นต้มกระทิที่หนูชอบมากที่สุดเลยค่ะ เค็มๆมันๆ หาทานยากมากค่ะ
แน่นอนค่ะต้องลองทำตาม ขอบคุณค่ะ ชอบเคล็ดลับของป้าป้อมมากค่ะ
ดูแล้วทำตามได้เลย ขอบคุณค่ะ EP.หน้าขออาหารไทยทำง่ายๆ แบบนี้อีกสักหน่อยคะ
น่าทานมากเลยคะป้าป้อม🙏🏻🥰
ชอบการสอนของป้าป้อมมากๆเลยค่ะ ป้าพยายามใช้ของที่ทุกครัวหาได้เสมอ ทำตามได้ไม่ยาก เคล็ดลับแต่ละอย่างมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ต้มกระทิสายบัวน่ากินครับ
น่ารับประทานมากครับป้าป้อม
ตำหรับไทยแท้เลย ขอบคุณคะ
ชอบดูมากเลยครับ รอติดตามทุกEP ครับ
อยากให้ป้าป้อมทำหลนเต้าเจี้ยวหน่อยครับ ชอบมากติดตามทุกEPเลยครับ💓
หนูอายุ18ปี แต่ชอบทานอาหารโบราณมากๆ เพราะได้ทานตั้งแต่เด็กๆแต่ตอนนี้มาเรียนไกลบ้านทำให้คิดถึงอาหารที่คุณย่าได้ทำเลยค่ะ ไว้จะลองทำทานเองบ้าง ขอบคุณที่มาสอนนะคะ(≧∀≦)
พี่ชอบเหมือนกัน
เลอค่ามากๆนะคะ ของโปรดในวัยเด็ก
ดูจนเพลินเลยคับชอบ
ได้ความรุ้เพิ่มเติมอีกเมนูล่ะค่ะ..🙏ขอบคุณค่ะ
ตักข้าวสวยมารอเเล้วค่ะป้าป้อม หิวๆๆๆ
ชอบค่ะ! เมนูนี้ชอบกินมากๆ แต่ทำไม่ค่อยอร่อยเลย เทปนี้ช่วยได้เยอะค่ะ!
ชอบมากๆค้า ❤️
ได้เคล็ดลับการต้มสายให้อร่อยของ ป้าป้อมชอบมากค่ะติดตามทุกๆรายค่ะ
เมนูนี้น่าสนใจมากๆครับ 👍👍
น่ากินมาเลยค่ะ เป็นแกงที่หนูชอบกินมากที่สุด แต่หนูอยูต่างประเทศหาไม่ได้ทั้งปลาทูและสายบัว รอกลับจะลองทำกินค่ะ
ดูแล้วนึกถึงพี่จ๋าMaster chef เลยค่ะ แอบเชียร์ๆๆๆค่ะ
ขอบคุณจ้าที่แบ่งปัน
ชอบมากๆต้มสายบัวปลาทู
ป้าป้อมทำแต่ละเมนู ผมนี่คิดถึงคุณแม่เลยครับ ดูบางคลิป น้ำตาไหลเลย คิดถึงแม่
กำลังอยากกินเลยครับอาจารย์ เดี๋ยวจะลองทำดูครับ
ป้าป้อมทำดูง่ายดีค่ะ เครื่องแกงดูไม่มาก น่าทานมากค่ะ
ป้าป้อมคะ สอนทำกะปิคั่วปลาช่อนฟูหน่อยค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ🙏🙏
ชอบความเล่นกล้องของป้าอะ ฮาดี55555
สุดยอดรอติดตามตลอดๆๆได้ความรู้พูด ดีทีสาระ คุ้มค่าคุ้มเวลา แบ่งเวลาขั้นตอนนำเสนอดีมากๆๆ คลิบชาวบ้านนะขอบอกจะใส่มะขามก็หยิบมาขามมาพลิกซ้ายพริกขวาให้ดู ดูถูกคนดูไม่รู้จักมะขามหรือไม่เห็นได้ความรู้ อะไรส่วนของเชพป้อมชวนติดตามชอบ ไม่น่าเบื่อชอบมากจ้ะ
ป้าป้อมเป็นเซฟที่ไม่ยืดติดกับคำว่าเชฟ มีเคล็ดลับอะไรก็บอกหมดนี้แหละครูที่แท้จริง ยิ่งดูยิ่งรักป้าป้อมเห็นแล้วอยากไปเป็นลูกหลานเลยค่ะ
น่าทานคะ
นึกถึงครัวที่บ้าน คุณยาย คุณแม่ น้า ทำให้ท่านแบบนี้ละ โบราณ คนรุ่นก่อน ของจริง เป๊ะลยค่ะ ชอบคุณที่ออกคริปนะคะ
ชอบป้ามากติดตามป้าตลอด
ชอบเมนูนี้มาก บ้านที่นครสวรรค์เวลาไม่มีปลาทูจะใช้ปลาช่อนหรือชะโดปลาเค็มมาทำ
ขอบคุณหม่อมป้าครับ ผมกำลังหาสูตรยุเลย ผมชอบกินมากครับ แต่แม่ผมเสีย11ปีแล้ว ผมทำไม่เป็นเลยมาหาสูตร
ซื้อกินได้รสชาดไม่เหมือนแม่ทำสักที ขอบคุณครับ ❤
เมนูนี้เด็ดค่ะ
น่ารักจังค่ะ
ของโปรดเลยครับ
หนูชอบเมนูนี้มากคะป้าป้อมแต่แปลกตอนเด็กๆไม่ยักจะชอบ...พอโตมากลายเป็นของโปรด...รักป้าป้อมมากๆค้าา
เป็นเมนูที่ผมจะต้องทำให้คุณแม่กับคุณยายทานครับ...กับข้าวหรืออาหารที่ซื้อมาคุณยายไม่ทานครับ...รอหลานอย่างผมกลับมาทำให้ทาน...ผู้ชายแท้ๆ ก็ทำอาหารให้อร่อยได้ครับ ขอบคุณเทคนิคดีๆครับ ผมติดตามตั้งแต่ masterchef thailand คุณป้าดุแต่ลึกๆ แล้วใจดีมากครับ อาหารไทยโบราณนี่ควรค่าอย่างยิ่งครับ
หนูชอบมากเลยค่ะป้าป้อม ต้มกะทิสายบัว แต่ทำไม่เป็น มีวิธีทำแล้วหนูจะลองทำตามเลยค่ะ รักป้าป้อม
ชอบวิธีการทำอาหารมากคะ ถ้าใช้รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิงได้ก็น่าจะใช้มะยมแทนได้นะคะ พอดีมีปลูกหน้าบ้านพอดี 😆
น่ากินมาก👄ป้าป้อม
เมนูกะทิมารัวๆเลยนะครับ😄
ขอบคุณสูตรนี้ วันนี้ทำเมนูนึ้ตามป้าป้อมเลยครับอร่อยกลมกล่อมมากครับ
จะทำตามแน่นอนค่ะ 😊❤ ป้าป้อมคะ #รักค่ะ 🥰🥰🥰
ดูรอบที่2 ตอนเที่ยงคืนค่ะ....ฮือออ หิววววว😭😭😭
สมัยนี้หาทานเจ้าที่อร่อยๆยากมากค่ะ แม่ค้าแถวบ้านทำหวานมาก
หนูจะรีบทำให้พ่อทานเลยป้าป้อม พ่อหนูชอบเมนูนี้มาก ตลาดก็ไม่ค่อยมีขายเลย รักป้าป้อมนะคะ
ของโปรด หากินยากภาคเหนือไม่ค่อยมีคนทำ ต้องทำกินเอง ดีมากเลย ขอบคุณๆ
ตอนเด็กๆคุณย่าทำชอบกินมากกกก พอโตมาไปซื้อกินไม่อร่อยกลายเป็นไม่ชอบไปเลย ฮือออออยากกินนน
ดูป้าป้อมทำง่ายจังค่ะ
ชอบต้มกะทิสายบัวมาก แต่ซื้อตามร้านคือหาร้านอร่อยได้น้อยมากจริงๆ และก็จริงอย่างที่ป้าป้อมเคยบอกไว้เลย "ถ้าแกงเองได้แกงเองดีกว่า"
ลองทำตามแล้ว อร่อยกว่าที่เคยทำเยอะเลยค่ะ และลองซื้อกะทิอัมพวามาใช้ เลิฟเลยค่ะ เดิมใช้มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำปลาปรุงยาก กว่าจะโอเค พอดีมีตะลิงปลิงกับไหลบัวเลยทำตามสูตรป้าป้อม ใส่เกลือแทนน้ำปลา เยี่ยมเลยค่ะ
ป้าป้อมขาสอนทำแกงเลียง แกงรัญจวนหย่อยนะคะ สูตรป้าป้อมต้องอร่อยแน่ๆเลยค่ะ
เป็นแม่บ้านคอนโดชั้น9เรได้สักพักแล้วคะ😆😂
รู้สึกชอบคลิปป้าป้อม เอาไปทำตามอยู่หลายคลิป สามีเริ่มชมบ้างแล้ว แรกๆอาจจะยังไม่อร่อยมาก ต้องหัดทำบ่อยๆ จะเริ่มชินมือคะ ขอบคุณคลิปดีๆนะคะ..
เมนูโปรดตอนเด็กๆเลยค่ะ
อาหารเมนูโปรดของหนูเลย 😍
ใช่เลย ที่บ้านถ้าใช้กระทิง จะไม่ใส่น้ำตาลค่ะ
ทำแล้ว อร่อยมากครับ 😁😁
ป้าทำแกงภาคใต้หน่อยยย เอาแบบรสจัดๆ เลยน้าาา
วิธีทำทุกอย่างถูกต้องเยี่ยม ติอย่างเดียวปลาทูน่าแกะก้างให้หน่อยค่ะ
ทำตามสูตรคุณป้าป้อมแล้วค่ะ เมื่อเช้านี้เอง บังเอิญได้ตะลิงปิงมา เลยนึกได้ว่าเพิ่งดูแกงสายบัวใส่ตะลิงปิงสูตรคุณป้าป้อมไป เลยเพิ่งได้ฤกษ์ทำค่ะ ทำตามสูตรแป๊ะๆ แซบหลายยยยยยย ค่ะ ^_^
คนโบราณรุ่นปู่รุ่นย่าเขาใช้มะพร้าวจริง บ้านไหนก็มีต้นมะพร้าว ปอกเองขูดเอง บางคนชิมน้ำมะพร้าวแล้วเอาคั้น คนไม่รู้กินก็หาว่าใส่นำ้ำตาล เลยกล่าวหาคนภาคกลางชอบหวาน พอไปทำเลยใส้น้ำตาลซะ
ว่าทำไมเชฟป้อมถึงพูดกับจ๋าในมาสเตอร์เชฟเรื่อง มะขามเปียก เข้าใจแล้วค่ะ😊
โอ้ย~~~~~~~~~~~~~~~~~~~คิดถึงยาย อยากกินมาก!!!!!!!!!!!!!
ชื่นชอบป้าป้อมมากๆครับการทำอาหารแบบเรียบง่ายดูดีมีความสวยงาม❤️และการสอนที่เข้าใจง่ายรักการทำอาหารแบบป้า ผมคนแม่กลองรักปลาทูและชอบกอนปลาทูครับ เลิฟเมนูนี้🤟🏻🤟🏻🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 อิอิแม่กลองยังมีของอร่อยอีกมากมายครับ ส้มโอ กะปิคลองโคน ของทะเลอยากให้ป้าเอามาทำอีกครับ