Vinná klobáska na vánoční tabuli #44 |
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Zdravím všechny fanoušky mého působení na YT. Dnes jsem si pro Vás nachystal vinnou klobásku,kterou každý z Vás znáte, jíme jí všichni na Vánoce i Velikonoce, tak proč si ji nezkusit udělat doma.
Základem je maso a kvalitní víno, bez toho to nepůjde a opravdu - kvalita vína je v klobáce cítit...
Suroviny na klobásku (přesné gramáže ve videu)
1) Maso (krkovice + bůček/sádlo)
2) Sůl
3) Bílý pepř
4) Nové koření
5) Muškátový květ
6) Citronová kůra
7) Mléko
8) Toastový chléb (na spojení)
9) Kvalitní víno (ideálně polosladké)
Postup výroby kloásky - mletí a pod uvidíte ve videu ;)
Na první pohled má klobáska jinou barvu než z obchodu - toho jste si určitě všimli - víte proč?
Důvod je jednoduchý, klobáska na videu obsahuje maso, které je obecně červené, houska a další pečiva jsou bílé, tak si udelejte názor sami co je nebo není v klobásce z obchodů; )
Užije si video, komentuje, lajkujte ( nebo dislajkujte), ať je nějaká zpětná vazba a dalšího videa snad ještě do konce roku - Zdááár ;)
IG: /
FB: / polisbbq
Sleduj, sdílej, odebírej ať ti neutečou žádný novinky z dalších videí na grilu nebo z uzení ;)
Ahoj bejku. Tak jsem zkusil tu Vinnou klobásu. Akorát jsem tam nedal tu citrónovou kůru a místo bílého pepře jsem dal černý pepř a to nový koření jsem tam dal. Trochu jsem exprimentoval a místo mléka dal smetanu. Ale to nemění že ten KEKEL co se prodává tak s timhle se nedá srovnat. Jsem strašně rád ze jsem to zkusil a chutnala celé rodině. Diky Ti. Jen dál a vic takových receptů!!!!!!
Ahoj, díky za zpětnou vazbu. On ten bílý pepř je jemnější - má o dost jinou chut a ta citronová kůra tomu dodá malinko chuť jinam ;) Proto ten recept je takto, nicméně pokud i po změně surovin chutná, tak jedině dobře.. Ano ;) chutná zcela jinak než z krámu /a je jiná dokonce i než u řezníka... člověk čeká cht toho co si kupuje a ejhle.. v tomhle je maso a trošku chleba na spojku ;) Určitě bude na velikonoce speciální s Kari a smetanová ;) Snažím se vydávat, ale časově je to masakr.. ;)
Díky za sledování ;)
Neviem odkial si mal receptúru, samozrejme, že máš inú farbu, pretože toho tousťaku tam máš pomerne málo, to by sme ho tam ani nemuseli dať a bolo by to ešte tmavšie :-).
Črevá nedávam nikdy do teplej vody, vždy len do studenej, ak som to robil zle celý život, to je prúúúser...
Recepturu jsem nekde prevzal a ladil pomery tak dlouho az to bude ono.. střeva mohou do vlazne vody ne do teple ani horke. Kolem 35 je to v pohode,. Myju to ve studene od soli... Aby se sul nerozpustila v te teple i kdyz tak teple to není a pak aby se s nima lepe pracovalo tak je davam do tech 34-35° a je to ok:&)
Tak to som teda ňouma, celý život v omyle, že namočiť, prepláchnúť, nechať v studenej vode je to pravé orechové, bože keď si spomeniem na tie kilometre čiev, ani žiť sa mi nechce čeče a vieš, keď si ptedstavím koľko mikroorganizmov sa na tých črevách mohlo pomnožiť v tom ideálne teplom prostredí, čo už je neskoro.:-(
@@peterpeter377 moc nechápu tu ironii, ale budiz . Ja to delam takto.. a zatim jsem vzdy kolrm března přestával delat klobasy.. nevadilo to. Myslim si ze mikroorganismy jsou přítomné vsude,nejen ve střevech--) ale at si to kazdy dela jsk chce . Ja to delam takhle. A vyhovujr mi to:-)
To nebola irónia, ani ti nič nevnucujem. Ja len, že sa môže vyskytnúť a tetaz nemyslím len tebe, kontaminované črevo napr. E- coli , alebo inými patogénnymi bakteriami, tá kontaminácia čo sa počtu týka nemusí byť nijak závažná, no počas tej práce sa pomnožia v tom ideálnom prostredí a rukami si to naočkujeme ako startér Grc-sračka do všetkého v dosahu a nastane tóčo.
@@PolisBBQDělám to léta jako Ty. Do teplé vody. Dělá to tak každý i řezníci. Střeva byla v soli, tak tam žádné mikroorganismy nejsou. Jeho si nevšímej, rozumoval takhle na jiných kanálech a tam ho blokli. Myslí si jak je vtipnej. Pěkná práce, já je budu dělat zítra, maso mám namleté a dané chladit. Dnes jsem udil pstruhy, mám Borniak 70 dva roky a maximální spokojenost. Přeji pěkné Vánoce a pevné zdraví a hodně štěstí v novém roce. Ať se daří 😊
Co je to za recept? 1/2 litru vína na 2.8 Kg masa??? A k tomu ještě 4 decky mléka??? Neblázněte pane. Jo a příště tam dejte i kus hovězího, ať víte, jak dobrá může být vinná klobása.
@@JaneKLX je to normalni recept na vinnou klobasu :) receptu je moc tak si muzete udelat jinou, kdyz Vam tohle nevyhovuje :) pekne Vanoce :)
@@PolisBBQ Tohle rozhodně není normální recept. Tohle je hloupost. Pokud si neumíte přiznat chyby, nikam se neposunete. Prosím berte to jen "profesně" a ne osobně.
Například vaše klobásy svačinky pro mě byly velmi inspirující a dotáhl jsem je i díky vám k top úrovni. Vinnou zkoušet nebudu, protože už vím ...
Také přeju krásné Vánoční svátky a ať se daří jak v profesním, tak hlavně v osobním životě. Janek
Amaterismus😁😂😁
Tak si ji udělej jinak nebo kup:-) tohle ma slouzit jako inspirace pro ostatni, co si to chteji vyzkouset:-) na nesmysly nemam cas.ani naladu ty Jawo:-D
@@PolisBBQ Pardon, že jsem vyjádřil svůj názor...:-DDD
Je to super, jednoduche, uprimne, urcite vyskusam. Nedaj sa odradit prazdnymi komentarmi. Drzim palce ✌️