貝乾出汁 鹽味拉麵 鹽味醬製作 Shio Ramen Dashi

大埔和拉麵 Wo Ramen Hong Kong

[@Cyx2Cyx2]

❤

[@jeffl4534]

剩下的香菇 和 炸好的干贝丝 是做拉面配料？😮

[@jackympok]

3:20 用啲咩煮貝 同埋煮幾耐 最尾出餐嗰份量係點

[@woramen5841]

我哋用瑤柱乾（細粒平啲嘅）同冬菇，每間舖頭時間都唔同，基本要出味多啲就要時間耐啲，最尾加埋其他類似清酒同味淋份（根據自己口味可加減）量就會多啲，然後自己決定落幾多會碗麵，我哋落25ml到（視出嚟嘅效果再加減）因為我哋預50碗到，所以所有份量都根據呢個數量調教

[@woramen5841]

用出完汁嘅瑤柱乾，壓碎吹乾製作香油

[@jackympok]

等我試完再同你講

[@jackympok]

請問幾多水同咩火煮出汁

[@woramen5841]

今次用咗2000ml水，慢火煮，最後都係得700ml出汁，水份可以加減，時間都可以，睇吓你想出嚟個出汁嘅份量同濃度