공주알밤 바스크 치즈 케이크 만들기 Chestnut Basque burnt cheesecake Recipe/ 빵희당(Pang_Hee_Dang) / 맛있는 공주알밤 디저트!

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안녕하세요~ 빵희당입니다 :)
오늘은 공주알밤을 듬뿍 넣어 바스크치즈케이크를 만들어보았어요
저번에 올렸던 고구마바스크치즈케이크 레시피의 반응이 좋아서 이번에는 2탄! 공주 알밤을 이용한 바스크치즈케이크레시피를 가져왔습니다~!
고구마바스크치즈케이크와는 또 다른 매력을 가진 친구이니 바스크치즈케이크와 밤을 좋아하신다면 꼭 한 번 만들어보세요
반죽에 직접 만든 밤페이스트를 사용했기 때문에 시판 밤페이스트를 사용 할 경우 설탕량을 줄여야 해요!
이 점 참고 부탁드려요 'ㅅ'
만들기도 간단하고 맛도 좋아서 명절 때 만들어서 선물하기도 참 좋은 디저트예요
저도 구워서 선물했답니다~! (뿌듯뿌듯'ㅅ')
저와 함께 공주 알밤을 이용한 바스크치즈케이크 만들어보아요~ 고고씽!!
재료(높은 원형팬 미니 1개분)
* 원형1호도 가능합니다
* 틀에 미리 유산지를 깔아서 준비해줍니다(유산지를 한 번 구겨준 뒤 깔아주면 쉽게 깔 수 있어요!)
-밤페이스트
찐밤 250g
*찜기에 20분 정도 쪄서 준비했습니다
라이트 마스코바도설탕 50g
물 100g
-밤바스크치즈케이크 반죽
밤페이스트 144g
크림치즈 165g
설탕 54g
* 흰설탕 27g+ 라이트 마스코바도설탕 27g
* 흰설탕으로 하셔도 됩니다(저는 조금 진한 색을 내고 싶어서 흰설탕:마스코바도설탕=1:1로 첨가했습니다)
달걀 70g
동물성 생크림 81ml
통찐밤 5알
** 달걀, 크림치즈, 생크림은 실온의 온도로 준비해주세요
Ingredients(12cm)
-Chestnut paste
250g steamed chestnuts
50g sugar
100g water
-Chestnut basque burnt cheesecake
144g chestnut paste
165g cream cheese
54g sugar
70g eggs
81ml heavy cream
5 steamed chestnuts
[과정]
-밤페이스트
1. 생밤을 찜기에 넣고 20분간 쪄줍니다
2. 찐밤과 물을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다
3. 냄비에 2를 넣고 라이트 마스코바도 설탕을 넣어줍니다
4. 약불에 되직한 농도가 될 때까지 졸여줍니다
5. 미지근하게 식혀줍니다
-밤바스크치즈케이크반죽
1. 볼에 크림치즈를 넣고 주걱으로 잘 풀어줍니다 (덩어리 진 곳이 없게 고루 풀어주시는 것이 중요해요)
2. 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다
3. 달걀을 2~3번 정도 나눠 넣고 잘 섞어줍니다 (달걀이 차가울 경우 분리가 날 수 있기 때문에 실온에 미리 꺼내둔 달걀을 사용해주세요)
4. 미지근하게 식힌 밤페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다
5. 동물성 생크림을 넣고 뭉친 곳이 없도록 고루 섞어줍니다
6. 종이호일을 깐 원형틀에 통찐밤을 가지런히 놓아줍니다
7. 치즈케이크 반죽을 체에 한 번 거른 뒤 원형틀에 넣어줍니다
8. 220도로 예열한 오븐에 30분 구워줍니다
*오븐마다 굽는 온도/시간은 상이할 수 있습니다
9. 한김 식으면 호일을 덮어준 뒤 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜줍니다(빨리 먹고 싶지만 하루만 꾹! 참아주세요 더 맛있어집니다 'ㅅ')
밤바스크치즈케이크는 밤크림(생크림+밤페이스트)을 올려 먹어도 맛있고 얼려먹어도 맛있습니다
저는 밤크림을 올려먹는 것을 좋아한답니다! (소근소근'ㅅ')
밤크림 비율은 생크림50g+밤페이스트20g 정도! 취향에 따라 조절해주시면 됩니다
밤페이스트의 경우 저는 다른 곳에도 사용하려고 넉넉하게 만들었습니다
바스크치즈케이크에 넣을 만큼만 만들고자 한다면 제가 써놓은 양의 반배만 만들어도 충분합니다!
남은 밤페이스트는 밤라떼를 만들 때 사용하셔도 좋고 그냥 빵에 발라도 맛있어요
다양하게 활용해보세요 'ㅅ'
오늘도 귀한 시간 내어 시청해주셔서 감사합니다:)
영상이 마음에 드셨다면 구독 & 좋아요 부탁드립니다~!
인스타 @pang_hee_dang(빵희당)
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[@김동환-o3j]

배고파요 코로나만 아니였으면 먹을수 있었는데...

[@pang_hee_dang]

ㅋㅋㅋㅋ그러니까요! 다음에 기회가 되면 맛있는거 만들어서 또 멘토링하러 올게요!ㅎㅎ

[@Pioneer1000]

오늘 멘토링 강의 잘 들었습니다.
음식 진짜 맛있어 보이네요!!!
저는 요리는 잘 못하지만 언젠가는 할 수 있겠죠? 앞으로도 재밌는 영상 많이 올려주시기 바라고, 외식조리 활동 열심히 하세용!

[@pang_hee_dang]

요즘은 쉽게 만들 수 있는 요리가 많으니까 유튜브 보고 따라하면 충분히 잘 할 수 있을거예요!ㅎㅎ 멘토링 강의 잘 들었다니 다행이에요! 앞으로도 영상 열심히 올려볼게요~ 고마워요!!

[@mkss1208]

너무 맛있어보여요🤤!! 혹시 같은 레시피로 에어프라이어에 해도 괜찮을까요?? 궁금합니다!😊

[@pang_hee_dang]

앗 지금 확인했네요!ㅠㅠ 에어프라이어에 해본 적은 없지만 바스크치즈케이크의 경우 에어프라이어에 하는 경우가 많으니 가능할 것 같습니다~ 해보시고 후기 부탁드려요🥰

[@user-oy2nw7zf6c]

안녕하세요! 영상 너무 잘 보았습니다! 궁금한게 있어서 댓글 남겨용 시중에서 판매하는 밤 페이스트를 사용해도 괜찮겠죠?? ㅠㅠ 설탕 양을 줄여야할까요?

[@pang_hee_dang]

안녕하세요~ 영상 너무 잘 보았다고 댓글 남겨주셔서 감사합니다! 시중에서 판매하는 밤 페이스트를 사용하셔도 무방합니다~ 다만 제가 만든 밤페이스트는 시중에서 판매하는 것보다 덜 달아서 옹아리님 말씀처럼 설탕량을 조금 줄이시는게 좋을 것 같습니다!ㅎㅎ 일단 10g 정도 줄여서 만들어보시고 취향에 따라 설탕 양을 조절하시면 될 것 같습니다😀