허니 갈릭 마들렌 | 배꼽 빵빵 크림 가득 마들렌 만들기 | 우리가 어떤 민족입니까 | BKD

우리가 어떤 민족 입니까
바야흐로 마늘의 민족 아닐까요?
아무리 빵순이라도 한국인이라 그런지 마늘을 엄청 좋아해요
마늘바게트, 마늘빵 요런 친구들을 애정하는데
익으면 고소하면서 달달한 맛을 가진 마늘이 마들렌에도 잘 어울려서
마늘을 이용한 허니갈릭 마들렌을 만들어 봤어요
요고요고 부모님들이 엄청 좋아하시더라구요ㅎㅎ
빻은 마늘은 수분이 많고 입자가 작아서 꼭 마늘을 칼로 다져서 사용해주세요
마늘향과 꿀향이 조합이 좋아서 이 레시피에서는 설탕량을 줄이고 꿀의 비율을 좀더 높게 했어요
최소 2시간 이상 가능하다면 8~12시간 정도 휴지시키면 배꼽이 도톰한 예쁜 마들렌이 완성 돼요
반죽은 너무 많이 팬닝하면 마들렌에 날개가 생기고 너무 적게 팬닝하면 배꼽이 안생겨요
마늘 크림은 바게트에 슥슥 발라 먹어도 맛있어요
필링에 들어가는 마늘은 너무 바삭할 정도로 바짝 볶으면 안돼요
필링에는 냉동해둬서 몽글해진 크림치즈를 사용하셔도 괜찮아요
애플 코어러 대신 원형깍지로 필링구멍을 낼수 있어요
그러나 코어러를 사용한 구멍이 더 크고 필링을 많이 넣을수록 당연히 더 맛있어 지겠죠?
수분이 많은 크림치즈 비율이 큰 크림이라 필링이 많을 수록 마들렌 전반적으로 촉촉한 식감이 돼요
-. 재료 : 마들렌 24개 분량
버터 140g
계란 3개
(155~165g)
설탕 120g
소금 2g
꿀 40g
박력분 160g
아몬드가루 40g
베이킹파우더 6g
마늘 50g
크림치즈 160g
버터 80g
슈가파우더 40g
우유 60g
마늘 60g
레시피 시작 00:32
마들렌 반죽 01:03
마늘 크림 03:30
마들렌 굽기 05:12
크림 필링 06:16
마들렌 냠냠 07:50
1) 마늘을 잘게 다져주세요
2) 버터를 전자렌지에 30초씩 돌려 완전히 녹이고 반죽하는 동안 미지근하게 식혀주세요
3) 계란을 가볍게 풀어주세요
4) 설탕을 넣고 섞어주세요
5) 꿀도 넣어줄거에요
6) 박력분 아몬드가루 베이킹파우더를 체쳐서 넣고 섞어주세요
7) 녹인버터가 미지근하게 식으면 반죽에 넣고 섞어주세요
8) 다진 마늘을 넣고 섞어주세요
9) 반죽을 밀봉해서 2시간 이상 냉장 휴지 시켜주세요
10) 필링에 들어갈 다진 마늘을 볶아 주다 어느정도 색상이 들면 불에서 내려 식혀주세요
11) 실온에서 충분히 부드러워진 크림치즈와 버터를 부드럽게 풀어주세요
12) 슈가파우더를 넣고 섞어주세요
13) 미지근한 우유를 넣고 섞어주세요
14) 볶아둔 마늘을 넣고 섞어서 마무리해줍니다
15) 마들렌 팬에 버터를 코팅해주세요
16) 팬닝전에 반죽을 골고루 섞어주세요
17) 반죽을 짤주머니에 담아 틀의 80% 정도만 채워주세요
18) 190도로 예열된 오븐에서 7분 180도에서 7분 구워주세요
19) 애플 코어러나 원형깍지로 필링을 채울 구멍을 내줄게요
20) 마늘크림을 짤주머니에 담아 필링해 주세요
♡ 오븐 : 에스코 컨벡션 40L
♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분
♡ 버터 : 브라방스 무염버터
♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트
♡ 베이킹 파우더 : 선인
♡ 설탕 : 백설
♡ 소금 : 명절에 받은거
♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란
♥ instagram : / bokyungdang
♥ blog : m.blog.naver.c...

[@갱-s8t]

엄청맛잇을꺼같아요!!! 내일 한번도전해봐야겟어영^^좋은레시피감사합니당