안녕하세요 보경당 주인장 입니다
오늘은 촉촉~하고 보들보들 쫄깃하기까지한 식빵 레시피를 가져왔어요
식사용으로보 좋고 와인 안주로도 너무 맛있는 식빵이에요
크림치즈까지 샥 발라주시면 한통 순삭 쌉가능이에요
강력분 350g
설탕 25g
소금 6g
이스트 6g
계란 1개(55g)
물 180g
버터 20g
올리브 50g
롤치즈 100g
건크랜베리 50g
170도 40분
건과일을 싫어하신다면 건크랜베리는 빼셔도 되지만 올리브와 치즈는 수분량을 위해 꼭 넣어주세요
올리브가 콩콩 씹히는게 좋아서 통으로 넣었구요
믹싱 되는 과정에서 적당히 찢어 져요
부재료를 넣고 믹싱할떄는 뚜껑을 덮는게 좋아요 안그럼 사방으로 튈꺼에요
중간 발효는 젖은 면보를 덮어서 실온에 두시기만 해도 충분해요
중간 발효는 빵 성형을 하면서 글루텐이 찢어지지 않기위해 해주는거에요
일반적인 가정집 실온에서는 30분 정도면 됩니다
반죽 성형을 할때 반죽 사이에 공기가 들어가면 식빵에 구멍이 생길수도 있으니까
공간 없이 접고 끝부분을 꾹꾹 눌어주세요
돌돌돌 말고 나저는 꼬집꼬집 마무리를 잘해주셔야 식빵을 구을때 터지지 않고 구워집니다
식빵 반죽하기 00:32
식빵 성형하기 01:51
식빵 굽기 03:45
식빵 냠냠 04:14
1) 강력분에 소금 설탕 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요
2) 계란과 물을 넣고 믹싱해줍니다
3) 날가루가 보이지 않고 한덩이가 되면 버터를 넣고 최종단계까지 믹싱해주세요
4) 롤치즈 크랜베리 올리브를 넣고 믹싱...