Идеальные моти с фисташкой и вишней: пошаговый рецепт

Мы нашли это интересное видео, которое обязательно стоит посмотреть! В этот раз делимся рецептом **восхитительных моти "Фисташка/Вишня"**.
*ТЕСТО:*
- Мука рисовая (клейкая) - 120 г
- Сахарная пудра - 70 г
- Кукурузный крахмал - 5 г
- Масло растительное - 3 г
- Вода - 110 г
- Вишневый сок - 70 г
Все ингредиенты объединяем в одной миске и нагреваем на среднем огне, помешивая, до состояния клейкого тягучего теста. Как только масса станет однородной, перекладываем её на пленку и даем остыть.
*ВИШНЕВОЕ КОНФИ:*
- Пюре вишни - 110 г
- Пектин NH - 2,5 г
- Сахар - 10 г
- Лимонная кислота - 1 г
Нагреваем пюре в сотейнике и, помешивая венчиком, добавляем сахар, смешанный с пектином. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту, затем добавляем лимонную кислоту. Распределяем смесь по полусферам диаметром 3 см и замораживаем.
*ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ:*
- Творожный сыр - 200 г
- Тримолин - 22 г
- Фисташковая паста (десертная) - 25 г
- Сахарная пудра - 45 г
- Сливки - 90 г
Взбиваем все ингредиенты до состояния однородного пышного крема. Отсаживаем крем через кондитерский мешок в полусферы диаметром 5 см, заполняя сначала наполовину, затем добавляем в центр замороженную вишневую начинку и закрываем оставшимся кремом. Излишки убираем, замораживаем.
🧑‍🍳 Автор: / mary.s_kitchen_
*СБОРКА:*
Когда кремовый центр замерз, раскатываем тесто на подпыленной крахмалом поверхности до толщины 2-3 мм. Вырезаем кружочки диаметром 9-10 см, кладем в центр замороженную начинку и защипываем края. Излишки отрезаем ножницами. Все припудриваем крахмалом и убираем в холодильник для дефростации. Употребляем в течение двух суток, храним в холодильнике или замораживаем.
Полный рецепт и описание вы можете найти на сайте gdetort.ru
CtM6SRHL_Qq
🧑‍🍳 Author: / mary.s_kitchen_