В чём секрет идеальных шоколадных маффинов? | Алкализованный какао-порошок VS натуральный

Как получить насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат в выпечке? Какой какао-порошок выбрать: алкализованный или натуральный? В чём их отличие?
Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в этом видео.
А ещё я испекла для вас два вида маффинов: на алкализованном и натуральном какао-порошке, чтобы вы всё увидели сами!
ТАЙМИНГ:
0:57 - виды какао-порошка и их отличие
01:15 - алкализация какао-порошка: что это такое
02:08 - взаимодействие алкализованного какао-порошка с содой и разрыхлителем
02:35 - может ли какао-порошок быть сырым
02:55 - неалкализованный (натуральный) какао-порошок
03:43 - взаимодействие натурального какао-порошка с содой и разрыхлителем
04:50 - тесто с алкализованным и натуральным какао-порошком
06:05 - сравнение маффинов на алкализованном и натуральном какао-порошке
Если вам нравится вникать в технологию выпечки, смотрите и другие мои видео по этой теме - • Теория
И, конечно, применяйте полученные знания на практике, готовьте вместе со мной - • Рецепты
Awaken School в Инстаграм - / awaken_school
#aw_теория #КакаоПорошок #КулинарныеИнгредиенты #НатуральныйКакаоПорошок #НатуральноеКакао #АлкализованноеКакао #ПорошокАлкализованный #КакаоПорошокАлкализованный #Какао #КакаоПользаИвред