Riesling Chicken : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for 4 persons
1 chicken thigh
4 chicken wings
4 chicken wing drumsticks
1/2 onion
100g button mushrooms
1 tablespoon of Cognac
300 ml of Riesling
100 ml of fresh cream
Some parsley
Salt and pepper
10g unsalted butter
10g olive oil
【Preparation】
・ Cut the chicken thigh into bite-size pieces. Season all the chicken pieces with salt and pepper.
・ Chop the onion.
・ Chop the parsley.
【Procedure】
1.In a saucepan, heat the butter and olive oil. Saute the chicken pieces until they start to brown. Add the vegetables and mushrooms. Saute everything together.
2. Add cognac and white wine, bring to a boil and simmer. (30-40 minutes)
3. Finish by adding fresh cream and parsley to the pan.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Stéphane's Riesling
Alsace France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介するのはアルザス地方の郷土料理『🇫🇷Poulet au Riesling🐔プーレヲリースリング🇫🇷』、リースリングという品種の白ワインを使った煮込みです。他の白ワインでも作れますが、アルザスのリースリングですと、酸味と香りが素晴らしく、もし手に入るようでしたらそれでチャレンジしてみてください😋今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
美食はアルザス！ですね。
ありがとうございました。
ミクニシェフの教え方はわかりやすく 家庭でも つくれそうで とても有り難く思っています。
美味しそうに食べられる姿を見るのも 微笑ましくこちらも楽しくなります。
これからも お体に気をつけ 我々に ご指導下さい。
ユーチューブで 勉強でき とてもラッキーと思っています。
ありがとうございます。
此れからもヨロシク😃✌️
三国さんが実に美味しそうに食べるw
三国シェフの鶏手羽食べてる絵が美味しさが一番伝わりますね。
このチャンネルは三國シェフのレシピを学ぶためのものではなく、豪快な食いっぷりを鑑賞するためのものだということを改めて認識しました。
それにしてもウマそうに食うね〜。
一緒に観ていた家人から『今晩、これ作って』とリクエストされ、ちょうど食材が有った事もあり直ぐに作りました。美味しかったです。
試食されてる様子を拝見してるだけで、幸せな気持ちに。。。
高校生の頃良く作ってたのを思い出し(半世紀も前！)ました。動画をしっかりお勉強してヴァージョンアップ、また作って、今度は夫と高齢の母に食べさせてあげようっと😋
最後に我慢できなくてもう一本食べちゃうの、三國さんらしくて可愛いなー💕
明日はこれに決めました！いつもありがとうございます😊
こんなに美味しく料理してもらったら鶏も成仏していると思います。
作りました！すごく美味しいです！
こんなに少ない調味料でここまで美味しくできるなんて、今まであらゆる料理にコンソメキューブなどを常に使っていたので自分の中で革命としか言いようがないです！！味付けで誤魔化さず、うまみを引き出すって大事ですね。
出ましたダブルグー👌😂👌（笑）
本当に美味しそうだし、シェフの豪快な食べっぷりもダブルグーです\( ˆoˆ )/💖
今週末に作りたいと思います
本当に美味しそうに召し上がる三國シェフを見ているだけで
幸せな気持ちになります
料理を作り終わって、試食されるところを見るだけでも幸せな気持ちになります。この動画を見たら、誰でも幸せな気持ちになると思います。モニターのこちら側で、笑顔で楽しませていただきました。
今、家にはモモ肉があるし、白ワインも昨日買ってきた。手羽と手羽元は無いし、マッシュルームもない。でも、早々に試してみようと思います。
いつも、素晴らしいレシピを、ありがとうございます。
料理嫌いな私、コロナ禍で3食の炊事にげんなりしていたんですが、シェフのお陰で簡単で美味しい料理を習うことができて料理の楽しみができました。初めてです！ありがとうございます
ほんと美味しそうに食べますね。
テレビで毎日料理番組もてるくらい楽しいチャンネルだと思います。
いつまでもユーチューバーがんばってください。毎日楽しみにしていますよ。
😂😂😂我が家の定番ですが美味しいですよネ‼️孫達が喜んでくれます。
三国シェフが楽しそうで、嬉しくなりました‼️孫達が大人になって、作ってくれたら嬉しいなぁ‼️
プーレ オ リースリング、とても美味しそうです。🥇🥈🥉💍
いつも有難うございます。シェフの食べ方が一層美味しく感じます。
昔、NHKのきょうの料理で、鶏の赤ワイン煮を拝見し、作ってみた記憶があります。鶏は皮をパリパリに焼くことが秘訣ということ実践してます。
今日作ってみました。いままで食べた事ない味でとても美味しくいただきました♪白ワインの酸味がとても美味しく感じました。料理の知識が増えて嬉しいです😆
チリ産のリースリング、やや辛口のワインで作ってみました。
三國シェフが作られたお料理とは違うお味なのかもしれませんが、塩、ワインだけでソースがとてもおいしくできました。
パンにつけて、同じワインでいただき、とっても美味しかったです！
シチューのルーを使った時のような、食後の胃の重さもなく、ボリュームがある割には、食後は胃もたれすることもなく、新しい発見となりました。
ありがとうございました。
シェフの食べる勢いが、超可愛いです😍 明日の夕飯に作ります🐔🥂
鶏肉と鶏の骨からイノシン酸とグルタミン酸、マッシュルームからもグルタミン酸で、旨味は十分ということなのでしょうね。素人だとフォンドヴォライユを入れたくなりますけれども、鍋の中身がそもそもフォンドヴォライユ的ですものね。
リースリングを用意して作ってみました
煮込むとワインの酸味が取れてコクが生まれ、まろやかで深い味わいでした
今まで食べたことのない味付けで、私にとっては驚きの新体験でした👏👏👏
ワインって凄い仕事するんですね
シェフが手が止まらなくなってしまったのが、よく分かりました
こんなに美味しいレシピを本当にありがとうございました😂
ずっと気になっていた鶏の煮込み✨やっと作りましたが、シェフのお味見が止まらない勢いも納得の美味しさでした～‼ リースリングワイン自体が初めてでしたが、華やかな香りにグラスが進み、作る前に飲み干しそうでした😌 味つけほとんどしないのに、素材の力ってすごいですね✨
シェフの本気食い💖
こんなふうに食べて貰えたら、気持ちいいですネ😄
ワイン探して作ります😄
今日もありがとうございました😊
有難う御座います楽しい、試食の時間がまたまた、フランス人です楽しい🇫🇷勉強させてく頂き感謝です
あいかわらず美味しそうにお食べになるw
鶏肉は勿論、マッシュルームとクリームの相性抜群の美味しさが伝わってきました！😆
焼き色の加減、白く上げる時も大切なのですね。
煮込み堪らないです。
小麦粉をふらないのにしっかりとしたとろみがついてますね。
安くて良い料理用ワインを酒店で見つけたので「プーレ オ サッポロ」で作りたいですね。
差支えなければどちらの酒店なのでしょうか？私もプーレオサッポロ作りたいです！
@@TAKESHI-m4x 様 業務用スーパー(リカーキング)です。サッポロビールで白ワインも販売していて料理用に愛用してます。緑色のラベルとキャップが目印です。
@@ogakujira7716 様
早速のお返事ありがとうございます！
明日行ってまいります！
サッポロビールの大ファンなので楽しみです！！
豚カルビーのここと煮、も美味しくできました。教会のユースの集まりにたくさん作って、喜ばれました。
もう鶏肉炒めただけで美味しそう😆👍
生クリームの代わりに豆乳とかでもできるのかなー 違う料理になっちゃうかっ 鶏肉の食べ方が上手😲👏
分離の恐れがあります、優しく煮込んでください☺️
@@chef-MIKUNI ありがとうございます😃
手羽中冷蔵庫内に有りましたので早速作り一応成功し🍷飲みすぎました。簡単で馬鹿旨グー👏👏👏👍
同じワインで料理を作ってワインを飲む最高ですねはまりました
ミクニシェフの美味しそうに食べる様子、凄く素敵です！さっそく作ります！
フィンガーボウルがおしゃれ〜♫家でも用意して食べようっと♫
三国先生‼食べ過ぎ👋😵🍴(笑)(笑)本当に楽しみに見てますので🙇🙇🙇今日は、チキンオレンジ煮のたらこパスタ❗ご飯でした❗最高です😆🎵🎵和食の、私ですが‼洋食❗こってます‼(笑)‼体には今日つけて下さい🙇国希明日買って来ますねぇーあの場所で水汲んで来ますねぇー😃🙇送りい❗水❗
これ。何度作っても美味しんですよね😊
鶏じゃなくて豚肩ロースでもうまい！
キノコはしめじでもいいけど、パセリがすごく重要だと思います😊
作ってみました。本当においしいです。アルザスワインがなかったので、トスカーナワインで作りました。一回目はこのレシピ通り、二回目はマッシュルームがなかったので、ぶなしめじ、そして生クリームも切らしていたので、牛乳に追いバターでやってみました。それでもおいしかったです。ありがとうございます。
このお料理は、鶏肉のうまみとワインのうまみの合体した感じがします！小麦粉が入っていないのに、とろとろなんですね！ぜひ作ってみたいです！
スーパーで手に入る食材で、家庭で作れる様にレシピを工夫してくれていますし、シェフが美味しそうに食べるところを見て私も食べたくなってしまいます(笑)ありがとうございます😊
🍎 今日もごちそうさまです🍀すばらしいです🌿 ゴロゥン が大好きです🌿ありがとうございます🍅明日も楽しみです🍓🍺🐰
大きいモモ肉ですね〜、手羽先、手羽元、鶏肉の全ての部位を使うのがミソですね
アルザスの郷土料理だけあって捌いたのち、いかにもムダのない全部使いなのですね
リースリング探してトライして見ます、今日もレシピに感謝です
手羽元の旨さに開眼しました。
これまではプニュプニュした手羽元の食感が苦手でしたが、バターで焦げ目をつけたら、美味に大変身！
一方、手羽元のポトフは塩麹に漬けることで、これまた旨みがハンパない。
三國シェフ、ありがとうございます😊
長州どりで作りました。高齢の両親も美味しそうに完食しました。乳製品がお腹にこたえる父に合わせて生クリームは泣く泣く諦め、豆乳にしました。でも、父以外には仕上げにバターを少し加えたら風味も良くて味わい深くなりました。
簡単でこんなに美味しいと何度でも作りたくなります。ありがとうごじいました。
ダブルグー💖是非近いうちに冷たいワインと共に頂きたいです♪♪♪
これやったけど超うまいです
三國シェフすごい方なのに話し方などがフランクでお茶目なところもあり好感持てます。
お料理が好き、食べるのが好きという気持ちが伝わってきます☺️
最後の食事シーンが大好きです🎵
今回は特に美味しそうに召し上がっていて、次の休みに絶対作る‼️と決心しました❗
いつも楽しい動画ありがとうございます✨
早速作りましたー！
三國シェフいつも美味しいレシピをありがとうございます！
美味しく頂きました！
先日作りました、手羽先が手に入らずなしでしたがものすごく美味しくて家族にも大好評でした。すぐに手羽先ありで作りたいと思います。難しい工程も無いので我が家のレギュラーメニューに加えさせていただきました😀いつもすばらしいメニューをありがとうございます。体調に気をつけてこれからも勉強させてください。
凄く高級なお味になりました😆シンプルな材料と調味料なのにクリームチーズみたいなクリーミーな感じでシェフの食べっぷりに納得でした✨止まらない美味しさであっという間に完食でした☺またすぐ作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
手が止まらない位、美味しいやつですね😋W👌です🎵
ダブルグーと、美味しそうに召し上がる様子につられて作ってみました♪美味しかったです😋近いうちにもう一回作りたい♡
鶏肉は大好きなので早速作ってみます❣️あ！焦げちゃったと思ってましたが鍋の焦げは旨味なんですね。煮込みは本当に豊かな気持ちになります。今日は以前教わった玉葱の煮込みを作りました。大変おいしかったです。
ありがとうございます😊
とてもとても美味しかったです！
三國さんの家庭用向けお料理動画、本当に感謝です！幸せです。
ダブルグーです
めちゃくちゃ美味しかったです！
自炊でこんなに多幸感を覚えたのは初めてです！
初めて拝見しました。
なんやこの美味そうなもの作りそうな見た目のおっちゃんー！！
ダブルグーキター✨💕
あの超重い鍋を片手で持ち上げられるのは男らしい💕
お料理には筋トレも必須ですよね😭
リースリングではなくメルシャンのブレンドワインでしたが、大きな骨付きモモ肉で作ってみたら家族にも大好評でした。付け合わせのペンネが足りないくらいソースも美味！中々使わないコニャックが活用できて😊次は是非リースリングを入手します。
本当に美味しくできました。２回作って友達に届けました。有難う感謝です。
ものすごく美味しかったです…！
わたしの中で忘れられないレシピになりました。
シェフの食べ方とキラキラのピンが可愛らしくてすっかりファンです😍
いつも思いますが、シェフがお肉を手づかみで召し上がるさまは、まるで白熊がアザラシにむしゃぶりついているようで、実にワイルドですね。そりゃ、ワンコも怯えます( *^艸^)
夫がアルザスにほど近いドイツ出身で、私があまり洋風レパートリーが少ないので、大変参考になっております。三国シェフのサイトのおかげで、レパートリーが増え、作るのも簡単なものがあるので助かっております。おかげで夫にも高評価をいただいております。子供たちにも、いろんな味を体験させたいと思っています。
また、三国シェフが毎回、とても美味しそうに食べてるので、喉が鳴ります笑 （シェフ、熱くても食べてしまうので、心配しながらも、すごい！と思ってしまいます）うま味調味料を使わない料理法は、我が家にとっても大変ありがたく健康にも配慮できるので、これからも楽しみにしております！
子供の頃、かーちゃんが記念ごとのときなんかに作ってくれた料理と似た感じのレシピかも
骨付きの鶏もも肉で、家族に一人一本作ってくれたやつ
ちょうどこんな感じの、生クリームでとろっとしたソースの中で煮込まれてたはず
近々ぜひ作ってみたいと思います
手羽元や手羽先って、どんな風に食べるんだろうって思ったんですが、確かにかぶりつくのが一番美味しいですね。なんて白くて美味しそうな
鶏肉の煮込み、それを食べる三国シェフの幸せそうなお顔。三国シェフの動画で、白い料理や魚料理には白胡椒、肉料理とか白くない料理とか
には黒胡椒を使うって知りました。このお店にもスタッフのまかない料理とかがあると思うんですが、それも見てみたいですね。
鶏肉シリーズ助かる
ア～～ 無茶苦茶美味しそうだ。三國シェフ、なんておいしそうに食べるんだろう。週末のメニューは決まりです。
試食以上に本気で食べている姿がとっても美味しそうに見えます❣️
作ってみました〜。いつもながらシェフの鶏肉煮込みは間違いないですね！こちらは鶏肉に小麦粉つけずに焼くし、ワインの酸味で思ったよりさっぱりしていくらでも食べられそうでした。今回はありあわせのドライなピノグリジオを使いましたが、リースリングの方がコクが出そうですね。次回はリースリングで試してみたいです！
マエストロ三国、作りました。
めちゃくちゃ美味しくできました、白ワインとの相性もバッチリでした！
動画も毎回マエストロのキャラも手際も、見ていて美しく、楽しいです。
これからもお体に気をつけて、動画本当に楽しみにしております。
本日挑戦してみました😋
スペインのワインで煮てチリのワインでいただきました、
本当に美味しかった😋
黄色い脂身がのった鶏肉、美味しそうです。またバズりますね😋
コニャックがいい仕事しそうですね。
昨日のおしゃべりで「料理は虹色を意識する」と仰っていて、食材単体だと白いものってあまりないですが、白いお料理、こういうのでもいいですよね。
虹色レシピシリーズ期待しています！
骨付き肉からのお出汁とワインの相乗効果でとっても美味しかったです😋リースリングワイン初めてでしたが最高でした👌
これ、相当美味かったんだろうな笑
今日作ることにした👍
それにしても、このチャンネルで鶏肉料理のバリエーションが増えた。
生クリームのコクとリースリングの酸味でクリームチーズのような味わい。
鶏肉の食感との組み合わせがバッチリでした👍
超〰️🎵美味しそうです、お腹すいた～💖
三國シェフの食べてるところと、鶏を焼いているところみたら、すごく美味しそうです、作り方もシンプルで作りやすそうなんで、ワイン探して作ってみます。
むっちゃ美味しそうだし、美味しそうに食べるなぁ♪ｗ
若い頃の三國シェフは怖いイメージでしたが…なんか憎めない優しいシェフになった様で…昔、料理番組で教えていた村上シェフを思い出しますね〜
なんて贅沢な鶏料理なんでしょう。😲3種類の部位を贅沢に使用し、調理するなんて❗
最近、梅雨入りしたせいか我が家は食落ちしてきたので、是非作ってみたいですね。😁今日も有り難う御座います❗
なまら旨そう
いや旨い！
かしわ、大好きなので嬉しいレシピですね。手羽元、手羽先、もも肉とわ…😭嬉しいレシピです💖
とても美味しい！ご馳走レシピ❣️ありがとうございます😊
作らなくても美味しいのわかりますね😋😋😋 そうやって頬張ってるシェフとっても素敵です(*˘︶˘*).｡.:*♡ やっぱり美味しい物ガッツリ食べてる男性ってとっても素敵ですね🌟🌟🌟🌟🌟←星５つです♬
今日も簡単で美味しかったです！
ソースが最高に美味しい、パンでお皿を掃除しちゃうくらい美味しかったです。
いつも素敵なレシピをありがとうございます。
16:15 ムッシュのモッパン 美味しそうです
これは美味しそうだ、今度作ろう
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。チキンのクリーム煮に相性のいい付け合わせの
マッシュルームですね。ボクが
作るときは、安価なしめじを使い
ますが、生クリームは高くても買いますが。ただマッシュルームを
危うく入れ忘れるところで、あと
て入れたのは、まあ弘法も筆の
誤りでしょうか。食べっぷりも
相変わらず豪快で、美味しそう
ですね。
作ってみましたー！
手羽先は手が汚れるので、自分は鳥もも肉だけを使う、ずぼらでやってます〜😏
軟骨！美味しいですよね。豚足も手羽も固い骨以外は残さずいただきます。
これはバターライスが合いそうですね！何ならバターライスにかけても美味しそう
シェフのいつも以上に美味しそうに食べているところを拝見し、
作る！と強く決まりました😆👏🏻
白ワインの品種ポイントですね🤔
探しに行きます！
素敵なレシピありがとうございます✨
作ってみました。三國シェフのレシピ３品目です。ダブルグーでした！！
昨日は、あっという間に終わってしまったので、今日も作りました。白ワインと、生クリームを奮発した為か、風味がアップしました。
三国シェフの一口がデカイし、豪快だなぁ。w また美味しそうに召し上がるなぁ。
こりゃ一度作らにゃならないねぇ。
早速に作ってみました。 皮目を十分に焼き白ワインはチリ産を使いましたが、塩塩梅もバッチリと決まり自家栽培のパセリをちらし、たいへんに美味しく出来ました。 残った白ワインとの相性も勿論、当然でしょうがピッタリとハマりましたです。
特に残ったソースが素晴らしく、これも自分で焼いたバゲットで拭って頂くと旨さ倍増でした。
レストランで出すにはもう一捻りが求められるかもですが、家庭環境下では過分なご馳走ですね。
正にダブルグーな逸品でした。
作りました！
タイ産鶏肉を使って味はさてどうかな？と思ったが、炒める段階でかなり汁が出ますが味はすごく美味しいです！
いやうまそうですな。作るのも世界のミクニ、ゴージャスな食仕方もこれまた世界のミクニですね。今後、動画中で全部完食したら宇宙のミクニとさせていただきます。（笑）
期間限定イオンのリースリングワイン在庫一掃セールで「A.METZ RIESLING」を1400円で購入。
三國シェフがこの動画をアップ頂いたタイミングは絶妙でした！
早速チャレンジしました。
リースリングワインの程よい酸味が効果的で美味しかったです。
「ブランケット ドゥ プーレ」にチャレンジした時のバターライスを解凍しソースも合わせて乗せて頂きました。
リースリングワインのすっきりした酸味の効いたワインを飲みながら食べました。
結果「ダブルGOO‼️」でした。
この番組を見始めて最初にチャレンジしたのは「じゃがいものガレット」。
今回はそれも付け合わせに作りました。
結果は「トリプルGOO‼️」でした。
シェフの食べっぷりから、旨いのが良く分かります (^^♪
プーレ オ 謎ワイン(余りもの)でやってみます！！
美味しそうに食べますねえ。冷凍庫の鶏肉を解凍して明日作ってみます💖プーレオサントリーですけど😅
早速、週末作ります！
鶏肉料理、リーズナブルでありがたい…