Ольга, вот кулинарить у вас получается великолепно многие рецепты ввожу в меню предприятия, а с посолом рыбы - вводите людей в заблуждение. Вся рыба сначало солится в солевом рассоле так называемом тузлуке, дабы избежать присутствие в ней всевозможных инвазий и печеночных сосальщиков, а только после посола она заливается маринадом и в нем ее нужно хранить. Посол для данной рыбы несложный и непродолжительный, солят мойву в тузлуке с плотностью соли 1,16 г/см3 в течении часа, в соотношении тузлука и рыбы 1:2, перемешать рыбу необходимо за это время 1-2 раза, затем тузлук сливают, он считается грязным, и заливают маринадом уложенную рыбу в ёмкость с крышкой где она и будет дозревать в течении 1-2 суток. Этот маринад и является лёгким изотоником с плотностью по соли 1,04 г/см3, который оттянет лишнюю соль и сделает рыбу малосольной, но при этом правильно просоленой до кости и в кости. Ну а что касается маринадов, то варить столько времени его совсем не нужно, лавровый лист за это время придаст маринаду ненужную горечь, а аромат у перцев улетучивается, так же и уксус являясь леглетучей органической кислотой так же теряет свои консервирующие и органолептические свойства, поэтому необходимо и целесообразно поступить следующим образом: все сухие специи укладываем в ёмкость с плотной крышкой и заливаем из чайника крутым кипятком до смачивания специй, получается такая жидкая кашица, и настаиваем в течении 20 мин. Под плотнозакрытой крышкой, затем добавляем остальные компоненты и рецептурное количество воды, затем получившимся маринадом заливаем рыбу. Да в маринад применяют одновременно как молотые специи так целые на структуру для красоты и натуральности маринада, а состав таков: перец красный молотый, черный молотый и горошком, душистый молотый и горошком, гвоздика молотая и горошком, кориандр зерно, лавровый лист, корица молотая- получается яркий и насыщенный маринад. Если вы продаете к мойве пряного посола или к мойве в маринаде лук, то его необходимо замариновать с солью, сахаром и уксусом.
@@ИринаКороль-ф9й что значит соли 0,5кгдля тузлука на 1 кг рыбы, имеет место ещё и соотношение тузлука к рыбе как 1,5:1. Позже попробую выслать таблицу по концентрации соли в тузлуках. Прошу напомнить 20 или 21.09. сейчас нет возможности.
А я просто в целофановом пакете, или контейнере,засыпаю соль,сахар немного,и все размешиваю,получается вкусненько и нежно))) Спасибо вам за рецепт,попробую)))
Оленька, Добрый день! После вашего видео в магазине резко исчезла мойва. На Дальнем Востоке уловы мойвы раскупают прямо с траулеров друзья из Азии. СПАСИБО!!
Делала рецепт который с горчицей. Очень мало соли. Конечно у всех разные вкусы, но я бы добавила больше соли. Рецептуру делала как в описании. Очень понравилось!
Я сначала очищаю,затем солю не сильно,выдерживаю самое большее час ,иногда перемешивая. Это если надо-посолонее.А обычно мне хватает 30.минут ,я люблю слегка усоленную,поэтому делаю маленькую порцию,чтобы не оставалось.Потом она,даже если слегка подсоленная,становится полностью просоленная ,ем по-маленьку,но уже чтобы не выбрасывать.Вкусно,но я люблю совсем малосольную)))Ем прямо с косточками,только хвостики остаются)
Такое количество гвоздики убьет вкус любого продукта, ну очень на любителя. Как то с мойвой у нас не сложилось, но отредактирую рецепт и попробуем. Спасибо, Олечка!
Маринад - с уксусом, без уксуса - рассол. Любой способ соления рыбы подходит и для мойвы. Мойву обильно пересыпать солью, перемешать, дать постоять 30 минут, пока чистим и варим картошку. Примерно через полчаса промыть рыбку и почистить. Когда картошка сварится, мойва будет уже готова, малосольная. 20 лет так готовим
А почему вы даёте разные пропорции. В видео одни, а в текстовом варианте другие. Не удивительно что в некоторых подписчиков ничего не получается приготовить и очень много негативных комментариев.
Вже раз спробувала перший-ліпший рецепт для засолки мойви з Пінтересту, тааак сподобалося, що тепер шукаю варіанти та пробую, бо це дійсно смачніше за оселедець! Доведеться два судрчки робити - з гірчицею й оцтом та без)) а, ще з тміном треба буде спробувати))
Мойва в магазинах продается мороженная,если нет,то ее необходимо проморозить, не менее -18° две недели.Все-рыба безопасна.У нас на Сахалине мы так поступаем с рыбой. Раньше солили сухим посолом,а сейчас морозим.
Дижонская и французская это одно и тоже. Я не заморачивайся так,как в рецепте. На литр воды 2 ст л соли, 1 чайная ложка сахара. 1/2 чайной ложки сухой горчицы( у меня своя молотая ,с огорода своего ) или из тюбика можно. Специй по несколько штук,а не ложками! Зачем вкус рыбы убивать? Готова к вечеру.....
Може, маринад був недостатньо холодним, а може рибка вже була двічі заморожена. Ви не вказали - розвалювалася та, що з оцтом, чи та що без оцту. Зробіть без води, є такий спосіб: сіль, цукор та перець і залишити на ніч, а потім зранку в холодильник сховати. За ніч вона замаринується, до того ж почистіть голови в ще сирої мойви, ножицями можна відрізати, заодно трохи кишок витягти.
добрый день. спасибо что смотрите. рецепт ВСЕГДА прописан вначале виде и ВСЕГДА продублирован под видео. Под видео есть слово ЕЩЕ. когда нажмете на слово ЕЩЕ в правом углу потяните за бегунок и текст полностью опустится вниз
Зробила першу порцію гарячим маринадом та без голів - мойва стала придатною до їжі за 3-4 години, але, звісно, мʼяско від кісточок відпадало. Мммммм… А усю іншу вже нормально маринувала холодним розчином.😊
Привет! Вот еще очень вкусный рецепт: Как Приготовить Селедку за 3 Часа, Будет Вкусно!!!
ruclips.net/video/D4QNqMAuIFs/видео.html
Вкусняшка
Ольга, вот кулинарить у вас получается великолепно многие рецепты ввожу в меню предприятия, а с посолом рыбы - вводите людей в заблуждение. Вся рыба сначало солится в солевом рассоле так называемом тузлуке, дабы избежать присутствие в ней всевозможных инвазий и печеночных сосальщиков, а только после посола она заливается маринадом и в нем ее нужно хранить. Посол для данной рыбы несложный и непродолжительный, солят мойву в тузлуке с плотностью соли 1,16 г/см3 в течении часа, в соотношении тузлука и рыбы 1:2, перемешать рыбу необходимо за это время 1-2 раза, затем тузлук сливают, он считается грязным, и заливают маринадом уложенную рыбу в ёмкость с крышкой где она и будет дозревать в течении 1-2 суток. Этот маринад и является лёгким изотоником с плотностью по соли 1,04 г/см3, который оттянет лишнюю соль и сделает рыбу малосольной, но при этом правильно просоленой до кости и в кости. Ну а что касается маринадов, то варить столько времени его совсем не нужно, лавровый лист за это время придаст маринаду ненужную горечь, а аромат у перцев улетучивается, так же и уксус являясь леглетучей органической кислотой так же теряет свои консервирующие и органолептические свойства, поэтому необходимо и целесообразно поступить следующим образом: все сухие специи укладываем в ёмкость с плотной крышкой и заливаем из чайника крутым кипятком до смачивания специй, получается такая жидкая кашица, и настаиваем в течении 20 мин. Под плотнозакрытой крышкой, затем добавляем остальные компоненты и рецептурное количество воды, затем получившимся маринадом заливаем рыбу. Да в маринад применяют одновременно как молотые специи так целые на структуру для красоты и натуральности маринада, а состав таков: перец красный молотый, черный молотый и горошком, душистый молотый и горошком, гвоздика молотая и горошком, кориандр зерно, лавровый лист, корица молотая- получается яркий и насыщенный маринад. Если вы продаете к мойве пряного посола или к мойве в маринаде лук, то его необходимо замариновать с солью, сахаром и уксусом.
Спасибо большое
На 1кг рыбы 0,5кг соли для тузлука?
Михаил, а можно поподробнее про посол рыбы🙏 и сельдь и скумбрию так солят?, может я всю жизнь инвазиями семью кормила😱
Нет скумбрию и сельдь солят по другому, будет время поведаю....
@@ИринаКороль-ф9й что значит соли 0,5кгдля тузлука на 1 кг рыбы, имеет место ещё и соотношение тузлука к рыбе как 1,5:1. Позже попробую выслать таблицу по концентрации соли в тузлуках. Прошу напомнить 20 или 21.09. сейчас нет возможности.
Перец, кориандр и гвоздика - мой самый любимый набор специй для маринадов! Такой рецепт не знала. Большое спасибо!!!
Олечка! Вы просто прелесть! Все вкусненько и с душой! Спасибо!
МАРИНАД-1 ПОПРОБОВАЛ И ТЕПЕРЬ НЕ МОГУ СЕБЕ ОТКАЗАТЬ В УДОВОЛЬСТВИИ СПАСИБО ЛААААЙКИЩЕ
ОЛЯ ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР, МОЛОДЕЧИК. СУПЕР ЭКСПЕРИМЕНТ 👍
Привет! Не пошла, а побежала за мойвой :)) Олечка, большое спасибо за рецепт... Буду готовить с уксусом и горчицей) Удачной, позитивной недели!
И я побежала за мойвой!
Я солю без воды соль, лаврушка, можно приправы разные. А отец ее выкладывал на бумагу в один слой и давал ей подсохнуть. 😀
Спасибо за идею. Какая вы у ничка и хозяюшка
Как вы вкусненько хрумкаете рыбкой @@@!! Аппетитненько! Спасибо!
Лена Зражевская чавкает ,а не грумкает
@@ВалентинаМилушкина именно "хрумкаете ". Я так и хотела сказать.
Очень вкусно да с картошечкой и с маслицем душистым!!!ФАНТАСТИКА!
Нууу, вкусней селёдки для меня нет ничего!😄😄😄😄😄 А рецепты отличные, благодарю, обязательно сделаю, мммм, обожаю рыбку домашнего посола!
А я просто в целофановом пакете, или контейнере,засыпаю соль,сахар немного,и все размешиваю,получается вкусненько и нежно)))
Спасибо вам за рецепт,попробую)))
Кушаете размешаный сахар и соль? Непонятно, а рыба где?
@@НаташаКооп больше нечего написать? Рыба то само собой там!
Оленька, Добрый день! После вашего видео в магазине резко исчезла мойва. На Дальнем Востоке уловы мойвы раскупают прямо с траулеров друзья из Азии. СПАСИБО!!
Всегда с удовольствием просматриваю ваши рецепты, спасибо!
Делала рецепт который с горчицей. Очень мало соли. Конечно у всех разные вкусы, но я бы добавила больше соли. Рецептуру делала как в описании. Очень понравилось!
Очень хорошие рецепты.но вот гвоздики можно поменьше.спасибо вкусно
Я сначала очищаю,затем солю не сильно,выдерживаю самое большее час ,иногда перемешивая.
Это если надо-посолонее.А обычно мне хватает 30.минут ,я люблю слегка усоленную,поэтому делаю маленькую порцию,чтобы не оставалось.Потом она,даже если слегка подсоленная,становится полностью просоленная ,ем по-маленьку,но уже чтобы не выбрасывать.Вкусно,но я люблю совсем малосольную)))Ем прямо с косточками,только хвостики остаются)
У нас папа и дедушка обожают соленую рыбку. Обязательно приготовлю. Всегда с вами наша большая семья!!!
Спасибо большое Оленька 🤗😘👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯
Оленька спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь.
Оличка ты просто СУПЕР,и у тебя всегда рецепты очень вкусные я всегда готовлю твои рецепты
Оленька, приготовила мойву(второй способ даже не рассматриваю). Очень вкусно и ароматно, спасибо!
Оленька спасибо Вам за такой вкусный рецептик, я очень люблю мойву. Обязательно сделаю с горчицей по 1 варианту
Вы так вкусно дегустируете, что не возможно не приготовить мойву по Вашим рецептам!!!
Абсолютний каламбур скільки солі скільки цукру для чого це відео
Куплю. Мойву и сделаю спасибо !!!!!👍👍👍👍👍👍👍
СПАСИБО , ДОРОГАЯ . СЛЕЛАЕМ ! БУДЬ СЧАСТЛИВА !
Ох, аж слюнки потекли, СМАЧНО . В этом маринаде , наверное, можно и скумбрию засолить .
Для скумбрии есть несколько потрясных рецептов
Такое количество гвоздики убьет вкус любого продукта, ну очень на любителя. Как то с мойвой у нас не сложилось, но отредактирую рецепт и попробуем. Спасибо, Олечка!
Ох олюшка рукодельница ты наша ,удачи вам
Доброго дня Вам Олечка! Благодарю вас за рецепт! МАРИНАДА!
Здравствуйте Ольга, не вижу ссылку на журнал?
вы сказали 2 ч.л,а в рецепте указано 3 ч.л.Нечего не пойму.Определитесь уже 2 или 3 всё таки
Спасибо за рецепт! ❤️😘
Оля, когда будем готовить вместе в прямом эфире ? Очень жду !
Спасибо.
Маринад - с уксусом, без уксуса - рассол.
Любой способ соления рыбы подходит и для мойвы.
Мойву обильно пересыпать солью, перемешать, дать постоять 30 минут, пока чистим и варим картошку. Примерно через полчаса промыть рыбку и почистить.
Когда картошка сварится, мойва будет уже готова, малосольная.
20 лет так готовим
Шок. Сырую мойву засыпать солью и 30 'не трогайте. И она малосольная.? Я что-то не так понял?
Ольга, ваши советы заставили меня учиться готовить и даже делать веселые видео))))). Спасибо вам😀
Спасибо, что смотрите
Спасибо за рецепт надо попробовать приготовить 👍
Пошла доставать мойву из морозилки, а то ничего кроме как жарить не знала что с ней делать.
*Спасибо, убежал любимой Настене готовить*
Так всё-таки 2 или 3 ложки уксуса?
А почему вы даёте разные пропорции. В видео одни, а в текстовом варианте другие. Не удивительно что в некоторых подписчиков ничего не получается приготовить и очень много негативных комментариев.
Вже раз спробувала перший-ліпший рецепт для засолки мойви з Пінтересту, тааак сподобалося, що тепер шукаю варіанти та пробую, бо це дійсно смачніше за оселедець! Доведеться два судрчки робити - з гірчицею й оцтом та без)) а, ще з тміном треба буде спробувати))
Мойва в магазинах продается мороженная,если нет,то ее необходимо проморозить, не менее -18° две недели.Все-рыба безопасна.У нас на Сахалине мы так поступаем с рыбой. Раньше солили сухим посолом,а сейчас морозим.
Оля, что за ежёнская горчица?
Если вопрос не шутка и не издевка, тогда горчица - дижонская, продаётся везде
Вместо деженской горчицы, французская подойдёт?
Дижонская и французская это одно и тоже. Я не заморачивайся так,как в рецепте. На литр воды 2 ст л соли, 1 чайная ложка сахара. 1/2 чайной ложки сухой горчицы( у меня своя молотая ,с огорода своего ) или из тюбика можно. Специй по несколько штук,а не ложками! Зачем вкус рыбы убивать? Готова к вечеру.....
Спасибо!!!
Супер, спасибо.
Отлично! спасибо! Поздравляю 🥰😘🥰!!!!
Очень люблю такую мойву ! Давно не готовила .. Спасибо Олечка , что напомнила !!!
Оля,А что с костями кушаете?
Я тоже кушаю с костями
Я тоже!!!
Так в костях весь цимес... ()
Здравствуйте. Вы едите тушку вместе с косточками и позвоночником? Или надо убрать это? Ничего не поняла. Но, буду пробовать
Давайте рецепти знаменитих кухонь . Обожаю тебя
Ольга, а подскажите, пожалуйста, как предварительно обработать. Я так понял головы и хвосты наверное отрезать, а кишки надо чистить?
Солила с головами и внутренностями, я так поняла, а потом чистила.
Хотя можно и перед этим почистить наверно.
Можно попробовать почистить но рецепт такой и есть риск что без головы может быть немного солёненько
Спасибо
@@vkysnueveschi у вас в этих рецептах слишком много специй! Это чтоб убить вкус рыбы? Да и уксуса на 350 гр воды много.
Умница!!! 🌹
А рыбы сколько?
Так уксуса 2 или все же 3 ч.л. как в описании?
добрый день. спасибо что смотрите. рецепт прописанный в видео и под видео верный
Видно очень смачно, лайк
А где брать мойву не мороженную? Спасибо большое
Ну купите мороженую и аккуратно её разморозьте
КУПИТЬ И РАЗМОРОЗИТЬ
Берете сеть и едете на северные части берегов Атлантического или Тихого океанов. И вуаля мойва свежая.
Мы сделали рыбка вкусная но разваливается ,что делать 2 ой рецепт?
добрый вечер. к сожалению я не поняла ваш вопрос
Може, маринад був недостатньо холодним, а може рибка вже була двічі заморожена. Ви не вказали - розвалювалася та, що з оцтом, чи та що без оцту. Зробіть без води, є такий спосіб: сіль, цукор та перець і залишити на ніч, а потім зранку в холодильник сховати. За ніч вона замаринується, до того ж почистіть голови в ще сирої мойви, ножицями можна відрізати, заодно трохи кишок витягти.
Я також хочу до Німеччини. Там журнал безкоштовно дають. 🤗
Так горчицы и уксуса по 2 ч. ложки или по 3? В видео говорите 2ч.л., а в рецепте написано 3ч.л. Спасибо!
две, три... по вкусу в общем :)
👍😋
Какая же вы классная!!!
Сколько соли и сахара непонятно
Оля когда тортик из горчицы приготовиш???
Красота1
А как же описторхоз?
А ЭТО ЧТО
Опісторхоз -захворювання ,яке викликається гельмінтами ,що живуть в прісноводній рибі
Мойва не пресноводная рыба, но тоже опасна как и всякая другая если солить принебрегая технологией
У нас мойва дороже скумбрии
Давно не заходил.Прям в Сталика превратилась!Он я твой казан шатал,а ты я твои булочки тряс!😂Писатели блин!🤡
Спасибо попробую✌🇺🇦
2 вариант
Я на рынок. СПАСИБО.
Мммм, как же вкусненько!!!
😘😘😘
Які ж пропорції солі і цукру? Несказанно!
добрый день. спасибо что смотрите. рецепт ВСЕГДА прописан вначале виде и
ВСЕГДА продублирован под видео.
Под видео есть слово ЕЩЕ.
когда нажмете на слово ЕЩЕ в правом углу потяните за бегунок и текст полностью опустится вниз
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Вкусно
класс
Сделала мойву по этому рецепту. Вообще не понравилась,всем.)сделала вывод,мойву лучше пожарить ..только перевела рыбу
добрый день. очень жаль что не понравилось
Сутки долго😢 я уже хочу😂
Зробила першу порцію гарячим маринадом та без голів - мойва стала придатною до їжі за 3-4 години, але, звісно, мʼяско від кісточок відпадало. Мммммм…
А усю іншу вже нормально маринувала холодним розчином.😊
Впервые про такую рыбу слышу....
Почему в последнее время вы готовите слишком лёгкие и неинтересны блюда пожалуйста приготовьте что нибудь необычное 🤯🤯🤯🤯
Почему вы ее вместе с хребтовой косточкой едите?
Так напробуешься- потом водицей обопьешься!!
👍
Мне прям не удобно. Я первый раз слышу такое название. Может это французская горчица, зернистая?
Дижон - город во Франции
Соль и сахар «вот так вот чуть-чуть» Эт сколько? Чайная ложка,Две столовые ложки ,черпак,ковшик ?
У нас мойвы нет в литве
Как же так?
@Julija B. Уже не плохо! У нас корюшка есть, но цена! Мамадорогая! Даже не пробовала её ни разу! Привет с Урала!🌹🌹🌹😄😄😄
@Julija B. есть но мойва вкуснее жирнее в советское время была
Ложка гвоздики.😳
Вкуснее жареной мойвы нет ничего😅
А целая ложка гвоздики ни до хрена ли👎
Ням Ням
Не люблю горчицу
Процесс УСКОРИТЬ, а не УБЫСТРИТЬ
Нравится мне мойва, но в польше не купить.
Можно и мне
🖒🖒🖒
Ну такое себе...