HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- www.samura.ru/ - Промокод: Грильков - скидка 20%
www.weberstephe... Гриль спонсор
grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
/ grillkov
Periscope - www.periscope.t...
Ингредиенты:
Лук - 1шт.
Свинина(на кости) -900гр.
Вода -3.5л.
Перец - по вкусу
Лавровый лист - 1шт.
Свёкла - 4шт.
Вода - 150мл.
Сахар - 1ст.л.
Яблочный уксус - 2ст.л.
Том.паста - 2ст.л.
Лук- 1шт.
Морковь - 1шт.
Капуста -450гр.
Картофель - 3шт.
Соль - по вкусу
Сало - 120гр.
Чеснок - 5-7 зуб.
Все огромное здравствуйте!)
Начало ролика 1:15
Жду гневных комментов о моей рукозадости) Это придает мне сил))
Супы продолжаем?
Грильков делай круто)))
Грильков это видно по огнетушителю))
нужно больше супов!!!Продолжай!)
Садо мазо? Не, садо-огородо ))
Продолжаем! Супчики всегда на ура заходят!
Борщ критиковать нельзя!! Сколько людей, столько и борщей.
плюсег
Плюсечег
Кого кого тебя у Грилькова не ожидал ! Ну или вообще на просторах RUclips с комментами!
точно.
Да, но тут совсем не верно
мне кажется что не очень получилось
Мне кажется комментарий у тебя не очень, а суп огненно вкусный.
Алексей, не надо так реагировать. Мне вот то же внешний вид, больше свекольник напомнил чем борщ. Но это не говорит что это плохое блюдо. Все таки у каждого свое представление о борще ( у меня например это украинский).
если свеклу пассеровать тоже очень вкусно получается и более насыщенный цвет даёт.P.S.Попробуй кетчуп Ms.Ricco Чесночный мне кажется тебе зайдёт!Лайк!
украинского борща не существует, это исключительно, русское блюдо
fentanil galotan Давай еще слюной начни брызгать. Или ты имеешь в виду суп из борщевика.(его тоже борщ зовут)
Споры о том, кому принадлежит заслуга изобретения борща идут по сей день. Украинцы считают борщ своим национальным блюдом. То же думают и поляки, и литовцы, и румыны. У каждого народа свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Четких канонов нет. Некоторые лингвисты считают, что слово «борщ» происходит от растения борщевика. Традиционный компонент основных блюд крестьян. В Польше «Борщак» появился в 18 веке. На Украине борш известен с 14 - 15 веков. Борщ очень любили Гоголь, Екатерина Вторая, Александр Второй
воу воу воу, ты представляешь на сколько опасно выкладывать борщ? сейчас адепты подтянутся
Я из Полтавы.))) Хорошо буряк запечь и потом в борщ. Небольшую головку чеснока можно тоже запечь и в борщ. Сок лимона вместо уксуса, как вариант. Состареного сала у вас нет. Не беда. Можно ложку горчицы в борщ и семена укропа. Томатпасту неплохо немного поджарить с зажаркой + в лук немного муки. В финале добавить немного домашней (!!) сметаны. Но и Ваш борщ, уверен, хорош.
Полтава краще шарить по-любому
Арсен Слюсарчук Можно было бы сказать ещё, но это было бы навязчиво. В целом ведь и неплохо.
Можно узнать для чего муку в лук класть? Что это дает?)
Никогда так не делала, интересно))
@@user-fm2zu9kn3f Да , а вот у Вас большие проблемы с головой
На каком огороде в Полтаве растут лимоны и зачем в борще мука? Небольшая картошечка варится целиком, потом достаётся, разминается и возвращается обратно. Это называется "на заминку". А за старое сало удавлю просто. Це навiть свинi не iдять!
Мы тебе поставили разделочную доску на разделочную доску. Чтобы ты мог резать овощи - пока режешь овощи.
Все такие умные, ужас. У каждого своя техника приготовления. И свой рецепт.
Спасибо что поделился своим рецептом.
Тут скорее "эффект утёнка". Какой вариант они вкушали у своей мамы(бабушки, тёти), тот они и считают истинно верным(даже если он еретичен до одури и делается вообще без свеклы), а все остальные ханжески называют "свекольниками". Спор с ними такой же продуктивный как спор с пизданутыми правоверными и православнутыми.
я всегда такого же мнения придерживаюсь. но здесь ни одной верной банальной технологии. поэтому это точно классный суп. но не борщ.
Ерунда
Ай молодець! Все добре. Я з Полтавщини, з Миргорода! Эдуард Полтава забув сказати головне - ПАМПУШКИ З ЧАСНИКОМ! Готуй борщ як тобі подобається! Борщів більше 60 видів у Сталіка Ханкишієва є навіть узбекський борщ! Є борщ з карасями, сомом, сушеними грушами,пісний та курячий, з дикого кабана та кількою в томаті! Головне в борщі - приготувати з любов"ю, та не варені овочі, а поєднання варених тушкованих та смажених інгредієнтів! Готуйте борщ та отримуйте від цього насолоду смаку! Смачного Всім, а Вам, Олексій - лайк та подяка!
...как сказано в одном анекдоте, для настоящего борща, надо 80-100кг...нежного, женского, украинского тела-поставить к плите)...
от 50 до 100 кг по-вкусу.....
50 - это пигмейки))))
С технологической точки зрения, сначала обжаривается лук до прозрачного состояния, потом закидывается морковь, обжаривается до того момента, пока масло не приобретёт характерный оранжевый цвет, а капуста варится с картошкой одновременно и обжарка добавляется в последнюю очередь . В ТОП чтобы ЛЁХА увидел
Это же не борщ. Так, розовый овощной суп, не больше. Плюс, настоящий борщ надо есть с белым хлебом, а не с черным.
с чесночными пампушками
Ну это в идеале. Но вообще, подойдет любой белый хлеб. Но уж никак не черный. Хотя к этому супу, можно и черный, это же не борщ.
Сейчас нам раскроют единственно верный рецепт борща!
нет такого рецепта. у каждого борщ свой. на Бесарабии он один, в Одессе - он другой, в Киеве - третий
Поддерживаю!!! это тучно суп!
Леха попробуй свеклу сначала чуть обжарить ,а потом потушить на бульоне с уксусом ,свеклы надо будет меньше,а цвет будет ярче.А томатную пасту пережарь с зажаркой( что бы не было изжоги) и тута же немного болгарского перца (не по технологии но вкус бомба).А на бульон,пол задней рульки,на 4 литра,Утром бульон,как желе.
Андрей Захаров можно вместо уксуса сок лимона
Андрей Захаров И ещё в зажарку сальца добавить! Вкус изумительный!
Про болгарский перец - полностью согласен! Дает интересный вкус.
Maxiw4e Сало - есть продукт международный! Если оно скажем кошерное, то и у нас в Израиле идет за милую душу!))
Андрей Захаров именно . Читаете мысли ) но сок лимона, не уксус )
Настоящий борщ должен настояться,примерно сутки,даже раньше в ресторанах и кафе в меню писали "Борщ вчерашний".
Сделал сегодня Борщ по твоему рецепту просто бомба, спасибо огромное, удачи тебе!!!
Рецепт отличный, в продолжении темы - сделай рассольник, ставьте лайки чтобы сделал
Приготовил борщ практически так же, как и я готовлю уже много времени (в ресторане научили), поэтому я нисколько не сомневаюсь, что это вкусно!))
И уксус в свекле, для цвета и сало, все это в кассу!!!
Пару вещей могу посоветовать, это свеклу сначала обжарить слегка, а потом добавить чуть бульона из кастрюли да томатную пасту. И протушить.
А для того, чтоб цвет был более ярким, добавить ровно половину свекольной заправки, вместе с капустой, поскольку она, вместе с картохой, заберут много цвета в себя, а после 5-8 минут на малом огне, когда овощи впитают достаточно цвета, добавить остальную часть.
У меня получается очень насыщенный красный цвет!
Взяла на заметку способ приготовления бульона. Я варю мясо меньше и без луковицы. От себя добавлю, что я свёклу обжариваю немного на растительном масле, добавляю сок лимона вместо уксуса, добавляю водичку и тушу минут 15. В конце добавляю в свёклу чеснок. Зажарку делаю с помидором и перцем, в неё добавляю томатную пасту. Когда добавляю все ингредиенты в борщ, ставлю самый маленький огонь и оставляю томиться минут 15-20. По хорошему бы ещё оставить настояться с полчасика, но муж обычно не выдерживает.
Круто вместо обычной капусты и уксуса использовать капусту квашеную. Вот тебе и кислинка
Газизов Влад тоже квашеную капусту использую. Намного вкуснее выходит
Можно еще заменить уксус томатной пастой
Газизов Влад да ну нафиг, с квашеной только капусняк
Это уже будут щи а не борщ
Холиварная очень тема Лёха))) 1. Уксус добавляют в свёклу/подмариновать
2. Жарят лук-морковь-свеклу в одном, потом туда бульона часть и тушат
3 И самое главное!!!! Никогда не закрывать крышкой пока не остыл!!! Обесцвечивает свёклу!!!
Имхо - говядина на мозговой косточке заходит гораздо лучше ( вариться час, полтора), свекла сначала обжаривается а уже после этого тушится с сахором и уксусом, томат паста добавляется в морковь с луком, и квашенная капуста (не маринованная) дает больше вкуса. Какой уксус использовать конечно же дело вкуса, лично мне ( в борще) больше нравится обычный.
p.s. Регулярно смотрю ваше шоу. Очень нравиться! Продолжайте в том же духе! Удачи!
Прошло 7 лет, а я до сих пор готовлю только по этому рецепту!
как я готовлю борщ:
1. Покупаю качественное мясо.
2. Покупаю овощи
3. Закидываю все в машину.
4. Еду к любимой бабуле в деревню есть борщ.
Борщ готов! )))))
5 баллов)
Грильков 10 свёкол из 10
идеальный рецепт, я также готовлю!
только к маме)
Варю борщ уже лет сорок, но предпочитаю без мяса. Если хотите, можете попробовать мой рецепт.
Кастрюля где-то 5 литров.
Буряк надо использовать обязательно молодой. Я беру штучки 4 средних. Нарезайте его палочками. Затем нарезаем картошку (я предпочитаю мелкими кубиками) и варим буряк и картошку в подсоленой воде. Буряка и картошки должно быть где-то 25% от вместимости кастрюли. Готовим соус. 1 луковица и 7 средних морковок. Лук режем мелко. На горячую сковородку добаляем растительное масло и жарим лук до золотого цвета. Затем натераем морковку на крупной терке и добавляем к луку. Тушем до тех пор пока морковка не утратит форму. Берем 3 больших помидора, снимаем шкурку(если на несколько секунд опустить помидор в кипяток, шкурка снимается очень легко) и прокручиваем в блэндере добавляя 1 маленькую баночку томатной пасты. Это все добавляем к морковке с луком и пасируем минут 5. После того как буряк с картошкой покипели минут 20 добавляем наш соус. Можно сразу после этого добавить нарезанную капусту, укроп и нарезанный зеленый лук. Варить минут 30. Однако если кто-то любит чтоб капуста хрустела (как моя жена), то варите маньше.
Приятного аппетита!
:)
Алексей, нужно больше супов. А летом очень хотел бы увидеть от тебя разные соусы под мясо. Огромное тебе спасибо за твои рецепты!
Спасибо большое ,что теперь борщ который я готовлю можно есть!!!!!
Борщ с потрошками ,это что-то.........................................
Всегда лайк Грильков...................................
Борщ это один из столпов кулинарного искусства!
Отличный рецепт. Тоже подкисляю уксусом.
Ждал борщ от "Борща", но не дождался))
Я у него даже спросил, когда ж борщ то будет.... )))) Леха вроде норм все делает, но вот с борщецом облажался))
Если Анатолий его приготовит, то я уверен на все 100%. что он сделает все по-другому!
Друган! Я УВЕРЕН, что Анатолий сделает борщец как надо! Из говядинки и все четенько, ну и разумеется с бабасками! ))) А я пошел блинчики по его рецепту делать..)) Масленица как ни как )
У Борща было бы куда лучше, вкуснее и нажористей . Тут уж очень слабовато )))
Дмитрий Владимирович тоже блинчики щас дела как Анатолий "Борщ".
Шикарный рецепт, поскорее бы моего любимого Харчо завезли, жду не дождусь!!!
харчо на канале Челдон тв настоящий рецепт
У каждой хозяйки свой рецепт. И каждый человек вправе считать свой рецепт правильным. Их право. Спасибо Лёша, этот вариант имеет право быть!
У меня конечно свой рецепт борща, но посмотрел видос, подумал, что если Диня одобрил, значит можно)))), шучу, завтра обязательно попробую, как ты! В любом случае лайк, пользуюсь, не только твоими рецептами, но и нововедениями, Лёша лайк! Всё что от тебя, жена боготворит, не умел готовить, когда то посмотрел твой видос, теперь я бог на кухне, не говорю, что от тебя, но заучиваю рецепты, чтобы не подглядывать и делаю! Жена и сын в шоке! Спасибо! От семьи тоже, но они не знают! Круто, просто и доступно)))) спасибо, братское сердце ( ТБП в душе)!
Мой небольшой и первый опыт в приготовлении Борща ,бульон-специи на любителя,картошка, фасоль,если фасоль сырая то вместе с картошкой,или немного раньше,а если консервированная то с капустой ,до того как капуста свариться готовиться зажарка (заливка)-Лук обжаривается до золотинки на подсолнечном масле,добавляется морковь,свекла,чеснок,тушиться минут 7 +-,потом пару ложек томатной пасты,немного тушиться это все,минут 5 ,добавляем в се смешиваем,минут 5 кипятим и готово.
Поздравляю, ты сварил свекольный суп
Лёша, борщ супер офигенский! Я готовил борщ, да и вообще суп, первый раз в жизни. Не зря провел 4 часа на кухне. Результат превзошел все ожидания. Приготовил я его к 21.00. У меня жена на диете, но когда она учуяла этот запах..... 2 тарелки в подряд смолотила и даже не сморщилась... В общем борщец топчик. Единственноое, в следующий раз с говядинкой попробую. Спасибо огромное за твоё творчество!
Ну, Лёха, значит так!)
1. Свёклу лучше заливать бульоном, а не водой- насыщенней получается навар
я сразу закладываю к свёкле для тушения из расчёта на 1 средненькую: 3 ч.л. уксуса (рисовый рулит), 2 ч.л. томпасты, 1 ч.л. сливочного масла (можно рубленое сало), даю начать кипеть, не накрывая крышкой, потом убавляю до минимума, чтобы булькало и выпаривалось минут на 40. Как свёкла станет мягкой- две щепотки сахара.
2. Капуста- советую перед закладкой в кастрюлю после шинковки по-мужски растереть с шепотью соли- она даст сок и станет вкуснее.
3 Не знаю кто как, а я картофан обязательно добавляю в борщ- он даёт такой углеводный буфер, допнажористость.
не дофига, но на кастрюлю в 3,5 литра пару клубней средних.
4 Иногда люблю "затянуть" суп в финале- в высокой эмалированной чашке зажариваю муку на слив масле и развожу бульоном- потом в суп и даю чуток разойтись.
Если есть вопросы- пиши)
Самый главный ингридиент это огнетушитель, класс без его больше не готовь, он должен присутствовать в каждом рецепте
Готовлю чуть по-другому) Если интересно - расскажу о различиях) Во-первых, морковку на зажарку тру на крупной терке, не очень люблю крупную морковку. Картоху режу кубиками мелкими, чтоб в ложку входили легко) И в пасть)) Ну и самое главное различие - отвариваю свеклу отдельно целиком, не повредив ее кожицу, чтоб цвет не теряла. Потом чищу и натираю на крупной терке. Добавляю в уже готовый борщ, тоже когда снял с плиты. Уксус не нужен - кислинка будет своя естественная) А цвет будет темно-бордовый, особенно на след. день))
Ну а остальном - да, все так же) Впрочем, как известно, борщ у всех разный и всегда вкусный))
Самы-самый-самый лучший борщ!!!!умничка!!!всё чётко!!!
Чтобы цвет был насыщенно красным, необходимо за пять минут до снятия с огня добавить мелко натертой свеклы.
Я первый раз вижу чтоб свеклу варили отдельно) Я свеклу, морковку и лук вместе жарю. Капусту кидаю вместе с картошкой.
Рецепт интересный, но я готовлю немного иначе. Во-первых,делаю говяжий бульон,обязательно мясо на кости. Во-вторых, морковку и лук добавляю не пассируя,и морковь натираю на терке. В-третьих, свежую свеклу натираю на крупной терке и хорошенько пассирую,туда добавляю обязательно уксус,сахар, томатную пасту и лаврушку. Но у тебя Леша есть много чему поучиться,возьму на заметку и обязательно попробую твой рецепт. Спасибо что подкидываешь кучу идей и рецептов!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Сразу видно уважение к Борщецу! Рубаха, ремень , джинсы! Не удивлюсь если Леха в туфлях, причем накремил перед приготовлением! #топуважение
Леха. Всего два коммента, чисто тебе на эксперимент. Однажды наткнулась на рецепт приготовления борща на костре. Там автор сначала обжаривал в казане говяжьи голяшки со специями, а потом уже заливал их водой и варил бульон. Я адаптировала это дело под казан, который используется дома на плите, и получила невероятно насыщенный по вкусу бульон. Теперь делаю только так. И второе: свекла. Как только народ не изгаляется для сохранения ее вкуса и цвета. И лимон и уксус, потом, чтоб излишнюю кислинку убрать, сахара добавляет. Обжаривает, варит, парит. В общем издеваются как хотят. А делается то все гораздо проще. Свекла по своему вкусу самодостаточна. Хочешь сохранить ее вкус и цвет - промой, и не очищая от кожуры, заверни в фольгу и отправь в духовку при 180 градусов на часик. И сохранится и сок, и цвет и вкус. Я обычно параллельно заталкиваю ее в духовку и приступаю к варке бульона.
БОРЩ!!!!!!!!!!!!!!ШЕДЕВР КУЛИНАРИИ
"На днях в Киеве произошло жестокое убийство
Жертвой стал человек назвавший борщ супом!" ))))))
я не меньше сотни раз варил борщ и каждый раз стараюсь варить его по разному. для меня такие блюда как например: плов, солянка, борщ. это возможность экспериментировать. готовить подобные блюда по строгому рецепту, верный признак кулинарной необразованности
Всё очень и ооооочень вкусно получилось!
Бутылка из под Первака для уксуса, оригинально ))) Борщ крут. Супы обычные и крутые продолжаем.
Делаю почти также, с небольшой разницей. 1. Свеклу варю в приготовленном бульоне и ложку сахара и уксуса добавляю сразу. 2. В конце добавляю немного сока лимона, придает еще более насыщенный вкус. А так оч круто.
Для понимания, Свеклу также отдельно варю.
Грилькофф епа мать!!! Чуть в слюне не утонул))))
Таки вкуснейший БОРЩ!!! Роскошный_Большой_Палец_Вверх_из_Одессы :):):)
Здравствуйте Алексей. Осмелюсь Вам порекомендовать сварить свёклу "в мундире", почистить и далее по желанию-натереть или нарезать. Но самое главное, свёклу заложить в бульон когда он уже не кипит т.к. свёкла и бульон при кипячении теряет цвет. И сразу уксус по вкусу. При таком способе бульон будет очень насыщенного цвета. Этот способ 30 лет назад мне подсказал проф.повар.
Палец вверх, но... Самая распространенная ошибка - варка капусты. Капуста погружается в кислую среду(томат, можно дольку лимона), но только так. Последовательность мясо, картошка, зажарка и капуста. Далее не варим, а только доводим до кипения, добавляем специи, выключаем и настаиваем. При таком варианте капуста не разварится никогда. Вчерашний борщ в разы вкуснее. Но.. каждый имеет право на свою точку зрения, за видео однозначно лайк.
лайк за сало, но у меня бабушка всегда использовала старое сало, не знаю почему но от ее борща оторваться было невозможно, и борщ она настаивала ровно сутки)
Крутой канал все ваши видео просто завораживают, я просто даже запахи чувствую, и мотивируюсь чего-то приготовить! спасибо вам!
Кислота идет в зажарку со свеклой, иначе смысл ее добавлять, когда уже свекла выварилась
у нас называется по городскому этот борщ, хотя сам в в городе живу, а вырос в деревне под г. Ростов-на-Дону
свеклу жарю вместе с луком и морковью, после жарки 10 минут тушу
Много рецептов борща сейчас просмотрела, но Ваш всё-таки самый лучший.
Очень круто когда стоит ложка, но не только ложка) Kappa
Лавровый лист не положил в конце!(
Сколько людей - столько мнений. Получается, что я всегда готовлю борщ по-грильковски). Только шкуру обрезаю со свинины и сало пережариваю в шкварки. Продолжай тему супов. Харчо буду ждать с нетерпением.
Главное результат! Многие могут делать по их старому рецепту, но не получится вкусно! Многие, тут наверное вообще кричат, никогда не делая борщ, но 1 глазом видели как, делают другие люди.
Огнетушитель убил просто=))))))
Шикарный супчик ! Грильков молоток !!!
Рецепт показался интересным, обязательно попробуем приготовить. И тема "приготовления супов" будет очень интересна)
ПИЩА БОГОВ ЭТО *ДОШИК*
Я обычно свеклу тонко порезанную соломкой добавляю в конце за 10 минут до выключения смешанную с растительным маслом и борщ получается тёмно-красным
варю борщ без уксуса . даю тертое яблоко или чернослив свёклу режу на длинные кусочки обжаривают с лимонным соком почти до готовности капусту кладу тоже в конце и чеснок помидоры кладут свежие обжаривая их вместе со свёклой А так всё тоже никогда не варю со свининой только телятина мне так больше нравится на вкус и цвет товарища нет спасибо большое слежу за вами постоянно Вы супер
Что бы борщ не терял цвет нужно свеклу помещать в кислую среду тоесть когда тушится свекла в томатной пасте она немного подкисляется так что нужно подкислять уксусом или лимоном именно сам бульен а затем уже отправлять в него свеклу!!!
Рецепт ленивого борща без мяса ( едим часто, поэтому делаем нежирный) - в кастрюле разогреваем масло, туда лук, морковь на терке , сверлу на терке, тушим. Потом туда томатную пасту, немного уксуса , сахар, соль. Тушим минут 10, потом доливаем воды и кидаем картошку, капусту шинкованную и по желанию фасоль консервированную, кидаем лаврушку, чёрный перец горошком.Пусть покипит час, и все!!))
Добрый вечер, Алексеюшка:) Продолжительное время смотрю Ваши вкуснейшие видео, безропотно наслаждаясь Вашими кулинарными поделками да с оригинальной и доброй подачей. Сегодня не смог удержаться и не написать:-) При приготовлении борща Вы, вероятно забыли или не знали, что у Вас есть подписчики и в Украине:-) Конечно же каждый готовит по-своему, но вот у нас в Украине готовят борщ совсем по-другому. Кто бы тут, что не говорил, никто наверняка при этом не признается, что его мама с Урала....:-) (это не в обиду жителям далекого, а чисто для географической ориентации). Ниже я напишу некоторые ремарки к Вашему рецепту. Если будет такое желание попробуйте приготовить так. Уверен, что после нескольких попыток и тренировок Вы будете готовить борщи именно по такой технологии. 1. Сырую свёклу (буряк) морковку натрите на обычной терке добавьте мелко лук и начните в порядке обычной очередности обжаривать. Дале добавьте томат пасту немного воды и тушите до средней мягкости свёклы. Можете также добавить кислинки. И вот у вас полная сковорода вкуснейшей поджарки, которую можно накладывать на белый хлеб и поглащать. 2. В бульйон кидайте картоху, с полготовности картошки закладывайте капусту и затем поджарку. Варите до полуготовности капусты. В конце несколько зубчиков чеснока, хотите, можно с салом, хотите, добавьте кислинки, и пусть томится на остывающей плите. Как бабушки наши томили борщ в печи. Два неприемлемых момента: НЕ ВАРИТЬ свёклу, а обжаривать! НЕ РЕЗАТЬ её кусками (чтобы не устраивать караблекрушение в тарелке) :) А остальное все пучком:) К Борщу подавать тонко нарезанное сало или бутерброды с маслом, можно чесночные. Сметана и конечно же чарочка прохладной водочки....:-) Смачного:-)
Рецептов борща действительно много. Люблю с фасолью, можно даже без мяса, но на мясном бульоне.
Теперь, на канале Борща, ждем видос про Гриль ;)
10:30 - "Очень круто, когда стоит ложка, но...не только ложка" ;-)
Лёша , зажарка микромелкая на сале (лук и морковь , немного чеснока ) туда же паста томатка и до максимума выжариваешь воду а буряк с сахаром и солью на отдельной сковороде сначало обжариваешь(на большом огне) потом с добавлением бульона тушишь. Потом картошка , капуста, буряк , зажарка и финиш-сало перетертое с чесноком и специями(немножко) , зелень . Пол часа дай настояться. Привет с Украины
я по возможности добавляю красный сладкий перец. а перед употреблением и немного чили или что острое есть.
никогда не добавлял сало с чесноком прям в борщ, нужно попробовать) спасибо за идею
Предлагаю такой рецепт: в обжарку добавляем лук, морковь, свеклу, 1 десерт. л уксуса, 1 ст.л сахара тушим на медленном огне под крышкой 10 мин. после добавляем капусту и еще 10 мин - все это делаем в отдельной глубокой сковороде. Отдельно в небольшом ковше (1-2 л.) делаем подкраску: натертая свекла заливается бульоном (бульон должен слегка покрывать свеклу), добавляется десерт. л уксуса (необходима для большого вытягивания цвета из свеклы), ставится на медленный огонь и доводиться до кипения, отставляется и настаивается минимум 20 мин. В вареный бульон кидаем картошку, поджарку и варим мин 10-15 на не большом огне в конце снимаем суп и добавляем подкраску, но только жидкость, свекла с подкраски выкидывается или используется для приготовления др. блюд. Так же настаиваем мин. 30 и добавляем все что хотим по вкусу сало, чеснок и т.д. Борщ получается изумрудным и ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ! Рецепт был взят из книги "О вкусной и здоровой пище" за 1954 г. и доработан в соответствии с кулинарной книгой за 1961 СССР. Попробуй получается супер.
Варю на Говядине с косточкой. Бульон часа 2-3. Потом делаю поджарку из свекы лука и моркови. Далее первым делом картоха очень крупно ( средняя картофина пополам) , через 10 мин поджарку и за 5-10 мин до конца капусту и чеснок.
Борщ это народное блюдо! и тут кто во что горазд. я например люблю на постной говядине и ни какого сала, сало можно вприкуску отдельно, и в конце ещё можно добавить чернослив очень хорошо вписывается!
В борще кислинка обязательна!
Но не от уксуса же)) Спасибо, что хоть не лимонная кислота
Всегда добавляли уксус, не надо тут.
Именно от уксуса. Обязательно!
еслиб ваш повар не экономил и знал о существовании лимона и лимонного сока... эх... вы бы тогда умерли бы от переедания)))
Ещё и кислые щи сюда в путали.. Понятно все с вами.
AvexLG повара работающие в ресторанах добавляют уксус в свеклу(зажарку), чтобы сохранить цвет. Еще это отлично дополняет "кислинку" к супу.
Вы очень аппетитно готовите))))). Сложно говорить о финансовой затратности..., мне кажется, что хороший борщ, это точно не бюджетный супчик)))... Мне удобнее свеклу натирать на крупной терке и тушить, добавив сахар, водички, немного масла и уксуса... тушить минут 20, не более...И картошку крупными кубиками)... Ностальгия... так бабушка готовила, вкус детства))))
Алексей,крассава!!!
И доширак на заднем фоне:)
Эххх , нарядный Грильков , лукасс
Самый четкий рецепт борща на просторах ютуба....👍
Ну блин Леха смотришь как ты готовишь все вроде норм,но как топор начинает мелькать в кадре начинается дикий угар :D:D:D:D
Скрытая реклама доширака в верхнем правом углу)
у меня бульон говяжий обычно , + извращаюсь закидываю к нему же пол кубика маГГи говяжий на кости, лук так же, но и марковку в бульон пуляю, и в середине готовности закидываю туда же минут на 20 чеснок.
Свеклу готовлю как зажарку ( в воке кстать удобно ) сначала с чуточкой воды, потом уже сливочного масла туда что б не сгорело все нахрен, за минуты 3 чеснока в свёклу добавляю.
Ну зажарка лука и маркови тоже самое единственное резу все мелким кубиком, ( но это не с чем не связанно просто почему то так )
По специям я думаю и так все понятно, но Я стараюсь побольше добавлять смеси свежемолотых перцев, а так же чили порошочек ( ЗЫ борщ по итогу острый выходит )
Капустищу варю вместе с картошкой сразу , меня и моих близких хрустеть ей не впирает ))
Ну и дальнейшее извращение , для большей жирности закидывают в него охотничьих сосисок, и немного докторской колбасы
По готовности 100 грамм коньяка туда, еще через 10 минут ещё 100 грамм в него же ( естественно про себя не забывая ) и еще через 20 минут садимся кушаем, борщ у меня выходит ооооооочень густой, считаю что таким он быть и должен и острый, сметана естественно обязательна, дальше кто на что горазд , кто с зеленым луком, кто с укропом кто с петрушкой.
Как просили мой рецепт )
ЗЫЫ не считаю что Ваш рецепт не вкусен , но судя по вашим эмоциям он Вам очень нравиться, обязательно на выезде попробую сделать такой же, Спасибо за внимание.
Лучше краснодарский соус чем томатная паста. Бомба. .... и свеклу обжарить)
УРА! УРА! УРА! Наконец-то борщ!!!!! 👏👏👏 4 месяца ожиданий между прочим! 😱😂
Я, правда делаю иначе, но уверена, что и твой рецепт шикАрен!!! 😄 попробуемссс....... 🍴
да, супы продолжайте пожалуйста! я тоже добавляю уксус....и ещё вкусно борщ с квашеной капустой и белыми грибами....
смотрю тебя под дошик)
кстати, при приготовлении бульона можно добавить морковь и сельдерей
Картошку надо добавлять в самом конце (если только вдруг вы не любитель пюре в супе) минут за 5-7 до конца готовки. Даже если она чуть недоварится, то через 10-20 минут "настаивания" борща, с картошкой точно всё будет чики-пуки.
Про уксус, так это я еще лет десять назад знал, что уксус сохраняет цвет свёклы))
Красавчик, Леха! Со вставками из мортала огонь, и в тему, и прикольно!))
леха красава делал многие твои блюдо просто супер !!!!!мочи !!!!так держать!!!!
Самый улетный рецепт борща. Теперь только так готовлю, Леха молодец:-)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Свеклу надо добавлять когда он не кипит чтоб меньше 100 градусов было и тогда она не потеряет цвет.