Работал года 3 поваром в том числе почти год на северной кухне. Была у нас норвежская уха, вот как ее делали: Бульон как у лехи, вся требуха идет туда,можно несколько разных видов рыбы,главное не речную, жабры не доставали. Вместо картошки использовали запеченую репу, зажарку делали на очень сильно разогретой сковородке, на максимальном огне быстро обжаривали, как в азиатке короч, добавляли чутка бурова риса. Рыбу в самом конце,когда суп сварился. (никаких сливок и т.д) добавляли ароматизированое тимьяном оливковое масло а перед подачей украшали кислыми лесными ягодами. P.S поваром уже не работаю, но до сих пор в уху репу вместо картошки кладу. Кстати для будьона вместо воды можно брать куриный бульон(да да не удивляйтесь!) куриного вкуса не будет, он придаст насыщенность, вкус у супа будет более яркий
Алексей, спасибо Вам огромное за рецепт. Приготовила. Получилось ну очень вкусно, хотя я готовить в принципе не умею. Просто делала все так, как и Вы и, наверное, Ваша офигенская энергетика помогла. В общем, все круто получилось. И греночки хороши.
посуда действительно классная, давно пользуюсь) мне кажется, 3-4 минуты для рыбы много. В следующий раз просто выключи плиту, закинь рыбу и накрой крышкой. Оставь так же на 3-4 минуты, лосось 100% приготовится)
Это первое видео по которому я решил приготовить и не прогадал)) Делал все в точности как сказано. Правда вместо часа готовил ее 3 часа, но куда деваться, оно того стоило))) Респект автору!
В финке никогда не пробовала суп из красной рыбы с луком и морковью. Самый огонь это 4 ингредиента - красная рыба, (+её кости и ошметки), картофель, сливки и укроп. Варим бульон, отвариваем в нем картофель, заливам сливки. Доводим почти до кипения - закидываем кусочки рыбы, греем минутку и выключаем. Подавать с укропом. Вкуснее - не пробовала ни разу, очень крутой вкус сливочной рыбы, и не перебивается ни луком, ни морковью, ни перцем. Но, конечно, это все вкусовщина ))
Алексей, попробуй всё то же самое, только когда картоха сварится и закинешь лук с морковкой, несколько раз ткни толкушкой, часть картохи превратится в пюреху и даст офигительную густоту. И не лишним будет разобрать голову и накрошить мясцо с неё и костей в бульон.
Рецепт супер! Сижу перевариваю сейчас готовый суп! )) Спасибо Алексей! На бульон пустил тушки хека, т.к. голов лососиных чё-то по близости не нашёл, а также по заветам дяди Дениса :) обжарил также и картоху! ))) Ну просто бомба получилось! Советую всем! )) Алексей, ещё раз спасибо за рецепт! ))
вкуснее финского рыбного супа я еще не ела. муж работал в Финляндии и привез мне упаковку супа, ее нужно было лишь разогреть. это такая вкуснотища, что теперь я сама делаю такой суп своей семье.
Живу в Финляндии, готовлю так же, но иногда вместо сливок добавляю сливочный плавленный сыр ( если кому интересно Koskenlaskija - Valio). Получается сливочно и тоже нажористо, кстати добавить сыр мне фины подсказали :) Каждому свое!
Коммент не реклама! Вот за что обожаю таллер, так это, за гениальные, просто феноменальные, удивительные, прекрасные метки литража! Реально, как профан в кулинарии это очень помогает.
Попробуйте добавить помидоры черри, кисловатая нотка на фоне сливочного вкуса придаёт неповторимость блюду в целом. Вот моё исполнение в казане на костре. ruclips.net/video/pmd2Qs6Ak1A/видео.html
Спасибо, попробую. Внимание вопрос; имеется две комфортки для бульона и зажарки, если приобрести ещё две, как это отображается на удобстве и быстроте приготовления?
Чем мне не нравятся так называемые авторские блюда. В начале 2000 был в командировке в Питере. Зашли вечером поесть в один ресторан на Достоевского. Первым что увидел в меню. Роган джош. Люблю баранину. Заказал не задумываясь. Принесли. Принесли блядь из куриных окорочков, мать их за ногу. Объяснили это тем что блюдо было авторским. Если я хочу паэлью, это значит паэлью, а не плов по-фергански. Грильков. Алексей. Лех, без претензий. Ну назови ты её Уха от Грилькова. Ну блин Уха по-фински здесь близко не стояла. Спасибо за рецепт. Всё что могу, лайк.
Блин!Да что вы его учите???Все рецепты делает он очень хорошо и суперски аппетитно!И пусть называет он это так как хочет сам!Алксей все супер!!!Чуть телефон не съел пока смотрел видос!)))
Леша! Не понял тебя по поводу слизи от хвоста?! Ты о чем? Да и кидайте все что хотите при варке бульона, процедите после и все! И по поводу рыбы, используйте любую рыбу!
кинь мне тест на личку - расскажу про правильное соление, закроешь вопрос. суп... супом назвать это не могу - это УХА мля!!!!! УХА!!! причём суперская. все пальцы вверх!!!!
Рыбу варить не надо, кладешь её перед готовкой в солено-сладкую воду, после того, как выключил суп, кидаешь её туда, ополоснув предварительно в холодной воде, и цвет рыбы лучше и она получается плотнее, не разваривается и вкуснее!)
Мне кажется Лохикейтто обожают все, кто хоть раз был в Финляндии, его конечно лучше загустить, плавленым сыром или мукой, но вот не уверена насчет моркови, к тому же в пережарке.
Лимон, конечно не нужен - сливки свернутся нафиг. А такое масло с травкой и чесноком хорошо использовать при готовке котлет по-киевски. А так суп хорош! 👏👏👏😁👍
Тоже готовлю такой супчик. Но у Грилькова есть бы не стал. Он кости в стейках не выбрал. Там довольно много мелких. На видео 4:41-4:48 это хорошо видно
Говорит блюдо это для поедания на природе , а тут зажарка ,сливки.а укроп не хочет сразу сыпать. Я блюю от молочки в рыбных блюдах. Уха должна быть лёгкой, хотя этот рецепт на совести финов.
В СПб,в "Пирогом дворике",я имела "счастье" отведать Финскую уху и ко всему приложеному там плавали свежие томаты!Не могу сказать,что это было не вкусно,скорее неожидано...
Блин, Лёха Лохикейтто это вкуснейшее блюдо, изучи его более подробней и ты получишь максимум удовольствия. Я изучил множество рецептов и выбрал свой,а ещё есть суп калакейтто и он делается из белой рыбы😉
Там у рыбной головы нужно обязательно не только жабры, но и глаза удалять, иначе муть даст! И туда бы еще зеленый лучок бы зашел, кто любит! Ну а я вообще себе красную рыбу без лимона не представляю - все вкус! :)
Лёха. Спасибо за рецепт. А не хочешь попробовать Ирландский суп (Irish seafood chowder)? И кстати, пробовал ли ты его когда бывал в Ирландии. Привет тебе из Ирландии, кстати. Лимерик тебя смотрит :)
всё правильно, только если зажарка и картошка - то термин "уха" употреблять просто преступно. Что, в общем, не отменяет того, что у автора получился вкусный РЫБНЫЙ СУП.
Лосось, либо сёмга, либо форель😂 Такой приходишь в ашан и просишь отрезать от лосося, сёмги или форели. Вот тут будет незабываемая реакция продавца,полагаю🎉
Работал года 3 поваром в том числе почти год на северной кухне. Была у нас норвежская уха, вот как ее делали: Бульон как у лехи, вся требуха идет туда,можно несколько разных видов рыбы,главное не речную, жабры не доставали. Вместо картошки использовали запеченую репу, зажарку делали на очень сильно разогретой сковородке, на максимальном огне быстро обжаривали, как в азиатке короч, добавляли чутка бурова риса. Рыбу в самом конце,когда суп сварился. (никаких сливок и т.д) добавляли ароматизированое тимьяном оливковое масло а перед подачей украшали кислыми лесными ягодами. P.S поваром уже не работаю, но до сих пор в уху репу вместо картошки кладу. Кстати для будьона вместо воды можно брать куриный бульон(да да не удивляйтесь!) куриного вкуса не будет, он придаст насыщенность, вкус у супа будет более яркий
Олександр Злодій Спасибо что поделились !
Дак если на курином бульоне это уже уха из петуха называется)
@@НикофорШептунов она же генеральская вроде называется ))
"Спустя столько лет?
Всегда."
Спасибо за легендарный рецепт !
Алексей, спасибо Вам огромное за рецепт. Приготовила. Получилось ну очень вкусно, хотя я готовить в принципе не умею. Просто делала все так, как и Вы и, наверное, Ваша офигенская энергетика помогла. В общем, все круто получилось. И греночки хороши.
Спасибо, четвёртый раз пересматриваю. С памятью тяжко ибо моного рецептов и много хотелок что приготовить)))
Добра тебе))
Начало 2:25
Роман Бойко спасибо
3-4 минуты это тоже много. Температура приготовления лосося 70° то есть можно закинуть рыбу, закрыть крышкой и выключить плиту
Спасибо ,действительно у вас самый правильный и вкусный рецепт
посуда действительно классная, давно пользуюсь)
мне кажется, 3-4 минуты для рыбы много. В следующий раз просто выключи плиту, закинь рыбу и накрой крышкой. Оставь так же на 3-4 минуты, лосось 100% приготовится)
И в бульон интересно добавить корень сельдерея. Понятно что порезать почистить. Дает интересные нотки.
Это первое видео по которому я решил приготовить и не прогадал)) Делал все в точности как сказано. Правда вместо часа готовил ее 3 часа, но куда деваться, оно того стоило))) Респект автору!
Алексей, спасибо за ваши рецепты. Это просто прекрасно :)
семга с осетром.осетра чуть-чуть.-очень жирный он сам.речная рыба обязательно .....вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))
Вот я всегда смотрю но не готовлю ну что готовить 14 лет то, но это мне очень понравился, иду на кухню готовить. Спасибо Леша за рецепт.
В финке никогда не пробовала суп из красной рыбы с луком и морковью. Самый огонь это 4 ингредиента - красная рыба, (+её кости и ошметки), картофель, сливки и укроп. Варим бульон, отвариваем в нем картофель, заливам сливки. Доводим почти до кипения - закидываем кусочки рыбы, греем минутку и выключаем. Подавать с укропом. Вкуснее - не пробовала ни разу, очень крутой вкус сливочной рыбы, и не перебивается ни луком, ни морковью, ни перцем. Но, конечно, это все вкусовщина ))
Алексей, попробуй всё то же самое, только когда картоха сварится и закинешь лук с морковкой, несколько раз ткни толкушкой, часть картохи превратится в пюреху и даст офигительную густоту. И не лишним будет разобрать голову и накрошить мясцо с неё и костей в бульон.
Отлично. Для невкусной рыбы (которая не Сёмга) самое то, сырка какого-нибудь копчёного добавить или сливок.
Лёха, чё ты затираешь про качество сковородки от Таллера, когда у тебя во всех роликах Тефаль инженио?
Один из моих любимийших супов,только вместесо сливками я обязательно добавляю еще и сыр.И называется этот суп уха норвежских фьордов
Рецепт супер! Сижу перевариваю сейчас готовый суп! )) Спасибо Алексей! На бульон пустил тушки хека, т.к. голов лососиных чё-то по близости не нашёл, а также по заветам дяди Дениса :) обжарил также и картоху! ))) Ну просто бомба получилось! Советую всем! )) Алексей, ещё раз спасибо за рецепт! ))
Обжаренная картоха- также даёт свой вкус. Так суп гораздо вкуснее
вкуснее финского рыбного супа я еще не ела. муж работал в Финляндии и привез мне упаковку супа, ее нужно было лишь разогреть. это такая вкуснотища, что теперь я сама делаю такой суп своей семье.
Я всегда готовлю бульон на этот суп двойной. Куриный + всю требуху, шкуру ложу с чешуйкой. С ней более насыщенный бульон получается.
Живу в Финляндии, готовлю так же, но иногда вместо сливок добавляю сливочный плавленный сыр ( если кому интересно Koskenlaskija - Valio). Получается сливочно и тоже нажористо, кстати добавить сыр мне фины подсказали :)
Каждому свое!
Коммент не реклама! Вот за что обожаю таллер, так это, за гениальные, просто феноменальные, удивительные, прекрасные метки литража! Реально, как профан в кулинарии это очень помогает.
всё так Лёха! попробуй только часть картошки с бульоном разбить в блендере и вернуть в суп,для текстуры. будет ещё круче!
Попробуйте добавить помидоры черри, кисловатая нотка на фоне сливочного вкуса придаёт неповторимость блюду в целом.
Вот моё исполнение в казане на костре.
ruclips.net/video/pmd2Qs6Ak1A/видео.html
А я все варю в кострюле, бульен откладываю, мясо на Новый Год на стол ! А из бульона варю уху 2- 3 января и добавляю остатки сёмги !
Отличный рецепт! Спасибо огромное!!!
У нас в Эстонии продается плавленый сыр с креветками - меревяйк, вот я его добавляю в суп, получается просто шикарно.
Alex HSH на 3 сырках дружба делаю сливочный суп лапшу с курицей ,заходит на ура
в Финляндии делают лохикейто, чуть отличается от привычной ухи. Обожаю его
Лёха красавец ))) топорик как всегда с чесноком светанул Сила! и мощь ))) рецепт и показать супер!!!! Лайк всегда
Чувак, ножички у тебя красиво так висят, серенькие такие..., всё время на них пялюсь...)
Спасибо за видео, успехов...!
Делал по рецепту Ильи Лазерсона - финская уха с кетой. Рекомендую попробовать этот вариант.
Спасибо, попробую. Внимание вопрос; имеется две комфортки для бульона и зажарки, если приобрести ещё две, как это отображается на удобстве и быстроте приготовления?
какой приятный рецепт.спасибо.
Рецепт годный. Приготовил по нему - получилось похоже на то, что ел в Выборге )
В ресторанах Хельсинки в такой суп не кладут картофель, но добавляют сладкий перец и помидор плюс вареные креветки и немного бульона от креветок.
Чем мне не нравятся так называемые авторские блюда. В начале 2000 был в командировке в Питере. Зашли вечером поесть в один ресторан на Достоевского. Первым что увидел в меню. Роган джош. Люблю баранину. Заказал не задумываясь. Принесли. Принесли блядь из куриных окорочков, мать их за ногу. Объяснили это тем что блюдо было авторским. Если я хочу паэлью, это значит паэлью, а не плов по-фергански. Грильков. Алексей. Лех, без претензий. Ну назови ты её Уха от Грилькова. Ну блин Уха по-фински здесь близко не стояла. Спасибо за рецепт. Всё что могу, лайк.
Очень вкусный рецептик, когда нет сливок добавляю сметану, очень рекомендую
Вопрос сколько такая уха храниться? Делать на раз поесть иди три четыре дня она храниться?
Икры красной чуть чуть и вина белого сухого вроде еще добавляют
Блин!Да что вы его учите???Все рецепты делает он очень хорошо и суперски аппетитно!И пусть называет он это так как хочет сам!Алксей все супер!!!Чуть телефон не съел пока смотрел видос!)))
Леша! Не понял тебя по поводу слизи от хвоста?! Ты о чем? Да и кидайте все что хотите при варке бульона, процедите после и все!
И по поводу рыбы, используйте любую рыбу!
Константин Тимофеев ну так сними свой видос, ало
нее, эта только с красной, оч. хороша с гольцом
кинь мне тест на личку - расскажу про правильное соление, закроешь вопрос. суп... супом назвать это не могу - это УХА мля!!!!! УХА!!! причём суперская. все пальцы вверх!!!!
А можно ли НЕ красную рыбу использовать? А можно ли сливки заменить сметаной?
Рыбу варить не надо, кладешь её перед готовкой в солено-сладкую воду, после того, как выключил суп, кидаешь её туда, ополоснув предварительно в холодной воде, и цвет рыбы лучше и она получается плотнее, не разваривается и вкуснее!)
Чувствую ароматная уха получилась ...выглядит аппетитно )
как раз завалялась голова и хвост семги. только приготовил, немного геморно конечно, но оно того стоит. Леха в очередной раз спасибо.
Я бы обжарил быренько кусочки лосося, а потом их в суп. С корочкой вкусней )
Мне кажется Лохикейтто обожают все, кто хоть раз был в Финляндии, его конечно лучше загустить, плавленым сыром или мукой, но вот не уверена насчет моркови, к тому же в пережарке.
Блюдо называется Лохикейтто (Финский сливочный суп с лососем)...пару раз готовил
Лучше взять фелешку. Вероятность попадания костей меньше.
Тоже TalleR давно используем. Даже не знал что их кто-то рекламирует))))
Калакейтто (фин. kalakeitto, букв. рыбный суп) - карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха.
Мариамъ N Lohikeitto
калакейто без моркови и на молоке
братан, попробуй добавить чищеных креветок и чеснока!!! и не забудь попробовать уху из холодильника утром)))))
Лимон, конечно не нужен - сливки свернутся нафиг. А такое масло с травкой и чесноком хорошо использовать при готовке котлет по-киевски. А так суп хорош! 👏👏👏😁👍
Как раз искал рецепт ухи и тут Леха)))
После введения сливок нужно проварить, иначе скиснет или траванешься. Либо вводить горячие сливки.
Именно такое делают в "Теремке". Блинная такая. Всё правда!
Репчатый лук можно на порей полукольцами заменить, будет красиво ) Попробуй )
Тоже готовлю такой супчик. Но у Грилькова есть бы не стал. Он кости в стейках не выбрал. Там довольно много мелких. На видео 4:41-4:48 это хорошо видно
Что то не понял голову, хребет и хвост убираем или варим из этого всего бульон?
масло всегда есть такое в холодильнике. очень вкусно. а супчик прелесть)))
Приготовил твой рецепт,семья в восторге,и гренки зачётные ))
Молодец!хорошо готовьте.Всего доброго.
Говорит блюдо это для поедания на природе , а тут зажарка ,сливки.а укроп не хочет сразу сыпать. Я блюю от молочки в рыбных блюдах. Уха должна быть лёгкой, хотя этот рецепт на совести финов.
В СПб,в "Пирогом дворике",я имела "счастье" отведать Финскую уху и ко всему приложеному там плавали свежие томаты!Не могу сказать,что это было не вкусно,скорее неожидано...
ПоповодуТайлер соглашусь, хорошую посуду делают, на века!
Я вообще лосося не варю. Сливки заливаю, довожу почти до кипения. Ввожу рыбу и выключаю огонь. Рыбе будет достаточно остаточного тепла воды.
Hyvä lohikeitto! 👍
привет из Финляндии!)
Блин, Лёха Лохикейтто это вкуснейшее блюдо, изучи его более подробней и ты получишь максимум удовольствия. Я изучил множество рецептов и выбрал свой,а ещё есть суп калакейтто и он делается из белой рыбы😉
Алексей, не сомневайся. Если рыба называется "ЛОСОСЬ" (по ЕС сортам), то по квалификации - это СЁМГА, но не дикая!!! Обычная,хорошая!
А вместо сливок сыр зайдет?
Красота! Эх, под водочку №2.)
Ps. №1 это рябчик...
Лех, спасибо, крутой суп получился)🤙🥳🥃
Там у рыбной головы нужно обязательно не только жабры, но и глаза удалять, иначе муть даст! И туда бы еще зеленый лучок бы зашел, кто любит! Ну а я вообще себе красную рыбу без лимона не представляю - все вкус! :)
Лёха. Спасибо за рецепт. А не хочешь попробовать Ирландский суп (Irish seafood chowder)? И кстати, пробовал ли ты его когда бывал в Ирландии. Привет тебе из Ирландии, кстати. Лимерик тебя смотрит :)
Через 5 мин, минуты 3-4, 5-6 минут нет 6 много 5 нормально))
А я бы как раз кинзы положила😊😊 Давно хочу приготовить, но что-то все никак😄
Бульйон варить желательно и даже доводить до кипения на очень маленьком огне иначе получается такой мутный буль
всё правильно, только если зажарка и картошка - то термин "уха" употреблять просто преступно. Что, в общем, не отменяет того, что у автора получился вкусный РЫБНЫЙ СУП.
а где же сыр...
Я тоже в калакейтто кладу обязательно плавленый сыр.
а на хрен он нужен это не пицца...
Да, ржачно. Если хотите получить филейку без костей, срезайте мясо со стороны хребта.
Грильков, если ты кулинарный блогер, ты должен это знать.
Лосось, либо сёмга, либо форель😂 Такой приходишь в ашан и просишь отрезать от лосося, сёмги или форели. Вот тут будет незабываемая реакция продавца,полагаю🎉
И еще,очень важно,нужно помимо жабр убрать глаза.Тоже горечь.)))
И зубы, от них самая аццкая горечь. 😁
а где ты покупал по такой цене стейки?
Самый классный рецепт))
Спасибо
lohikeito по фински ) рецептов много, у каждой хозяйки свой
Вся рыба в одной тарелке что ли)
А из сома или карпа так сделать можно? Пробовали?
видео супер!!!и качество супер!!!
Вот, нормальное время для выпуска. Как раз жрать сел.
Такое масло хорошо ещё на стэйк из говядины и свинины.
сливки подогретые наливал? или холодные?
Подогретые.
зачем? Сливки лучше использовать жирностью от 20% при приготовлении горячих блюд. Вероятность свернуться стремится к нулю.
основное составляющее этого блюда, ВОДА)))Лёха! ну с представлением ты прям замарочился, но красиво!
добавьте лук порей будет еще вкуснее
Сухари из черного хлеба еще надо в тарелку и рюмочку беленькой-в прикуску)))))
Соль влияет только на температуру воды. гтовит пару лет и не знает
а полешек?
Леха ты крут👍👍👍👍