Schnelles Hamburger Labskaus Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 23 авг 2024
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So geht‘s:
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken
Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen
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Einkaufsliste für 2 Personen:
750 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Glas (330 g) Rote Bete, in Scheiben
6 mittelgroße Gewürzgurken
6 EL Gurkensud
1 Dose (340 g) Corned Beef
3 EL Schweineschmalz
2 EL Rapsöl
2 Eier
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Rollmöpse
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Labskaus - absolute Kindheitserinnerung. Bei der Oma gab es immer eine Fischterrine oder Aal in Aspik dazu. Heute lieben es auch die eigenen Kinder. Kleiner Tipp als Randnotiz: Klein Gewürfelter roher Apfel bringt noch den frischen Kick mit rein.
Ich LIEBE Labskaus!
Wie gesagt - ich bin Koch und noch immer liebe ich die "einfache" Küche. Ein geiles Labskaus, Gulasch, Königsberger Klopse, Erbsen- oder Linseneintopf... ist für mich so so viel mehr wert, als irgendwelche 11-Gang Menüs. Auch wenn DA natürlich viel mehr Kunst und Können dahinter steht. Aber für mich ist die gute Hausmannskost noch immer das BESTE!
Genau so gehört das Labskaus zubereitet! Richtig lecker!
Bestens vorgezeigt - da war ein Künstler am Werk -Danke!😁
Danke Steffen
Habe das in Büsum gegessen
Wollte das schon immer kochen jetzt traue ich mich an das Rezept schön einfach🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Sehr geil, auch weil ich die Zutatenliste mal lesen konnte😂😂.
Ich liebe Labskaus.
Extrem lecker. Und egal, wie es aussieht. Der Geschmack ist unschlagbar
Labskaus ist auch hier in Bremen ein traditionelles Gericht. Bremer Knipp ist auch genial im Winter...
Labskaus macht mein Dad immer... schön mit Spiegelei dazu. Geil! Aber wir essen keinen Fisch dazu... einfach nur Spiegelei mit flüssigem Eigelb.
Das wird nachgekocht. Wollt ich schon immer mal machen. Geil und danke für das Video
Geil...ich liebe Labskaus....das habe ich damals schon im Kochkurs in der Schule gelernt....super ❤❤❤
Es ist ganz einfach ein oldschool surf and turf Gericht...😊
Ich liebe Labskaus, vielen lieben Dank ❤
Solide, einfache Küche. Gab es sehr oft bei meiner Oma. Meine Mutter hat es später mit grünem Salat in saurer Sahne gemacht. Ohne Ei. Ja, ich bin ein Fan davon.😊
Richtig gut hat das geschmeckt. In Restaurants mochte ich das nie so, aber dieses Rezept war echt lecker! Vielen Dank!
So was traditionelles gibt's bei uns in Wien leider nicht🥳und genau dafür haben wir Dich um es selbst nachzumachen🫶
Mich erinnert das ein bissl an unseren Hausfrauenheringssalat nur halt lauwarm mit Cornedbeef
Ich wusste nie wirklich was das ist, aber jetzt bekomm ich richtig Hunger drauf!!!!
Darf ich noch kurz anmerken: Corned Beef bedeutet übersetzt Gepökeltes Rindfleisch. Hackfleisch würde Minced Mead heißen.
Labskaus gab es früher bei der Marine und Handelsmarine jeden Donnerstag. Das war der Sonntag der Seeleute. Corned Beef war natürlich ideal für die langen Schiffsreisen.
Danke für das schnelle Rezept!
Ich habe das erste Mal Labskaus in deinem Ahoi gegessen. Sehr lecker 😋 ❤
Lecker - fast so0 gut wie in der Schiffergesellschaft in Lübeck!
Das ist halt ähnlich wie das original "English Breakfast" ein Katergericht. Dazu noch schön eine Buddel Hamburger Kümmelschnaps und gut is... 😅😅😅
Mein Tipp:
Den Labskaus in ein kleine Tasse drücken in die Mitte ein Loch rein stechen...und auf den vorbereiteten Teller stürzen.... leicht mit dem Pfannenwender andrücken und das Spiegelei draufgeben 😊
Hat Mega geschmeckt - besser als ich es jemals im Norden gegessen habe 👍🏻
Tja, wer kennt ihn nicht, der Geruch von Hundefutter aus der Dose😆.
Schmeckt trotzdem geil!
Boah krass Bruder das erste Mal, dass ich eine Einkaufsliste vo dir lesen konnte
er kann ja akkurat schreiben
wenn er will !
Wunderschöner❤
Das Beste Labdkaus gab es damals 😂❤ bei: Hein Mück in Travemünde ❤+ 2 Spiegeleier
Super Gericht,ich mache es tatsächlich mit Rindfleisch aus der Dose...schmeckt besser für mich 😋
Hurra. Das ist ja noch einfacher als gedacht. Vielen vielen Dank. ❤❤❤
Das ist vielleicht genau das Richtige für meinen neuen Wurstblinker.
Erinnert mich an die Achtziger. Da habe das genauso während einer Segelregatta an Bord gekocht.
Mein Vadder hat das immer Sermannskotze genannt 😅
wieder top! 👍👍
Lecker so was, Buch hab ich und mache ich auch mal nach.Schöne Grüße
Geiler Stoff!
Lecker lecker. Bei kommt die Rote Beete nur dazu, nicht mit rein. Auch nicht der Saft.
Warum sagst du nicht Katzenfutter. Selbst an der Wursttheke kennen die das.😂😂😂👍👍👍
Streng genommen passt die Einordnung als Fischgericht, da es früher ein Resteessen der Seefahrer auf den Segelschiffen gewesen ist.
Moin, Lapskaus gehört zu den Gerichten die polarisieren wie kaum andere, man liebt oder hasst es, ohne den Fisch komm ich mit klar!😅😅😅😅😅
Habe früher nie verstanden weshalb das Gericht polarisiert. Is ja nur Kartoffelbrei mit roter Beete und ein bißchen Fleisch, eigentlich nix Verrücktes. Aber in Kantinen oder schlechten Imbissen bekommt man das oft mit viel zu viel Flüssigkeit und dann ist es optisch und haptisch wirklich etwas schwierig... aber normales Labskaus ist einfach saulecker!
@@Schlipsmut ja, die Textur is oft zu schleimig, der Geschmack an sich ist ok, haut mich aber auch nicht um und den Fisch würde ich komplett weglassen oder durch nen Brathering/geräucherte Makrele tauschen, da ich Rollmops nich mag...
GEIL!!!
Das sind richtig schöne Würfel, das man sowas machen kann, das kann glaub ich nur ein Henssler
Ich glaube,das probier ich auch mal aus.
Einfach aber lecker ❤
noch nie gegessen aber scheint mir genau das richtige zu sein nach einer durchzechten Nacht :)
"Schaaaatz! Hast Du mal zwei Möpse?"
"Warum?"
"Ich will Labskaus machen!"
Als Thüringerin kannten ich das noch nicht, 🤷♀️aber ich werde das definitiv nachkochen und probieren, aus Neugier. 😂 Bei uns gibt es auch Gerichte die nicht schön aussehen, aber trotzdem lecker sind.😊
Dit wollte ick schon immer ma testen. Danke. Als berliner kennt man dat überhaupt nich. Bin gespannt ✌👌👍
so lecker wenn es gut gemacht ist
Na endlich. Das war ja auch überfällig. Bestes Essen 😊
Labskaus mag ich auch sehr gerne, allerdings lieber durch den Wolf gedreht! Bei Grünkohl ebenfalls, zusammen mit den Kartoffeln durchgewolft 😋
Hallo Steffen, kannst Du bitte mal eine Entenbrust zubereiten? Das Rezept der krossen Bauernente habe ich schon zweimal gemacht. Köstlich!!!! LG aus Coburg Melanie
mittlerweile kann man die erste Minute direkt mal überspringen ^^'
das ist die idee!!!! hatten wir lange nicht 🙂 hab alles zuhause, nur den rollmops muss ich von unserem tante-emma-laden schnell holen, danke für die inspiration! lg vonne nordseeküste
Definitv mehr davon!
Wann kommt das "Rundstück warm"?
ENDLICH!!! Habe so so lange drauf gewartet!
Ich bin selber Koch und ich koche für mein Leben gerne Labskaus!
Aber ich MUSSTE mir dein Video unbedingt anschauen!
DANKEEE...!!!
Laubskaus …. Sooooo lecker
Labskaus ist SO lecker! Muss ich auch mal wieder machen! Danke für die Anregung 🙂 Wir haben es allerdings nie mit Zwiebeln gemacht.
original Labskaus wird definitiv nicht mit Corned Beef gemacht.
Na endlich! 😊
Gerade eingekauft... gibts heut Abend. Seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen. Heut isset soweit.
Labskaus,.....
sieht aus wie schonmal gegessen !
Komisches Zeug, hab das auch schon im Norden Deutschlands gegessen.
Also ich bin ganz sicher nicht wählerisch, aber das muss ich einfach nicht haben.
Ich mag alle Einzelzutaten sehr gerne, aber das zusammen,
nö.... das spricht mich schon vom Aussehen her nicht an.
Ist eben Geschmackssache...... 😉
Ok., südlich der Mainlinie ruft man da: "Hey, wer macht die Kotze da hinterm Festzelt weg?!"
Wie schwimmt eigentlich ein Rollmops, ich frag für einen Freund?
Hmmm... lecker Katzenfutter
Ich hab schon Labskaus gegessen und fast immer wurde es ganz anders serviert und manchmal war Hering, ich glaub Salzhering, mit durchgedreht. Mal war es so wie dein Labskaus, aber die Köche haben sich immer damit herausgeredet das es eine andere Variante ist. Wieviele Variante gibt es denn, so ungefähr, davon? Und was sind die groben Unterschiede. Ich weiß du bist Hambuger und zeigst den Hamburger Labskaus, aber als Profikoch müsstest du doch zuverlässig die gröbsten Variationen kennen und auch die wichtigsten Unterschiede? Danke!
weiß nicht warum aber rotes essen finde ich einfach wiederlich selbst wens geil ist
Hab gerade mal geschaut. Du bist 51 Jahre alt? Wie machst Du das? Du siehst locker 10 Jahre jünger aus.
Hamburger Labskaus mit Corned Beef?????????
der echte Hamburger macht es mit Pökelbrust!!!!!
schmeckt 1000 mal besser
Katzenfutter,genau Frühstücksfleisch,aber lecker
Sieht aus wie schonmal gegessen 😂
Hatte ich mal in ner Dose, als Brei, der Fisch auch mit drin. So hats dann auch geschmeckt. Hab ich nie wieder probiert, aber wenn ich mir das so anguck…
Gibt es auch schon fertig im Fressnapf!
😂🎉😅😅😅🎉🎉🎉
Des beim ersten Date...
Dann hast die alte wieder los
Liebe
Klingt lecker.wenn die essiggurken nicht wären
Ja. Es erinnert an Hundefutter. Und so ähnlich schmeckt es auch. Corned Beef.
Wer's original haben möchte, einfach alle Zutaten ein wenig angammeln lassen - dann ist es perfekt am Original dran!
Labskaus, schon mal gehört aber nie gewusst was es eigentlich ist. Findet man bei uns ganz im Osten auch eher nicht. Aber das Rezept finde ich jetzt mal mega geil und super lecker. Das werde ich sicher in nächster Zeit probieren. Danke dafür
In der Mitte der Nation auch nicht zu finden.
Mich erinnert es immer an die Studentenzeit.
Küstenchappi nennt das meine beste Freundin in Büsum. Essen dort meist nur die Touries, die meinen, es sei etwas ganz Leckeres.
Was findest du denn in Büsum ganz lecker?
Labskaus wird besonders schmackhaft, wenn man ihn unmittelbar vor dem Servieren durch ein Stück Schweinebraten ersetzt.
Das ist wohl wirklich so ein norddeutsches Ding. Bei uns findet man es in der freien Natur quasi nicht, möchte ich behaupten.
Mach’ doch ma die Werbung aus. Für kleine Creators mit 30K Follower ist ja verständlich aber als Millionär ist es peinlich.
meinen ersten Labsschmaus hatte ich 1984 unter die Brücke am Pepermölenbek gereihert.
es gibt Zeugen !
Mein Lieblingsfisch. Nur eine Gräte.
Mein Labskaus besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Corned Beef - fertig. Dazu ein Spiegelei.
Bei Rote Bete, Gurke und Rollmops wird mir schlecht... 🤣
Labskaus geht immer , okay ich mach in ein wenig anders , zum Corned Beef mache ich immer noch wenig Schweinehack da zu , nach mein wissen ist es mit Schweinefleisch orginal , aber okay und Rote Bette & Fisch lasse ich weg, aber sonst ist es immer wieder lecker, als Hamburg Junge min. 2-3 mal im Jahre esse ich Labskaus. mein Opa hat oft so Handvoll Krabben drauf gemacht auf die Spiegeleier. aber wie sagt man in der Küche , so wie es jeden schmeckt. abweichen erlaubt.😀
noch nie gegessen
Moin, warum müssen Fleisch, rote Beete, Gurken vorher angeschwitzt werden?
Es ist ein Lauwarmes Gericht und die säure der Gurken kann sich besser entfalten.
😂 Ich sag es nicht. Keine 30 sekunden später, ruft er nach dem pfiffi 😂
Bitte kein Missverständnis. Ich meine selbstverständlich nur das Corned Beef. Labskaus ist was ganz feines .
Und es erinnert doch an Hundefutter!😂
na denn Guten Appetit! Nicht immer den anderen das Essen schlecht reden!
Oder Katzenfutter …😉
@@jurgenschmidt4480macht sich Henssler doch selbst drüber lustig
@@finnschneider7453 stimmt, aber bei ihme klingt es auch lustig. Schönes We!
@@jurgenschmidt4480 gehst du zum Lachen in den Keller!?
Die Flogge Butter also diesmal erst bei min 6:48 😂
Corned Beef ist gepökeltes Rindfleisch, man kann für Labskaus kein normales Hack nehmen.
Was auch noch mega lecker ist, nicht nur Gurkensaft, sondern auch den Saft von der Roten Bete mit hinein geben.
Sehr geile Nummer!!
@Steffen henssler , Corn Beef richt wie Hundefutter wenn man die Dose aufmacht , aber nicht schlimm hunde funtter kann der mensch auch Essen, und zur deine Produkte die habe ich alle, jeden monat ca 50-100 Euro lasse ich bei dir, also noch mehr , wann kommen die Nudel 😀
Eine Zutat fehlt… Dosenbier… ist bei der Marine eine Tradition…😅
Sieht lecker aus und nun weiß ich auch was dahinter steckt. 😅
Ok jetzt weiß ich warum davon kein Foto in deinem Buch Ist 😂😂😂😂
Wo ist der/das Piment?
Da gehört kein Piment rein
@@uwegorlach4415 🤣
Ist nichts Neues. Mache ich schon seit 30 Jahren so.😜
Und deswegen darf er kein Video drüber machen? Wow