Betr. Labskaus. Meine Nachbarn die Amis die ich zum Essen eingeladen hatte kannten Labskaus natuerlich nicht . Sie waren begeistert und fragten mich ob ich bei Paul Bocuse gelernt habe. Ich sagte nein ich habe bei einem Smut aus Hamburg gelernt. Also, Ruhm und Ehre der deutschen Flotte ! Alle Daumen hoch von mir und meinen Gaesten aus der Pfalz nach Hamburg ! ! !
Ich war 77 bis 79 als Soldat auf Zerstoerer Moelders. Wenn es Labskaus gab, war das fuer uns ein Festtag. Es gab noch eine Flasche Bier dazu ! Ich werde es nachkochen und meine Nachbarn ( Amis ) zum Essen einladen . Ich komme aus der Pfalz und habe seit 79 kein Labskaus mehr gegessen. Ich freue mich schon jetzt auf das Essen ! Vielen Dank fuer Dein Video und Dein Rezept ! Viele Gruesse aus der Pfalz nach Hamburg !
Moin moin und erstmal liebe Grüße in die Pfalz zurück ja ich war auch 79 bei der Bundeswehr als Koch im Unteroffizier sein war schon cool das Labskaus nachzumachen lohnt sich wirklich ein Tipp wenn deine Nachbarn kommen eine Blindverkostung so habe ich das mit vielen gemacht die ich alle überzeugen konnte aber viele haben gesagt hätten sie das zuerst gesehen dann hätten sie das wahrscheinlich nicht gegessen und so habe ich immer gesagt mach mal Augen zu vertrauen mir und probiert und dann waren sie begeistert und das schmeckt wirklich lecker ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Moin moin nach Hamburg, Eine Frage haette ich noch an Dich : wieviel Gurken, Rote Bete, Gurkenwasser und Roten Betensaft brauche ich fuer Dein Rezept. Im voraus vielen Dank fuer Deine Nachricht. Bleib gesund und mach weiter. Gruss ex OMt -81- Weissmann@@ArielsHausmannskost
@@klausweissmann5299 moin moin das ist so bisschen Geschmackssache ich würde erstmal zur gleichen Teil von jeden ein bisschen erstmal nehmen und du musst aufpassen dass es nicht zu flüssig wird und dann schmeckst du bisschen ab wie du es haben möchtest das heißt rote Beete ist ein bisschen so erdig aber mit ein bisschen Gurkenwasser zusammen rundet dass das Ganze ab du musst es einfach nach deinem Geschmack abschmecken Ich habe eigentlich kein Maßangaben weil ich das immer feiner Schnauze mache aber in der Regel koche ich immer 5 bis 6 kg Rindfleisch 10 kg Kartoffeln und dann ungefähr 1 l rote Beete Saft 3/4 Liter Gurkensaft und dann ein wenig von den Zwiebeln und den Saft das wäre jetzt erstmal so meine grobe Menge das müsstest du dir auf eine kleine Portion runterrechnen und danach gebe ich nach Geschmack immer einfach Flüssigkeit zu mal bisschen rote Beete mal bisschen Gurke so bis ich meinen Geschmack habe ich mache das Fleisch schmecken ich möchte dass er die wieder rote Beete schmecken und ich möchte das fruchtige des Gurkensaft schmecken beim nächsten Mal wenn ich Labskaus mache werde ich das mal abmessen ich hoffe ich konnte ein wenig helfen aber wie gesagt im Film siehst du das so ungefähr auch was ich nehme ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Vielen Dank fuer Deine Muehe ! Also alles frei Schnauze nach dem Motto :Probieren geht ueber studieren. Noch eine schoene Zeit und denn man to !@@ArielsHausmannskost
Moin, hab mich im letzten Urlaub überwunden Labskaus zu probieren und hat mir direkt geschmeckt, jetzt für die Familie dein Rezept benutzt und es wurde einfach spitze! Genau wie ich es in Erinnerung hatte! Das Video ist einfach super und alles leicht verständlich 👍🏻
Auch ich möchte mich für dieses Video bedanken! Ich bin jetzt fast 50 Jahre alt und Labskaus habe ich das letzte Mal als Kind gegessen. Aber ich kann mich an den Geschmack noch genau erinnern, als hätte ich es gestern erst gegessen. Wir "Fischköppe" wissen nun mal was gut ist.
Das könnte ich jetzt so wegfressen! Sieht sooo gut aus! Ich liebe Labskaus. Kartoffeln würde ich mal mit Deckel kochen, geht schneller. Und sone Quietschmühle hab ich im Übrigen auch, die muss! Danke fürs Erinnern an so ein feines Essen. Wird demnächst gekocht.
Quietschemühle muss nicht!!! Die leidet! Hat Hunger!!! Nach Pfefferkörnern! Und das Labskaus: der Cornedbeefansatz zu flüssig- für meinen Geschmack!Schön anbraten, fast wie Hackfleisch,und den Gurken- und Rote Bete Saft erst am Ende zugeben mit den gestampften Kartoffeln... Naja- Labskaus ist immer bei einem selbst zuhause am BESTEN 😊😊😊
Genauso koche ich als alter Hamburger auch Labskaus. Hatte mal Besuch aus Süddeutschland, die sagten, das sieht ja aus wie Laternenpfahl ganz unten. 😂 Nachdem sie probiert haben, sagten sie genau wie ich das schmeckt ja saulecker
Ja mein lieber wir müssen viel Überzeugungsarbeit leisten für eins der besten essen die es gibt aber ich habe auch schon ein paar überzeugt wenn die nach Hamburg kam und mein Labskaus gegessen haben und das war schön ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Ganz lieben Dank meine liebe Jutta das freut mich sehr dass es dir gefällt und genau das macht dich erreichen dann bringt es richtig Spaß solche Videos zu machen
Labskaus einer der besten Gerichte überhaupt gestern habe ich das in der Firma gekocht und habe mal neu experimentiert seit fast 50 Jahren mache ich das kaufen mit Pökelsalz und mich hat das immer gestört dass ich die Brühe wegwerfen musste weil Brühe mit Pökelsalz verkaufe ich nicht heute habe ich das ohne Pökelsalz gemacht aber da mache ich demnächst auch noch einen Film drüber und das schmeckt genauso gut
Ich weiß nur, dass es das gibt. Werde ich mal ausprobieren. Auch wenns nicht toll aussieht, wenns gut schmeckt bin ich immer dabei. Ist auch nicht sonderlich schwer, wie es aussieht. Das einzige, was mir aufgefallen ist: Spiegeleier macht man eigentlich mit wenig Butter. Ich habs mal vor langer Zeit mit Öl probiert, aber das kommt bei den Eiern nicht annähernd ran.
Moin moin ja dann mal viel Spaß beim Nachmachen das lohnt sich auf jeden Fall eins der besten essen die es gibt und mit Butter an den Eiern hast du voll und ganz Recht Butter ist immer gut
Wieder was gelernt danke ich bin auch auf dem Bauernhof groß geworden in Schleswig-Holstein daher kenne ich das mit der Schlachten manche Sachen sind richtig lecker manche brauche ich nicht aber ich finde es toll dass es viele wieder machen mittlerweile
Moin Ariel, labskaus ist was mega leckeres ! Ich persönlich stehe da eher auf deiner ersten Variante-Ariel 's Hausmannskost ( lecker,deftig und was gutes für den Körper tun ! 🤩😋die zweite ist mehr ( schön fürs Auge) Koch Show gibt es bis zum erbrechen ..darum sehe ich mir lieber diese wirklich sinnvollen ,hilfreichen Videos an .Du bist ein topp Lehrmeister 😉👍
Danke für das schöne kompliment ja die zweite Variante ist bisschen mit spielen gehört halt ab und zu auch dazu würde ich auch gerne öfters machen mit noch schöner anrichten aber ich möchte das ja auch immer noch Eis essen ne und deswegen ist meine anrichtungsweise nicht so optimal aber das ist auch wurscht im Endeffekt zählt wirklich nur der Geschmack und da glaube ich stehe ich ganz gut da vielen Dank für deine lieben Kommentare und ein schönes Wochenende dazu
Mein Oppa wurde 1906 in Pommern geboren. Er liebte Labskaus! Jedes Jahr am 03. Januar (an seinem Geburtstag) trifft sich die Familie nun schon traditionell bei mir zum Labskaus-Essen. Dabei werden alte Geschichten ausgegraben und viel gelacht. Selbst die ganz jungen in der Familie mögen es. Das pommersche Labskaus unterscheidet sich nur wenig von Deiner Variante.
@@ronnykunde5615 mit Pellkartoffeln gute Idee, Bratkartoffeln mache ich auch nur mit Pellkartoffel schmeckt besser werde ich beim Labskaus mal probieren. Danke ich lerne gern dazu.
Mein Opa war Jahrgang 1900 und hat das Rezept von einem alten Smut gelernt, Anfang der zwanziger Jahre. Der hatte wirklich noch zu seiner Zeit auf den alten Segelschiffen gekocht. (Muss ungefähr Jahrgang 1850 -60 gewesen sein.
Genau das mit der Mühle muß ich auch bemängel, das klappt mit die Fußnägel hoch, das gequietsche und es wird extra noch mehr Pfeffer reingemacht damit ja allevwas davon haben Das essen sieht lecker aus, würde ich auch gern probieren, bei uns im Süden gibt es das nicht
Moin moin danke erstmal und zur Pfeffermühle ja ich habe langsam den Dreck aus ich habe die Schraube immer zu fest angezogen jetzt habe ich sie ganz wenig gelockert und es ist auch nicht mehr so schlimm Jetzt zum Labskaus ich kann dir das wirklich wärmstens empfehlen und es lohnt sich und es ist eigentlich ja nichts anderes wie Kartoffeln und Rindfleisch mit bisschen rote Beete Gurken und Zwiebeln die Zutaten muss man mögen der Fisch ist sowieso nebenbei und wie gesagt entweder nimmst du corned beef oder kochst du Rindfleisch ab mit Pökelsalz schick mal Info wenn du das wirklich mehr machst ich konnte schon paar überzeugen schönen Abend noch
Moin Ariel, lecker hast Du das gemacht. Ich hab einmal Labskaus aus der Dose gegessen, weil ich einfach neugierig war....furchtbar und nichtmal der Hund kam zum Tisch. Dann vor 4 Jahren hab ich mich zum 50. Geburtstag aus dem Staub gemacht und bin ab nach Hamburg. Da bin ich dann auf die Rickmer Rickmers und da hab ich dem Labskaus nochmal eine 2. Chance gegeben. Wenn ich das nochmal versuche, dann nur vom Profi gekocht. Und was soll ich sagen, dass war sooo lecker. Ich hab mir mega die Schnute verbrannt. Labskaus und das Miniatur Wunderland waren meine Highlights in Hamburg. Nur auffem Kiez war ich nicht. Wollte echt nur ein paar Tage meine Ruhe haben. Das hole ich beim nächsten Mal dann nach. Und Dein Rezept werde ich definitiv nachkochen. Gruß Frank
Moin moin Frank das Labskaus ist von mir gekocht und ich habe schon sehr viele davon überzeugt die haben sich das Äußere weg gedacht und einfach probiert und wenn ich nicht viel kann aber Labskaus und Eintöpfe klassische hausmannskost das klappt schon und glaub mir es lohnt sich viel Spaß beim Nachkochen und schönes Wochenende
Moin, Ariel. Habe dein Video mehrmals geschaut. So,,,,vor 30 Jahren habe ich das 1. mal Labskaus gemacht. Rezept von Heidi Kabel. Rindfleisch selbst gepökelt, und, und. Was für eine Aktion. So, wie du es zeigst, ist es optimal. Habe alle Zutaten im Haus. Ich denke, Samstag oder Sonntag gibt es Labskaus. Denke nur noch über Rollmops, oder Bismarckhering nach.
Moin moin Tina früher bei der Seefahrt hat man Heringe in Salz eingelegt und die kamen damit rein wegen der Haltbarkeit aber das mögen die meisten nicht darum macht man heutzutage den Fisch immer am Rand oder nebenbei und meine Webseite funktioniert ganz normal kein Passwort ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Moin, Ariel. Kann mich noch gut an meine Marinezeit erinnern. 1971-1974. Mittags, Labskaus. Die Quitjes haben sich den Teller angeschaut. Das Spiegelei, Gurke und Rollmops gegessen und die Messe verlassen. Da konnten wir Labskaus essen bis zum....Aber, Labskaus, wie du es zeigst, Spitze. Habe noch irgendwo die Hovest Wost aus der Heide im Hinterkopf, da kannst du gerne nach fragen. Bis dahin. Gruß, Hein.
@@ArielsHausmannskost Moin ,Ariel. Ich bin in der Heide aufgewachsen, so rund Bergen. Wir haben das immer gerne gegessen. Ich habe viel plattdeutschse Lektüre gelesen. Also: Hoved ist das alte Wort für Haupt. Also Kopf. Kopfwurst. Die Schlachter machen aus Schweinekopf Sülze. Das gleiche machen sie mit abgekochten Rinderköpfen. Gekocht, geputzt, gewolft, in Därmen, wie Wurst. Oder in dicken Kunstdärmen. So hat Mutter das Scheibenweise gekauft. Ich kannte sogar den Schlachtermeister.Leider verstorben. Aber, Firma lebt noch. Also kaufen wir im Herbst oder Winter unsere Rinderwurst. (Internet) Gebe gerne Hersteller bekannt.
Vielen Dank für das ausführliche Video. Dein Hamburger Dialekt ist sehr liebenswert. Habe jetzt Hunger.... :) Möchte aber einen "Klugscheißerbeitrag" zutun, was für deine Familie und dich sicherlich mindestens nachdenkenswert sein sollte: Wenn man antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen nutzt, sollte man darin/damit unbedingt keine metallenen Kochutensilien nutzen. Nicht das in den Töpfen/Pfannen Kratzer entstehen, Ränder abplatzen, Teile der Beschichtung davon ins Essen geraten, oder gar das Druckgußaluminium darunter mit dem Essen in Berührung gerät... Erst recht nicht bei säurehaltigen Lebensmitteln! Man schmeckt es nicht, man riecht es nicht, nur die Langzeitfolgen sind schon jetzt fragwürdig und werden erforscht. "Klugscheißmodus off"... :) Die zweite Anrichte fand ich auch klasse, weil die Idee mit dem Spiegelei aus der Form oben druff mal richtig toll ist. Das würde auch in einer antihaftbeschichteten Pfanne funktionieren, wenn man darin nicht an der Oberfläche der Beschichtung rumkratzen würde.
Moin Jörg erstmal danke für dein Feedback freut mich natürlich kannst du deine Klugscheißerei wie du so schön sagst meistens lernt man dadurch nur deswegen versuche ich meistens auch nur mit Holzlöffel zu arbeiten klappt nicht immer und was er auch unhygienisch sein soll aber mit den Töpfen hast du schon Recht wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Der Standort der Kamera ist ungünstig, da ständig Teile des Bildes verdeckt werden (Arm). Werde ich bestimmt auch mal selber machen. Hauptsache, man kann den Labskaus auch einfrieren, da für eine Person ist es dann doch reichlich.
Moin moin ja da gebe ich dir Recht der Standort ist ungünstig aber ich kann das nicht anders machen in meiner kleinen Küche aber ich glaube das meiste kann man sehen und ich versuche das besten zu erklären Und Labskaus kann man auch einfrieren habe ich auch schon gemacht denn langsam wieder auftauen und langsam heiß machen einen schönen Sonntag noch
Ich versteh nicht, warum nirgendwo das ECHTE Labskaus vorgestellt wird. Das wird wirklich komplett in einem Topf gemacht, gewässerter Salzhering, Pökelfleisch und rote Beete werden direkt mitgewolft und alles zusammen gekocht. Ok, ich geb ja zu - es sieht dann aus, wie schon mal gegessen, aber der Geschmack ist göttlich. (Und Spiegelei gehört eigentlich gar nicht dazu) Aber deine Variante sollte auch sehr lecker sein.
Moin moin Arndt, so wurde es früher bei der Seefahrt gekocht und von meiner Oma kenne ich das auch noch aber bei der Seefahrt war das auch aus Platzgründen aber mittlerweile geht es auch besser und jeder soll es so kochen wie er möchte das ist ja selbstverständlich Fisch macht man nicht mehr rein weil es ganz viele nicht mögen und weil es auch nicht schmeckt meine persönliche Meinung ich habe zwei Filme mit Labskaus einmal mit Pökelfleisch und einmal mit corned beef ich mag es sogar lieber mit corned beef aber das ist alles Geschmackssache ich habe schon viele Menschen vom Labskaus überzeugt und das freut mich denn es ist mein Gericht was mich und Hamburg verkörpert Irgendwann in diesem Jahr werde ich noch meinen dritten Film hochladen und zwar Labskaus ohne Pökelsalz denn jedes Mal die Brühe wegwerfen ist nicht Sinn der Sache Verschwendung von einer schönen Brühe aber Pökelsalz ist ja nur mal schädlich in größeren Mengen und früher habe ich das fast jeden Tag gekocht in einen Laden wo ich gearbeitet hatte denn das war fast immer mit der Renner Ja um darauf zurückzukommen wenn ich jetzt Labskaus koche nehme ich nie bügelsalz weil die Farbe bekomme ich später durch die Rote Beete und wir müssen es nicht mehr haltbar machen so wie früher denn das ist der Sinn des prügelsalz Haltbarkeit und ohne bügelsalz ist es auch ein wenig gesünder und das schöne ist man kann die Brühe danach für vieles anderes benutzen eine Kraft aus dem Rindfleisch Das ist alles meine persönliche Meinung jeder soll kochen wie er macht ich wünsche dir ein schönes Wochenende
@@ArielsHausmannskost Klar, Hauptsache, das Ergebnis schmeckt. Ich muss auch mitunter den Fisch extra beilegen, weil einigen die "Komplettmischung" nicht zusagt. Ich habe mein Rezept von meinem verstorbenen Großvater, der es seinerzeit Anfang der zwanziger Jahre von einem alten Smut gelernt hat, der noch auf den alten Flying-P-Linern u.ä. Seglern gekocht hat.
Moin moin das mit dem Pellkartoffeln habe ich noch gar nicht ausprobiert da ist eine ganz andere Variante werde ich mal testen weil ich mache ja meistens für größere Mengen Mit dem Fisch drin ja so wurde es ja ganz früher mal gemacht dazu muss ich sagen ich würde mir auch den Fisch nicht mehr reinmachen 80% der Gäste mögen das nicht auf der Arbeit lasse ich den Fisch weck aber das ist ja alles Geschmackssache das ist ja das Schöne beim Kochen Und was ich neuerdings beim Labskaus Kochen mach ich lasse das Pökelsalz weg jahrelang habe ich immer die Brühe vom Fleisch weggeworfen weil ich meinen Gästen keine Brühe mit Pökelsalz gehen wollte das kommt nicht so gut und in der heutigen Zeit muss ich klappskraut auch nicht haltbar machen so wie früher aber darüber mache ich auch noch mal einen Film wenn ich die Zeit habe Ich koche das Rindfleisch einfach nur so ab und so habe ich bei der großen Menge eine schöne Brühe und das Fleisch und den Geschmack bekomme ich durch rote Beete Gurken und so weiter aber ich sage immer jeder wie er möchte i ch wünsche dir noch einen schönen Tag
Moin - ABER BITTE KEIN - CORNETBEEF - WÜRG - WER KOMMT NUR IMMER AUF DIESE IDEE, IST MIR EIN RÄTSEL, HAT GARNIX DAMIT ZUTUN, ANSONSTEN EIN TOLLES ESSEN
Ich stehe voll und ganz hinter corned beef ich kenne das auch mit gepökeltem Fleisch und trotzdem bevorzuge ich corned beef alles eine Frage des Geschmacks
@@ArielsHausmannskost OKAY , aber alles in einem Topf ist immer noch das beste, ja Geschmacksache zur Not noch Rindfleisch im eigenen Saft, schon mal probiert , man tropft mir der Zahn, noch viel Spaß
Ohne zu lügen ich habe das schon paar tausend Mal verkauft und ich habe das schon Leuten verkauft die sagen nie esse ich Labskaus und ich sage einfach mal so das 98% begeistert waren was will ich mehr
Betr. Labskaus. Meine Nachbarn die Amis die ich zum Essen eingeladen hatte kannten Labskaus natuerlich nicht . Sie waren begeistert und fragten mich ob ich bei Paul Bocuse gelernt habe. Ich sagte nein ich habe bei einem Smut aus Hamburg gelernt. Also, Ruhm und Ehre der deutschen Flotte ! Alle Daumen hoch von mir und meinen Gaesten aus der Pfalz nach Hamburg ! ! !
Moin moin ein besseres Lob kann man ja nicht bekommen liebe Grüße an dein Gästen zurück und ich danke dir und einen schönen Abend noch
Super, toll angerichtet.
Moin moin danke schön eins meiner lieblingsessen ich wünsche dir noch einen schönen Tag
Ich war 77 bis 79 als Soldat auf Zerstoerer Moelders. Wenn es Labskaus gab, war das fuer uns ein Festtag. Es gab noch eine Flasche Bier dazu ! Ich werde es nachkochen und meine Nachbarn ( Amis ) zum Essen einladen . Ich komme aus der Pfalz und habe seit 79 kein Labskaus mehr gegessen. Ich freue mich schon jetzt auf das Essen ! Vielen Dank fuer Dein Video und Dein Rezept ! Viele Gruesse aus der Pfalz nach Hamburg !
Moin moin und erstmal liebe Grüße in die Pfalz zurück ja ich war auch 79 bei der Bundeswehr als Koch im Unteroffizier sein war schon cool das Labskaus nachzumachen lohnt sich wirklich ein Tipp wenn deine Nachbarn kommen eine Blindverkostung so habe ich das mit vielen gemacht die ich alle überzeugen konnte aber viele haben gesagt hätten sie das zuerst gesehen dann hätten sie das wahrscheinlich nicht gegessen und so habe ich immer gesagt mach mal Augen zu vertrauen mir und probiert und dann waren sie begeistert und das schmeckt wirklich lecker ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Moin moin nach Hamburg, Eine Frage haette ich noch an Dich : wieviel Gurken, Rote Bete, Gurkenwasser und Roten Betensaft brauche ich fuer Dein Rezept. Im voraus vielen Dank fuer Deine Nachricht. Bleib gesund und mach weiter. Gruss ex OMt -81- Weissmann@@ArielsHausmannskost
@@klausweissmann5299 moin moin das ist so bisschen Geschmackssache ich würde erstmal zur gleichen Teil von jeden ein bisschen erstmal nehmen und du musst aufpassen dass es nicht zu flüssig wird und dann schmeckst du bisschen ab wie du es haben möchtest das heißt rote Beete ist ein bisschen so erdig aber mit ein bisschen Gurkenwasser zusammen rundet dass das Ganze ab du musst es einfach nach deinem Geschmack abschmecken
Ich habe eigentlich kein Maßangaben weil ich das immer feiner Schnauze mache aber in der Regel koche ich immer 5 bis 6 kg Rindfleisch 10 kg Kartoffeln und dann ungefähr 1 l rote Beete Saft 3/4 Liter Gurkensaft und dann ein wenig von den Zwiebeln und den Saft das wäre jetzt erstmal so meine grobe Menge das müsstest du dir auf eine kleine Portion runterrechnen und danach gebe ich nach Geschmack immer einfach Flüssigkeit zu mal bisschen rote Beete mal bisschen Gurke so bis ich meinen Geschmack habe ich mache das Fleisch schmecken ich möchte dass er die wieder rote Beete schmecken und ich möchte das fruchtige des Gurkensaft schmecken beim nächsten Mal wenn ich Labskaus mache werde ich das mal abmessen ich hoffe ich konnte ein wenig helfen aber wie gesagt im Film siehst du das so ungefähr auch was ich nehme ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Vielen Dank fuer Deine Muehe ! Also alles frei Schnauze nach dem Motto :Probieren geht ueber studieren. Noch eine schoene Zeit und denn man to !@@ArielsHausmannskost
Als ich aus der Gefangenschaft gekommen bin haben wir das oft gegessen ein Traum....
Es gibt nix besseres wie Labskaus😊
Moin moin da kann ich dir nur bei Pflichten obwohl es viele leckere Gerichte gibt aber Labskaus ist schon ganz weit vorne mit
@@ArielsHausmannskost Steffi von Gläser und Flaschen ist Schuld daran das ich nun Fan von Dir Bin. 😛
@@ulrichkeil4736 vielen lieben Dank das freut mich doch sehr das ist doch eine schöne Schuld
Moin, hab mich im letzten Urlaub überwunden Labskaus zu probieren und hat mir direkt geschmeckt, jetzt für die Familie dein Rezept benutzt und es wurde einfach spitze! Genau wie ich es in Erinnerung hatte!
Das Video ist einfach super und alles leicht verständlich 👍🏻
sowas freut mich schön dass es dir geschmeckt hat Labskaus ist auch ein cooles Gericht schönen Tag noch
also einfach nur Klasse, Gruß aus Ottweiler/Saar
Das freut mich doch sehr ist auch eins meiner lieblingsessen schönen Abend noch
Auch ich möchte mich für dieses Video bedanken! Ich bin jetzt fast 50 Jahre alt und Labskaus habe ich das letzte Mal als Kind gegessen. Aber ich kann mich an den Geschmack noch genau erinnern, als hätte ich es gestern erst gegessen. Wir "Fischköppe" wissen nun mal was gut ist.
Das freut mich oder dann solltest du das doch mal wieder kochen wünsche dir schöne Ostertage
Das könnte ich jetzt so wegfressen! Sieht sooo gut aus! Ich liebe Labskaus. Kartoffeln würde ich mal mit Deckel kochen, geht schneller. Und sone Quietschmühle hab ich im Übrigen auch, die muss! Danke fürs Erinnern an so ein feines Essen. Wird demnächst gekocht.
Jo mit dem Deckel hast du recht vergesse ich immer Krankheit eines Koches
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Quietschemühle muss nicht!!! Die leidet! Hat Hunger!!! Nach Pfefferkörnern!
Und das Labskaus: der Cornedbeefansatz zu flüssig- für meinen Geschmack!Schön anbraten, fast wie Hackfleisch,und den Gurken- und Rote Bete Saft erst am Ende zugeben mit den gestampften Kartoffeln...
Naja- Labskaus ist immer bei einem selbst zuhause am BESTEN 😊😊😊
Genauso koche ich als alter Hamburger auch Labskaus. Hatte mal Besuch aus Süddeutschland, die sagten, das sieht ja aus wie Laternenpfahl ganz unten. 😂 Nachdem sie probiert haben, sagten sie genau wie ich das schmeckt ja saulecker
Ja mein lieber wir müssen viel Überzeugungsarbeit leisten für eins der besten essen die es gibt aber ich habe auch schon ein paar überzeugt wenn die nach Hamburg kam und mein Labskaus gegessen haben und das war schön ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Geil....Danke
Immer wieder gerne und einer meiner absoluten Lieblingsessen ich wünsch einen guten Rutsch und bleib gesund
Ich liebe Labskaus und du hast es wunderbar zubereitet. Danke für dieses tolle Video
Ganz lieben Dank meine liebe Jutta das freut mich sehr dass es dir gefällt und genau das macht dich erreichen dann bringt es richtig Spaß solche Videos zu machen
Labskaus ist einfach nur lecker! Mittlerweile mache ich mir Labskaus aus Zutaten, die gerade im Haus vorrätig sind. Und es schmeckt immer!
Labskaus einer der besten Gerichte überhaupt gestern habe ich das in der Firma gekocht und habe mal neu experimentiert seit fast 50 Jahren mache ich das kaufen mit Pökelsalz und mich hat das immer gestört dass ich die Brühe wegwerfen musste weil Brühe mit Pökelsalz verkaufe ich nicht heute habe ich das ohne Pökelsalz gemacht aber da mache ich demnächst auch noch einen Film drüber und das schmeckt genauso gut
Mann sieht das lecker aus! ..., Muss ich unbedingt mal machen.
Eins der Besten essen für mich viel Spaß beim nachmachen lohnt sich wirklich
Ich weiß nur, dass es das gibt. Werde ich mal ausprobieren. Auch wenns nicht toll aussieht, wenns gut schmeckt bin ich immer dabei. Ist auch nicht sonderlich schwer, wie es aussieht. Das einzige, was mir aufgefallen ist: Spiegeleier macht man eigentlich mit wenig Butter. Ich habs mal vor langer Zeit mit Öl probiert, aber das kommt bei den Eiern nicht annähernd ran.
Moin moin ja dann mal viel Spaß beim Nachmachen das lohnt sich auf jeden Fall eins der besten essen die es gibt und mit Butter an den Eiern hast du voll und ganz Recht Butter ist immer gut
Wieder was gelernt danke ich bin auch auf dem Bauernhof groß geworden in Schleswig-Holstein daher kenne ich das mit der Schlachten manche Sachen sind richtig lecker manche brauche ich nicht aber ich finde es toll dass es viele wieder machen mittlerweile
Moin Ariel, labskaus ist was mega leckeres ! Ich persönlich stehe da eher auf deiner ersten Variante-Ariel 's Hausmannskost ( lecker,deftig und was gutes für den Körper tun ! 🤩😋die zweite ist mehr ( schön fürs Auge) Koch Show gibt es bis zum erbrechen ..darum sehe ich mir lieber diese wirklich sinnvollen ,hilfreichen Videos an .Du bist ein topp Lehrmeister 😉👍
Danke für das schöne kompliment ja die zweite Variante ist bisschen mit spielen gehört halt ab und zu auch dazu würde ich auch gerne öfters machen mit noch schöner anrichten aber ich möchte das ja auch immer noch Eis essen ne und deswegen ist meine anrichtungsweise nicht so optimal aber das ist auch wurscht im Endeffekt zählt wirklich nur der Geschmack und da glaube ich stehe ich ganz gut da vielen Dank für deine lieben Kommentare und ein schönes Wochenende dazu
Mein Oppa wurde 1906 in Pommern geboren. Er liebte Labskaus!
Jedes Jahr am 03. Januar (an seinem Geburtstag) trifft sich die Familie nun schon traditionell bei mir zum Labskaus-Essen. Dabei werden alte Geschichten ausgegraben und viel gelacht. Selbst die ganz jungen in der Familie mögen es. Das pommersche Labskaus unterscheidet sich nur wenig von Deiner Variante.
Moin Ronny was ist denn der Unterschied sowas interessiert mich. Und ihr hab eine schöne Tradition. Toll
@@ronnykunde5615 mit Pellkartoffeln gute Idee, Bratkartoffeln mache ich auch nur mit Pellkartoffel schmeckt besser werde ich beim Labskaus mal probieren. Danke ich lerne gern dazu.
Mein Opa war Jahrgang 1900 und hat das Rezept von einem alten Smut gelernt, Anfang der zwanziger Jahre. Der hatte wirklich noch zu seiner Zeit auf den alten Segelschiffen gekocht. (Muss ungefähr Jahrgang 1850 -60 gewesen sein.
👍 jup so macht das meine Frau auch
Gruss aus Darmstadt
Andreas
Deine Frau weiß was sie tut super, schönen Sonntagabend noch
Wunderbar!
Danke freut mich
Genau das mit der Mühle muß ich auch bemängel, das klappt mit die Fußnägel hoch, das gequietsche und es wird extra noch mehr Pfeffer reingemacht damit ja allevwas davon haben
Das essen sieht lecker aus, würde ich auch gern probieren, bei uns im Süden gibt es das nicht
Moin moin danke erstmal und zur Pfeffermühle ja ich habe langsam den Dreck aus ich habe die Schraube immer zu fest angezogen jetzt habe ich sie ganz wenig gelockert und es ist auch nicht mehr so schlimm
Jetzt zum Labskaus ich kann dir das wirklich wärmstens empfehlen und es lohnt sich und es ist eigentlich ja nichts anderes wie Kartoffeln und Rindfleisch mit bisschen rote Beete Gurken und Zwiebeln die Zutaten muss man mögen der Fisch ist sowieso nebenbei und wie gesagt entweder nimmst du corned beef oder kochst du Rindfleisch ab mit Pökelsalz schick mal Info wenn du das wirklich mehr machst ich konnte schon paar überzeugen schönen Abend noch
das ist doch sehr lecker
Da kann ich dir nicht widersprechen im Gegenteil schönen Tag noch
Moin Ariel, lecker hast Du das gemacht. Ich hab einmal Labskaus aus der Dose gegessen, weil ich einfach neugierig war....furchtbar und nichtmal der Hund kam zum Tisch. Dann vor 4 Jahren hab ich mich zum 50. Geburtstag aus dem Staub gemacht und bin ab nach Hamburg. Da bin ich dann auf die Rickmer Rickmers und da hab ich dem Labskaus nochmal eine 2. Chance gegeben. Wenn ich das nochmal versuche, dann nur vom Profi gekocht. Und was soll ich sagen, dass war sooo lecker. Ich hab mir mega die Schnute verbrannt. Labskaus und das Miniatur Wunderland waren meine Highlights in Hamburg. Nur auffem Kiez war ich nicht. Wollte echt nur ein paar Tage meine Ruhe haben. Das hole ich beim nächsten Mal dann nach. Und Dein Rezept werde ich definitiv nachkochen. Gruß Frank
Moin moin Frank das Labskaus ist von mir gekocht und ich habe schon sehr viele davon überzeugt die haben sich das Äußere weg gedacht und einfach probiert und wenn ich nicht viel kann aber Labskaus und Eintöpfe klassische hausmannskost das klappt schon und glaub mir es lohnt sich viel Spaß beim Nachkochen und schönes Wochenende
@@ArielsHausmannskost Äusserlich stört mich das überhaubt nicht und wenn ein Spiegelei dabei ist, dann ist eh alles in Ordnung.
@@frankmix9878 dann hau rein es lohnt sich wirklich
Danke aus Bayern! Kochen wir am Wochenende 😊👍
das ist doch toll sowas freut mich doch dann wünsche ich euch guten Appetit und ein schönes Wochenende
Dankeschön! Wird sicher lecker! Schönes Wochenende 😉
Moin, Ariel. Habe dein Video mehrmals geschaut. So,,,,vor 30 Jahren habe ich das 1. mal Labskaus gemacht. Rezept von Heidi Kabel. Rindfleisch selbst gepökelt, und, und. Was für eine Aktion. So, wie du es zeigst, ist es optimal. Habe alle Zutaten im Haus. Ich denke, Samstag oder Sonntag gibt es Labskaus. Denke nur noch über Rollmops, oder Bismarckhering nach.
Labskaus beste Essen 🤤🤤🤤
ja da gebe ich dir recht
Hab ich heute auch gemacht, ich nehme bloß immer Matjesfilet dazu🤤👍
@@gravelbiker-koln7466 ich bin lieber ein Freund von Rollmops oder Bismarck aber wie in allen ist halt Geschmackssache schönen Sonntag
Wie wäre es denn "original", also mit Fisch?
Moin moin Tina früher bei der Seefahrt hat man Heringe in Salz eingelegt und die kamen damit rein wegen der Haltbarkeit aber das mögen die meisten nicht darum macht man heutzutage den Fisch immer am Rand oder nebenbei und meine Webseite funktioniert ganz normal kein Passwort ich wünsche dir noch einen schönen Abend
@@ArielsHausmannskost und dir natürlich auch noch einen schönen Abend und liebe Grüße aus Dresden, Tina, ehemalige Cuxhaven Deern ⛵
Moin, Ariel. Kann mich noch gut an meine Marinezeit erinnern. 1971-1974. Mittags, Labskaus. Die Quitjes haben sich den Teller angeschaut. Das Spiegelei, Gurke und Rollmops gegessen und die Messe verlassen. Da konnten wir Labskaus essen bis zum....Aber, Labskaus, wie du es zeigst, Spitze. Habe noch irgendwo die Hovest Wost aus der Heide im Hinterkopf, da kannst du gerne nach fragen. Bis dahin. Gruß, Hein.
absolut lecker aber was meist du mit Hovest Wost
Moin .Sieht so aus, als wenn Ariel noch nach 23:00 Kommentare liest. Sehr gut, wird die Gemeinde freuen.
@@seeshmoke2913 ich freue mich über Kommentare das sagt mir dass das so in Ordnung ist wie ich das mache für mich sowieso aber für andere auch
@@ArielsHausmannskost Moin ,Ariel. Ich bin in der Heide aufgewachsen, so rund Bergen. Wir haben das immer gerne gegessen. Ich habe viel plattdeutschse Lektüre gelesen. Also: Hoved ist das alte Wort für Haupt. Also Kopf. Kopfwurst. Die Schlachter machen aus Schweinekopf Sülze. Das gleiche machen sie mit abgekochten Rinderköpfen. Gekocht, geputzt, gewolft, in Därmen, wie Wurst. Oder in dicken Kunstdärmen. So hat Mutter das Scheibenweise gekauft. Ich kannte sogar den Schlachtermeister.Leider verstorben. Aber, Firma lebt noch. Also kaufen wir im Herbst oder Winter unsere Rinderwurst. (Internet) Gebe gerne Hersteller bekannt.
Ariel, Kartoffeln mehlig oder schiet egal?
Moin moin mehlig kochende Kartoffeln sind besser aber es geht auch mit jeder andere Kartoffeln schönen Tag noch
Vielen Dank für das ausführliche Video.
Dein Hamburger Dialekt ist sehr liebenswert.
Habe jetzt Hunger.... :)
Möchte aber einen "Klugscheißerbeitrag" zutun, was für deine Familie und dich sicherlich mindestens nachdenkenswert sein sollte:
Wenn man antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen nutzt, sollte man darin/damit unbedingt keine metallenen Kochutensilien nutzen.
Nicht das in den Töpfen/Pfannen Kratzer entstehen, Ränder abplatzen, Teile der Beschichtung davon ins Essen geraten, oder gar das Druckgußaluminium darunter mit dem Essen in Berührung gerät...
Erst recht nicht bei säurehaltigen Lebensmitteln!
Man schmeckt es nicht, man riecht es nicht, nur die Langzeitfolgen sind schon jetzt fragwürdig und werden erforscht.
"Klugscheißmodus off"... :)
Die zweite Anrichte fand ich auch klasse, weil die Idee mit dem Spiegelei aus der Form oben druff mal richtig toll ist.
Das würde auch in einer antihaftbeschichteten Pfanne funktionieren, wenn man darin nicht an der Oberfläche der Beschichtung rumkratzen würde.
Moin Jörg erstmal danke für dein Feedback freut mich natürlich kannst du deine Klugscheißerei wie du so schön sagst meistens lernt man dadurch nur deswegen versuche ich meistens auch nur mit Holzlöffel zu arbeiten klappt nicht immer und was er auch unhygienisch sein soll aber mit den Töpfen hast du schon Recht wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Der Standort der Kamera ist ungünstig, da ständig Teile des Bildes verdeckt werden (Arm). Werde ich bestimmt auch mal selber machen. Hauptsache, man kann den Labskaus auch einfrieren, da für eine Person ist es dann doch reichlich.
Moin moin ja da gebe ich dir Recht der Standort ist ungünstig aber ich kann das nicht anders machen in meiner kleinen Küche aber ich glaube das meiste kann man sehen und ich versuche das besten zu erklären
Und Labskaus kann man auch einfrieren habe ich auch schon gemacht denn langsam wieder auftauen und langsam heiß machen einen schönen Sonntag noch
Ich versteh nicht, warum nirgendwo das ECHTE Labskaus vorgestellt wird. Das wird wirklich komplett in einem Topf gemacht, gewässerter Salzhering, Pökelfleisch und rote Beete werden direkt mitgewolft und alles zusammen gekocht. Ok, ich geb ja zu - es sieht dann aus, wie schon mal gegessen, aber der Geschmack ist göttlich. (Und Spiegelei gehört eigentlich gar nicht dazu) Aber deine Variante sollte auch sehr lecker sein.
Moin moin Arndt, so wurde es früher bei der Seefahrt gekocht und von meiner Oma kenne ich das auch noch aber bei der Seefahrt war das auch aus Platzgründen aber mittlerweile geht es auch besser und jeder soll es so kochen wie er möchte das ist ja selbstverständlich
Fisch macht man nicht mehr rein weil es ganz viele nicht mögen und weil es auch nicht schmeckt meine persönliche Meinung ich habe zwei Filme mit Labskaus einmal mit Pökelfleisch und einmal mit corned beef ich mag es sogar lieber mit corned beef aber das ist alles Geschmackssache ich habe schon viele Menschen vom Labskaus überzeugt und das freut mich denn es ist mein Gericht was mich und Hamburg verkörpert
Irgendwann in diesem Jahr werde ich noch meinen dritten Film hochladen und zwar Labskaus ohne Pökelsalz denn jedes Mal die Brühe wegwerfen ist nicht Sinn der Sache Verschwendung von einer schönen Brühe aber Pökelsalz ist ja nur mal schädlich in größeren Mengen und früher habe ich das fast jeden Tag gekocht in einen Laden wo ich gearbeitet hatte denn das war fast immer mit der Renner
Ja um darauf zurückzukommen wenn ich jetzt Labskaus koche nehme ich nie bügelsalz weil die Farbe bekomme ich später durch die Rote Beete und wir müssen es nicht mehr haltbar machen so wie früher denn das ist der Sinn des prügelsalz Haltbarkeit und ohne bügelsalz ist es auch ein wenig gesünder und das schöne ist man kann die Brühe danach für vieles anderes benutzen eine Kraft aus dem Rindfleisch
Das ist alles meine persönliche Meinung jeder soll kochen wie er macht ich wünsche dir ein schönes Wochenende
@@ArielsHausmannskost Klar, Hauptsache, das Ergebnis schmeckt. Ich muss auch mitunter den Fisch extra beilegen, weil einigen die "Komplettmischung" nicht zusagt. Ich habe mein Rezept von meinem verstorbenen Großvater, der es seinerzeit Anfang der zwanziger Jahre von einem alten Smut gelernt hat, der noch auf den alten Flying-P-Linern u.ä. Seglern gekocht hat.
Danke fürs Gericht 🤗 aber bitte kauf dir eine neue Mühle 😂
Immer wieder gerne und die Mühle ist cool sie sorgt immer für Gesprächsstoff
l@@ArielsHausmannskostEinen Tropfen Ballistol Öl wirkt Wunder, und ist Lebensmittelgeeignet.
... und das Quietschen ist weg ...
@@lutzfabian8127 moin moin danke für den Tipp
Leckeeer!
Danke
Durch Pellkartoffeln ist der Geschmack bei Labskaus besser aber nur meine Meinung ich mag es mit Fisch drin so esse ich den Fisch nicht.
Moin moin das mit dem Pellkartoffeln habe ich noch gar nicht ausprobiert da ist eine ganz andere Variante werde ich mal testen weil ich mache ja meistens für größere Mengen
Mit dem Fisch drin ja so wurde es ja ganz früher mal gemacht dazu muss ich sagen ich würde mir auch den Fisch nicht mehr reinmachen 80% der Gäste mögen das nicht auf der Arbeit lasse ich den Fisch weck aber das ist ja alles Geschmackssache das ist ja das Schöne beim Kochen
Und was ich neuerdings beim Labskaus Kochen mach ich lasse das Pökelsalz weg jahrelang habe ich immer die Brühe vom Fleisch weggeworfen weil ich meinen Gästen keine Brühe mit Pökelsalz gehen wollte das kommt nicht so gut und in der heutigen Zeit muss ich klappskraut auch nicht haltbar machen so wie früher aber darüber mache ich auch noch mal einen Film wenn ich die Zeit habe
Ich koche das Rindfleisch einfach nur so ab und so habe ich bei der großen Menge eine schöne Brühe und das Fleisch und den Geschmack bekomme ich durch rote Beete Gurken und so weiter aber ich sage immer jeder wie er möchte i
ch wünsche dir noch einen schönen Tag
Aaua,meine Ohren,schaff dir mal ne bessere Pfeffermühle an,man!!!
Die ist gut aber ich weiß was du meinst
Moin - ABER BITTE KEIN - CORNETBEEF - WÜRG - WER KOMMT NUR IMMER AUF DIESE IDEE, IST MIR EIN RÄTSEL, HAT GARNIX DAMIT ZUTUN, ANSONSTEN EIN TOLLES ESSEN
Ich stehe voll und ganz hinter corned beef ich kenne das auch mit gepökeltem Fleisch und trotzdem bevorzuge ich corned beef alles eine Frage des Geschmacks
@@ArielsHausmannskost OKAY , aber alles in einem Topf ist immer noch das beste, ja Geschmacksache zur Not noch Rindfleisch im eigenen Saft, schon mal probiert , man tropft mir der Zahn, noch viel Spaß
Ohne zu lügen ich habe das schon paar tausend Mal verkauft und ich habe das schon Leuten verkauft die sagen nie esse ich Labskaus und ich sage einfach mal so das 98% begeistert waren was will ich mehr
Labskaus ohne fisch 😨 ne danke !
? Rollmops liegt doch auf dem Teller. Mfg
@@holgerludtke7369Der darf schon auch "gewolft" direkt in das Labskaus. Aber wer das dann nicht mag. Bei mir gehört es hinein.