(Klare) Eiswürfel für Cocktails und Kaltgetränke: Alles was du darüber wissen solltest!
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- Welche Form und Größe sollte man verwenden? Welchen Einfluss hat die Temperatur? Warum platzen große Würfel und wie bekommt man sie klar?
Alles das und noch mehr erfährst du in diesem Video!
Viel Spaß damit!
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▬ Video Inhalte ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:20 Die Geschichte vom Eis
02:00 Was steckt hinter der Bildung von Eis und wieso wird es klar?
03:00 Warum ist das Eis beim Transport nicht geschmolzen?
04:00 Wie macht man klares Eis
07:04 Der Einfluss von Größe und Form
09:46 Der Einfluss von Temperatur
11:24 Darum platzt der Eiwürfel
12:18 Die verschiedenen Eis-Typen
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Musik: timallhoff.com/
Bildquellen:
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Ich habe zwar mit dem Thema nichts zu tun (schaue deinen super Kanal nur wegen Kaffee und Espresso), war aber wirklich ein interessantes Video über Eis. Wieder was gelernt, geht in die Kategorie „Nice to know“ :)
Freut mich umso mehr, dass du es dir trotzdem angeschaut hast! Vielleicht wecke ich ja noch den Bartender in dir!😉
Habe mir vor kurzem die IceForward Form geholt und bin sehr zufrieden, nachdem ich zusätzliche Löcher gestanzt habe
Ja, das habe ich auch schon öfter gehört. Werde ich auch mal ausprobieren.👌😊
@@BrewingBartender Ein kleines Locheisen funktioniert am einfachsten. Bohren war bei Silikon fast unmöglich 🥲
@@RegrinderAlert ja, ich hab ne Lochstanze in meinem Lederwerkzeug. Damit sollte es gut gehen. Nur mit dem Durchmesser bin ich mir nicht sicher. Wieviel hast du gemacht?
Keline Einwürfel habe eine viel größere relative Oberfläche. Die Kontaktfläche zwischen Flüssigkeit und Eis ist somit viel höher, weshalb der Wärmeaustausch bei kleinen Würfel viel schneller passiert. Das heißt wiederum 50 gramm kleine Eiswürfel kühlen das Getränk schneller als 50 gramm große Eiswürfel. Aber, da der Wärmetausch schneller ist, schmelzen die kleinen auch schneller. Das ist das selbe Prinzip, welches beim Transport des Gletschereises angewandt wurde, die Physik dahinter unterscheidet sich nicht ;). Trotzdem ein LIKE :)
Danke dir für die ausführliche Ergänzung! Habe ich was gegenteiliges behauptet?🤔
Ich habe mal fuer ein Fotoprojekt Gegenstaende im Eis fotografiert. Dazu ist klares Eis doch ziemlich hilfreich ;)
Im Grunde genomme ist es recht simpel. Man muss nur langsam abkuehlen, je langsamer desto besser.
Ich habe also einen Pappbecher Wasser mit dem zu fotografierenden Objekt in eine Styroporbox gestellt, ohne Deckel. Somit ist die Fluessigkeit unten isoliert und friert quasi Top down langsam zu.
Das funktioniert recht gut, klappt aber nicht immer, also mehrmals probieren.
Fuer simple klare Eiswuerfel sollte es aber reichen
Geil, super hilfreich!
Freut mich, danke!
Ich muss zugeben das wenn so Eiswürfel Trays Produkte im Internet beworben werden, das die bildliche Darstellung von klaren Eiswürfel echt verarsche ist oder? Habe mir vor kurzem super silikon Trays bestellt und beim entnehmen der Eiswürfel gemerkt, hey die sind ja sehr sehr trüb, somit bin ich auf dieses Video gestoßen...
Ja, leider wird das Bild meist etwas klarer gezeichnet als es ist. Klares Eis ist technisch leider recht anspruchsvoll. Das beste Ergebnis habe ich bisher nur mit der Eisbox Methode erzielen können.
@@BrewingBartender Echt gutes Video danke! Haben seit kurzem eine ganze Gefriertruhe da passt das super rein. Mit den Trays habe ich eine ganz simple zu 60% klare Methode gefunden, ich staple einfach 2 schon gefrorene Trays auf ein Frisch befülltes (dazu müssen die Trays natürlich abdeckbar sein und sehr gut aufeinander passen) somit friert das Eis erst durch den direkten kontakt ein bisschen eher zu ^^
Hab jetzt Bock auf ein Magnum ❄️
Hast du einen Tipp um aus den Würfel Kugeln zu machen? Da gibts doch diese Aluminium Formen? :-)
Und kannst du ein Video über Tassen und Gläser machen? Der Kaffee schmeckt ja wie beim Cocktail aus jeder Tasse anders. Ich krieg ja ein Weißbier auch nicht im Champagner Kelch (und da gibt es ja geschmackliche Gründe für). Beim Kaffee scheinen die Läden aber mehr auf die Optik und den coolness Faktor als den Geschmack zu achten wenn es ums Porzellan geht -_-
Haha, ok, nicht ganz das selbe aber auch lecker! Was die Kugeln angeht… entweder schnitzen, oder es gibt spezielle Formen dafür.😊
Und zu dem anderen Thema ist schon was in Planung, wird aber noch etwas dauern😉