정말 찐~한 우유의 맛을 느껴 보세요! 우유 마카롱은 이게 정답~ㅣMilk Macaron

우유 마카롱Milk Macaron
재료Ingredient
꼬끄Coque
아몬드가루almond powder 88g
슈가파우더sugar powder 88g
계란흰자 egg whites 72g
설탕sugar 72g
크림Cream
무염버터unsalted butter 110g
슈가파우더sugar powder 20g
생크림fresh cream 40g
탈지분유nonfat dry milk 20g
연유sweetened condensed milk 20g
*아몬드가루-스웰 아몬드가루 사용
*무염버터- 우유맛이 진한 서울우유버터 사용
*생크림-매일 휘핑크림 사용
*탈지분유-본데어리 탈지분유 사용(전지분유 사용 가능)
만드는 방법
꼬끄 만들기
1. 아몬드가루와 슈가파우더를 함께 2-3번 체 쳐요.
2.계란흰자에 설탕을 3번 나눠 넣어요.
(뿔이 살짝 휘어질 정도로 단단하게)
3. 흰자머랭에 체 쳐 놓은 가루를 넣고 섞어요.
4. 가루가 거의 섞이면 두 개로 나눠 주세요.
(두 가지 색을 내기 위해서)
5. 한 개는 색소를 넣지 않고 마카로나주를 해주세요.
(그릇에 넓게 폈다 긁어내기를 반복하세요.-영상 참고
기포를 빼주기 위한 과정이에요.)
6. 다른 한 개엔 색소를 넣고 마카로나주를 해주세요.
(주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 반죽이 끊어지지 않을 정도의 농도)
7. 깍지를 끼운 짤주머니에 담고 팬에 원하는 크기로 짜주세요.
8. 실온에서 30-40분 건조 시켜 주세요.
(계절에 따라 말리는 시간 조정-
손으로 만졌을 때 묻어 나지 않을 정도로 건조)
9. 140도로 예열된 오븐에서 15-16분 구워 주세요.
10. 식히고 짝을 맞춰 주세요.
우유크림 만들기
1. 버터를 부드럽게 풀어 주세요.
2. 슈가파우더를 넣고 섞어 주세요.
3. 생크림을 넣고 섞어 주세요.
4. 탈지분유를 넣고 섞어 주세요.
5. 연유를 넣고 섞어 주세요.
6. 꼬끄에 짜주세요.
7. 꼬끄 두개를 붙이면 완성이에요.
*깍지-804번 사용(꼬끄와 크림 모두 사용)
**즐거운 베이킹하시고 오늘도 행복하세요!!**

[@미경임-g2x]

우와~~~
상큼한 색상에 쫀득할것 같은 꼬끄~~~~
너무너무 맛나보이고 예뻐요
커피한잔에~~~먹고파요~~

[@jyhappyoven]

아메리카노에 마카롱! 환상적인 궁합이죠~!!❤

[@김도형-x6t]

컴백션 오븐도 잘 나올까요?